La ciambella di patate è una torta salata originale e scenografica con una crosticina croccante e golosa e un ripieno morbido e filante. Perfetta da servire durante sfiziosi antipasti o come secondo piatto con accanto delle verdure o dell’insalata mista. Potete sostituire il prosciutto con speck, pancetta o mortadella e la provola con emmental, asiago, scamorza affumicata, mozzarella e tanto altro. Potete aggiungere inoltre aromi come noce moscata, origano o prezzemolo.
Ingredienti:
1 kg di patate farinose
2 uova
200 g di farina 00
100 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro fuso
200 g di provola
200 g di prosciutto cotto
Sale
Pepe
Inoltre:
Pangrattato q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Burro q.b.
Procedimento:
Lessate le patate con la buccia per circa 40 minuti poi sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate patate. Aggiungete il burro fuso, le uova, il parmigiano grattugiato, la farina, il pepe e il sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti e fate riposare il composto per 10 minuti. Imburrate uno stampo per ciambelle e cospargetelo con 2 cucchiai di pangrattato.Versate metà composto e unite provola e prosciutto tagliati a cubetti tenendovi lontano dai bordi. Coprite con il resto dell’impasto e livellate bene. Cospargete la superficie con 1 cucchiaio di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro; fate cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 35 minuti. Fate riposare la ciambella di patate per 1 ora poi sformatela su un piatto e servitela a fette.