TORTA DELLA NONNA SENZA COTTURA

La torta della nonna senza cottura è buonissima, facile e veloce da preparare; una variante fresca ed estiva della classica torta della nonna.

Per preparare la torta della nonna senza cottura non sarà necessario accendere il forno inoltre, potete sostituire la crema pasticciera classica con quella al cacao oppure, potete arricchire il ripieno con gocce di cioccolato fondente.

Fonte: Ilaria Cappellacci

Ingredienti:

Per la base:

250 g di biscotti secchi

125 g di burro fuso

Per la crema pasticciera:

500 ml di latte intero

100 g di zucchero semolato

50 g di amido di mais 

4 tuorli

1/2 bacca di vaniglia

Inoltre:

30 g di pinoli

Zucchero a velo

Preparazione:

Per prima cosa, preparate la crema pasticciera: sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato.

Aggiungete l'amido di mais e mescolate velocemente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.

Scaldate il latte sul fuoco con i semini della bacca di vaniglia e versatelo a filo sul composto di tuorli.

Mettete tutto in un pentolino dal fondo spesso e lasciate cuocere su fiamma dolce, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere una crema della giusta densità.

Trasferite la crema pasticciera in una ciotola, copritela con della pellicola trasparente, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente poi, mettetela in frigo.

Spezzettate grossolanamente i biscotti e metteteli nel boccale di un mixer; frullateli finemente fino a ridurli in polvere.

Sistemate i biscotti frullati in un recipiente capiente e unite il burro fuso tiepido.

Amalgamate accuratamente con un cucchiaio.

Distribuite 2/3 di composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro rivestito con carta forno.

Compattate bene il fondo con il dorso di un cucchiaio e modellate i bordi.

Fate rassodare la base della torta in frigo per circa 1 ora.

Trascorso il tempo, versate la crema pasticciera fredda sulla base e distribuitela in modo uniforme.

Ricoprite il ripieno con le briciole d'impasto rimanenti e compattatele leggermente con un cucchiaio.

Mettete la torta in frigo e fatela riposare per almeno 4-5 ore.

Trascorso il tempo, disponete la torta su un piatto da portata, cospargete la superficie con i pinoli e spolverizzatela con un po' di zucchero a velo.

La torta della nonna senza cottura si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.

SEMIFREDDO ALL’ ANANAS

Il semifreddo all'ananas è un dessert fresco, raffinato e dal sapore irresistibile, ideale da preparare durante la stagione estiva, quando si ha voglia di concludere il pasto in bellezza senza però accendere il forno. Si tratta di una mattonella fredda senza cottura, a base di crema al mascarpone, savoiardi e ananas sciroppato, facile e veloce da realizzare.

Dopo aver conservato il semifreddo in freezer per almeno 4/5 prima di sformarlo, dovrete lasciarlo ammorbidire per una ventina di minuti a temperatura ambiente prima di servirlo.

Il semifreddo all'ananas si conserva in freezer, ben coperto con pellicola trasparente, per almeno un mese.

Ingredienti:

600 g di ananas sciroppato

120 g di savoiardi

400 ml di panna fresca

350 g di mascarpone

150 g di zucchero vanigliato a velo

Procedimento: 

Per prima cosa mettete il mascarpone in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero. 

Sistemate in una ciotola le fette di ananas, ben sgocciolate, tenendo da parte lo sciroppo.

Montate la panna ben fredda di frigo e unitela delicatamente al mascarpone mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Aggiungete alla crema di panna e mascarpone l'ananas a pezzetti ricordandovi di conservare 2/3 fette di ananas intere per la decorazione.

Foderate con un foglio di pellicola trasparente uno stampo da plumcake e distribuite uniformemente sulla base 3 cucchiai di crema al mascarpone.

Bagnate i savoiardi nello sciroppo di ananas e disponeteli sulla crema.

Versate tutta la crema al mascarpone sulla base di savoiardi e fate rassodare il semifreddo in freezer per un paio d'ore.

Trascorso il tempo, mettete le fette di ananas sulla superficie del semifreddo e fatelo riposare ancora un paio di ore in freezer.

Riprendete il semifreddo all'ananas e sformatelo su un piatto da portata.

Portate il semifreddo all'ananas in tavola  e servitelo.

TARTUFI AL MASCARPONE E LIMONE

I tartufi al mascarpone e limone sono dei dolcetti senza cottura irresistibili, morbidi e profumati, si preparano in pochi minuti senza cuocere nulla e possono essere serviti a fine pasto o mangiarne un paio a merenda per rinfrescarsi ed appagare la voglia di dolce.

Potete sostituire il succo del limone con la stessa quantità di limoncello oppure, sostituire il mascarpone con della ricotta o altri formaggi spalmabili, l’imporrante è che siano asciutti e ben sgocciolati.

Ingredienti:

200 g di mascarpone a temperatura ambiente 

100 g di savoiardi

1 limone biologico

50 g di farina di mandorle oppure mandorle pelate e tritate

40 g di zucchero a velo

50 g di farina di cocco

Procedimento:

In una ciotola mettete il mascarpone e lo zucchero a velo poi lavorate i due ingredienti per un paio di minuti. Aggiungete i savoiardi sbriciolati con le mani.

Grattugiate il limone (solo la parte gialla) e aggiungete 1 cucchiaio di succo filtrato del limone oppure di limoncello; mescolate unite la farina di mandorle e mescolate ancora.

Dovrete ottenere un composto compatto e denso.

Formate delle palline aiutandovi con le mani dopodiché passatele nel cocco grattugiato. 

Mettete i tartufi nei pirottini di carta e metteteli in frigo per almeno 3 ore prima di servirli oppure in freezer.

PALLINE FREDDE SENZA COTTURA FRAGOLE E COCCO

Le palline fredde senza cottura fragole e cocco sono un dolcetto che non richiede alcun tipo di cottura, si preparano in pochissimi minuti e con pochissimi ingredienti; il dessert ideale quando si ha voglia di dolce e lo si vuol preparare in modo semplice e veloce.

Ingredienti:

250 g di biscotti secchi 

100 g di burro

180 g di ricotta vaccina 

3 cucchiai di zucchero a velo

200 g di fragole

3 cucchiai di cocco grattugiato 

Procedimento:

Iniziate a tritare i biscotti secchi in un mixer, metteteli in una ciotola e unite il burro precedentemente fuso. Aggiungete la ricotta e i cucchiai di zucchero a velo; mescolate il composto e amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare una palla.

Mettete il composto in frigo per 20 minuti.

Passato il tempo riprendete il composto e, con le mani umide, prendete dei piccoli pezzi di impasto e metteteli sul palmo delle mani; mettete al centro di ogni pezzo una fragola intera.

Chiudete formando delle palline che farete rotolare nel cocco grattugiato.

Mettete le palline man mano su un vassoio con carta da forno e riponetele in frigo per almeno 3 ore prima di servirle.

TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE

Il tiramisù alle fragole è un dolce al cucchiaio fresco e dal sapore delicato, adatto da gustare in questa stagione primaverile. È un dessert sbrigativo che non richiede nessun tipo di cottura e che soddisfa i palati di grandi e piccini.

Potete aggiungere alla crema di mascarpone 200 ml di panna montata per rendere la crema ancora più vellutata ed avvolgente oppure, aggiungere 1/2 bicchierino di liquore a piacere nel succo di fragole. 

INGREDIENTI:

500 g di mascarpone

250 g di zucchero semolato

500 g di fragole fresche

4 uova freschissime

1 limone

100 ml di acqua o latte

300 g di savoiardi 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate per bene le fragole 🍓 🍓 🍓 poi asciugatele, togliete il picciolo e tagliatele a pezzettini.

Mettete 250 g in un frullatore, unite 50 g di zucchero, l’acqua ( o il latte)

e frullate fino ad ottenere un composto liquido; questo succo vi servirà per bagnare i savoiardi.

Mettete gli altri 250 g di fragole in una ciotola con altri 50 g di zucchero e il succo filtrato del limone avendo cura di mescolare ogni tanto.

Prendete due ciotole: in una mettete gli albumi e nell’altra i tuorli. 

Iniziate a montare gli albumi a neve.

Montate i tuorli con il restante zucchero con una frusta poi unite delicatamente il mascarpone e gli albumi.

Prendete una pirofila rettangolare, imbevete i savoiardi nel succo di fragole senza inzupparli troppo e distribuiteli sul fondo della pirofila creando un primo strato.

Versate sui savoiardi metà della crema al mascarpone e delle fragole a pezzetti precedentemente macerate.

Fate un secondo e ultimo strato di savoiardi sempre inzuppati nel succo di fragole e versateci il resto della crema livellandola per bene. 

Decorate il tiramisù alle fragole 🍓 con il resto delle fragole a pezzetti e fatelo riposare in frigo per almeno 8 ore prima di gustarlo. 

Il tiramisù alle fragole si conserva in frigo al massimo per 2 giorni.

TARTUFINI COCCO E FRAGOLE

I tartufini cocco e fragole sono dei dolcetti semplici e golosi, si preparano in pochi minuti senza cuocere nulla; ideali da servire come dessert estivo oppure per fare una pausa di dolcezza con vicino una tazzina di caffè.Potete aromatizzare il composto anche con qualche goccia di essenza di vaniglia al posto dello zucchero vanigliato, per rendere i tartufini ancora più profumati. 

Ingredienti:

125 g di fragole fresche

125 g di mascarpone

80 g di farina di cocco

50 g di zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

In una ciotola mettete il mascarpone con lo zucchero a velo e la farina di cocco; mescolate fino a formare un composto appiccicoso.Lavate e tagliate le fragole a pezzetti.

Unite le fragole al composto e amalgamate bene.Ricavate delle palline dal composto e rotolatele nella farina di cocco; lasciatele in frigo per almeno 2 ore prima di servirle.

SALAME DI COLOMBA E CIOCCOLATO

Il salame di colomba e cioccolato è un dolce senza cottura facile e veloce da preparare; ideale quando avete della colomba avanzata o per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua.

Potete utilizzare il cioccolato al latte oppure quello fondente o bianco avendo cura di aggiungere 20 g di zucchero in più se utilizzate quello fondente perché più amaro.

Ingredienti:

280 g di colomba

120 g di cioccolato al latte

150 g di burro

50g di zucchero

50 g di mandorle

40 g di granella di mandorle

Zucchero a velo

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.

Sbriciolate nel cioccolato fuso la colomba con tutta la crosta. Aggiungete lo zucchero e mescolate.

Unite il burro fuso raffreddato, le mandorle, il cacao amaro in polvere e impastate con le mani. 

Formate un salsicciotto e avvolgetelo nella pellicola trasparente; mettetelo in frigo per 6 ore, meglio se tutta la notte.

Quando il salame sarà rassodato, togliete la pellicola trasparente, passatelo nello zucchero a velo, tagliateli  a fette e servite.

TARTUFINI WAFER E NOCCIOLE

I tartufini wafer e nocciole sono dei cioccolatini molto semplici da preparare e golosi da mangiare; perfetti per la merenda delle cinque vicino a una tazza di buon caffè oppure da servire come dolcetto di fine pasto.

Ingredienti:

200 g di wafer alle nocciole

60 g di crema alle nocciole

150 g di cioccolato fondente 

Nocciole

50 g di granella di nocciole

Preparazione:

Mettete i wafer in un robot da cucina e riduceteli in polvere; versateli in una ciotola.

Unite la crema di nocciole, amalgamate, prelevate con l’aiuto di un cucchiaio un po’ di composto, appiattitelo e riempitelo con un po’ di crema alle nocciole aiutandovi con una sac a poche e mettete al centro una nocciola; chiudete e formate una pallina.

Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettete le praline  in frigo per 1 ora almeno.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, incorporate la granella di nocciole, mescolate e, con l’aiuto di due forchette, passate le palline nel cioccolato fuso. 

Fate riposare i tartufi per un paio di ore prima di servirli.

ROTOLO ROCHER SENZA COTTURA

Il rotolo rocher senza cottura è un dolce che si prepara in poco tempo e non richiede nessun tipo di cottura.

La crema rocher è ottima per farcire muffin, pan di spagna, torte al cioccolato e tanto altro ancora.

Ingredienti:

200 g di savoiardi

Latte intero q.b.

Cacao amaro in polvere q.b.

Per la crema rocher:

8 wafer alla nocciola

200 g di mascarpone

50 g di nocciole

250 g di Nutella

200 ml di panna liquida fresca

5 cioccolatini rocher

Preparazione:

Per prima cosa intingete i savoiardi nel latte e cacao, disponeteli su pellicola trasparente o carta forno in 3 file da 9.

Montate la panna fredda di frigo e mettetela da parte.

Lavorate il mascarpone poi unite la nutella e mescolate bene; sbriciolatevi i wafer alla nocciola e i cioccolatini rocher, mescolate e unite anche le nocciole tritate.

Unite la panna montata al composto di mascarpone e nutella e mescolate con movimenti delicati dall’alto verso il basso. 

Spalmate la crema rocher sui savoiardi con una spatola; arrotolate aiutandovi con la carta forno o la pellicola trasparente. 

Fate riposare il rotolo in frigo per 5 ore poi.

Passato il tempo, spalmate altra crema rocher sulla superficie del rotolo, fate dei ciuffetti di crema con una siringa per dolci e decoratelo con della nutella e dei cioccolatini rocher interi.

Se volete utilizzare solo la crema rocher per altre ricette vi consiglio di conservarla in frigo per 3 giorni massimo coperta da pellicola trasparente.

MATTONELLA DI BISCOTTI, NUTELLA E RICOTTA

La mattonella di biscotti, nutella e ricotta è un dessert molto goloso e facile da preparare, perfetto quando si vuol preparare qualcosa di dolce ma non si vuole perdere tanto tempo in cucina.

Un dolce senza cuocere nulla dove paradisiaci strati di ricotta e nutella si alternano a quelli di croccanti biscotti.

Per realizzare questo dessert potete usare sia i biscotti rigoli che gli oro saiwa inoltre, potete sostituire la ricotta con il mascarpone e aggiungere granella di nocciole sulla superficie del dolce. 

 

Ingredienti:

300 g di biscotti

300 g di ricotta

250 g di nutella sciolta a bagnomaria o nel microonde 

250 ml di panna fresca liquida

Latte o caffè freddo

90 g di latte condensato 

Preparazione:

Mettete ciotole e fruste 15 minuti in freezer prima di montare la panna inoltre, tutti gli ingredienti devono essere freddi di frigo.

Mettete ricotta e panna in una ciotola e iniziate a montare a velocità bassa per poi aumentarla man mano.

Aggiungete il latte condensato e continuate a montare per 5/7 minuti.

Mettete la crema in frigorifero.

Prendete uno stampo per plumcake da 28x10 e rivestitelo con la pellicola trasparente.

Bagnate i biscotti velocemente nel latte oppure nel caffè freddi (oppure latte e caffè) e ricoprite la base dello stampo.

Versate 1/3  della crema di ricotta e un po’ di nutella sciolta precedentemente a bagnomaria o nel microonde.

Fate un secondo strato di biscotti sempre imbevuti nel latte e poi ancora crema di ricotta e nutella (potete aiutarvi con la sac a poche). 

Fate un terzo strato di biscotti e versateci il resto della crema di ricotta e della nutella. 

Chiudete il dolce con il resto dei biscotti sempre imbevuti nel latte o nel caffè.

Richiudete la mattonella con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 5 ore.

Passato il tempo, rovesciate la mattonella su un vassoio togliendo la pellicola trasparente.

Mettete la nutella nel microonde e versatela sulla superficie della mattonella oppure, fate semplicemente una spolverata di cacao amaro in polvere.

SEMIFREDDO AGLI AMARETTI

Il semifreddo agli amaretti è un dessert al cucchiaio delicato ed elegante da gustare durante le calde giornate estive.

Facile e molto veloce, il semifreddo agli amaretti si prepara senza accendere forno e fornelli ed è perfetto da servire a fine pasto in occasione di un pranzo di famiglia o una cena con amici.

Il semifreddo agli amaretti può essere preparato in anticipo: basterà conservarlo in freezer e poi tirarlo fuori poco prima di mangiarlo.

Potete decorare il semifreddo agli amaretti con ciuffetti di panna montata e amaretti, con delle scagliette di cioccolato fondente oppure, con delle mandorle a lamelle.

Al posto dell'amaretto, potete utilizzare rum o maraschino e sostituire metà panna con il mascarpone. 

Per un dessert ancora più goloso, potete incorporare al composto circa 60 gr di gocce di cioccolato.

Per la buona riuscita del dolce è importante che utilizziate delle uova freschissime e preferibilmente biologiche. 

Per preparare il semifreddo agli amaretti potete utilizzare sia uno stampo per plumcake, così da tagliare il semifreddo a fettine direttamente in tavola, che realizzarlo in eleganti monoporzioni.

Ingredienti:

400 ml di panna fresca da montare 

160 g di amaretti

80 g di zucchero

3 tuorli

1 bicchierino di liquore Amaretto

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi; aggiungete ai tuorli lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Mettete gli amaretti in una ciotola e sbriciolateli grossolanamente.

Aggiungete gli amaretti ai tuorli, mescolate e unite anche il liquore.

Montate la panna e unitela al composto di tuorli e amaretti.

Rivestite con la pellicola trasparente uno stampo da plumcake.

Versate la crema di amaretti e livellatela con una spatola. 

Riponete il semifreddo agli amaretti in freezer per almeno 5 ore.

Passato il tempo di raffreddamento in freezer sformate delicatamente il semifreddo agli amaretti mettendolo in un piatto da portata.

Montate circa 100 ml di panna e decorate il semifreddo con dei ciuffetti e con amaretti a piacere.

Il semifreddo agli amaretti si conserva per 2 giorni una volta tolto dal freezer, oppure se lasciato nel congelatore per 1 mese.

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO SENZA COTTURA

La cheesecake al cioccolato bianco senza cottura è una torta fredda facilissima da realizzare e si prepara senza accendere il forno e senza usare la gelatina. La cheesecake al cioccolato bianco ha un ripieno cremoso e un topping al cioccolato bianco molto piacevole da gustare; un dessert raffinato e delicato al palato che vi consiglio di preparare soprattutto quando avete ospiti a casa e volete fare bella figura senza stressarvi troppo.

Ingredienti:

350 g di biscotti secchi

175 g di burro

250 g di cioccolato bianco 

500 g di formaggio fresco spalmabile

120 g di zucchero a velo

350 ml di panna fresca liquida 

Inoltre:

250 cioccolato bianco 

200 ml di panna fresca liquida

Preparazione:

Tritate i biscotti 🍪 in un mixer fino a ridurli in polvere poi aggiungete il burro fuso e mescolate.

Disponete sul fondo di una tortiera a cerniera apribile di 24 cm di diametro (ricoprite il fondo e i lati con carta forno) il composto di biscotti e burro livellandolo con il dorso di un cucchiaio e lasciatelo compattare in frigo.

Nel frattempo montate la panna e metterla in frigo.

Sciogliete il cioccolato bianco e fatelo intiepidire. 

In una ciotola lavorate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo poi unite il cioccolato bianco fuso e mescolate bene; aggiungete la panna montata mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate la crema sulla base della cheesecake e lasciate in frigo per 5 ore.

Sciogliete il cioccolato bianco nella panna liquida calda e versate il composto sulla superficie della torta; fate solidificare il composto e, al momento di servire la cheesecake, decoratela con qualche cubetto di cioccolato bianco e dei biscotti sbriciolati.

TORTA SENZA COTTURA ALLE FRAGOLE

La torta senza cottura alle fragole 🍓 è un dolce freddo ed appagante molto facile e veloce da realizzare.

La torta senza cottura alle fragole è un dolce che potete preparare quando avete caldo e non volete stare vicino a forno e fornelli infatti, non si cuoce nulla e non dovrete accendere il forno per preparare questo dolce buono, fresco e colorato dai sapori prettamente estivi.

Ingredienti:

350 g di biscotti

130 g di burro

350 g di fragole mature

300 g di crema al formaggio come mascarpone o Philadelphia

100 g di latte condensato

200 ml di panna fresca liquida per dolci

Preparazione:

Tritate i biscotti in un mixer fino a polverizzarli poi metteteli in una ciotola e aggiungeteci il burro fuso tiepido.

Mescolate per qualche minuto e versate metà composto in uno stampo rettangolare ricoperto da carta forno.

Livellate il composto con il dorso di un cucchiaio e mettete la base della torta in frigo per 30 minuti.

Montate la panna e mettetela in frigo.

In una ciotola, lavorate la crema di formaggio con il latte condensato poi aggiungeteci la panna montata.

Aggiungete anche le fragole lavate e tagliate a pezzi e mescolate.

Versate la crema sulla base di biscotti; livellate il composto con una spatola e mettete in frigo per altri 20 minuti.

Aggiungete l’altra metà di biscotti e mettete la torta in frigo per almeno 5/6 ore prima di mangiarla.

TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE

 

Il tiramisù alle fragole con ricotta e mascarpone è un dolce al cucchiaio fresco e dal sapore delicato adatto da gustare in questa stagione calda. È un dessert sbrigativo e non richiede nessun tipo di cottura tantomeno l’utilizzo delle uova.

INGREDIENTI:

500 g di mascarpone

250 g di ricotta vaccina

60 g di zucchero a velo

400 g di fragole fresche

300 g di savoiardi 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate per bene le fragole 🍓 🍓 🍓 poi asciugatele, togliete il picciolo e tagliatele a pezzettini. Aggiungete il succo filtrato di un limone e un cucchiaio di zucchero semolato; coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettete a macerare le fragole per circa un’ora in frigo. 

Nel frattempo mettete la ricotta in un colino per mezz’ora eliminando l’acqua in eccesso.

Preparate la crema lavorando in una terrina il mascarpone e la ricotta con lo zucchero a velo fino a rendere omogeneo il composto; mettete il composto in frigo per 30 minuti.

Sgocciolate le fragole dallo sciroppo che avranno rilasciato durante la macerazione e mettetelo in un piatto.

Prendete una pirofila rettangolare, passate i savoiardi nello sciroppo di fragole senza inzupparli troppo e distribuite i savoiardi sul fondo della pirofila creando un primo strato.

Versate sui savoiardi metà della crema al mascarpone e ricotta e le fragole a pezzetti precedentemente macerate.

Fate un secondo e ultimo strato di savoiardi sempre inzuppati nello sciroppo di fragole e versateci il resto della crema livellandola per bene. 

Decorate il tiramisù alle fragole 🍓 con delle fragole a piacere e fatelo riposare in frigo per almeno 6 ore prima di gustarlo. Per gli intolleranti possono usare ricotta e mascarpone senza lattosio oppure i savoiardi senza glutine.

Il tiramisù alle fragole con ricotta e mascarpone si conserva in frigo al massimo per 2 giorni.

TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO

Il tiramisù alle fragole 🍓 e cioccolato bianco è un dessert cremoso e goloso; un dolce che preparerete senza cuocere nulla e in pochissimo tempo.

Il tiramisù alle fragole 🍓 e cioccolato bianco oltre che buonissimo, è anche bellissimo da presentare sulle vostre tavole per fare bella figura con amici e parenti.

Potete servire il vostro tiramisù alle fragole 🍓 e cioccolato bianco in vasetti, bicchieri o anche coppette.

Potete anche frullare le fragole 🍓 dopo averle fatte macerare ed utilizzare il frullato sia per bagnare i savoiardi che da mettere sulla crema al mascarpone invece delle fragole a cubetti.

Ingredienti:

4 uova freschissime

500 g di mascarpone 

120 g di zucchero + 3 cucchiai

500 g di fragole 🍓 mature

100 g di cioccolato bianco + 50 g per decorare il tiramisù 

250 ml di latte freddo intero

350 g di savoiardi

1 bustina di vanillina 

1 limone

Preparazione:

Per prima cosa lavate bene le fragole 🍓 , togliete il picciolo e tagliatele a pezzi; mettete le fragole in una ciotola con il succo filtrato del limone, i 3 cucchiai di zucchero e lasciatele macerare per qualche ora.

Prendete due ciotole e separate i tuorli dagli albumi.

Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. 

Aggiungete il mascarpone e mescolate bene.

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, fatelo intiepidire e aggiungetelo al composto di mascarpone, uova e zucchero.

Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli delicatamente al composto di uova, zucchero e mascarpone.

Prendete il succo che avranno rilasciato le fragole 🍓 durante la macerazione e allungatelo con il latte.

Prendete una pirofila e mettete sul fondo un velo di crema al mascarpone poi inzuppate i savoiardi nel succo di fragole 🍓 e latte e fate un primo strato.

Mettete qualche cucchiaiata di crema al mascarpone livellandola con il dorso di un cucchiaio e qualche cucchiaiata di fragole 🍓 a dadini.

Fate un altro strato di savoiardi inzuppati nella bagna quindi altra crema al mascarpone e le fragole 🍓 a cubetti.

Proseguite fino a terminare gli ingredienti poi decorate la superficie del dolce con fragole 🍓 e delle scaglie di cioccolato bianco.

Mettete il tiramisù alle fragole 🍓 e cioccolato bianco in frigo per almeno 8 ore, meglio se tutta la notte.

CHEESECAKE SENZA COTTURA

La cheesecake senza cottura è un dolce fresco e goloso che si prepara senza accendere il forno; una variante golosa della cheesecake americana facile e veloce che si prepara senza perdere troppo tempo in cucina.

Per creare la base della cheesecake senza cottura potete usare i biscotti che volete, anche quelli al cacao oppure, sostituire la confettura di fragole con quella che più vi piace; i più golosi possono ricoprirla anche con del cioccolato fuso.

Ingredienti:

350 g di biscotti digestive

100 g di burro

500 g di formaggio fresco spalmabile

140 g di zucchero a velo

320 g di confettura di fragole 

250 ml di panna fresca liquida

10 g di fogli di colla di pesce 

Preparazione:

Mettete i biscotti in un mixer da cucina e frullateli fino a ridurli in polvere.

Mettete la polvere di biscotti in una ciotola e unite il burro fuso tiepido; mescolate e versate il tutto in uno stampo a cerniera con fondo rimovibile da 22 cm di diametro, foderato con carta forno.

Livellate il composto pressandolo con il dorso di un cucchiaio; mettete in frigo per un’ora.

Intanto preparate la farcia: in una ciotola mettete il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e lavorate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. 

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

Montate anche la panna mettendone da parte 2 cucchiai.

Aggiungete la panna montata alla crema di formaggio e mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere a fiamma dolce con i due cucchiai di panna liquida tenuti da parte. 

Lasciate intiepidire, unitela al composto e mescolate ancora.

Versate la farcia sulla base di biscotti livellando bene con la spatola; mettete in frigo per 3/4 ore.

Scaldate la confettura di fragole e versatela sulla superficie della cheesecake; livellate bene e rimettete in frigo per 2/3 ore.

La cheesecake senza cottura si conserva in frigo per 2 giorni.

TIRAMISÙ AL CIOCCOLATO BIANCO

Il tiramisù al cioccolato bianco è una variante golosissima del classico tiramisù al caffè, il dolce al cucchiaio più amato al mondo; è un dessert dalla consistenza cremosa e avvolgente che vi conquisterà al primo assaggio. 

Potete servire il tiramisù al cioccolato bianco in bicchierini monoporzione oppure, nel classico stampo rettangolare per tiramisù.

Usate uova freschissime, meglio se biologiche, oppure potete usare tuorli e albumi già pastorizzati che troverete nel banco frigo del supermercato.

Ingredienti:

5 uova medie

200 g di cioccolato bianco 

70 g di zucchero

400 g di mascarpone

Savoiardi

1 caffettiera da 4 tazzine di caffè 

1 pizzico di sale

Per decorare:

Cioccolato bianco grattugiato 

Riccioli di cioccolato bianco 

Foglioline di menta

Frutti di bosco a piacere

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi e lavorate questi ultimi, a neve fermissima, con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico.

In una ciotola a parte mettete i tuorli e sbatteteli leggermente poi unite il mascarpone e lavorate con lo sbattitore ottenendo un composto gonfio e privo di grumi.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e fatelo raffreddare poi unitelo al composto di uova e mescolate.

Aggiungete, poco alla volta, gli albumi montati a neve avendo cura di mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Mettete il caffè in un piattino e prendete i bicchierini oppure la pirofila.

Versate sul fondo dei bicchierini o della pirofila un po’ di crema al mascarpone e cioccolato bianco.

Imbevete i savoiardi nel caffè (spezzateli a metà solo se usate i bicchierini) e adagiateli sulla crema poi ricoprite con altra crema. 

Fate un altro strato di savoiardi sempre imbevuti nel caffè e ricoprite con altra crema. Livellate la superficie dei bicchierini o della pirofila con una spatola e fate una grattugiata di cioccolato bianco; decorate il tiramisù con dei riccioli di cioccolato bianco, delle foglioline di menta oppure con dei frutti di bosco a piacere, farete ancora più bella figura.

Mettete il tiramisù al cioccolato bianco in frigo per qualche ora. Potete conservare il tiramisù in frigo per massimo 2 giorni coperto da pellicola trasparente oppure congelarlo ben coperto per massimo due mesi.

TARTUFI DI FICHI SECCHI E CIOCCOLATO

I tartufi di fichi secchi e cioccolato sono dei bon bon senza cottura di una bontà unica e speciale; sono ottimi da offrire, con vicino un bel caffè, quando avete ospiti a casa.

Con i tartufi di fichi secchi e cioccolato potete anche preparare delle confezioni regalo e far felici amici e parenti, specialmente sotto le feste di Natale.

Ingredienti:

350 g di fichi secchi

120 g di noci, mandorle o nocciole

1 bicchiere di rum

150 g di cioccolato fondente non troppo amaro

Cacao amaro in polvere q.b.(facoltativo)

Preparazione:

Per prima cosa fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde.

Togliete il picciolo ai fichi e metteteli in un robot da cucina; unite le noci, il cioccolato fondente e, poco alla volta, il rum.

Azionate il frullatore: dovrete ottenere un composto che sia modellabile con le mani, se vedete che il rum è troppo non metteteli tutto, dovrete regolarvi voi stessi.

Prendete delle piccole quantità di composto e formate delle palline con le mani poi, mettetele nei pirottini.

Se volete potete rotolate i tartufi nel cacao amaro in polvere.

I tartufi ai fichi e cioccolato si conservano per oltre un mese in una scatola di latta.

CHEESECAKE KINDER CEREALI

La cheesecake kinder cereali è una torta fredda e senza cottura a base di riso soffiato, cioccolato e altri golosissimi ingredienti.

Per realizzare questa strepitosa cheesecake non ci vorranno uova, burro o gelatina, non si cuoce nulla ed è di una facilità e semplicità unica.

Ingredienti:

Per la base:

200 g di cioccolato al latte

125 g di riso soffiato

Per la crema:

500 g di mascarpone

400 ml di panna da montare

200 ml di latte condensato

Per decorate:

Qualche barretta di kinder cereali

120 g di cioccolato 

Procedimento:

Fate fondere il cioccolato e fatelo raffreddare.

Versate il riso soffiato in una ciotola, unite il cioccolato fuso e mescolate.

Distribuite il composto di riso e cioccolato in una tortiera a cerniera apribile da 22 cm di diametro ricoperta da carta forno e livellate bene; mettete la base della cheesecake in frigo per circa 20 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mettete il mascarpone e il latte condensato; lavorate il tutto per qualche minuto con un cucchiaio o uno sbattitore elettrico.

Unite al composto la panna montata precedentemente e mescolate delicatamente.

Versate la crema al mascarpone sulla base della cheesecake poi mettetela in frigo per 5 ore.

Passato il tempo, versate sulla cheesecake il cioccolato fuso livellandolo bene e decorate la superficie della torta con le barrette kinder cereali.

TORTA FREDDA AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO BIANCO SENZA COTTURA E SENZA UOVA

La torta fredda al pistacchio e cioccolato bianco senza cottura e senza uova è un dessert cremoso molto goloso al palato; una torta fredda che preparerete in pochi minuti e con semplici passaggi senza bisogno di passare troppo tempo in cucina e senza alcuna necessità di accendere il forno. Dovrete solo farla riposare per qualche ora in frigo e poi mangiarla in tutta tranquillità. 

La base di questa torta verrà preparata con biscotti e burro mentre, per la preparazione della farcia, verranno utilizzati lo yogurt bianco, la panna fresca, il cioccolato bianco, la gelatina in fogli e la golosissima crema di pistacchi infine, verrà decorata in superficie con crema di pistacchi e della granella di pistacchi. 

Ingredienti:

Per la base:  

300 g di biscotti secchi

150 g di burro

Per farcire:

250 ml di panna liquida fresca da montare già zuccherata

300 g di yogurt bianco zuccherato

100 g di cioccolato bianco 

4 g di gelatina in fogli 

80 g di crema di pistacchi

Preparazione:

Tritate i biscotti con un mixer e metteteli in una terrina; aggiungete il burro che avrete fatto fondere e mescolate.

Amalgamate bene poi versate il composto sulla base di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, meglio se a fondo rimovibile, e compattate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigo per 30 minuti.

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.

Montate la panna.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e fate intiepidire.

In una ciotola mettete lo yogurt, la crema di pistacchi e mescolate.

Unite il cioccolato bianco intiepidito al composto di yogurt e crema di pistacchi mescolando bene.

Unite a questo punto la panna montata mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.

Strizzate la gelatina e fatela sciogliere in 3 cucchiai di latte caldo avendo cura di mescolare.

Fate intiepidire la gelatina poi aggiungetela alla crema sempre mescolando.

Versate la crema sulla base di biscotti e burro livellandola poi, fatela riposare in frigo tutta la notte.

Il giorno dopo sformate la torta e decoratela, aiutandovi con una sac a poche, con della crema di pistacchi e granella di pistacchi.

Per una versione light potete sostituire la panna con ricotta o formaggio cremoso spalmabile.

Se volete realizzare una versione vegana al posto del burro potete usate l’olio di cocco, agar-agar al posto della gelatina e yogurt e panna con quelle vegetali.