La vellutata di zucca e carote è un primo piatto autunnale caldo e cremoso; facile, veloce e ricca di vitamine, si prepara con pochi e semplici ingredienti. Una volta pronta, potete guarnirla con della robiola, stracchino o crescenza e dei semi di zucca tostati; potete anche aggiungere una spolverizzata di formaggio grattugiato e un filo d'olio a crudo. Va servita rigorosamente con dei crostini di pane croccanti.
Ingredienti:
1 litro di acqua o brodo
800 g di zucca già pulita
400 g di carote fresche
2 patate
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
Sale
Pepe
Procedimento
Per preparare la vellutata di zucca e carote, sbucciate per prima cosa la zucca, privatela dei semi e dei filamenti interni e tagliate la polpa a tocchetti. Pelate le carote e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti poi affettate la cipolla. Con uno spago da cucina, preparate un mazzetto aromatico con l'alloro, il rosmarino e le foglioline di salvia. Lasciate appassire in una casseruola capiente la cipolla con l'olio extravergine di oliva e il mazzetto aromatico, quindi eliminate quest'ultimo. Aggiungete gli ortaggi e mescolate con cura. Aggiustate di sale e di pepe. Versate l'acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere dolcemente 40 minuti circa. Quando le verdure saranno morbide, togliete dal fuoco. Frullate bene il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Distribuite la vellutata di zucca e carote nei piatti e completate con i semi di zucca tostati, un filo di olio e dei crostini di pane tostati.