La crostata paradiso alle fragole è un dolce scenografico ed irresistibile; una crostata gradita alla vista e al palato di grandi e piccini perfetta da gustare a fine pasto oppure a merenda. La crostata paradiso alle fragole ha un guscio friabile e un ripieno goloso, morbido e vellutato che vi conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
280 g di farina 00
150 g di burro morbido
1 uovo grande
80 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci da 16 g
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per la crema paradiso:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare
40 g di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno alle fragole:
200 g di fragole fresche
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
Preparate per prima cosa la pasta frolla. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete l’uovo e la vaniglia poi mescolate bene. Unite la farina, il lievito setacciato e il pizzico di sale. Lavorate il composto solo il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo poi formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Questo passaggio è importante per avere una frolla più compatta e facile da stendere. Nel frattempo lavate le fragole, asciugatele bene, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti piccoli. Condite le fragole con il succo di limone e lo zucchero; lasciatele riposare per qualche minuto e poi scolatele se rilasciano troppo liquido. Preparate la crema paradiso. In una ciotola unite il mascarpone con lo zucchero, il miele e la vaniglia. Mescolate e montate la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soda ma soffice. Incorporatela delicatamente alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto e mettere la crema in frigorifero. Cuocete la base della crostata. Riprendete la frolla, stendetela su carta forno poi rivestite uno stampo per crostate da 24 cm di diametro, imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e aggiungete dei legumi secchi. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Rimuovete la carta con i legumi e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, finché la base sarà leggermente dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Distribuite sulla base della crostata uno strato di crema paradiso e livellatelo delicatamente. Aggiungete sopra metà delle fragole a pezzetti ben asciutte e coprite con altra crema, cercando di distribuirla in modo uniforme. Mettete sopra la crema il resto delle fragole e mettete la crostata paradiso alle fragole in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.