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martedì 30 aprile 2024

TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE


Il tiramisù alle fragole
 è un dolce al cucchiaio fresco e dal sapore delicato, adatto da gustare in questa stagione primaverile. È un dessert sbrigativo che non richiede nessun tipo di cottura e che soddisfa i palati di grandi e piccini.
Potete aggiungere alla crema di mascarpone 200 ml di panna montata per rendere la crema ancora più vellutata ed avvolgente oppure, aggiungere 1/2 bicchierino di liquore a piacere nel succo di fragole. 



INGREDIENTI:



500 g di mascarpone



250 g di zucchero semolato



500 g di fragole fresche



4 uova freschissime



1 limone



100 ml di acqua o latte



300 g di savoiardi 



PREPARAZIONE:


Per prima cosa lavate per bene le fragole 🍓 🍓 🍓 poi asciugatele, togliete il picciolo e tagliatele a pezzettini.
Mettete 250 g in un frullatore, unite 50 g di zucchero, l’acqua ( o il latte)
e frullate fino ad ottenere un composto liquido; questo succo vi servirà per bagnare i savoiardi.
Mettete gli altri 250 g di fragole in una ciotola con altri 50 g di zucchero e il succo filtrato del limone avendo cura di mescolare ogni tanto.
Prendete due ciotole: in una mettete gli albumi e nell’altra i tuorli. 
Iniziate a montare gli albumi a neve.
Montate i tuorli con il restante zucchero con una frusta poi unite delicatamente il mascarpone e gli albumi.
Prendete una pirofila rettangolare, imbevete i savoiardi nel succo di fragole senza inzupparli troppo e distribuiteli sul fondo della pirofila creando un primo strato.
Versate sui savoiardi metà della crema al mascarpone e delle fragole a pezzetti precedentemente macerate.
Fate un secondo e ultimo strato di savoiardi sempre inzuppati nel succo di fragole e versateci il resto della crema livellandola per bene. 
Decorate il tiramisù alle fragole 🍓 con il resto delle fragole a pezzetti e fatelo riposare in frigo per almeno 8 ore prima di gustarlo. 

Il tiramisù alle fragole si conserva in frigo al massimo per 2 giorni.




lunedì 29 aprile 2024

CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA E SALSA DI FRAGOLE


La crostata con crema di ricotta e salsa di fragole è un dolce molto goloso, si scioglie in bocca ed ha un sapore delicato al palato.

La salsa di fragole, preparata con delle golose fragole fresche, si abbina divinamente alla crema di ricotta.

Cosa aspettate? Procuratevi delle fragole fresche e mature e preparate subito questa crostata per fare una colazione appagante e una allegra merenda.



Ingredienti:


Per la pasta frolla:


150 g di zucchero semolato


2 uova a temperatura ambiente 


1 limone


1 bustina di vanillna


1/2 bicchiere di olio di semi


400 g di farina 00


1/2 bustina di lievito in polvere per dolci


Per la salsa di fragole:


350 g di fragole mature


180 g di zucchero semolato


Per la crema di ricotta:


600 g di ricotta vaccina


120 g di zucchero a velo



Preparazione:


Preparate per prima cosa la base della crostata.

In una ciotola lavorate lo zucchero con le uova intere.

Unite la scorza grattugiata del limone, la bustina di vanillina, l'olio di semi e mescolate.

Unite la farina e il lievito setacciati.

Lavorate il composto a mano oppure nella planetaria fino a formare una palla liscia e compatta.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per circa 40 minuti.

Preparate nel frattempo la salsa alle fragole.

Pulite e lavate le fragole; tagliatele a pezzetti e mettetele in una padella o pentola antiaderente con lo zucchero semolato.

Fate cuocere le fragole, mescolando spesso, per circa 20 minuti fino a quando saranno morbide.

Lasciate raffreddare completamente il composto poi frullate tutto (se vi piacciono i pezzetti di fragola potete lasciarle così e metterle sulla crostata).

In una ciotola lavorate la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero a velo.

Riprendete la pasta frolla e formate un disco ricoprendo una tortiera imburrata ed infarinata o ricoperta con carta forno da circa 26 cm di dimetro cercando di alzare bene i bordi.

Versate la crema di ricotta, la purea di fragole frullata poi fate sopra le classiche strisce con la pasta frolla rimasta.

Fate cuocere la crostata in forno statico a 170 gradi per circa 35 minuti.

Fate raffreddare completamente la crostata per una notte intera. Spolverizzate la crostata con lo zucchero a velo vanigliato al momento di servirla.

venerdì 26 aprile 2024

PATATE RIPIENE DI TONNO


Le patate ripiene di tonno sono un piatto gustoso molto semplice da preparare.
Potete servire le patate ripiene di tonno come secondo piatto vicino a una buona insalata mista ma anche come piatto unico.

Potete aggiungere agli ingredienti del ripieno dei capperi oppure delle acciughe sott’olio.


Ingredienti:


4 patate


180 g di tonno sott’olio 


150 g di formaggio tipo asiago oppure scamorza 


3 cucchiai di salsa di pomodoro


8 cucchiai di parmigiano grattugiato 


Olio extravergine d’oliva 


Sale


Origano


Pepe



Preparazione:


Lavate le patate, asciugatele e avvolgetele nella carta di alluminio con tutta la buccia; mettetele in forno statico a 180 gradi per 40 minuti.

Fate intiepidire le patate poi tagliatele a metà per la lunghezza lasciando la buccia.

Estraete l’interno delle patate lasciando un centimetro sulla circonferenza della patata.

Mettete i pezzi di patata in una ciotola; unite il tonno sott’olio ben sgocciolato, la salsa di pomodoro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g di formaggio a cubetti; salate, pepate, mescolate bene e riempite le patate.

Prendete una teglia ricoperta da carta forno e metteteci sopra le patate.

Unite sopra il ripieno delle patate il restante asiago e parmigiano grattugiato poi unite l’ origano e un giro di olio extravergine d’oliva. 

Cuocete le patate per 30 minuti a 180 gradi.

giovedì 25 aprile 2024

CREMA CATALANA


La crema catalana è un dolce al cucchiaio della tradizione spagnola tipico della Catalogna.

La crema catalana ha una crosticina croccante in superficie data dallo zucchero caramellato; per realizzarla vi servirà un cannello oppure, la funzione grill del forno.

La crema catalana si serve solitamente nelle cocotte ossia delle coppette di porcellana oppure di terracotta.



Ingredienti:


250 ml di latte intero


4 tuorli


250 ml di panna fresca


1 cucchiaio di rum


20 g di maizena


100 g di zucchero semolato 


1/2 stecca di cannella


Scorza di 1/2 limone


Scorza di 1/2 arancia


4 cucchiai di zucchero di canna per caramellare


1 pizzico di sale



Preparazione:



Mettete in un pentolino il latte, la panna, le scorze degli agrumi, la cannella, lo zucchero, il rum, il sale e fate bollire tutto per 3 minuti.

Lasciate riposare per 10 minuti poi togliete le scorze degli agrumi e la stecca di cannella.

In una ciotola mescolate i tuorli, la maizena e un bicchiere del composto di latte.

Mescolate i due composti e fate cuocere la crema a fiamma bassa fino a quando non si addensa mescolando con una frusta. 

Riempite le ciotole con la crema e coprite con pellicola trasparente; fate riposare in frigo per 5 ore.

Passato il tempo, togliete la pellicola e cospargete la superficie della crema con lo zucchero di canna.

Caramellate con un cannello oppure per qualche minuto sotto il grill del forno.

TORTA INVISIBILE DI ZUCCHINE E SALMONE AFFUMICATO


La torta invisibile di zucchine e salmone affumicato è una torta salata dalla consistenza cremosa grazie alla preparazione di una pastella morbida e all'aggiunta di tante zucchine e altri pochi e semplici ingredienti.

Potete servire la torta invisibile di zucchine e salmone affumicato come piatto unico oppure, durate antipasti e aperitivi per rendere la serata ancora più gradevole e coinvolgente.



 Ingredienti:



600 g di zucchine


200 g di salmone affumicato


100 ml di latte intero


100 ml di farina 00


2 uova


2 cucchai di olio extravergine di oliva


3 cucchiai di parmigiano grattugiato


1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate


sale


pepe




Preparazione:


Lavate e spuntate le zucchine poi tagliatele a fette sottili con l'aiuto di una mandolina.

In una terrina sbattete le uova e il latte, unite l'olio, il parmigiano grattugiato, la farina e il lievito setacciati; mescolate bene poi salate e pepate.

Unite le fette di zucchine e il salmone affumicato a pezzi. Mescolate e versate il composto in una tortiera ricoperta da carta forno.

Fate una spolverata sulla superficie della torta di parmigiano grattugiato

Infornate per circa 40 minuti a 180 gradi.

Fate raffreddare completamente la torta poi servitela a fette.




mercoledì 24 aprile 2024

CROSTATA DI FRUTTA


La crostata di frutta è un dolce allegro, colorato e scenografico perfetto da preparare soprattutto in primavera e in estate e da servire dopo pranzo o dopo cena ma ideale anche da preparare per una festa di compleanno o altre occasioni speciali.

Potete decorare la crostata con la frutta che più vi piace: ciliegie, kiwi, fragole, pesche, banane, more, ribes, lamponi, ananas e uva.

Per non far annerire la frutta, basterà spennellare la crostata con della confettura di albicocche, diluita con un po' d'acqua e stemperata sul fuoco: un ottimo sostituto casalingo della gelatina alimentare che rende la crostata lucida e invitante. 

Potete disporre la frutta in cerchi concentrici, posizionando le fette di dimensioni maggiori all'esterno e i frutti più piccoli nella parte centrale.


Ingredienti:


Per la pasta frolla:


250 g di farina 00


125 g di burro freddo a pezzi


2 tuorli


100 g di zucchero a velo


Scorza grattugiata di 1 limone



Per la crema pasticciera:


500 ml di latte intero


4 tuorli 


100 g di zucchero semolato


80 g di farina 00


Scorza di 1 limone



Per decorare:


Frutta a piacere


3 cucchiai di confettura di albicocche 


2 cucchiai di acqua



Preparazione:


Preparate per prima cosa la pasta frolla.

Mettete la farina setacciata e il burro nella ciotola di un mixer e frullate fino a ottenere un composto sabbioso.

Trasferite quindi il composto su un piano di lavoro, aggiungete lo zucchero a velo e grattugiate la scorza di un limone.

Create una fontana al centro della farina e rompete le uova al suo interno; incorporatele con una forchetta, poi passate a lavorare il tutto con le mani.

Continuate ad impastare fino a ottenere un panetto morbido che non si attacca alle mani, poi avvolgetelo con la pellicola trasparente e appiattitelo leggermente con il matterello; fatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Mentre la pasta frolla riposa, dedicatevi alla crema pasticciera.

Mettete in un pentolino le scorze intere di limone e il latte, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca più amara. 

Mettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore a fiamma bassa. In una ciotola a parte lavorate per qualche minuto i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata e mescolate energicamente con una frusta a mano o con le fruste elettriche. Versate per ultimo il latte bollente, sempre continuando ad amalgamare.

A questo punto trasferite la crema in una pentola e fate addensare sul fuoco.

Una volta pronta, versate la crema in una ciotola in vetro, e coprite con la pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina poi fatela raffreddare completamente.

Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori la pasta frolla dal frigorifero e mettetela tra due fogli di carta forno. Con l'aiuto di un matterello, stendete un disco rotondo con uno spessore di circa 4-5 mm. Capovolgete la frolla direttamente in uno stampo da 22 cm di diametro imburrato e infarinato, staccate delicatamente la carta forno e assicuratevi che l'impasto aderisca bene ai bordi. Eliminate la pasta in eccesso, poi bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Infornate a 180 °C per circa 20 minuti.

Quando risulterà ben dorata, sfornate la base di frolla e lasciatela raffreddare.

Mescolate la crema pasticciera per renderla nuovamente fluida, quindi utilizzatela per farcire la base di frolla. Livellate la superficie con la lama piatta di un coltello poi mettete la crostata in frigorifero mentre tagliate la frutta.

Dopo averne tagliato le estremità, sbucciate i kiwi, tagliateli a fettine sottili e divideteli poi a metà, lasciandone soltanto una intera da mettere al centro della crostata.

Lavate e tagliate la pesca noce, senza sbucciarla, a spicchi sottili.

Fate la stessa cosa con le fragole, tenendone da parte una intera.

Infine, lavate e asciugate i frutti di bosco misti, lasciandoli interi. 

Riprendete la crostata e decoratela con la frutta fresca: iniziate a disporre le mezze fettine di kiwi, le fragole e gli spicchi di pesca lungo tutta la circonferenza della torta.

Proseguite aggiungendo more, mirtilli e lamponi.

Terminate infine con i rametti di ribes rosso e disponete al centro la fettina di kiwi e la fragola lasciata da parte intera.

Versate ora la confettura di albicocche in un pentolino, aggiungete due cucchiai di acqua e portate a bollore. Filtratela poi in un colino e lasciate intiepidire.

Spennellate delicatamente la confettura su tutta la frutta poi mettete la crostata in frigorifero per almeno 2 ore.

La crostata di frutta è pronta: tagliatela a fette e servite.

La crostata di frutta si conserva in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente, per circa 2 giorni. La pasta frolla può essere anche congelata da cruda e fatta scongelare prima di cuocere.



martedì 23 aprile 2024

MELANZANE RIPIENE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO


Le melanzane ripiene con prosciutto e formaggio sono una ricetta semplice e gustosa. La melanzana è un ortaggio molto amato e versatile in cucina inoltre, le melanzane cucinate in questo modo possono essere considerate un piatto unico e sostanzioso.


Ingredienti:


2 melanzane grandi


100 g di prosciutto cotto


150 ml di passata di pomodoro 



100 g di mozzarella o scamorza


1 uovo


3 cucchiai di parmigiano grattugiato 


Pangrattato


Olio extravergine d’oliva 


Sale


Pepe


Origano


Preparazione:

Pulite le melanzane, tagliatele a metà e togliete la polpa.
Sbollentate le melanzane per 5 minuti in acqua salata poi scolatele e mettetele a testa all’ingiù.
Mettete la polpa delle melanzane in una padella con un filo di olio; salate, pepate e fatele cuocere per 6 minuti.
Spegnete il fornello e unite il prosciutto a cubetti. 
Trasferite la polpa delle melanzane con il prosciutto in una ciotola e unite l'uovo, il parmigiano grattugiato, la salsa al pomodoro, l'origano, la mozzarella o la scamorza a cubetti e il pangrattato.
Adagiate le melanzane sulla una teglia del forno ricoperta da carta forno; riempitele con il composto, cospargete con altro parmigiano grattugiato ed infornatele a 200 ° per circa 25/30 minuti.

lunedì 22 aprile 2024

CALAMARI RIPIENI DI RISO


I calamari ripieni di riso sono un secondo piatto di pesce saporito, tenero e succoso.
Il sughetto dei calamari può essere utilizzato per condire la pasta, così da avere un primo e un secondo con la stessa preparazione. Completate questo piatto con qualche fettina di buon pane casereccio per fare la scarpetta.



Ingredienti:


8 calamari


150 g di riso


60 g di asiago 


60 g di prosciutto cotto


1 uovo


60 g di parmigiano grattugiato 


1 spicchio di aglio 


1 cipolla


1/2 bicchiere di vino bianco secco


200 ml di passata di pomodoro 


1 ciuffo di prezzemolo


3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 


Sale q.b.


 

Preparazione: 


Pulite i calamari sfilando la testa e togliendo delicatamente la spina centrale e le interiora.

Togliete il dente dai tentacoli.

Togliete la pelle e le pinne dai calamari e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente fredda.

Bollite il riso poi sciacquatelo sotto il getto dell’acqua corrente e mettetelo in una ciotola.

Tagliate a dadini i tentacoli e le pinne e uniteli al riso.

Unite anche il parmigiano grattugiato, l’uovo, l’asiago a cubettini e il prosciutto cotto.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e riempite i calamari con l’aiuto di un cucchiaino.

Chiudete i calamari con gli stecchini di legno.

In una padella antiaderente mettete l’olio extravergine d’oliva.

Tritate l’aglio, la cipolla e il prezzemolo, mettete nell’olio e fate rosolare.

Aggiungete i calamari e fateli rosolare su ambedue i lati.

Sfumate con il vino bianco: appena il vino sarà evaporato, versate un bicchiere di acqua e fate cuocere i calamari per 10 minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro, salate e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

PASTA E PATATE


La pasta e patate è un primo piatto povero della cucina napoletana.

La pasta e patate è un piatto cremoso e filante, si prepara in poco tempo e, anche se molto facile, è ricco di gusto.

Se volete potete omettere la pancetta affumicata e la crosta di parmigiano a metà cottura.


Ingredienti:


700 g di patate


1 rametto di rosmarino 


350 g di pasta mista


1 cipolla


1 carota


1 costa di sedano


60 g di pancetta affumicata


Sale


Olio extravergine d’oliva 


Pepe


150 g di provola affumicata


60 g di parmigiano grattugiato 


1 crosta di parmigiano



Preparazione:


La sera precedente mettete la crosta di parmigiano in una ciotolina con acqua calda.

Il giorno seguente lavate e sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele da parte.

Pulite e sbucciate la cipolla e la carota; lavate bene le verdure, compreso il sedano, e tritatele.

In una pentola mettete 3 cucchiai di olio d’oliva, aggiungete il trito di verdure e fatele rosolare.

Unite il rosmarino e la  pancetta tagliata a cubetti, fate rosolare un paio di minuti poi unite le patate. Fate cuocere le patate per qualche minuto poi ricopritele completamente con acqua e portate a bollore. Pulite la crosta di parmigiano grattando la parte scura, tagliatela a cubetti e unitela al brodo.

Dopo circa 15 minuti aggiungete la pasta.

Spegnete la pasta al dente, unite la provola tagliata a pezzi, il pepe e il parmigiano grattugiato, mantecate e impiattate.






venerdì 19 aprile 2024

PIZZA DI PATATE E VERDURE


La pizza di patate e verdure è una preparazione salata invitante e golosa, perfetta per il pranzo o per la cena per fare felice tutta la famiglia.
La pizza di patate e verdure è ottima tagliata a quadrotti e servita negli antipasti oppure, durante aperitivi e buffet.


Ingredienti:


4 patate


1 carota 


1 peperone rosso


3 cipollotti


1 peperoncino


Sale


Pepe


Olio evo


3 uova


250 ml di latte intero 


200 g di farina 00


10 g di lievito in polvere per preparazioni salate


2 cucchiaini di sale


200 g di formaggio grattugiato



Preparazione:


Lavate le patate, sbucciatele, grattugiatele e mettetele in acqua.

Lavate i cipollotti e tagliateli a pezzi piccoli (anche le code verdi). 

Lavate anche le carote, sbucciatele e grattugiatele.

Lavate, pulite il peperone togliendo semi e filamenti e tritatelo.

Mettete in una padella antiaderente un giro di olio di oliva, unite le cipolle, le carote grattugiate, il peperoncino a pezzetti e il peperone; salate e fate cuocere.

In una ciotola mettete le uova sbattute e il latte, aggiungete la farina, il sale e il pepe. 

Unite il lievito setacciato, le patate grattugiate ben scolate dall'acqua ed asciugate e le verdure.

Unite metà del formaggio grattugiato e mescolate bene.

Ricoprite la teglia con carta forno e ungetela con l'olio.

Versate il composto di verdure, latte, farina ed uova nella teglia.

Infornate per 20 minuti a 180 gradi. Coprite con il resto del formaggio grattugiato e cuocete per altri 10 minuti.

FINOCCHI AL LIMONE GRATINATI IN PADELLA


I finocchi al limone gratinati in padella sono un contorno facile e veloce da preparare ma anche molto sfizioso e gustoso e piaceranno tanto anche ai vostri bambini. I finocchi sono un contorno anche molto leggero e sono ottimi da gustare sia cotti che crudi. 
Provate subito questa ricetta e non ve ne pentirete.




Ingredienti:


4 finocchi


1 limone grande


4 cucchiai di pangrattato


Sale


Pepe


4 cucchiai di olio extravergine di oliva


Preparazione:


Prendete i finocchi puliteli e lavateli poi tagliateli a fette.

In una padella mettete l'olio di oliva e aggiungete i finocchi; salate e pepate.

Aggiungete il succo filtrato del limone e fate cuocere per circa 10 minuti.

A questo punto unite il pangrattato, fate rosolare i finocchi poi spegnete ed impiattate.





giovedì 18 aprile 2024

TARTUFINI COCCO E FRAGOLE


I tartufini
cocco e fragole sono dei dolcetti semplici e golosi, si preparano in pochi minuti senza cuocere nulla; ideali da servire come dessert estivo oppure per fare una pausa di dolcezza con vicino una tazzina di caffè.Potete aromatizzare il composto anche con qualche goccia di essenza di vaniglia al posto dello zucchero vanigliato, per rendere i tartufini ancora più profumati. 


Ingredienti:



125 g di fragole fresche



125 g di mascarpone



80 g di farina di cocco



50 g di zucchero a velo vanigliato



Preparazione:




In una ciotola mettete il mascarpone con lo zucchero a velo e la farina di cocco; mescolate fino a formare un composto appiccicoso.Lavate e tagliate le fragole a pezzetti.

Unite le fragole al composto e amalgamate bene.Ricavate delle palline dal composto e rotolatele nella farina di cocco; lasciatele in frigo per almeno 2 ore prima di servirle.

mercoledì 17 aprile 2024

PANNA COTTA AL LIMONE


La panna cotta al limone è un dessert italiano dalla consistenza cremosa e dal gusto delicato, perfetta per rinfrescarsi durante le calde giornate estive. 

Preparare la panna cotta sarà un gioco da ragazzi e i vostri ospiti ne rimarranno estasiati.



Ingredienti per 4 persone:


500 ml di panna fresca liquida con 50% di grassi in meno


80 g di zucchero semolato


1 baccello di vaniglia


1 limone biologico


50 ml di succo di limone


4 fogli di gelatina o 2 cucchiaini di gelatina in polvere




Preparazione:


Mettete in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.

Versate la panna fresca liquida in un pentolino, aggiungete lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia, la buccia del limone (non prelevate la parte bianca) e il succo di limone.

Scaldate il composto finché lo zucchero non si sarà sciolto, senza far bollire, mescolando di tanto in tanto.

Togliete la pentola dal fuoco, togliete la buccia del limone e aggiungete la gelatina in fogli strizzata mescolando bene.

Preparate 4 stampini di alluminio, versateci la crema e fate raffreddare completamente.

Fate raffreddare il dolce in frigo per almeno 3 ore.

Passato il tempo capovolgete gli stampini su un piatto.

Decorate il dessert con delle fette di limone e delle foglioline di menta.



MOUSSE AL LIMONE


La mousse al limone 🍋 è un dessert fresco, cremoso e profumato perfetta da gustare durante le calde giornate d’estate. Il profumo di limone renderà piacevole i vostri pomeriggi.

Nella ricetta non vengono utilizzate le uova. Per preparare questa mousse al limone sporcherete solo una ciotola e la preparerete con pochi e semplici passaggi e in pochissimo tempo.



Ingredienti:



350 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia 


200 g di zucchero a velo


1 pizzico di sale


La buccia grattugiata di un limone


Il succo di 1 limone 🍋 


250 ml di panna fresca da montare



Preparazione:


In una ciotola aggiungete il formaggio cremoso, il sale, lo zucchero a velo e il succo del limone filtrato.

Montate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico alla media velocità. 

Aggiungete la scorza grattugiata del limone e mescolate.

Aggiungete la panna liquida mano mano e continuare a montare con lo sbattitore per qualche minuto.

Mettete la mousse in bicchieri individuali e fate riposare in frigo per almeno tre ore prima di servire.

Per un risultato più freddo mettete la mousse al limone per un’ora in freezer prima di servire.

lunedì 15 aprile 2024

MOUSSE ALLE FRAGOLE


La mousse alle fragole è un dolce al cucchiaio dalla consistenza spumosa e leggera perfetta dopo pranzo o dopo cena ma anche per rinfrescarvi durante i caldi pomeriggi primaverili.

Potete decorare la mousse alle fragole con delle foglioline di menta, della panna montata oppure, con delle scorzette di limone.


Ingredienti:



300 g di fragole



200 g di zucchero semolato



1 cucchiaino di liquore a piacere



1 albume d’uovo grande e fresco a temperatura ambiente



Preparazione:



Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a tocchettini.

Frullate le fragole con lo zucchero in un mixer.

Unite il liquore e l’albume e montate tutto con le fruste elettriche fino a quando il composto diventerà rosa e spumoso.

Mettete il composto nelle coppette e ponete in frigo per almeno 4 ore prima di servirla.

Potete mettere la mousse alle fragole anche in freezer.

TORTA ALLE MELE E ARANCIA


La torta alle mele e arancia è un dolce soffice e profumato: un connubio di sapori perfetto che crea una sinfonia di dolcezza che conquisterà i palati più esigenti. Morbida e profumata la torta alle mele e arancia si scioglie in bocca ed è buonissima per fare colazione oppure per fare merenda.



Ingredienti:



3 mele golden



2 arance biologiche



170 g di zucchero semolato



3 uova



280 g di farina 00



1 bustina di lievito



100 ml di olio di semi



Preparazione:



Montate le uova con lo zucchero per 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio di semi, il succo di 2 arance, la buccia grattugiata di 1 arancia e mescolate. 

Unite la farina e il lievito setacciati e mescolate ancora.

Sbucciate 2 mele, tagliatele a tocchetti e unitele all'impasto.

Versate il composto in uno stampo per ciambelloni imburrato ed infarinato.

Sbucciate la mela restante e tagliatela a spicchi, mettete gli spicchi sulla superficie della torta e cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti.

domenica 14 aprile 2024

COPPA DI FRAGOLE E MASCARPONE


La coppa di fragole e mascarpone è un dessert goloso e cremoso; un dolce al cucchiaio preparato senza utilizzare le uova e senza cuocere nulla, perfetto per rinfrescarsi e per deliziarsi dopo pranzo o dopo cena.
Potete preparare la coppa di fragole e mascarpone quando avete degli ospiti improvvisi e volete stupirli perché molto veloce e facile da preparare.


Ingredienti:



450 g di fragole mature e sode 



350 g di mascarpone



150 ml di panna liquida fresca 



100 g di zucchero a velo



1/2 limone



15 biscotti a piacere



Preparazione: 


Montate la panna fresca liquida e mettetela in frigorifero.


Lavorate lo zucchero con il mascarpone, aggiungete la buccia grattugiata di 1/2 limone e mescolate.

Unite la panna montata e mescolate delicatamente.

Lavate le fragole, pulitele, asciugatele e tagliatele a pezzi.

Prendete delle coppe e fate sul fondo uno strato di crema al mascarpone, mettete le fragole e i biscotti spezzettati; fate un altro strato di crema, altre fragole, biscotti sbriciolati e terminate con crema e fragole. Procedete in questo modo per le altre coppe poi mettetele in frigo per 3 ore prima di servirle.

Le coppe alle fragole e crema al mascarpone di conservano in frigorifero per massimo 3 giorni.

sabato 13 aprile 2024

LUMACHE AL POMODORO




Le lumache al pomodoro sono un piatto prelibato della cucina mediterranea.

Le lumache di terra, dette anche chiocciole, sono apprezzate sin dai tempi antichi.

Le lumache di campo, dopo essere state raccolte e prima di cucinarle, devono essere spurgate per bene.

La carne delle lumache è molto ricca di proteine, è povera di grassi ed è ricca di sali minerali.

Vediamo insieme come prepararle.



Ingredienti:



1 kg di lumache di terra 



200 g di pomodorini



2 bicchieri di aceto di vino bianco



Prezzemolo



Peperoncino



1 spicchio di aglio



Olio extravergine di oliva



Sale



Pepe



Preparazione:



Mettete le lumache in uno scolapasta, sciacquatele sotto l’acqua corrente, trasferitele in una ciotola, mettete sopra del sale grosso e lasciatele per 3 giorni (copritele con un coperchio per evitare che fuoriescano).

Passato il tempo, mettetele in acqua, aceto e un pugno di sale.

Uscirà schiuma, lavatele fino a quando l’acqua sarà pulita.

Versatele in una pentola con acqua fredda e mettetele sul fuoco a fiamma bassa. Quando le lumache usciranno dal guscio alzate la fiamma, copritele e fatele cuocere per 15 minuti (quelle che non escono dal guscio vanno buttate).

Versate un bicchiere di aceto e fate cuocere le lumache ancora per 5 minuti. 

Lavatele ancora con acqua fredda, mettetele nello scolapasta e mettetele da parte.

In un tegame mettete un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino, aggiungete i pomodorini, salate, pepate e aggiungete le lumache. 

Fate cuocere le lumache per 10 minuti ancora.

 



venerdì 12 aprile 2024

BOMBETTE PUGLIESI


Le bombette pugliesi sono un secondo piatto di carne della tradizione pugliese molto appetitoso; sono degli involtini farciti e arrotolati a forma di bombetta.
Le bombette pugliesi possono essere cotti alla brace, in padella oppure in forno.
Croccanti fuori e filanti all'interno le bombette pugliesi hanno tante varianti, soprattutto per quanto riguarda il ripieno: potete utilizzare i formaggi che più vi piacciono come
caciocavallo semi stagionato, provola, scamorza, asiago e altro.


Ingredienti:



8 fettine di capocollo di maiale



8 fettine di pancetta coppata




 80 g di provola



1 spicchio di aglio



prezzemolo



olio extravergine di oliva



sale 



pepe




Preparazione:


Battete le fettine di carne in modo che risultino piatte.

Prendete le fette di carne e adagiateci una fetta di pancetta e una di formaggio; aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritati, il pepe, ripiegate ai lati e arrotolate.

Fissate ogni bombetta con uno stuzzicadenti, salate, aggiungete un giro di olio e infornate a 180 per 20 minuti.


giovedì 11 aprile 2024

LIQUORE ALLE FRAGOLE


Il liquore alle fragole è un liquore profumato e delicato al palato, perfetto da servire fresco dopo i pasti principali oppure, da servire quando avete ospiti a casa e volete stupirli.
Il liquore alle fragole viene utilizzato anche per insaporire macedonie di frutta, per inzuppare i savoiardi e preparare dei deliziosi dessert oppure per bagnare il pan di Spagna.



Ingredienti:



500 g di fragole sode e mature



500 ml di alcool puro a 95°



500 ml di acqua



400 g di zucchero




1 bustina di vanillina






Preparazione:



Lavate bene le fragole e togliete il picciolo. Tagliate le fragole a pezzetti e metteteli in un vaso di vetro, precedentemente sterilizzato, a chiusura ermetica. Versate l'alcool sulle fragole e ricopritele completamente; lasciate macerare per 15/20 giorni al riparo dalla luce ricordandovi di agitare il vaso tuitti i giorni.

Trascorso il tempo di riposo preparate lo sciroppo. 

In un pentolino mescolate l'acqua e lo zucchero con la vanillina, portate sul fuoco e fate bollire per circa 10 minuti; spegnete e lasciate raffreddare. Filtrate l'alcool con un colino e aggiungetelo allo sciroppo di zucchero.

Mescolate bene e imbottigliate il liquore alle fragole.

Lasciatelo riposare per 1 mese poi potete servirlo avendo cura, una volta aperto, di conservarlo in frigo o in freezer.

  

mercoledì 10 aprile 2024

CARCIOFINI SOTT’OLIO


I carciofini sott’olio sono una conserva facile e veloce; sono perfetti
 come antipasto, nelle insalate, sulla pizza, come contorno oppure, in un bel panino.
I carciofini sott'olio si preparano ad aprile/maggio, il periodo dove abbondano nei fruttivendoli e sui banchi dei mercatini della frutta e verdura e si possono gustare durante tutto il periodo invernale.
Potete aggiungete gli aromi che volete: origano, pepe rosa in grani, bacche di ginepro e tanto altro.
Per pulire i carciofini vi consiglio di usare dei guanti in lattice e dei coperchi e guarnizioni in gomma nuovi.
Vediamo come preparare in modo sicuro i carciofini sott'olio.



Ingredienti:



2 kg di carciofi 



1 l e 1/2 di acqua



1 l di aceto di vino bianco



2 foglie di alloro



3 spicchi di aglio



1 limone e 1/2



Origano



3 peperoncini



1 cucchiaio e 1/2 di sale grosso



Olio extravergine di oliva



Preparazione:


Pulite i carciofi: togliete le foglie esterne più dure, eventuale barbetta, tagliate i gambi e le punte (dovete prendere solo la parte tenera dei carciofi e cioè il cuore tenero e bianco).
Mettete i carciofi man mano in una ciotola con acqua e succo del limone per 30 minuti per non farli annerire.
Potete tagliare i carciofi anche in 4 parti. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e aceto e portate a bollore.
Aggiungete l’alloro e il sale poi fate cuocere i carciofi per 10 minuti circa.
Scolate i carciofi e metteteli su un canovaccio pulito: lasciateli sgocciolare a testa in giù per tutta la notte coprendoli con un altro canovaccio.
Il giorno seguente trasferiteli in una ciotola e unite l'aglio, l'origano e il peperoncino. 
Mettete i carciofini nei vasetti precedentemente sterilizzati e ricopriteli con l'olio; se necessario rabboccate l'olio poi chiudete bene i vasetti.
Lasciate riposare i carciofini sott'olio in un posto al asciutto e al buio per almeno 15 giorni prima di consumarli.
Potete anche bollire i vasetti a bagnomaria per 3 minuti.



domenica 7 aprile 2024

CARCIOFI ALLA ROMANA


I carciofi alla romana sono un contorno semplice da realizzare e molto profumato.

I carciofi sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali; sono una preziosa fonte di ferro e potassio e proteggono il nostro fegato. 
Sono molto indicati nella dieta dei diabetici, stimolano la diuresi ed aiutano ad eliminare le tossine.
Tanti motivi per consumare quotidianamente queste preziose verdure che abbondano in questo periodo primaverile.


Ingredienti:



6 carciofi mammole



1 mazzetto di prezzemolo



1 mazzetto di mentuccia



3 spicchi di aglio



180 ml di vino bianco secco



Pepe



Sale



Olio extravergine d’oliva 



Acqua calda



Preparazione:



Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure esterne, tagliate le punte e pelate e tagliate il gambo.

Mettete i carciofi in una ciotola con acqua fredda, succo del limone e fette di limone.

Allargate i carciofi e salateli sia all’interno che all’esterno.

Tritate prezzemolo, mentuccia e aglio.

Mettete il trito di erbe aromatiche e di aglio nei carciofi, aggiungete il pepe e rinchiudeteli. 

Mettete i carciofi a testa all’ingiù in una padella con l’olio e fateli rosolare. Aggiungete i gambi e fate rosolare i carciofi su tutti i lati. Aggiungete il vino bianco, fatelo evaporare e unite l’acqua calda coprendo i carciofi fino a metà.

Portate a bollore poi coprire con un coperchio, abbassate la fiamma del gas e fate cuocere i carciofi per 30/40 minuti.

Servite i carciofi con il loro fondo di cottura.