PERE DI PATATE RIPIENE

Le pere di patate ripiene sono una preparazione salata originale e scenografica perfetta da portare a tavola quando si hanno ospiti a casa e si vuol fare bella figura. 

Le pere di patate ripiene si possono farcire con tanti ingredienti; potete optare per un ripieno al gorgonzola, provola, al prosciutto cotto, speck ma anche con carne macinata soffritta in olio, cipolla e aglio tritati, funghi e tanto altro.

Ingredienti:

1 kg di patate a pasta gialla o rosse

60 g di burro

30 ml di latte

1 tuorlo

50 g di parmigiano grattugiato 

Sale

Pepe

Prezzemolo

Noce moscata 

Olio extravergine d’oliva 

Per il ripieno:

250 g di scamorza

Inoltre:

Uova q.b.

Pangrattato q.b.

Preparazione:

Mettete a bollire le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata. 

Sbucciate le patate e schiacciatele. 

Aggiungete la noce moscata, il pepe, il prezzemolo tritato, il tuorlo, il burro, il parmigiano grattugiato e il latte. 

Spolverizzate con poca farina il piano di lavoro e trasferiteci il composto di patate. 

Modellate dei pezzetti di composto con le mani infarinate.

Prendete porzioni di impasto, formate delle polpette e riempitele con la scamorza tagliata precedentemente a cubetti.

Formate le pere e passatele prima nell’ uovo sbattuto e poi nel pangrattato per 2 volte.

Mettete le pere in frigo per un’ora poi friggetele in olio di semi oppure cuocetele in forno con un filo di olio extravergine d’oliva a 170° per 15 minuti. Decorate la superficie delle pere con delle foglie di alloro o di salvia e servitele.