La torta di zucca è un dolce autunnale morbido e profumato perfetto per fare colazione o merenda ed appagare la voglia di dolce. Per preparare la torta di zucca vi consiglio di utilizzare la delica o la mantovana inoltre, potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato fondente.
Ingredienti:
260 di polpa di zucca cruda già pulita
3 uova intere
240 g di farina 00
80 g di farina di mandorle
200 g di zucchero
1 bustina di vanillina
100 g di olio di semi
150 ml di acqua
100 ml di succo di arancia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito in polvere per dolci
Procedimento:
Mettete la zucca a pezzetti cruda in un frullatore insieme all’olio di semi e la cannella. Frullate fino ad ottenere una crema. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero e la vanillina. Unite la crema di zucca frullata, la farina di mandorle e la farina 00. Mescolate bene poi unite il succo di arancia, l’acqua e il lievito setacciato. Mescolate bene poi versate il composto in uno stampo da 22 cm di diametro e fate cuocere in forno a 170 gradi per 40 minuti circa. Sfornate la torta e lasciate raffreddare completamente. Sformate la torta, tagliatela a fette e servitela a tavola.