Le lasagne di carciofi, speck e provola sono un primo piatto filante, ricco e cremoso, perfette da preparare per un pranzo domenicale diverso e gustoso. Potete sostituire la provola con mozzarella, scamorza e altri tipi di formaggi oppure, sostituire lo speck con prosciutto o salsiccia.
Ingredienti:
350 g di lasagne secche all’uovo o fresche
350 g di cuori di carciofi
200 g di speck
300 g di provola
100 g di parmigiano grattugiato
Aglio
Prezzemolo
Olio evo
Sale
Per la besciamella:
1 litro di latte
80 g di farina 00
100 g di burro
Noce moscata
Sale
Preparazione:
Preparate la besciamella. In un tegame fate sciogliere a fuoco moderato il burro. Togliete il tegame dal fuoco e unite la farina setacciata mescolando velocemente fino ad ottenere una crema. Aggiungete poco alla volta il latte mescolando continuamente. Rimettete il tegame sul fuoco, unite sale e noce moscata poi fate addensare la besciamella mescolando continuamente. Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliate le punte e pulite il gambo; togliete eventuale fieno e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone. Fate rosolare i carciofi in un giro di olio, aglio, sale e prezzemolo. Coprite il fondo di una pirofila con un po’ di besciamella e unite la restante ai carciofi. Fate uno strato di lasagne, unite qualche mestolo di besciamella ai carciofi, lo speck, il parmigiano grattugiato e la provola. Proseguite con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate le lasagne ai carciofi a 180 gradi per circa 45 minuti.