TORTA DI ZUCCHINE E RICOTTA

La torta di zucchine e ricotta è una preparazione salata leggera ma allo stesso tempo irresistibile e ricca di gusto. 

La torta di zucchine e ricotta è semplice e veloce da realizzare, perfetta da gustare calda oppure fredda.

Potete accompagnare la torta di zucchine e ricotta con un contorno di verdure oppure portarla al mare oppure in ufficio e mangiarla in pausa pranzo. 

Potete arricchire la torta di zucchine e ricotta con formaggi e salumi vari.

Ingredienti:

500 g di zucchine

2 uova

200 g di ricotta

60 g di farina 

40 g di di parmigiano grattugiato 

1 cucchiaio di lievito per torte salate

Erbe aromatiche

Sale

Pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili.

In una ciotola mescolate la ricotta con le uova, un pizzico di sale e le erbe aromatiche a piacere. 

Unite la farina e il lievito e amalgamate bene.

Incorporate infine le zucchine tagliate a rondelle.

Foderate uno stampo da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnato e strizzato; versate all’interno l’impasto e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio.

Cospargete la superficie della torta con il formaggio grattugiato ed infornatela in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta salata e lasciatela intiepidire, quindi sformatela, tagliatela a fette e servite.