La ciambella di pavesini è un dolce al cucchiaio fresco, scenografico e dal gusto esotico. Si prepara in poco tempo e senza cottura ed è perfetta da servire a fine pasto, a merenda oppure da preparare per un’ occasione speciale. Potete sostituire la ricotta con il mascarpone e la farina di cocco con panna montata, oppure arricchire la crema con delle gocce di cioccolato fondente.
Ingredienti:
170 g di pavesini al cacao
350 g di ricotta ben scolata
170 g di farina di cocco
150 g di zucchero semolato
Latte q.b.
Procedimento:
Per preparare la ciambella di pavesini lavorate per prima cosa in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto liscio; unite la farina di cocco e amalgamate bene il tutto. Passate velocemente i pavesini al cacao nel latte freddo. Ricoprite completamente con i pavesini il fondo e i bordi di uno stampo a ciambella da 20/22 cm di diametro, precedentemente rivestito con pellicola trasparente. Distribuite all'interno dell'involucro di biscotti la crema di ricotta e cocco e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Coprite con altri biscotti imbevuti nel latte, avvolgete il dolce con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte. Trascorso il tempo, sformate la ciambella su un piatto da portata, portate in tavola la ciambella di pavesini, tagliatela a fette e servite.