La pizza di patate e verdure è una preparazione salata invitante e golosa, perfetta per pranzo cena ma anche tagliata a quadrotti e servita durante antipasti, aperitivi e buffet. Potete sostituire i peperoni con zucchine e le carote con la zucca inoltre, potete sostituire il formaggio grattugiato con mozzarella, scamorza o provola.
Ingredienti:
4 patate
1 carota
1 peperone rosso
3 cipollotti
Sale
Pepe
Olio evo
3 uova
250 ml di latte intero
200 g di farina 00
10 g di lievito in polvere per preparazioni salate
2 cucchiaini di sale
200 g di formaggio grattugiato
Preparazione:
Lavate le patate, sbucciatele, grattugiatele e mettetele in acqua. Lavate i cipollotti e tagliateli a pezzi piccoli (anche le code verdi). Lavate anche le carote, sbucciatele e grattugiatele. Lavate, pulite il peperone togliendo semi e filamenti e tritatelo. Mettete in una padella antiaderente un giro di olio di oliva, unite le cipolle, le carote grattugiate, il peperoncino a pezzetti (facoltativo) e il peperone; salate e fate cuocere. In una ciotola sbattete le uova con il latte, aggiungete la farina, il sale e il pepe. Unite il lievito setacciato, le patate grattugiate (ben scolate dall'acqua ed asciugate) e le verdure. Unite metà del formaggio grattugiato e mescolate bene. Ricoprite una teglia con carta forno e ungetela con l'olio. Versate il composto di verdure, latte, farina ed uova nella teglia. Infornate per 20 minuti a 180 gradi. Coprite con il resto del formaggio grattugiato e cuocete per altri 10 minuti.