Il carpaccio di cetrioli, tonno e olive è un piatto sano e veloce da preparare; perfetto quando fa caldo e si ha voglia di mangiare qualcosa di fresco e leggero senza accendere i fornelli. I cetrioli sono ricchi di acqua, vitamine e sali minerali, hanno proprietà diuretiche, depurative e antiossidanti inoltre, sono adatti per chi sta a dieta. Potete aggiungere al piatto delle scaglie di grana, qualche cappero dissalato, del prezzemolo tritato o della scorza di limone grattugiata.
Ingredienti:
2 cetrioli grandi
160 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
60 g di olive verdi o nere denocciolate
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Il succo di mezzo limone
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento:
Lavate bene i cetrioli, eliminate le estremità e tagliateli a nastri sottili con un pelapatate o una mandolina. Disponete i nastri di cetriolo su un piatto da portata, leggermente sovrapposti, creando un effetto carpaccio. Sgocciolate bene il tonno e sbriciolatelo delicatamente con una forchetta. Aggiungete il tonno sui cetrioli, poi aggiungete le olive tagliate a rondelle oppure intere se sono piccole. In una ciotolina mescolate l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero. Versate il condimento sul carpaccio in modo uniforme, senza esagerare, così i cetrioli resteranno croccanti. Aggiungete il basilico fresco, lasciate riposare in frigorifero per circa 10 minuti per un effetto ancora più fresco e servite a tavola.