I pomodorini confit sott’olio sono un antipasto o un contorno che non vi porterà via troppo tempo; prepararli non sarà affatto difficile, bisognerà solo rispettare i tempi di asciugatura dei pomodorini. Per realizzare questa ricetta potete usare i pomodori piccadilly, pachino, ciliegino, datterini o pizzutello. Buoni, morbidi e succosi, questi pomodorini sono squisiti per condire la pasta e da mangiare su pane fresco e crostini. Potete aggiungere ai pomodorini gli aromi che più vi piacciono come menta, origano, salvia, rosmarino, timo, maggiorana e tanto altro.
Ingredienti:
1 kg di pomodorini ciliegino
2 cucchiai di sale
Qualche foglia di basilico
Olio extravergine d’oliva q.b.
4 spicchi di aglio
1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
Preparazione:
Lavate i pomodorini ed asciugateli. Tagliate a metà i pomodorini, conditeli con il sale e lo zucchero, mescolate e metteteli da parte per 10 minuti. Fate scolare i pomodorini attraverso un colino e mescolateli con il basilico e l'aglio tagliati a pezzetti. A questo punto potete aggiungere gli aromi che più vi piacciono. Distribuite i pomodorini nella teglia del forno ricoperta da carta forno con la polpa verso l'alto e lasciateli asciugare in forno a 100°C per 3 ore. Fate raffreddare i pomodorini. Trasferite i pomodorini nei vasetti precedentemente sterilizzati. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva ricoprendo completamente i pomodorini. Chiudete i vasetti e lasciateli riposare per una decina di giorni prima di consumarli. Ogni volta che richiudete il barattolo, assicuratevi che i pomodorini siano ben ricoperti d'olio, altrimenti finiranno col rovinarsi prima del tempo. Conservate i barattoli di vetro con dentro i pomodori confit in un luogo fresco e asciutto, che li manterrà intatti anche fino a tre mesi. Una volta aperto il barattolo, potete conservarli in frigo per 3-4 giorni. Se volete conservare i pomodorini confit per più mesi dovrete far bollire i vasetti (che dovranno essere completamente ricoperti di acqua) ben chiusi per 30 minuti e poi farli raffreddare nell’acqua, asciugarli e riporli in dispensa.