POMODORINI CONFIT SOTT’OLIO

I pomodorini confit sott’olio sono un antipasto o un contorno che non vi porterà via troppo tempo; prepararli non è affatto difficile, bisogna solo rispettare i tempi di asciugatura dei pomodorini. Per realizzare questa ricetta potete usare i pomodori piccadilly, pachino, ciliegino, datterini o pizzutello.

Buoni, morbidi e succosi, questi pomodorini sono squisiti per condire la pasta e da mangiare su pane fresco e crostini. 

Potete aggiungere ai pomodorini gli aromi che più vi piacciono come menta, origano, salvia, rosmarino, timo, maggiorana e tanto altro.

Ingredienti:

1 kg di pomodorini ciliegino

2 cucchiai di sale

Qualche foglia di basilico

Olio extravergine d’oliva q.b.

4 spicchi di aglio

1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna 

Preparazione:

Lavate i pomodorini ed asciugateli.

Tagliate a metà i pomodorini, conditeli con il sale e lo zucchero, mescolate e metteteli da parte per 10 minuti.

Fate scolare i pomodorini attraverso un colino e mescolateli con il basilico e l'aglio tagliati a pezzetti.

A questo punto potete aggiungere gli aromi che più vi piacciono.

Distribuite i pomodorini nella teglia del forno ricoperta da carta forno con la polpa verso l'alto e lasciateli asciugare in forno a 100°C per 3 ore.

Fate raffreddare i pomodorini.

Trasferite i pomodorini nei vasetti precedentemente sterilizzati.

Aggiungete l’olio extravergine d’oliva ricoprendo completamente i pomodorini.

Chiudete i vasetti e lasciateli riposare per una decina di giorni prima di consumarli.

Ogni volta che richiudete il barattolo, assicuratevi che i pomodorini siano ben ricoperti d'olio, altrimenti finiranno col rovinarsi prima del tempo. Conservate i barattoli di vetro con dentro i pomodori confit in un luogo fresco e asciutto, che li manterrà intatti anche fino a tre mesi. 

Una volta aperto il barattolo, potete conservarli in frigo per 3-4 giorni.

Se volete conservare i pomodorini confit per più mesi dovrete far bollire i vasetti (che dovranno essere completamente ricoperti di acqua) ben chiusi per 30 minuti e poi farli raffreddare nell’acqua, asciugarli e riporli in dispensa.

ROSTI DI PATATE E PANCETTA

I rosti di patate e pancetta sono una ricetta della cucina svizzera dal sapore delizioso.

I rosti di patate e pancetta sono facilissimi da preparare infatti, basta grattugiare le patate crude, aggiungere gli altri ingredienti e friggerli in olio di oliva oppure olio di semi. 

Potete aggiungere cipolle crude grattugiate, aromi e spezie a piacere oppure, sostituire la pancetta con lo speck.

Per una ricetta più light potete cuocere i rosti di patate e pancetta al forno con carta forno (a 190 gradi statico per circa 18 minuti) con un giro di olio extravergine d’oliva.

Ingredienti:

3 patate a pasta gialla

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 ciuffetto di prezzemolo

100 g di formaggio grattugiato

 

70 g di pancetta affumicata a fette

2 uova

1 cucchiaio di farina o di fecola

Preparazione:

 

Lavate e sbucciate le patate.

Grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi mettendole man mano in un colino.

Con il dorso di un cucchiaio schiacciate le patate per far perdere il loro liquido di vegetazione.

Mettete le patate in una ciotola e aggiungete un cucchiaino di peperoncino in polvere, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, la pancetta tagliata, le uova sbattute con un pizzico di sale e la farina.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete olio di oliva in una padella antiaderente; con l’aiuto di 2 cucchiai prelevate un po’ di composto ed appiattitelo con il dorso dei cucchiai poi ripetete l’operazione.

Fate cuocere le frittelle su ambedue i lati fino a doratura.

SEMIFREDDO AGLI AMARETTI

Il semifreddo agli amaretti è un dessert al cucchiaio delicato ed elegante da gustare durante le calde giornate estive.

Facile e molto veloce, il semifreddo agli amaretti si prepara senza accendere forno e fornelli ed è perfetto da servire a fine pasto in occasione di un pranzo di famiglia o una cena con amici.

Il semifreddo agli amaretti può essere preparato in anticipo: basterà conservarlo in freezer e poi tirarlo fuori poco prima di mangiarlo.

Potete decorare il semifreddo agli amaretti con ciuffetti di panna montata e amaretti, con delle scagliette di cioccolato fondente oppure, con delle mandorle a lamelle.

Al posto dell'amaretto, potete utilizzare rum o maraschino e sostituire metà panna con il mascarpone. 

Per un dessert ancora più goloso, potete incorporare al composto circa 60 gr di gocce di cioccolato.

Per la buona riuscita del dolce è importante che utilizziate delle uova freschissime e preferibilmente biologiche. 

Per preparare il semifreddo agli amaretti potete utilizzare sia uno stampo per plumcake, così da tagliare il semifreddo a fettine direttamente in tavola, che realizzarlo in eleganti monoporzioni.

Ingredienti:

400 ml di panna fresca da montare 

160 g di amaretti

80 g di zucchero

3 tuorli

1 bicchierino di liquore Amaretto

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi; aggiungete ai tuorli lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Mettete gli amaretti in una ciotola e sbriciolateli grossolanamente.

Aggiungete gli amaretti ai tuorli, mescolate e unite anche il liquore.

Montate la panna e unitela al composto di tuorli e amaretti.

Rivestite con la pellicola trasparente uno stampo da plumcake.

Versate la crema di amaretti e livellatela con una spatola. 

Riponete il semifreddo agli amaretti in freezer per almeno 5 ore.

Passato il tempo di raffreddamento in freezer sformate delicatamente il semifreddo agli amaretti mettendolo in un piatto da portata.

Montate circa 100 ml di panna e decorate il semifreddo con dei ciuffetti e con amaretti a piacere.

Il semifreddo agli amaretti si conserva per 2 giorni una volta tolto dal freezer, oppure se lasciato nel congelatore per 1 mese.

ZUCCHINE MARINATE AL LIMONE

Le zucchine marinate al limone sono un contorno che preparerete in pochi minuti e sono l’ideale anche per chi sta a dieta; vedrete, non lascerete più questa ricetta. 

Le zucchine marinate al limone si preparano a crudo e sono fresche e croccanti: in questo modo non perderanno le loro proprietà benefiche che si dissolverebbero con la cottura.

Potete aggiungere a piacere alle zucchine marinate al limone peperoncino, basilico, origano, prezzemolo oppure pepe.

Le zucchine marinate al limone sono ancora più buone il giorno dopo e sono ottime accompagnate da salumi, carni e formaggi vari.

Ingredienti:

5/6 zucchine medie

3 limoni

3 spicchi di aglio 

Menta

120 ml di olio extravergine d’oliva 

Sale

Preparazione:

Spuntate e lavate le zucchine poi tagliatele sottilissime con una mandolina o un pelapatate e mettetele in uno scolapasta salando ogni strato; fatele scolare per un’ora per far rilasciare i liquidi contenute in esse.

Preparate il condimento in una ciotola: mettete l’olio, il succo dei 2 limoni filtrati, le foglie di menta tritate, l’aglio a fettine sottili e miscelate bene tutti gli ingredienti.

Asciugate le zucchine e fate un primo strato su un vassoio; mettete un cucchiaio di condimento e fate un secondo strato di zucchine mettendo un po’ di condimento tra uno strato e l’altro.

Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mettete le zucchine in frigo coperte con pellicola trasparente per 8 ore.

Di tanto in tanto mescolate le zucchine rigirandole con un cucchiaio.

Per una nota ancora più profumata, al momento di servire le zucchine marinate al limone, fate una grattugiata di scorza di limone e decoratele con qualche fogliolina intera di menta.

INVOLTINI DI ZUCCHINE

Gli involtini di zucchine sono facili da preparare e sono davvero molto saporiti; perfetti da servire come sfizioso antipasto oppure, come secondo piatto e piaceranno a grandi e piccini tanto sono buoni e filanti.

Per la buona a riuscita della ricetta dovrete tagliare le zucchine a fette molto sottili con l'aiuto dell'apposita mandolina.

I rotolini di zucchine sono squisiti da gustare ben caldi ma sono ancora più buoni tiepidi: il riposo, infatti, consentirà ai sapori di armonizzarsi ulteriormente.

Gli involtini di zucchine possono essere conservati in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un apposito contenitore ermetico.

Ingredienti:

600 g di zucchine

200 g di prosciutto cotto 

200 g di provola a fette

1 ciuffo di prezzemolo 

Pangrattato 

Parmigiano grattugiato 

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine con l’aiuto di una mandolina.

Preparate gli ingredienti per la panatura: in una ciotola versate l’olio extravergine, aggiungete un pizzico di sale e di pepe. 

Mettetem il pangrattato in una seconda ciotola e unite il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Immergete le fettine di zucchine prima nell’olio aromatizzato e poi nel pangrattato, facendole aderire per bene.

Farcite le fettine di zucchine impanate con delle striscioline di prosciutto cotto e di provola.

Arrotolate e disponete i rotolini  uno vicino all’altro in una pirofila unta con un filo di olio.

Aggiungete sulla superficie degli involtini un filo di olio e una spolverata di parmigiano grattugiato e cuocete gli involtini di zucchine in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti finché la superficie non risulterà ben dorata.

MINI BISCOTTO GELATO

I mini biscotti gelato sono facilissimi da preparare, sono una merenda squisita e divertente da far mangiare ai vostri bimbi ma anche ai più grandi.

I mini biscotto gelato si preparano senza usare la gelatiera; ne potete fare una scorta e mangiarli quando volete.

Potete utilizzare i biscotti che volete per preparare i mini biscotto gelato come quelli quadrati, integrali, tondi, al cacao e tanti altri inoltre, potete prepararli con ingredienti vari come panna, nutella, yogurt, fragole, granella di nocciole e tanto altro.

Ingredienti:

18 biscotti

500 g di mascarpone a temperatura ambiente 

80 ml di latte condensato 

160 g di cioccolato al latte

160 g di gocce di cioccolato fondente 

Preparazione:

In una ciotola montate il mascarpone con il latte condensato fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e mescolate.

Prendete uno stampo quadrato e mettete sul fondo un foglio di carta forno.

Versate il composto di mascarpone nello stampo e livellatelo per bene.

Mettere in freezer per 1 ora.

Capovolgete il blocco di gelato, togliete la carta forno e mettete sopra 9 biscotti.

Tagliate il blocco di gelato e ricavate 9 quadrati poi girateli.

Coprite i quadrati di biscotti con i 9 biscotti rimanenti.

Lasciate riposare i gelati in freezer per 30 minuti.

Inserisci uno stecco di legno in ogni biscotto gelato.

Intingete un lato dei mini biscotto gelato nel cioccolato fuso oppure nella nutella.

PESTO DI ZUCCHINE

Il pesto di zucchine è un condimento freddo dal sapore tutto estivo. 

Per realizzare il pesto di zucchine vengono usati ingredienti freschi e genuini, non cuocerete nulla e lo preparerete in pochi minuti senza accendere forno e fornelli, così non soffrirete il caldo. 

Oltre a condire la pasta, potete usare il pesto di zucchine per arricchire i vostri antipasti oppure accompagnare pesci, carni e verdure inoltre, potete spalmarlo su pane, crostini e crackers.

Potete sostituire le noci con le mandorle spellate o i pinoli.

Se volete un pesto più liquido usate più olio e meno parmigiano al contrario, per preparare un pesto più denso, usate meno olio e più formaggio grattugiato.

Se vi piace potete unire agli ingredienti 5/6 foglioline di menta.

Ingredienti:

300 g di zucchine

3 cucchiai di noci

1 mazzetto di basilico

1 spicchio di aglio

Sale q.b.

150 ml di Olio extravergine di oliva

80 g di parmigiano  grattugiato oppure metà parmigiano grattugiato e metà pecorino grattugiato 

Procedimento:

Lavate bene le zucchine poi togliete le estremità spuntandole. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e mettetele in un colino; aggiungete del sale fino poi appoggiate il colino su una ciotola e lasciate scolare l’acqua in eccesso per circa 30 minuti.

Strizzate bene le zucchine e mettetele in un mixer, aggiungete il basilico, le noci, lo spicchio di aglio, il parmigiano grattugiato, metà dell’olio extravergine d’oliva e iniziate a frullare a scatti; aggiungete il resto dell’olio man mano e frullate sempre a scatti fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Il vostro pesto è pronto per essere utilizzato.

Potete conservare il pesto di zucchine in frigorifero mettendolo in vasetti di vetro avendo cura di coprire la superficie con un filo di olio di oliva e chiudendoli ermeticamente. Il pesto di zucchine in frigorifero durerà per massimo 4 giorni.

Potete anche congelare il vostro pesto di zucchine in piccole porzioni magari mettendolo nelle forme per il ghiaccio; durerà per massimo 3/4 mesi.

NETTARE DI ALBICOCCHE

Il nettare di albicocche è una bevanda buona e profumata, senza conservanti, sana, genuina e naturale al 100% che potete bere subito oppure conservare durante l’inverno; perfetta da gustare durante l’estate con dei cubetti di ghiaccio oppure d’inverno per fare il pieno di vitamine e sali minerali.

Il nettare di albicocche ha una consistenza densa ma, se lo volete più fluido, potete aggiungere il doppio dell’acqua. Una bevanda che soddisferà grandi e piccini.

Ingredienti:

1 kg di albicocche mature e pesate denocciolate

300 g di zucchero semolato

500 ml di acqua

Succo di mezzo limone 

Preparazione:

Per preparare il nettare di albicocche iniziate a far bollire l'acqua con lo zucchero.

Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete le albicocche tagliate a metà.

Aggiungete il succo del limone e fate bollire fino a quando i frutti diventeranno molto morbidi; ci vorranno circa 18/20 minuti.

Togliete dal fuoco, riducete il composto a purea con un frullatore ad immersione.

A questo punto potete far raffreddare il nettare di albicocche e consumarlo subito.

Se invece volete conservare il nettare di albicocche per circa 1 anno e farne una scorta per l’inverno dovrete riempire le bottiglie con il nettare di albicocche bollente, tapparle e farle raffreddare a testa all’ingiù.

Un altro metodo per conservare il nettare di albicocche consiste nel mettere le bottiglie con il nettare di albicocche in una pentola piena d'acqua, sul fondo mettere un canovaccio, e farle bollire a fuoco molto basso per circa 30 minuti. 

Fate raffreddare le bottiglie nella pentola e poi conservatele in un luogo fresco, buio e asciutto.

CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE

Il clafoutis alle ciliegie è un dolce cremoso dalla consistenza morbida tipico della tradizione francese.

Il clafoutis si prepara senza lievito; un’esplosione di sapori che si può preparare con tanti tipi di frutta come albicocche, mirtilli, mele, fragole e altro.

Potete servire il clafoutis alle ciliegie a fette con dei ciuffetti di panna montata oppure spolverizzato con zucchero a velo vanigliato.

Ingredienti:

600 g di ciliegie mature

4 uova

140 g di zucchero 

40 g di burro

1 pizzico di sale 

250 ml di latte intero

120 g farina 00

2 cucchiai di Brandy oppure Grand Marnier

1 bustina di vanillina 

Preparazione:

Lavate le ciliegie ed asciugatele poi togliete i piccioli.

Denocciolate le ciliegie e mettetele da parte.

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale a mano o con lo sbattitore elettrico; aggiungete la farina, il burro fuso e la vanillina.

Aggiungete il latte man mano e il liquore; lavorate fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Prendete una teglia da 26 cm di diametro imburrata e mettete le ciliegie sul fondo.

Versate il composto sulle ciliegie e fate cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 50 minuti.

Sfornate il clafoutis e fatelo intiepidire; servitelo tiepido o freddo.

ZUCCHINE SOTT’OLIO SENZA COTTURA

Le zucchine sott’olio senza cottura sono una delle conserve più buone che ci siano al mondo; sono ottime come antipasto, da gustare su una fetta di buon pane casereccio, per farcire panini e tanto altro.

Potete preparare questa gustosa conserva d’estate quando le zucchine abbondano e gustarla d’inverno. 

Potete sbizzarrirvi e tagliate le zucchine nella forma che più vi piace: a rondelle, a bastoncini, a julienne, a listarelle, a cubetti o a spaghetti come ho fatto io con l’apposito attrezzo da cucina reperibile nei casalinghi.

Ingredienti:

2 kg di zucchine medie

1 litro di aceto di vino bianco 

2 peperoncini rossi

Origano

Menta ( facoltativo)

6 spicchi di aglio 

2 cucchiai di sale fino

Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele, asciugatele e tagliatele come volete.

Mettete le zucchine in uno scolapasta e cospargetele di sale; metteteci sopra un peso e lasciatele così per 24 ore.

Passato il tempo, strizzate bene le zucchine e mettetele in un’altra ciotola con l’aceto; lasciatele così per altre 24 ore.

Passato il tempo strizzatele benissimo di nuovo e mettetele in una ciotola con 100 ml di olio extravergine d’oliva, l’organo, l’aglio tagliato a pezzi, il peperoncino a pezzi, la menta e mescolate; lasciate insaporire per un’ora.

Riempite i vasetti precedentemente sterilizzati con le zucchine e ricopritele completamente con l’ olio extravergine d’oliva lasciando 1 cm dal bordo.

Appoggiate solo i coperchi sui vasetti e lasciate così fino al giorno dopo.

Controllate il livello dell’olio e, se necessario, aggiungetene dell’altro.

Chiudete i vasetti e riponeteli in un luogo fresco e asciutto.

Aspettate almeno 2 settimane prima di consumare le vostre zucchine sott’olio a crudo.

Leggete qua la ricetta se volete preparare le zucchine marinate a crudo da mangiare subito CLICCATE QUI

FRITTELLE DI SCIURILLI

 

Le frittelle di sciurilli sono una ricetta della tradizione campana irresistibilmente buona; sono delle frittelle a base di farina, acqua, uova, parmigiano, lievito e fiori di zucca. 

Le frittelle di sciurilli sono una variante delle zeppole di pasta cresciuta buone da mangiare in qualsiasi momento della giornata; ottime accompagnate con salumi, formaggi e verdure.

Approfittate di questa stagione per preparare questa delizia salata tipicamente estiva.

INGREDIENTI:

300 g di farina 0

240 ml di acqua tiepida

5 g di lievito di birra fresco 

100 g di fiori di zucca freschi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

1 uovo 

1 pizzico di sale 

Olio di semi per friggere di arachide o girasole

PREPARAZIONE:

Pulite i fiori di zucca staccando i petali dal pistillo poi lavateli e asciugateli delicatamente. Tagliate i fiori di zucca a pezzettini con l’aiuto di una forbice. 

In una ciotola mettete l’acqua e scioglieteci il lievito poi aggiungete la farina, l’uovo e il parmigiano grattugiato; con una forchetta iniziate ad amalgamare gli ingredienti.

Unite ora il sale e i fiori di zucca sminuzzati e girate ancora. Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e fate raddoppiare di volume per circa 2 ore.

Mettete a scaldare l’olio di semi in una padella e, quando sarà bollente, aiutandovi con un cucchiaio, fate cadere un po’ di impasto per volta. 

Fate dorare le frittelle su entrambi i lati poi scolatele con una schiumarola disponendole su carta assorbente. 

Gustatele calde.

SEMIFREDDO MASCARPONE, BISCOTTI E NUTELLA

Il semifreddo di mascarpone, biscotti e nutella è un dessert estivo buonissimo che vi delizierà e allo stesso tempo vi rinfrescherà durante le calde giornate d’estate.

Un dolce freddo senza cuocere nulla dove paradisiaci strati di mascarpone e nutella si alternano a quelli di croccanti biscotti.

Per realizzare questo semifreddo potete usare sia i biscotti rigoli che gli oro saiwa inoltre, potete sostituire il mascarpone con la ricotta e aggiungere granella di nocciole sulla superficie del semifreddo. 

 

Ingredienti:

300 g di biscotti

300 g di mascarpone

250 g di nutella sciolta a bagnomaria o nel microonde 

250 ml di panna fresca liquida

Latte o caffè freddo

90 g di latte condensato 

Preparazione:

Mettete ciotole e fruste 15 minuti in freezer prima di montare la panna inoltre, tutti gli ingredienti devono essere freddi di frigo.

Mettete mascarpone e panna in una ciotola e iniziate a montare a velocità bassa per poi aumentarla man mano.

Aggiungete il latte condensato e continuate a montare per 5/7 minuti.

Mettete la crema in frigorifero.

Prendete uno stampo per plumcake da 28x10 e rivestitelo con la pellicola trasparente.

Bagnate i biscotti velocemente nel latte oppure nel caffè freddi (oppure latte e caffè) e ricoprite la base dello stampo.

Versate 1/3  della crema di mascarpone e un po’ di nutella sciolta precedentemente a bagnomaria o nel microonde.

Fate un secondo strato di biscotti sempre imbevuti nel latte e poi ancora crema al mascarpone e nutella (potete aiutarvi con la sac a poche). 

Fate un terzo strato di biscotti e il versateci il resto della crema al mascarpone e della nutella. Chiudete il semifreddo con il resto dei biscotti sempre imbevuti nel latte o nel caffè. Richiudete la mattonella con la pellicola trasparente e mettetela in freezer per 6 ore oppure per tutta la notte.

Passato il tempo rovesciate il semifreddo su un vassoio togliendo la pellicola trasparente.

Mettete la nutella nel microonde e versatela sulla superficie del semifreddo oppure fate semplicemente una spolverata di cacao amaro in polvere.

Lasciate il semifreddo per 15/20 minuti a temperatura ambiente quando lo togliete dal freezer per un risultato cremosissimo. 

Il semifreddo al mascarpone, biscotti e nutella si conserva in frigo per 3 giorni e in freezer per 1 mese.

PERE DI PATATE RIPIENE

Le pere di patate ripiene sono una preparazione salata originale e scenografica perfetta da portare a tavola quando si hanno ospiti a casa e si vuol fare bella figura. 

Le pere di patate ripiene si possono farcire con tanti ingredienti; potete optare per un ripieno al gorgonzola, provola, al prosciutto cotto, speck ma anche con carne macinata soffritta in olio, cipolla e aglio tritati, funghi e tanto altro.

Ingredienti:

1 kg di patate a pasta gialla o rosse

60 g di burro

30 ml di latte

1 tuorlo

50 g di parmigiano grattugiato 

Sale

Pepe

Prezzemolo

Noce moscata 

Olio extravergine d’oliva 

Per il ripieno:

250 g di scamorza

Inoltre:

Uova q.b.

Pangrattato q.b.

Preparazione:

Mettete a bollire le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata. 

Sbucciate le patate e schiacciatele. 

Aggiungete la noce moscata, il pepe, il prezzemolo tritato, il tuorlo, il burro, il parmigiano grattugiato e il latte. 

Spolverizzate con poca farina il piano di lavoro e trasferiteci il composto di patate. 

Modellate dei pezzetti di composto con le mani infarinate.

Prendete porzioni di impasto, formate delle polpette e riempitele con la scamorza tagliata precedentemente a cubetti.

Formate le pere e passatele prima nell’ uovo sbattuto e poi nel pangrattato per 2 volte.

Mettete le pere in frigo per un’ora poi friggetele in olio di semi oppure cuocetele in forno con un filo di olio extravergine d’oliva a 170° per 15 minuti. Decorate la superficie delle pere con delle foglie di alloro o di salvia e servitele.

TORTA DI ZUCCHINE E RICOTTA

La torta di zucchine e ricotta è una preparazione salata leggera ma allo stesso tempo irresistibile e ricca di gusto. 

La torta di zucchine e ricotta è semplice e veloce da realizzare, perfetta da gustare calda oppure fredda.

Potete accompagnare la torta di zucchine e ricotta con un contorno di verdure oppure portarla al mare oppure in ufficio e mangiarla in pausa pranzo. 

Potete arricchire la torta di zucchine e ricotta con formaggi e salumi vari.

Ingredienti:

500 g di zucchine

2 uova

200 g di ricotta

60 g di farina 

40 g di di parmigiano grattugiato 

1 cucchiaio di lievito per torte salate

Erbe aromatiche

Sale

Pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili.

In una ciotola mescolate la ricotta con le uova, un pizzico di sale e le erbe aromatiche a piacere. 

Unite la farina e il lievito e amalgamate bene.

Incorporate infine le zucchine tagliate a rondelle.

Foderate uno stampo da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnato e strizzato; versate all’interno l’impasto e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio.

Cospargete la superficie della torta con il formaggio grattugiato ed infornatela in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta salata e lasciatela intiepidire, quindi sformatela, tagliatela a fette e servite.

ASPARAGI AVVOLTI NELLA PANCETTA

Gli asparagi avvolti nella pancetta sono un antipasto originale, veloce, sfizioso e scenografico; una tripudio di bontà che appagherà i vostri palati.

Gli asparagi sono degli ortaggi ricchi di nutrienti e alleati della nostra salute molto apprezzati in cucina; hanno proprietà antiossidanti e depurative per il nostro organismo. 

Provate gli asparagi avvolti nella pancetta croccanti ed irresistibili. 

Potete sostituire la pancetta con lo speck o con il il prosciutto crudo a fette.

Se volete, potete aromatizzare il pangrattato con spezie oppure, con renette aromatiche come origano, timo, maggiorana, pepe, curry oppure paprika.

Ingredienti:

500 g di asparagi 

120 g di pancetta tagliata a fettine

3 cucchiai di parmigiano grattugiato 

3 cucchiai di pangrattato 

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Lavate bene gli asparagi sotto l’acqua corrente fredda ed eliminate la parte finale più legnosa.

Sbollentate gli asparagi in una pentola con abbondante acqua leggermente salata: ci vorranno circa 8 minuti a partire dal bollore.

Scolate gli asparagi e fateli intiepidire.

Arrotolate la pancetta intorno al gambo degli asparagi, quindi sistemali su una leccarda, rivestita con carta forno, e conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva.

Cospargete gli asparagi con il parmigiano grattugiato e il pangrattato.

Cuocete gli asparagi in forno a 200 °C, in modalità ventilato, per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, sfornate gli asparagi.

Sistemate gli asparagi in un piatto da portata e servite.