ZUCCHINE MARINATE

Le zucchine marinate sono molto gustose; sono facili e veloci da preparare e si preparano senza cuocere nulla.

Le zucchine marinate si possono utilizzare dappertutto;  sono ottime come contorno vicino a carni, pesci, salumi e formaggi, deliziose da mettere in un bel panino, fantasiose per creare antipasti vari oppure, arricchire bruschette e tanto altro.

Preparate le zucchine marinate con la ricetta che vi darò e non ve ne pentirete.

Ingredienti:

300 g di zucchine piccole e fresche

1 bicchiere di olio extravergine d’oliva 

2 cucchiai di aceto di vino bianco

1 limone grande

 2 spicchi di aglio

Peperoncino se volete metterlo

6 foglioline di menta

3 foglie di basilico

Sale e pepe (anche in granì) q.b.

Ingredienti:

Lavate ed asciugate le zucchine poi spuntatele e tagliatele a rondelle sottili.

In una ciotola preparate un’emulsione con l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, il succo filtrato del limone, le foglie di menta e basilico tritate, gli spicchi di aglio, il sale e il pepe.

In un vasetto di vetro mettete qualche cucchiaio di marinatura poi, mettete qualche rondella di zucchine e ancora marinatura; continuate fino ad esaurimento degli ingredienti avendo cura di ricoprire le zucchine con l’olio di oliva. Chiudete il vasetto e lasciate macerare le zucchine per almeno 6 ore poi, servite le zucchine e mettete il vasetto in frigo.

Si conservano per qualche giorno in frigorifero avendo cura di ricoprire le zucchine con l’olio extravergine d’oliva.

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