LASAGNE DI CARCIOFI, SPECK E PROVOLA

Le lasagne di carciofi, speck e provola sono un primo piatto filante, ricco e cremoso, perfette da preparare per un pranzo domenicale diverso e gustoso. Potete sostituire la provola con mozzarella, scamorza e altri tipi di formaggi oppure, sostituire lo speck con prosciutto o salsiccia.

Ingredienti:

350 g di lasagne secche all’uovo o fresche

350 g di cuori di carciofi

200 g di speck

300 g di provola

100 g di parmigiano grattugiato

Aglio

Prezzemolo

Olio evo

Sale

Per la besciamella:

1 litro di latte

80 g di farina 00

100 g di burro

Noce moscata 

Sale

Preparazione:

Preparate la besciamella. In un tegame fate sciogliere a fuoco moderato il burro. Togliete il tegame dal fuoco e unite la farina setacciata mescolando velocemente fino ad ottenere una crema. Aggiungete poco alla volta il latte mescolando continuamente. Rimettete il tegame sul fuoco, unite sale e noce moscata poi fate addensare la besciamella mescolando continuamente. Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliate le punte e pulite il gambo; togliete eventuale fieno e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone. Fate rosolare i carciofi in un giro di olio, aglio, sale e prezzemolo. Coprite il fondo di una pirofila con un po’ di besciamella e unite la restante ai carciofi. Fate uno strato di lasagne, unite qualche mestolo di besciamella ai carciofi, lo speck, il  parmigiano grattugiato e la provola. Proseguite con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate le lasagne ai carciofi a 180 gradi per circa 45 minuti.

CARCIOFI FRITTI IN PASTELLA

Il carciofo è un ortaggio che vanta molte virtù terapeutiche e possiede una miniera di principi attivi. E' ricco di ferro, di potassio, di calcio, di zinco e di altri minerali, di vitamine tra le quali A, C, B, K ed E, contiene molti antiossidanti, fa bene a chi soffre di diabete, di cellulite, abbassa il livello di colesterolo nel sangue, fa bene al fegato, regola la pressione sanguigna e a chi è in sovrappeso.Tanti buoni motivi per consumare i carciofi ogni giorno. Morbidi all’interno e croccanti all’esterno uno tirerà l’altro; con questa ricetta preparerete i carciofi in un modo diverso e appetitoso riscuotendo un successo inaspettato quindi, vi consiglio di non perdervi questa ricetta perchè è un qualcosa di indescrivibile. Approfittate a preparare queste frittelle di carciofi in questo periodo dove queste deliziose verdure non mancano e abbondano nei fruttivendoli di fiducia. 

Ingredienti:

4 carciofi

200 g di farina 00

200 ml di latte

1 uovo

Sale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

1 limone

Olio di semi di arachide 

Preparazione:

Mettete in una terrina la farina con l’olio d’oliva, l’uovo, il sale e mescolate. Versate il latte poco alla volta continuando a mescolare; coprite con la pellicola trasparente e lasciate in frigo per 1 ora. Nel frattempo ricavate gli spicchi dai carciofi: togliete le foglie dure fino ad arrivare a quelle morbide. Assottigliate il gambo, tagliate 2/3 del carciofo e pulite l’interno eliminando la barba. Tagliate i carciofi a spicchi di media dimensione e metteteli nell’acqua con il limone tagliato a spicchi per evitare che si anneriscano. Scolate i carciofi e asciugateli con carta da cucina. Intingete i carciofi nella e friggeteli nell’olio bollente fino alla doratura. Sollevate i carciofi e sistemateli su un piatto rivestito con carta da cucina, così da ottenere una frittura asciutta.

TORTINI ALLE FRAGOLE

I tortini alle fragole sono un dessert fresco e delicato che si prepara in pochissimi minuti; non richiedono cottura e sono perfetti da gustare come dolcetto di fine pasto, oppure a merenda con una tazzina di buon caffè. (Ricetta di Raffaella Caucci/Cookist)

Ingredienti:

300 g di fragole

250 ml di panna liquida fresca

170 g di yogurt greco

3 cucchiai di zucchero a velo 

Pavesini q.b.

Latte q.b.

Menta fresca

Preparazione:

Per prima cosa montate la panna ben fredda di frigo con le fruste elettriche. Raccogliete in una ciotola lo zucchero a velo setacciato insieme allo yogurt greco. Amalgamate bene e incorporate la panna montata mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto. Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Aggiungetene 2/3 alla crema allo yogurt. Rivestite il fondo e i bordi degli appositi stampini monoporzione con i pavesini, tagliati a misura e passati velocemente nel latte freddo.Versate all'interno del guscio di biscotti il ripieno cremoso preparato e coprite con i pavesini imbevuti nel latte. Sigillate bene i tortini con un foglio di pellicola trasparente e lasciate rassodare in frigo per almeno un paio d'ore.Trascorso il tempo, rimuovete la pellicola e sformate delicatamente i dolcetti sui piattini da dessert. Decorate la superficie con le fragole restanti e qualche fogliolina di menta fresca, portate in tavola e servite.

RISOTTO ALLA CARBONARA

Il risotto alla carbonara è una variante gustosa e cremosa della classica carbonara. Per preparare il risotto alla carbonara vi consiglio di utilizzare il riso vialone nano o oppure il Carnaroli che tengono in modo perfetto la cottura.

Le dosi e gli  ingredienti sono per 4 persone:

Ingredienti:

320 g di riso

160 g di guanciale

6 tuorli

80 g di pecorino romano dop

Sale

Pepe

1 litro di acqua calda

Procedimento:

Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con 1 litro di acqua e fate scaldare. Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a sudare in una casseruola su fuoco moderato.

Quando il guanciale sarà diventato croccante e avrà rilasciato il suo grasso toglietelo dalla casseruola e mettetelo da parte (mettete da parte anche il grasso del guanciale). Versate il riso nella stessa casseruola dove avete fatto rosolare il guanciale e fatelo tostare per 2 minuti. Fate cuocere il riso aggiungendo man mano l’acqua calda; salate a piacere. Nel frattempo, con una frusta a mano, mescolate i tuorli con il pecorino e il pepe poi unite il grasso del guanciale tenuto da parte; mescolate fino ad ottenere una crema morbida. Quando il risotto sarà cotto, spegnete il fornello. Girate il risotto per un paio di minuti poi aggiungete la crema di tuorli e il guanciale; mantecate aggiungendo altro pepe e un paio di cucchiai di acqua calda.

Impiattate e gustate il vostro risotto alla carbonara.

GNOCCHI CON ASPARAGI E SALSICCIA

Gli gnocchi con asparagi e salsiccia sono un primo piatto gustoso, semplice e cremoso; si prepara in poco tempo ed è perfetto da gustare in questo periodo primaverile quando questo ortaggio è di stagione. Provate a fare questo piatto colorato e diverso dal solito e fatemi sapere.

Ingredienti:

500 g di gnocchi

200 g di salsiccia

200 g di asparagi

50 ml di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Pepe

1 cipollotto

70 g di parmigiano grattugiato 

Procedimento:

Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo poi tagliateli a pezzetti. In una padella antiaderente mettete il cipollotto tritato con 3 cucchiai di olio di oliva, fatelo appassire e unite la salsiccia (privata del budello e sgranata). Fate rosolare poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcol poi unite gli asparagi, salate, pepate e fate cuocere con un coperchio per 8 minuti circa. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella con il condimento. Unite il parmigiano grattugiato, mescolate bene e impiattate.

BARRETTE DI RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO

Le barrette di riso soffiato e cioccolato sono facili, golose e pronte in pochi minuti inoltre,  sono perfette per smaltire le uova di Pasqua avanzate. Le barrette di cioccolato piacciono tanto a grandi e piccini e sono perfette da gustare a colazione, a merenda, come dessert di fine pasto o snack sfizioso. 

Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente, bianco o al latte 

200 g di riso soffiato 

100 g di burro

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde e mescolate per bene con un cucchiaio. Versate il cioccolato sul riso soffiato, mescolate poi trasferite il composto in una teglia di alluminio usa e getta (potete utilizzare anche uno stampo in silicone o una teglia foderata con carta forno) e livellate bene. Mettete tutto in frigo e lasciate riposare almeno 2 ore. Tagliate con un coltello e ricavate le barrette o dei quadrotti.

TIRAMISÙ FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO

Il tiramisù alle fragole e cioccolato bianco è un dessert cremoso e goloso; un dolce che preparerete senza cuocere nulla e in pochissimo tempo. Il tiramisù alle fragole e cioccolato bianco oltre che buonissimo è anche bellissimo da presentare sulle vostre tavole per fare bella figura con amici e parenti. Potete servire il vostro tiramisù alle fragole e cioccolato bianco in vasetti, bicchieri o anche coppette. Potete anche frullare le fragole dopo averle fatte macerare ed utilizzare il frullato sia per bagnare i savoiardi che da mettere sulla crema al mascarpone invece delle fragole a cubetti.

Ingredienti:

4 uova freschissime

500 g di mascarpone 

120 g di zucchero + 3 cucchiai

500 g di fragole 🍓 mature

100 g di cioccolato bianco + 50 g per decorare il tiramisù 

250 ml di latte freddo intero

350 g di savoiardi

1 bustina di vanillina 

1 limone

Preparazione:

Per prima cosa lavate bene le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a pezzi; mettete le fragole in una ciotola con il succo filtrato del limone, i 3 cucchiai di zucchero e lasciatele macerare per qualche ora. Prendete due ciotole e separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.  Aggiungete il mascarpone e mescolate bene. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, fatelo intiepidire e aggiungetelo al composto di mascarpone, uova e zucchero. Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli delicatamente al composto di uova, zucchero e mascarpone. Prendete il succo che avranno rilasciato le fragole durante la macerazione e allungatelo con il latte. Prendete una pirofila e mettete sul fondo un velo di crema al mascarpone poi inzuppate i savoiardi nel succo di fragole e latte e fate un primo strato. Mettete qualche cucchiaiata di crema al mascarpone livellandola con il dorso di un cucchiaio e qualche cucchiaiata di fragole a dadini. Fate un altro strato di savoiardi inzuppati nella bagna quindi altra crema al mascarpone e le fragole a cubetti. Proseguite fino a terminare gli ingredienti poi decorate la superficie del dolce con fragole e delle scaglie di cioccolato bianco. Mettete il tiramisù alle fragole e cioccolato bianco in frigo per almeno 8 ore, meglio se tutta la notte.

TARTUFINI FRAGOLE E COCCO

I tartufini fragole e cocco sono irresistibili e si preparano in pochi minuti e con pochi ingredienti; dei dolcetti last minute senza cottura, semplici e deliziosi che piaceranno a grandi e piccini. I tartufini alle fragole e cocco sono perfetti da servire come dessert di fine pasto o da gustare per una merenda golosa con una tazzina di buon caffè. (Ricetta di Cookist)

Ingredienti:

125 g di fragole fresche

125 g di mascarpone 

80 g di farina di cocco

40 g di zucchero semolato

8 g di zucchero vanigliato 

Per ricoprire:

125 g di farina di cocco 

Procedimento:

In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero semolato, la farina di cocco e lo zucchero vanigliato, fino a formare un composto appiccicoso. Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Unite le fragole al composto, mescolate poi ricavate delle palline. Passate le palline nella farina di cocco e lasciatele riposare in frigo per almeno 1 ora. I tartufini alle fragole e cocco sono pronti per essere serviti. Potete conservare i tartufini alle fragole e cocco in frigorifero per 2-3 giorni all'interno di un contenitore ermetico.