I pomodorini confit sott’olio sono un antipasto o un contorno che non vi porterà via troppo tempo; prepararli non è affatto difficile, bisogna solo rispettare i tempi di asciugatura dei pomodorini. Per realizzare questa ricetta potete usare i pomodori piccadilly, pachino, ciliegino, datterini o pizzutello.
Ingredienti:
1 kg di pomodorini ciliegino
2 cucchiai di sale
Qualche foglia di basilico
Olio extravergine d’oliva q.b.
4 spicchi di aglio
1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
Preparazione:
Lavate i pomodorini ed asciugateli.
Tagliate a metà i pomodorini, conditeli con il sale e lo zucchero, mescolate e metteteli da parte per 10 minuti.
Fate scolare i pomodorini attraverso un colino e mescolateli con il basilico e l'aglio tagliati a pezzetti.
A questo punto potete aggiungere gli aromi che più vi piacciono.
Distribuite i pomodorini nella teglia del forno ricoperta da carta forno con la polpa verso l'alto e lasciateli asciugare in forno a 100°C per 3 ore.
Fate raffreddare i pomodorini.
Trasferite i pomodorini nei vasetti precedentemente sterilizzati.
Aggiungete l’olio extravergine d’oliva ricoprendo completamente i pomodorini.
Chiudete i vasetti e lasciateli riposare per una decina di giorni prima di consumarli.
Ogni volta che richiudete il barattolo, assicuratevi che i pomodorini siano ben ricoperti d'olio, altrimenti finiranno col rovinarsi prima del tempo. Conservate i barattoli di vetro con dentro i pomodori confit in un luogo fresco e asciutto, che li manterrà intatti anche fino a tre mesi.
Una volta aperto il barattolo, potete conservarli in frigo per 3-4 giorni.
Se volete conservare i pomodorini confit per più mesi dovrete far bollire i vasetti (che dovranno essere completamente ricoperti di acqua) ben chiusi per 30 minuti e poi farli raffreddare nell’acqua, asciugarli e riporli in dispensa.
Super reteta,multumesc
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