La torta salata 7 vasetti mediterranea è una torta rustica morbida e saporita; è semplice da preparare e perfetta per cena, antipasto o aperitivo. Per preparare questa torta non vi servirà la bilancia ma userete il vasetto dello yogurt come unità di misura.
Ingredienti:
Per l’impasto:
3 uova
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di yogurt bianco naturale
1 vasetto di latte
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
Sale q.b.
Pepe q.b. facoltativo
Per il ripieno:
1 melanzana
150 g di pomodorini
150 g di mozzarella ben scolata
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Origano q.b.
Procedimento:
Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a cubetti piccoli. Cuocetela in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per circa 8-10 minuti, finché diventa morbida e leggermente dorata poi, lasciatela intiepidire. Tagliate i pomodorini a metà o a pezzetti. Tagliate anche la mozzarella, ben scolata. In una ciotola capiente versate le uova, lo yogurt, il latte e l’olio di semi. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito per torte salate, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolate fino a ottenere un impasto cremoso e senza grumi. Aggiungete all’impasto le melanzane cotte, i pomodorini, la mozzarella e qualche foglia di basilico spezzettata. Mescolate delicatamente per distribuire bene tutti gli ingredienti. Rivestite uno stampo da circa 22 cm con carta forno oppure ungetelo leggermente. Versate l’impasto nello stampo e livella la superficie. Decorate la superficie con qualche pomodorino, un filo d’olio e un pizzico di origano. Cuocete in forno modalità statica preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la torta sarà gonfia, dorata e ben cotta al centro(fate sempre la prova stecchino). Sfornate la torta salata e lasciatela riposare per circa 10 minuti prima di tagliarla.