Gli involtini di bresaola con robiola, rucola e noci sono un’idea sfiziosa ed invitante; un antipasto proteico, freddo, veloce e senza cottura perfetto per un aperitivo tra amici o una cena leggera. Per la buona riuscita del piatto vi consiglio di utilizzare delle fette di bresaola grandi e non molto sottili. Per una maggior croccantezza delle noci potete farle tostare in una padella antiaderente per qualche secondo inoltre, potete aggiungere a piacere delle scaglie di grana.
Ingredienti:
200 g di bresaola a fette
200 g di robiola
80 g di rucola
70 g di gherigli di noci
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di succo di limone
Pepe q.b.
Procedimento:
Tritate grossolanamente i gherigli di noci con un coltello; lavate la rucola, asciugatela bene e tritatene due terzi lasciando le altre foglie intere per la decorazione. Mettete la robiola in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio fino a renderla cremosa. Aggiungete la rucola e le noci tritate, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe, il succo del limone e mescolate. Disponete le fette di bresaola su un tagliere e mettete un cucchiaio di crema di robiola sulle estremità delle fette. Arrotolate delicatamente ogni fetta di bresaola intorno al ripieno formando degli involtini. Mettete qualche foglia di rucola intera su un piatto da portata poi adagiatevi gli involtini con il punto di chiusura rivolto verso il basso. Fate riposare gli involtini in frigorifero per 2 ore. Completate il piatto con delle noci tritate tenute da parte, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva, poi serviteli a tavola. Gli involtini di bresaola si conservano in frigo per massimo 24 ore coperti da un foglio di alluminio.