La crema pasticciera al limone è una crema vellutata ed avvolgente perfetta per farcire torte, bignè, Pan di Spagna, tartellette, cannoncini, millefoglie, pasticcini e tanto altro ancora; ottima anche da gustare al cucchiaio quando si ha voglia di qualcosa di dolce senza accendere il forno. Ma vediamo insieme ingredienti, dosi e procedimento.
Ingredienti:
500 ml di latte intero
5 tuorli
150 g di zucchero semolato
40 g di amido di mais
30 g di amido di riso
2 limoni
Procedimento:
Per preparare la crema al limone prelevate la scorza dei limoni avendo cura di non prendere la parte bianca perché la crema risulterebbe amara. In un pentolino versate il latte e le bucce di limone; fatelo intiepidire senza portarlo a bollore. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero. Unite gli amidi e il latte tiepido, poco alla volta. Versate il latte nuovamente nel tegame filtrandolo con un colino a maglie strette e cuocete mescolando continuamente con la frusta fino a quando la crema non si sarà addensata. Spegnete, versate la crema in una ciotola e copritela con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare completamente la crema poi ponetela in frigo. Prima di utilizzare la crema pasticciera rendetela nuovamente cremosa mescolandola con una frusta per qualche secondo.