TORTA DI BISCOTTI SENZA COTTURA

La torta di biscotti senza cottura è un dolce al cucchiaio facile e veloce da preparare senza bisogno di utilizzare il forno.

Più sono lunghi i tempi di riposo in frigo e più è buona questa torta che si prepara in pochissimo tempo quindi, potete prepararla anche con un paio di giorni di anticipo.

Anche se semplice, questo dessert è uno tra i più buoni che possano esistere al mondo; è il dolce dell’infanzia che ci preparava sempre la nostra amata nonna.

Ingredienti:

1 uovo

50 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato 

20 g di farina 00

20 g di amido di mais 

1 pizzico di sale

60 g di burro

500 ml di latte intero

300 g di biscotti al cioccolato o altri biscotti secchi

180 g di cioccolato al latte 

90 ml di panna liquida per dolci

90 g di arachidi tritate

Preparazione:

Per prima cosa preparate la crema.

In un pentolino mettete l’uovo, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo vanigliato, la farina e l’amido di mais: mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti.

Aggiungete man mano il latte e mettete sul fuoco a fiamma dolce mescolando continuamente, fino ad addensare il composto.

Spegnete e aggiungete il burro tagliato a pezzi; fatelo sciogliere mescolando.

Prendete una pirofila e fate uno strato di biscotti poi ricoprite con un terzo della crema.

Fate un altro strato di biscotti e ancora crema; fate un ultimo strato di biscotti e ricoprite con in resto della crema.

In un pentolino mettete la panna e il cioccolato al latte spezzettato; fatelo sciogliere mescolando e spegnete il gas.

Aggiungete le arachidi e mescolate.

Ricoprite la superficie del dolce con il composto di cioccolato. Mettete in frigo per almeno 4/5 ore prima di mangiare la torta di biscotti senza cottura.

FIORDILATTE BOLOGNESE

Il fiordilatte bolognese, detto anche latte alla portoghese, è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione emiliana più precisamente di Bologna. È un budino dal sapore eccellente senza eguali ed è perfetto da gustare per fine pasto.

Ma vediamo subito gli ingredienti con le relative dosi e il procedimento da fare per preparare questo fantastico dessert.

Ingredienti:

1 litro di latte intero fresco

220 g di zucchero semolato

6 tuorli 

2 uova intere

1 bustina di vanillina

Per il caramello:

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiai di acqua

Preparazione:

In una pentola antiaderente mettete il latte, la vanillina (potete anche aggiungere una stecca di cannella o della scorza di limone)) e i 220 g di zucchero; fate bollire per 1 ora e mezza circa mescolando ogni tanto (sarà  pronto quando il latte sarà ridotto della metà e sarà condensato) poi spegnete e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova poi versateci sopra il latte a filo mescolando.

Preparate il caramello: fate sciogliere, a fiamma media, lo zucchero e l’acqua  fino ad ottenere un composto denso ed ambrato.

Accendete il forno a 140 gradi.

Versate il caramello in uno stampo grande da budino con foro centrale facendolo roteare per distribuire in modo omogeneo il caramello;  versate ora la crema filtrata con un colino a maglie strette.

In una teglia versate dell’acqua calda (l’acqua deve arrivare a coprire metà dello stampo con la crema) e metteteci lo stampo con la crema.

Lasciate cuocere la crema per circa 2 ore e mezza senza far bollire mai l’acqua.

Lasciate raffreddare lo stampo nell’acqua poi mettete la crema per 5 ore in frigo.

Passato il tempo, capovolgete il fiordilatte su un piatto da portata e servite.

Il fior di latte si conserva in frigo per circa 3 giorni.