La pasta alla Montecarlo in bianco è un primo piatto cremoso, ricco e saporito a base di ragù bianco, panna e pesto di basilico; potete utilizzare, come formato di pasta, i sedanini rigati, le penne rigate, i rigatoni ma anche trofie e fusilli. Se preferite, potete utilizzare metà carne di bovino e metà di suino. La pasta alla Montecarlo in bianco è perfetta da portare in tavola durante occasioni speciali oppure, per il pranzo della domenica.
Ingredienti:
500 g di penne rigate
350 g di macinato di manzo
40 ml di vino bianco
60 g di pesto di basilico
200 ml di panna da cucina
1/2 cipolla bianca
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento:
Per preparare la pasta alla Montecarlo in bianco, iniziate tritando finemente la cipolla bianca e fatela soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva finché non sarà morbida e traslucida. A questo punto, abbassate leggermente la fiamma e aggiungete la polpa macinata di manzo, avendo cura di sminuzzarla con un cucchiaio di legno. Lasciate rosolare la carne dolcemente, affinché rilasci tutti i suoi sapori, quindi sfumate con il vino bianco poi salate e pepate. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa. Versate la panna fresca liquida e amalgamate facendo cuocere il ragù per un altro minuto. Nel frattempo, mettete sul fornello una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore, salate e buttate la pasta. Unite al sugo il pesto di basilico mescolando il tutto per bene. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nel tegame con il condimento. Mantecate per bene la pasta con il sugo, versando, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta, così da ottenere un condimento ancora più cremoso e avvolgente. Portate a tavola e servite la pasta alla Montecarlo in bianco con una spolverata di parmigiano grattugiato.