La pasta al forno con broccoli e gorgonzola è un primo piatto cremoso, ricco e saporito, ideale da preparare durante la stagione fredda. La dolcezza del broccolo si sposa alla perfezione con il sapore deciso del gorgonzola. Potete usare il formato di pasta che più vi piace come penne, mezze maniche rigate, rigatoni, farfalle e fusilli. Potete sostituire il gorgonzola con asiago, provola affumicata o camembert, oppure aggiungere dello speck o della pancetta affumicata.
Ingredienti:
500 ml di latte intero
50 g di farina 00
50 g di burro
Sale
Noce moscata
350 g di anellini
500 g di broccoli
200 g di gorgonzola
100 g di parmigiano grattugiato
Pepe
Procedimento:
Iniziate a preparare la besciamella facendo scaldare il latte senza farlo bollire. In un altra pentola fate sciogliere il burro; togliete dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimettete sul fuoco e aggiungete gradualmente il latte tiepido continuando a mescolare; salate e aggiungete una grattugiata di noce moscata. Fate cuocere la besciamella per qualche minuto fino a quando non raggiunge una consistenza cremosa. Staccate le cimette dal gambo del broccolo, lavatele bene e fatele bollire in acqua salata poi scolatele. Fate cuocere la pasta al dente nell’acqua dei broccoli. In una ciotola mettete la pasta e i broccoli; unite metà della besciamella e metà del gorgonzola a pezzettini mescolando bene. Prendete una pirofila e mettete sul fondo 4 cucchiai di besciamella. Versate metà della pasta condita e unite 4 cucchiai di parmigiano grattugiato. Versate il resto della pasta, fate una spolverata di pepe, mettete il resto del gorgonzola a pezzetti, il resto della besciamella e del parmigiano grattugiato. Fate cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina croccante e dorata.