I tartufini mimosa al cioccolato bianco e limone sono dei dolcetti allegri e semplici da realizzare, ideali da preparare l'8 marzo, in occasione della festa della donna e da gustare in compagnia delle amiche. Si tratta di una variante sfiziosa e golosa in monoporzione della classica torta mimosa. Potete sostituire il pan di Spagna con qualche avanzo di dolce oppure, sostituire il limoncello con una bagna analcolica a base di acqua, zucchero e limone. Le dosi sono per circa 15 tartufini. (Ricetta di Melissa Dolci/Cookist)
Ingredienti:
Per la ganache:
250 g di cioccolato bianco
100 g di panna fresca
10 g di burro
Scorza di limone q.b.
Per il pan di Spagna:
5 uova
190 g di zucchero semolato
190 g di farina 00
Limoncello q.b.
Colorante alimentare giallo
Per la copertura:
200 g di cioccolato bianco fuso
Procedimento:
Iniziate a preparare la ganache: portate a bollore la panna, unite il cioccolato bianco a fuoco spento e mescolate con una frusta; aggiungete anche il burro, la scorza di limone grattugiata e coprite con della pellicola alimentare. Lasciate rapprendere la ganache in frigorifero e nel frattempo preparate il pan di Spagna. Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, poi aggiungete la farina facendo attenzione a non smontare il composto. Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere a 180 °C per circa 25 minuti (fate la prova stecchino). Una volta cotto, sbriciolate il pan di Spagna e bagnatelo con del limoncello o, se preferite, con una bagna analcolica. Quando la ganache sarà ben fredda e indurita formate delle palline e tuffatele nel cioccolato fuso, poi subito nel pan di Spagna sbriciolato. Ecco pronti i tartufini mimosa al cioccolato bianco e limone. Potete conservare i tartufini mimosa per massimo 2 giorni in un contenitore con chiusura ermetica.