TORTINI ALLE FRAGOLE

I tortini alle fragole sono un dessert fresco e delicato che si prepara in pochissimi minuti; non richiedono cottura e sono perfetti da gustare come dolcetto di fine pasto, oppure a merenda con una tazzina di buon caffè. (Ricetta di Raffaella Caucci/Cookist)

Ingredienti:

300 g di fragole

250 ml di panna liquida fresca

170 g di yogurt greco

3 cucchiai di zucchero a velo 

Pavesini q.b.

Latte q.b.

Menta fresca

Preparazione:

Per prima cosa montate la panna ben fredda di frigo con le fruste elettriche. Raccogliete in una ciotola lo zucchero a velo setacciato insieme allo yogurt greco. Amalgamate bene e incorporate la panna montata mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto. Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Aggiungetene 2/3 alla crema allo yogurt. Rivestite il fondo e i bordi degli appositi stampini monoporzione con i pavesini, tagliati a misura e passati velocemente nel latte freddo.Versate all'interno del guscio di biscotti il ripieno cremoso preparato e coprite con i pavesini imbevuti nel latte. Sigillate bene i tortini con un foglio di pellicola trasparente e lasciate rassodare in frigo per almeno un paio d'ore.Trascorso il tempo, rimuovete la pellicola e sformate delicatamente i dolcetti sui piattini da dessert. Decorate la superficie con le fragole restanti e qualche fogliolina di menta fresca, portate in tavola e servite.

BARRETTE DI RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO

Le barrette di riso soffiato e cioccolato sono facili, golose e pronte in pochi minuti inoltre,  sono perfette per smaltire le uova di Pasqua avanzate. Le barrette di cioccolato piacciono tanto a grandi e piccini e sono perfette da gustare a colazione, a merenda, come dessert di fine pasto o snack sfizioso. 

Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente, bianco o al latte 

200 g di riso soffiato 

100 g di burro

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde e mescolate per bene con un cucchiaio. Versate il cioccolato sul riso soffiato, mescolate poi trasferite il composto in una teglia di alluminio usa e getta (potete utilizzare anche uno stampo in silicone o una teglia foderata con carta forno) e livellate bene. Mettete tutto in frigo e lasciate riposare almeno 2 ore. Tagliate con un coltello e ricavate le barrette o dei quadrotti.

TIRAMISÙ FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO

Il tiramisù alle fragole e cioccolato bianco è un dessert cremoso e goloso; un dolce che preparerete senza cuocere nulla e in pochissimo tempo. Il tiramisù alle fragole e cioccolato bianco oltre che buonissimo è anche bellissimo da presentare sulle vostre tavole per fare bella figura con amici e parenti. Potete servire il vostro tiramisù alle fragole e cioccolato bianco in vasetti, bicchieri o anche coppette. Potete anche frullare le fragole dopo averle fatte macerare ed utilizzare il frullato sia per bagnare i savoiardi che da mettere sulla crema al mascarpone invece delle fragole a cubetti.

Ingredienti:

4 uova freschissime

500 g di mascarpone 

120 g di zucchero + 3 cucchiai

500 g di fragole 🍓 mature

100 g di cioccolato bianco + 50 g per decorare il tiramisù 

250 ml di latte freddo intero

350 g di savoiardi

1 bustina di vanillina 

1 limone

Preparazione:

Per prima cosa lavate bene le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a pezzi; mettete le fragole in una ciotola con il succo filtrato del limone, i 3 cucchiai di zucchero e lasciatele macerare per qualche ora. Prendete due ciotole e separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.  Aggiungete il mascarpone e mescolate bene. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, fatelo intiepidire e aggiungetelo al composto di mascarpone, uova e zucchero. Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli delicatamente al composto di uova, zucchero e mascarpone. Prendete il succo che avranno rilasciato le fragole durante la macerazione e allungatelo con il latte. Prendete una pirofila e mettete sul fondo un velo di crema al mascarpone poi inzuppate i savoiardi nel succo di fragole e latte e fate un primo strato. Mettete qualche cucchiaiata di crema al mascarpone livellandola con il dorso di un cucchiaio e qualche cucchiaiata di fragole a dadini. Fate un altro strato di savoiardi inzuppati nella bagna quindi altra crema al mascarpone e le fragole a cubetti. Proseguite fino a terminare gli ingredienti poi decorate la superficie del dolce con fragole e delle scaglie di cioccolato bianco. Mettete il tiramisù alle fragole e cioccolato bianco in frigo per almeno 8 ore, meglio se tutta la notte.

TARTUFINI FRAGOLE E COCCO

I tartufini fragole e cocco sono irresistibili e si preparano in pochi minuti e con pochi ingredienti; dei dolcetti last minute senza cottura, semplici e deliziosi che piaceranno a grandi e piccini. I tartufini alle fragole e cocco sono perfetti da servire come dessert di fine pasto o da gustare per una merenda golosa con una tazzina di buon caffè. (Ricetta di Cookist)

Ingredienti:

125 g di fragole fresche

125 g di mascarpone 

80 g di farina di cocco

40 g di zucchero semolato

8 g di zucchero vanigliato 

Per ricoprire:

125 g di farina di cocco 

Procedimento:

In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero semolato, la farina di cocco e lo zucchero vanigliato, fino a formare un composto appiccicoso. Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Unite le fragole al composto, mescolate poi ricavate delle palline. Passate le palline nella farina di cocco e lasciatele riposare in frigo per almeno 1 ora. I tartufini alle fragole e cocco sono pronti per essere serviti. Potete conservare i tartufini alle fragole e cocco in frigorifero per 2-3 giorni all'interno di un contenitore ermetico.

GIRELLE DI PANDORO

Le girelle di pandoro si preparano in 5 minuti, non si cuoce nulla e piaceranno a grandi e piccini; un modo goloso, creativo e divertente per gustare e riciclare il pandoro. Perfette da gustare a colazione o merenda ma anche da servire per un buffet o feste di compleanno. Se preferite, potete decorare le vostre girelle di pandoro con granella di nocciole o pistacchi, con farina di cocco oppure, intingerle nel cioccolato bianco, al latte o al gianduia. (Ricetta di Pietro Zanella-Cookist).

Ingredienti:

1 pandoro

250 g di crema di nocciole

250 g di mascarpone

200 g di cioccolato fondente fuso

Procedimento:

Per preparare le girelle di pandoro, per prima cosa mettete in una ciotola il mascarpone e la crema di nocciole; lavorate gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Tagliate il pandoro in senso verticale in modo da ottenere 5 fette da circa 2 cm di spessore. Rifilate la base del dolce ed appiattite le fette di pandoro con l'aiuto di un matterello poi spalmatele con la crema di nocciole e mascarpone e arrotolate ciascuna fetta farcita sul ripieno. Avvolgete i cilindri ottenuti con un foglio di pellicola trasparente, sigillate le estremità a caramella e fate rassodare in freezer per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, liberate i rotolini dalla pellicola, rifilate le estremità e ricavate da ciascun cilindro 4 girelle. Immergete 1/3 delle girelle nel cioccolato fondente fuso poi lasciate asciugare i dolcetti su una gratella. Portate in tavola le girelle di pandoro e servite. Se dovessero avanzare, le girelle di pandoro si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.

BICCHIERINI DI RICOTTA E FICHI FRESCHI

I bicchierini di ricotta e fichi freschi sono un dessert cremoso e leggero, perfetto come merenda o come dolce di fine pasto. Per una riuscita ottimale, ricordatevi di far sgocciolare per bene la ricotta dal siero prima di unirla al resto degli ingredienti inoltre, procuratevi dei fichi sodi e zuccherini.

Io ho utilizzato dei biscotti amaretti ma, a piacimento, potete optare per qualsiasi altro frollino secco voi abbiate in casa.

Ingredienti:

300 g di ricotta fresca

150 ml di panna liquida da montare

80 g di zucchero semolato

200 g di fichi freschi

30 g di burro

1 bustina di vanillina

100 g di amaretti

1 cucchiaio di miele

2 cucchiaini di cognac (facoltativo)

Procedimento:

Sbucciate i fichi e tagliateli a pezzi. Sciogliete il burro in una padella antiaderente e unite i fichi; cuocete per 2 minuti mescolando. Aggiungete il miele e il cognac (facoltativo) e fate cuocere ancora 3 minuti poi, trasferite il composto in una ciotola e fatelo raffreddare completamente. In una ciotola mettete la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero e la bustina di vanillina; mescolate fino a far diventare il composto una crema poi unite la panna precedentemente montata. Sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi in una ciotolina e componete il dolce: disponete un po' di biscotti secchi sbriciolati sul fondo dei bicchierini di vetro quindi copriteli con un po' di crema di ricotta e un po’ di composto di fichi. Fate un altro strato di crema di ricotta e decorate con uno spicchio di fico tenuto da parte e dei biscotti sbriciolati. Fate riposare in frigo i bicchierini di ricotta e fichi freschi per almeno 1 ora prima di servirli.

TIRAMISÙ AL MANDARINO

Il tiramisù al mandarino è un dolce al cucchiaio dal piacevole gusto agrumato, molto delicato al palato; una variante invernale del classico tiramisù al caffè che potete servire anche in comode coppette monoporzione.

La crema al mascarpone e mandarino può essere utilizzata anche per farcire il pandoro o torte varie inoltre, potete sostituire i savoiardi con i pavesini.

Ingredienti:

450 g di savoiardi

Per la crema:

5 uova freschissime a temperatura ambiente 

6 cucchiai colmi di zucchero 

500 g di mascarpone

2 cucchiai di liquore al mandarino (facoltativo)

La scorza di 1 mandarino

Per la bagna:

120 ml di acqua 

150 ml di succo di mandarino

70 g di zucchero

Il succo di 1 limone

2 cucchiai di liquore al mandarino o limoncello

Procedimento:

Preparate la bagna al mandarino. Versate l’acqua in una pentola, aggiungete lo zucchero, portate ad ebollizione poi, fate raffreddare completamente.

Spremete i mandarini e il limone, mettete il succo in un contenitore e aggiungete il liquore al mandarino o il limoncello (facoltativo) poi, unite l’acqua zuccherata al succo degli agrumi e mescolate.

Preparate la crema al mascarpone.

Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi.

Aggiungete lo zucchero ai tuorli e lavorate con le fruste fino ad ottenere una crema chiara e spumosa poi, unite il mascarpone e lavorate sempre con le fruste, ma a velocità bassa. Profumate con la scorza grattugiata del mandarino e il liquore al mandarino (facoltativo). Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli man mano alla composto di tuorli e mascarpone con movimenti circolari dal basso verso l’alto.

Componete ora il tiramisù.

Inzuppate i savoiardi nella bagna al mandarino, disponete i savoiardi sul fondo di una pirofila e ricopritela con metà della crema al mascarpone. Fate un secondo strato di savoiardi inzuppati nella bagna al mandarino poi distribuiteci sopra il resto della crema al mascarpone. Decorate il tiramisù al mandarino con della scorza grattugiata di mandarino  e degli spicchi di mandarino.

Fate riposare in frigo il vostro tiramisù al mandarino per una notte intera.

TORTA DELLA NONNA SENZA COTTURA

La torta della nonna senza cottura è buonissima, facile e veloce da preparare; una variante fresca ed estiva della classica torta della nonna.

Per preparare la torta della nonna senza cottura non sarà necessario accendere il forno inoltre, potete sostituire la crema pasticciera classica con quella al cacao oppure, potete arricchire il ripieno con gocce di cioccolato fondente.

Fonte: Ilaria Cappellacci

Ingredienti:

Per la base:

250 g di biscotti secchi

125 g di burro fuso

Per la crema pasticciera:

500 ml di latte intero

100 g di zucchero semolato

50 g di amido di mais 

4 tuorli

1/2 bacca di vaniglia

Inoltre:

30 g di pinoli

Zucchero a velo

Preparazione:

Per prima cosa, preparate la crema pasticciera: sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato.

Aggiungete l'amido di mais e mescolate velocemente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.

Scaldate il latte sul fuoco con i semini della bacca di vaniglia e versatelo a filo sul composto di tuorli.

Mettete tutto in un pentolino dal fondo spesso e lasciate cuocere su fiamma dolce, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere una crema della giusta densità.

Trasferite la crema pasticciera in una ciotola, copritela con della pellicola trasparente, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente poi, mettetela in frigo.

Spezzettate grossolanamente i biscotti e metteteli nel boccale di un mixer; frullateli finemente fino a ridurli in polvere.

Sistemate i biscotti frullati in un recipiente capiente e unite il burro fuso tiepido.

Amalgamate accuratamente con un cucchiaio.

Distribuite 2/3 di composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro rivestito con carta forno.

Compattate bene il fondo con il dorso di un cucchiaio e modellate i bordi.

Fate rassodare la base della torta in frigo per circa 1 ora.

Trascorso il tempo, versate la crema pasticciera fredda sulla base e distribuitela in modo uniforme.

Ricoprite il ripieno con le briciole d'impasto rimanenti e compattatele leggermente con un cucchiaio.

Mettete la torta in frigo e fatela riposare per almeno 4-5 ore.

Trascorso il tempo, disponete la torta su un piatto da portata, cospargete la superficie con i pinoli e spolverizzatela con un po' di zucchero a velo.

La torta della nonna senza cottura si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.

SEMIFREDDO ALL’ ANANAS

Il semifreddo all'ananas è un dessert fresco, raffinato e dal sapore irresistibile, ideale da preparare durante la stagione estiva, quando si ha voglia di concludere il pasto in bellezza senza però accendere il forno. Si tratta di una mattonella fredda senza cottura, a base di crema al mascarpone, savoiardi e ananas sciroppato, facile e veloce da realizzare.

Dopo aver conservato il semifreddo in freezer per almeno 4/5 prima di sformarlo, dovrete lasciarlo ammorbidire per una ventina di minuti a temperatura ambiente prima di servirlo.

Il semifreddo all'ananas si conserva in freezer, ben coperto con pellicola trasparente, per almeno un mese.

Ingredienti:

600 g di ananas sciroppato

120 g di savoiardi

400 ml di panna fresca

350 g di mascarpone

150 g di zucchero vanigliato a velo

Procedimento: 

Per prima cosa mettete il mascarpone in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero. 

Sistemate in una ciotola le fette di ananas, ben sgocciolate, tenendo da parte lo sciroppo.

Montate la panna ben fredda di frigo e unitela delicatamente al mascarpone mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Aggiungete alla crema di panna e mascarpone l'ananas a pezzetti ricordandovi di conservare 2/3 fette di ananas intere per la decorazione.

Foderate con un foglio di pellicola trasparente uno stampo da plumcake e distribuite uniformemente sulla base 3 cucchiai di crema al mascarpone.

Bagnate i savoiardi nello sciroppo di ananas e disponeteli sulla crema.

Versate tutta la crema al mascarpone sulla base di savoiardi e fate rassodare il semifreddo in freezer per un paio d'ore.

Trascorso il tempo, mettete le fette di ananas sulla superficie del semifreddo e fatelo riposare ancora un paio di ore in freezer.

Riprendete il semifreddo all'ananas e sformatelo su un piatto da portata.

Portate il semifreddo all'ananas in tavola  e servitelo.

TARTUFI AL MASCARPONE E LIMONE

I tartufi al mascarpone e limone sono dei dolcetti senza cottura irresistibili, morbidi e profumati, si preparano in pochi minuti senza cuocere nulla e possono essere serviti a fine pasto o mangiarne un paio a merenda per rinfrescarsi ed appagare la voglia di dolce.

Potete sostituire il succo del limone con la stessa quantità di limoncello oppure, sostituire il mascarpone con della ricotta o altri formaggi spalmabili, l’imporrante è che siano asciutti e ben sgocciolati.

Ingredienti:

200 g di mascarpone a temperatura ambiente 

100 g di savoiardi

1 limone biologico

50 g di farina di mandorle oppure mandorle pelate e tritate

40 g di zucchero a velo

50 g di farina di cocco

Procedimento:

In una ciotola mettete il mascarpone e lo zucchero a velo poi lavorate i due ingredienti per un paio di minuti. Aggiungete i savoiardi sbriciolati con le mani.

Grattugiate il limone (solo la parte gialla) e aggiungete 1 cucchiaio di succo filtrato del limone oppure di limoncello; mescolate unite la farina di mandorle e mescolate ancora.

Dovrete ottenere un composto compatto e denso.

Formate delle palline aiutandovi con le mani dopodiché passatele nel cocco grattugiato. 

Mettete i tartufi nei pirottini di carta e metteteli in frigo per almeno 3 ore prima di servirli oppure in freezer.

PALLINE FREDDE SENZA COTTURA FRAGOLE E COCCO

Le palline fredde senza cottura fragole e cocco sono un dolcetto che non richiede alcun tipo di cottura, si preparano in pochissimi minuti e con pochissimi ingredienti; il dessert ideale quando si ha voglia di dolce e lo si vuol preparare in modo semplice e veloce.

Ingredienti:

250 g di biscotti secchi 

100 g di burro

180 g di ricotta vaccina 

3 cucchiai di zucchero a velo

200 g di fragole

3 cucchiai di cocco grattugiato 

Procedimento:

Iniziate a tritare i biscotti secchi in un mixer, metteteli in una ciotola e unite il burro precedentemente fuso. Aggiungete la ricotta e i cucchiai di zucchero a velo; mescolate il composto e amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare una palla.

Mettete il composto in frigo per 20 minuti.

Passato il tempo riprendete il composto e, con le mani umide, prendete dei piccoli pezzi di impasto e metteteli sul palmo delle mani; mettete al centro di ogni pezzo una fragola intera.

Chiudete formando delle palline che farete rotolare nel cocco grattugiato.

Mettete le palline man mano su un vassoio con carta da forno e riponetele in frigo per almeno 3 ore prima di servirle.

TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE

Il tiramisù alle fragole è un dolce al cucchiaio fresco e dal sapore delicato, adatto da gustare in questa stagione primaverile. È un dessert sbrigativo che non richiede nessun tipo di cottura e che soddisfa i palati di grandi e piccini.

Potete aggiungere alla crema di mascarpone 200 ml di panna montata per rendere la crema ancora più vellutata ed avvolgente oppure, aggiungere 1/2 bicchierino di liquore a piacere nel succo di fragole. 

INGREDIENTI:

500 g di mascarpone

250 g di zucchero semolato

500 g di fragole fresche

4 uova freschissime

1 limone

100 ml di acqua o latte

300 g di savoiardi 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate per bene le fragole 🍓 🍓 🍓 poi asciugatele, togliete il picciolo e tagliatele a pezzettini.

Mettete 250 g in un frullatore, unite 50 g di zucchero, l’acqua ( o il latte)

e frullate fino ad ottenere un composto liquido; questo succo vi servirà per bagnare i savoiardi.

Mettete gli altri 250 g di fragole in una ciotola con altri 50 g di zucchero e il succo filtrato del limone avendo cura di mescolare ogni tanto.

Prendete due ciotole: in una mettete gli albumi e nell’altra i tuorli. 

Iniziate a montare gli albumi a neve.

Montate i tuorli con il restante zucchero con una frusta poi unite delicatamente il mascarpone e gli albumi.

Prendete una pirofila rettangolare, imbevete i savoiardi nel succo di fragole senza inzupparli troppo e distribuiteli sul fondo della pirofila creando un primo strato.

Versate sui savoiardi metà della crema al mascarpone e delle fragole a pezzetti precedentemente macerate.

Fate un secondo e ultimo strato di savoiardi sempre inzuppati nel succo di fragole e versateci il resto della crema livellandola per bene. 

Decorate il tiramisù alle fragole 🍓 con il resto delle fragole a pezzetti e fatelo riposare in frigo per almeno 8 ore prima di gustarlo. 

Il tiramisù alle fragole si conserva in frigo al massimo per 2 giorni.

TARTUFINI COCCO E FRAGOLE

I tartufini cocco e fragole sono dei dolcetti semplici e golosi, si preparano in pochi minuti senza cuocere nulla; ideali da servire come dessert estivo oppure per fare una pausa di dolcezza con vicino una tazzina di caffè.Potete aromatizzare il composto anche con qualche goccia di essenza di vaniglia al posto dello zucchero vanigliato, per rendere i tartufini ancora più profumati. 

Ingredienti:

125 g di fragole fresche

125 g di mascarpone

80 g di farina di cocco

50 g di zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

In una ciotola mettete il mascarpone con lo zucchero a velo e la farina di cocco; mescolate fino a formare un composto appiccicoso.Lavate e tagliate le fragole a pezzetti.

Unite le fragole al composto e amalgamate bene.Ricavate delle palline dal composto e rotolatele nella farina di cocco; lasciatele in frigo per almeno 2 ore prima di servirle.

SALAME DI COLOMBA E CIOCCOLATO

Il salame di colomba e cioccolato è un dolce senza cottura facile e veloce da preparare; ideale quando avete della colomba avanzata o per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua.

Potete utilizzare il cioccolato al latte oppure quello fondente o bianco avendo cura di aggiungere 20 g di zucchero in più se utilizzate quello fondente perché più amaro.

Ingredienti:

280 g di colomba

120 g di cioccolato al latte

150 g di burro

50g di zucchero

50 g di mandorle

40 g di granella di mandorle

Zucchero a velo

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.

Sbriciolate nel cioccolato fuso la colomba con tutta la crosta. Aggiungete lo zucchero e mescolate.

Unite il burro fuso raffreddato, le mandorle, il cacao amaro in polvere e impastate con le mani. 

Formate un salsicciotto e avvolgetelo nella pellicola trasparente; mettetelo in frigo per 6 ore, meglio se tutta la notte.

Quando il salame sarà rassodato, togliete la pellicola trasparente, passatelo nello zucchero a velo, tagliateli  a fette e servite.

TARTUFINI WAFER E NOCCIOLE

I tartufini wafer e nocciole sono dei cioccolatini molto semplici da preparare e golosi da mangiare; perfetti per la merenda delle cinque vicino a una tazza di buon caffè oppure da servire come dolcetto di fine pasto.

Ingredienti:

200 g di wafer alle nocciole

60 g di crema alle nocciole

150 g di cioccolato fondente 

Nocciole

50 g di granella di nocciole

Preparazione:

Mettete i wafer in un robot da cucina e riduceteli in polvere; versateli in una ciotola.

Unite la crema di nocciole, amalgamate, prelevate con l’aiuto di un cucchiaio un po’ di composto, appiattitelo e riempitelo con un po’ di crema alle nocciole aiutandovi con una sac a poche e mettete al centro una nocciola; chiudete e formate una pallina.

Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettete le praline  in frigo per 1 ora almeno.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, incorporate la granella di nocciole, mescolate e, con l’aiuto di due forchette, passate le palline nel cioccolato fuso. 

Fate riposare i tartufi per un paio di ore prima di servirli.

ROTOLO ROCHER SENZA COTTURA

Il rotolo rocher senza cottura è un dolce che si prepara in poco tempo e non richiede nessun tipo di cottura.

La crema rocher è ottima per farcire muffin, pan di spagna, torte al cioccolato e tanto altro ancora.

Ingredienti:

200 g di savoiardi

Latte intero q.b.

Cacao amaro in polvere q.b.

Per la crema rocher:

8 wafer alla nocciola

200 g di mascarpone

50 g di nocciole

250 g di Nutella

200 ml di panna liquida fresca

5 cioccolatini rocher

Preparazione:

Per prima cosa intingete i savoiardi nel latte e cacao, disponeteli su pellicola trasparente o carta forno in 3 file da 9.

Montate la panna fredda di frigo e mettetela da parte.

Lavorate il mascarpone poi unite la nutella e mescolate bene; sbriciolatevi i wafer alla nocciola e i cioccolatini rocher, mescolate e unite anche le nocciole tritate.

Unite la panna montata al composto di mascarpone e nutella e mescolate con movimenti delicati dall’alto verso il basso. 

Spalmate la crema rocher sui savoiardi con una spatola; arrotolate aiutandovi con la carta forno o la pellicola trasparente. 

Fate riposare il rotolo in frigo per 5 ore poi.

Passato il tempo, spalmate altra crema rocher sulla superficie del rotolo, fate dei ciuffetti di crema con una siringa per dolci e decoratelo con della nutella e dei cioccolatini rocher interi.

Se volete utilizzare solo la crema rocher per altre ricette vi consiglio di conservarla in frigo per 3 giorni massimo coperta da pellicola trasparente.

MATTONELLA DI BISCOTTI, NUTELLA E RICOTTA

La mattonella di biscotti, nutella e ricotta è un dessert molto goloso e facile da preparare, perfetto quando si vuol preparare qualcosa di dolce ma non si vuole perdere tanto tempo in cucina.

Un dolce senza cuocere nulla dove paradisiaci strati di ricotta e nutella si alternano a quelli di croccanti biscotti.

Per realizzare questo dessert potete usare sia i biscotti rigoli che gli oro saiwa inoltre, potete sostituire la ricotta con il mascarpone e aggiungere granella di nocciole sulla superficie del dolce. 

 

Ingredienti:

300 g di biscotti

300 g di ricotta

250 g di nutella sciolta a bagnomaria o nel microonde 

250 ml di panna fresca liquida

Latte o caffè freddo

90 g di latte condensato 

Preparazione:

Mettete ciotole e fruste 15 minuti in freezer prima di montare la panna inoltre, tutti gli ingredienti devono essere freddi di frigo.

Mettete ricotta e panna in una ciotola e iniziate a montare a velocità bassa per poi aumentarla man mano.

Aggiungete il latte condensato e continuate a montare per 5/7 minuti.

Mettete la crema in frigorifero.

Prendete uno stampo per plumcake da 28x10 e rivestitelo con la pellicola trasparente.

Bagnate i biscotti velocemente nel latte oppure nel caffè freddi (oppure latte e caffè) e ricoprite la base dello stampo.

Versate 1/3  della crema di ricotta e un po’ di nutella sciolta precedentemente a bagnomaria o nel microonde.

Fate un secondo strato di biscotti sempre imbevuti nel latte e poi ancora crema di ricotta e nutella (potete aiutarvi con la sac a poche). 

Fate un terzo strato di biscotti e versateci il resto della crema di ricotta e della nutella. 

Chiudete il dolce con il resto dei biscotti sempre imbevuti nel latte o nel caffè.

Richiudete la mattonella con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 5 ore.

Passato il tempo, rovesciate la mattonella su un vassoio togliendo la pellicola trasparente.

Mettete la nutella nel microonde e versatela sulla superficie della mattonella oppure, fate semplicemente una spolverata di cacao amaro in polvere.

SEMIFREDDO AGLI AMARETTI

Il semifreddo agli amaretti è un dessert al cucchiaio delicato ed elegante da gustare durante le calde giornate estive.

Facile e molto veloce, il semifreddo agli amaretti si prepara senza accendere forno e fornelli ed è perfetto da servire a fine pasto in occasione di un pranzo di famiglia o una cena con amici.

Il semifreddo agli amaretti può essere preparato in anticipo: basterà conservarlo in freezer e poi tirarlo fuori poco prima di mangiarlo.

Potete decorare il semifreddo agli amaretti con ciuffetti di panna montata e amaretti, con delle scagliette di cioccolato fondente oppure, con delle mandorle a lamelle.

Al posto dell'amaretto, potete utilizzare rum o maraschino e sostituire metà panna con il mascarpone. 

Per un dessert ancora più goloso, potete incorporare al composto circa 60 gr di gocce di cioccolato.

Per la buona riuscita del dolce è importante che utilizziate delle uova freschissime e preferibilmente biologiche. 

Per preparare il semifreddo agli amaretti potete utilizzare sia uno stampo per plumcake, così da tagliare il semifreddo a fettine direttamente in tavola, che realizzarlo in eleganti monoporzioni.

Ingredienti:

400 ml di panna fresca da montare 

160 g di amaretti

80 g di zucchero

3 tuorli

1 bicchierino di liquore Amaretto

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi; aggiungete ai tuorli lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Mettete gli amaretti in una ciotola e sbriciolateli grossolanamente.

Aggiungete gli amaretti ai tuorli, mescolate e unite anche il liquore.

Montate la panna e unitela al composto di tuorli e amaretti.

Rivestite con la pellicola trasparente uno stampo da plumcake.

Versate la crema di amaretti e livellatela con una spatola. 

Riponete il semifreddo agli amaretti in freezer per almeno 5 ore.

Passato il tempo di raffreddamento in freezer sformate delicatamente il semifreddo agli amaretti mettendolo in un piatto da portata.

Montate circa 100 ml di panna e decorate il semifreddo con dei ciuffetti e con amaretti a piacere.

Il semifreddo agli amaretti si conserva per 2 giorni una volta tolto dal freezer, oppure se lasciato nel congelatore per 1 mese.

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO SENZA COTTURA

La cheesecake al cioccolato bianco senza cottura è una torta fredda facilissima da realizzare e si prepara senza accendere il forno e senza usare la gelatina. La cheesecake al cioccolato bianco ha un ripieno cremoso e un topping al cioccolato bianco molto piacevole da gustare; un dessert raffinato e delicato al palato che vi consiglio di preparare soprattutto quando avete ospiti a casa e volete fare bella figura senza stressarvi troppo.

Ingredienti:

350 g di biscotti secchi

175 g di burro

250 g di cioccolato bianco 

500 g di formaggio fresco spalmabile

120 g di zucchero a velo

350 ml di panna fresca liquida 

Inoltre:

250 cioccolato bianco 

200 ml di panna fresca liquida

Preparazione:

Tritate i biscotti 🍪 in un mixer fino a ridurli in polvere poi aggiungete il burro fuso e mescolate.

Disponete sul fondo di una tortiera a cerniera apribile di 24 cm di diametro (ricoprite il fondo e i lati con carta forno) il composto di biscotti e burro livellandolo con il dorso di un cucchiaio e lasciatelo compattare in frigo.

Nel frattempo montate la panna e metterla in frigo.

Sciogliete il cioccolato bianco e fatelo intiepidire. 

In una ciotola lavorate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo poi unite il cioccolato bianco fuso e mescolate bene; aggiungete la panna montata mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate la crema sulla base della cheesecake e lasciate in frigo per 5 ore.

Sciogliete il cioccolato bianco nella panna liquida calda e versate il composto sulla superficie della torta; fate solidificare il composto e, al momento di servire la cheesecake, decoratela con qualche cubetto di cioccolato bianco e dei biscotti sbriciolati.

TORTA SENZA COTTURA ALLE FRAGOLE

La torta senza cottura alle fragole 🍓 è un dolce freddo ed appagante molto facile e veloce da realizzare.

La torta senza cottura alle fragole è un dolce che potete preparare quando avete caldo e non volete stare vicino a forno e fornelli infatti, non si cuoce nulla e non dovrete accendere il forno per preparare questo dolce buono, fresco e colorato dai sapori prettamente estivi.

Ingredienti:

350 g di biscotti

130 g di burro

350 g di fragole mature

300 g di crema al formaggio come mascarpone o Philadelphia

100 g di latte condensato

200 ml di panna fresca liquida per dolci

Preparazione:

Tritate i biscotti in un mixer fino a polverizzarli poi metteteli in una ciotola e aggiungeteci il burro fuso tiepido.

Mescolate per qualche minuto e versate metà composto in uno stampo rettangolare ricoperto da carta forno.

Livellate il composto con il dorso di un cucchiaio e mettete la base della torta in frigo per 30 minuti.

Montate la panna e mettetela in frigo.

In una ciotola, lavorate la crema di formaggio con il latte condensato poi aggiungeteci la panna montata.

Aggiungete anche le fragole lavate e tagliate a pezzi e mescolate.

Versate la crema sulla base di biscotti; livellate il composto con una spatola e mettete in frigo per altri 20 minuti.

Aggiungete l’altra metà di biscotti e mettete la torta in frigo per almeno 5/6 ore prima di mangiarla.