La sbriciolata fredda crema e fragole è un dessert estivo senza cottura semplice e veloce da preparare; cremosa, golosa e perfetta quando vuoi preparare un dessert fresco senza accendere il forno. Per la base vi consiglio di utilizzare i biscotti digestive oppure gli Oro Saiwa; per la crema, invece, potete sostituire la ricotta con della panna liquida fresca da montare senza zucchero.
Ingredienti:
250 g di biscotti secchi
100 g di burro fuso
250 g di mascarpone
250 g di ricotta ben sgocciolata
100 g di latte condensato
350 g di fragole fresche
Zucchero a velo vanigliato
Procedimento:
Preparate la base; tritate finemente i biscotti secchi in un mixer poi aggiungete il burro precedentemente fuso e fatto intiepidire e mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso e umido. Foderate uno stampo da 20-24 cm con carta forno. Versate circa metà del composto di biscotti e compattate bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete la base in frigorifero per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola lavorate il mascarpone con il latte condensato fino a ottenere una crema liscia; unite la ricotta ben asciutta e incorporatela delicatamente al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto. Distribuite metà crema sulla base di biscotti e livellate con una spatola. Lavate e asciugate bene le fragole, tagliatele a pezzetti e distribuitele sulla crema. Coprite con la crema rimanente e livellate delicatamente; distribuite sopra il resto del composto di biscotti, lasciandolo più sbriciolato. Fate riposare la sbriciolata crema e fragole in frigorifero per circa 6 ore, meglio se per tutta la notte. Prima di servire, completate la sbriciolata crema e fragole con fragole fresche e zucchero a velo.