SALAME AL CIOCCOLATO LIGHT SENZA UOVA E SENZA BURRO

Pochissimi ingredienti, senza uova, senza burro e  senza cottura e sporcando solo una ciotola, quella che oggi vi andrò a presentare è una golosissima variante del classico salame al cioccolato ma molto più leggero e dietetico. Vediamo insieme gli ingredienti con le dosi e il procedimento da fare per realizzare il salame di cioccolato light.

Ingredienti;

300 g di biscotti secchi 

340 g di yogurt greco

5 cucchiai di cacao amaro 

3 cucchiai di miele

60 ml di latte

Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In una ciotola lavorate lo yogurt greco con il miele, il cacao e il latte fino ad ottenere un composto denso. Spezzettatevi i biscotti secchi con le mani. Amalgamate con qualche goccia di latte se necessario e versate il composto sulla carta da forno. Con i lembi aiutatevi per dare la forma del salame. Richiudete le estremità sigillando il vostro salame e riponete in frigo almeno per 4 ore oppure, per velocizzare la solidificazione, per almeno 40 minuti in freezer. Passato il tempo, immergete il salame di cioccolato nello zucchero a velo, poi tagliatelo a fette e mangiatelo a merenda o a colazione.

PASTA FROLLA MILANO DI IGINIO MASSARI

La pasta frolla Milano di Iginio Massari è una preparazione base dolce ottima per realizzare crostate, biscotti, tartellette e altro. Per realizzarla al meglio bastano dei piccoli accorgimenti. Vediamoli insieme.

Ingredienti:

300 g di farina 00 debole 

200 g di burro ammorbidito

75 g di zucchero a velo 

40 g di miele di acacia

4 g di acqua 

1 tuorlo

1 baccello di vaniglia 

2 g di sale fino

La scorza grattugiata di mezzo limone 

Preparazione:

Nella planetaria versare il burro morbido a pezzettini, unite lo zucchero a velo e il miele: lavorate fino ad amalgamare usando il gancio a foglia a bassa velocità (non deve lavorare troppo vi raccomando).

Spegnete e aggiungete il tuorlo poi azionate di nuovo sempre a bassa velocità. Spegnete di nuovo e sciogliete il sale in un cucchiaino di acqua; aggiungete al composto. Incidete il baccello di vaniglia, prelevate i semini e aggiungeteli al composto insieme alla buccia grattugiata del limone (solo la parte gialla e non bianca). Aggiungete la farina setacciata e lavorate finché il burro avrà incorporato tutta la farina. Prelevate un pezzetto di pasta frolla: se le mani restano pulite l’impasto è pronto.Versate il composto su un piano di lavoro e con un velo di farina date la forma di una palla; avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno due ore, meglio se tutta la notte in modo che i grassi si stabilizzino. Per la pasta frolla: stendetela ad uno spessore di 4 mm e cuocetela in forno per 25 minuti a 180 gradi. Per i biscotti: stendeteli  a uno spessore di 2 mm e cuoceteli a 200 gradi per circa 8 minuti. Il Maestro Massari consiglia, per i forni casalinghi, di cuocere la pasta frolla a valvola aperta oppure, posizionare una pallina di carta stagnola tra la camera del forno e lo sportello in modo da lasciare uno sfiato per far uscire il vapore che si formerà durante la cottura. 

FROLLINI SALATI AL PARMIGIANO E ROSMARINO

I frollini salati al parmigiano e rosmarino sono una ricetta rustica friabile e molto gustosa da servire durante un aperitivo o un antipasto. L’impasto si prepara senza utilizzare uova, latte e lievito ed e una via di mezzo tra una pasta brisee e una pasta sfoglia veloce. Sono facili e veloci da preparare e sono ottimi accompagnati da salumi, formaggi ed olive. Potete sostituire il rosmarino con dell’origano. Vediamo insieme gli ingredienti da utilizzare con le relative dosi e il procedimento che è di una semplicità unica.

Ingredienti:

125 g di farina 0

80 g di burro freddo

100 g di parmigiano grattugiato 

1 rametto di rosmarino

1 pizzico di sale

Preparazione:

Tagliate il burro freddo a cubetti in una ciotola poi tritate gli aghetti del rosmarino e aggiungeteli al burro (se volete aggiungete un po’ di pepe); unite il sale e il parmigiano grattugiato. Schiacciate con una forchetta fino ad amalgamare gli ingredienti poi aggiungete la farina e impastate con le mani (se ce  ne dovesse essere bisogno aggiungete un cucchiaio di acqua fredda). Formate un panetto liscio e, con un matterello, stendete il panetto a uno spessore di mezzo centimetro. Con un tagliabiscotti fate le forme che preferite. Mettete i frollini sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno e cuocete i frollini in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Quando i frollini  saranno dorati spegnete il forno e fateli raffreddare. Servite i frollini freddi. Si conservano per massimo 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.

TARALLI DOLCI DI PASQUA

 

I taralli dolci di Pasqua 🐣 sono favolosi; cambiano ingredienti e procedimento a seconda della regione di provenienza. Nella ricetta che oggi vi propongo vi farò vedere una versione semplificata, facile e sbrigativa senza farvi stressare troppo in cucina. Questi taralli andranno a ruba e uno tirerà l’altro.

Ingredienti:

300 g di farina 

2 uova

30 g di zucchero semolato

Una noce di burro

Buccia grattugiata di un limone

60 ml di sambuca

Mezza bustina di lievito per dolci

Per la glassa:

150 g di zucchero a velo

Succo di un limone 

Procedimento:

In una terrina versate la farina, lo zucchero, le uova, la buccia del limone, il liquore poi, unite la noce di burro, il lievito setacciato e lavorate il tutto a mano o nella planetaria.

Fate riposare il composto a temperatura ambiente per 10 minuti.

Riprendete l’impasto e fate la forma dei taralli ricavando dei bastoncini e poi chiudendoli a cerchietti oppure, potete dare la forma intrecciata come nella foto.

Mettete i taralli sulla placca del forno ricoperta da carta da forno e fateli cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti senza farli scurire troppo.

Nel frattempo che i taralli si raffreddano preparate la glassa. Lavorate lo zucchero a velo con il succo del limone filtrato fino ad avere una consistenza densa e non liquida. 

Inzuppate i taralli freddi nella glassa solo da un lato, metteteli su una gratella per far colare la glassa in eccesso e cospargeteli con i confettini colorati a piacere. 

Fate riposare i taralli di Pasqua per almeno due ore e poi gustateli a merenda o colazione.