CHIACCHIERE ALLA PANNA CON SOLI 2 INGREDIENTI

Le chiacchiere alla panna con soli 2 ingredienti sono una ricetta furba, si preparano in pochi minuti e sono leggere e piene di bolle.

Le chiacchiere sono ottime come dolce di fine pasto oppure per merenda, vicino a una tazza di te o di buon caffè.

Ingredienti:

250 ml di panna liquida per dolci

350 g di farina 00

1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina, il pizzico di sale poi unite la panna e amalgamate bene i due ingredienti; lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e fatelo riposare a temperatura ambiente per 40 minuti.

Prendete delle porzioni di impasto e create delle sfoglie con la sfogliatrice partendo dal numero più basso.

Tirate le sfoglie nuovamente impostando ogni volta il tirapasta ad uno spessore più altro fino ad arrivare alla penultima tacca.

Con la rotella dentata fate delle forme rettangolari praticando al centro due tagli.

Friggete le chiacchiere in abbondante olio di semi di arachide facendole dorare su ambedue i lati senza farle bruciare.

Cospargete le chiacchiere con zucchero a velo vanigliato.

CAVOLFIORE GRATINATO

Il cavolfiore gratinato è un piatto molto appetitoso, un ghiotto e cremoso contorno vegetariano che apprezzeranno anche i vostri bambini.

Il cavolfiore gratinato formerà in cottura una crosticina croccante e golosa che delizierà i palati di tutti i commensali.

Potete aggiungere anche del prosciutto cotto e dei cubetti di scamorza per rendere il vostro cavolfiore gratinato ancora più goloso.

Ingredienti:

1 cavolfiore 

1/2 cipolla

Olio evo

1 noce di burro

1/2 litro di latte

Sale

Pepe

Noce moscata

1 cucchiaio di farina 00

80 g di parmigiano grattugiato 

5 pomodorini 

Basilico

Preparazione:

Pulite il cavolfiore, ricavate solo le cimette, lavatele e cuocetele per 20 minuti in abbondante acqua salata. Quando il cavolfiore sarà cotto, scolatelo e mettetelo direttamente in una pirofila.

Preparate la besciamella.

In una padella con un filo di olio fate rosolare la cipolla grattugiata; quando inizierà a dorare unite il burro e il cucchiaio di farina. 

Aggiungete il latte a filo, mescolate con una frusta poi unite sale, pepe e noce moscata;  fate addensare la besciamella e versatela sul cavolfiore.

Lavate e tagliate in 3 parti i pomodorini e conditeli con olio e sale.

Mettete sulla besciamella il parmigiano grattugiato, i pomodorini e il basilico; infornate a 190 gradi in forno ventilato per 15 minuti.

CROCCHETTE DI POLLO

Le crocchette di pollo sono buone e sfiziose da mangiare e piaceranno tanto ai vostri bimbi. 

Potete servire le crocchette di pollo come antipasto oppure, come secondo piatto vicino a un’insalata mista inoltre, potete accompagnarle con salse varie come maionese, ketchup e altro.

Con questa dose verranno circa 40 crocchette. 

Potete congelare le crocchette di pollo mettendo le crocchette formate su un vassoio ben distanziate tra loro; quando le crocchette saranno ben dure, mettetele nei sacchetti e conservatele nel freezer poi friggetele senza scongelarle. 

Ingredienti:

1 litro di latte intero

200 g di pollo

1 cipolla

100 g di burro

100 g di farina 00

100 g di prosciutto cotto oppure crudo

Sale

Pepe

Noce moscata

3 uova

Pangrattato q.b.

Olio di semi per friggere

Preparazione:

Cuocete le fette di pollo su entrambi i lati in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale. 

Macinate le fette di pollo cotte nel tritatutto e mettetele da parte.

Nella stessa padella mettete il burro e la cipolla tritata; fate imbiondire la cipolla e  aggiungete la farina.

Mescolate il composto fino a formare una crema poi iniziate a versare il latte a filo; mescolate sempre con una frusta, unite il sale, il pepe, la noce moscata e fate addensare la crema.

Spegnete il fornello, aggiungete il pollo e il prosciutto a pezzi poi versate il composto in una pirofila; coprite con pellicola trasparente, fate raffreddare tutto a temperatura ambiente poi mettete in frigo per tutta la notte.

Prendete delle porzioni di composto, date la forma delle crocchette e fatele rotolare nel pangrattato.

Passate le crocchette nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e ancora nel pangrattato.

Friggete le crocchette di pollo in abbondante olio di semi caldo poi scolatele e gustatele calde.

BASTONCINI AL LIMONE

I bastoncini al limone sono dei dolci fritti aromatizzati al limone; sono velocissimi da preparare e non si utilizza nessun tipo di lievito.

I bastoncini al limone  piaceranno a tutta la famiglia e non potrete più fare a meno di prepararli, attenzione, creano dipendenza!

Ingredienti:

300 g di farina 00

125 g di yogurt al limone

Succo di 1 limone

Scorza grattugiata di 1 limone

20 ml di olio di semi di girasole oppure di oliva

40 g di zucchero semolato

1 uovo

1 bustina di vanillina

Inoltre:

Zucchero semolato

Cannella in polvere

1 litro di olio di semi di arachide

Preparazione:

Mettete l’uovo in una ciotola e aggiungete lo zucchero semolato e la vanillina; iniziate a sbattere il composto con un cucchiaio poi aggiungete l’olio e lo yogurt.

Mescolate e aggiungete il succo di limone e la scorza grattugiata.

Unite infine la farina e lavorate il composto fino ad ottenere una palla liscia e compatta.

Tagliate a pezzi il composto e formate dei bastoncini adagiandoli man mano su carta da forno.

Friggete e fate dorare i bastoncini in olio di semi bollente; scolate i bastoncini su carta assorbente.

In un piattino miscelate dello zucchero semolato con un po’ di cannella in polvere.

Passate i bastoncini al limone nello zucchero e cannella e mangiateli caldi.

FRITTELLE DI MELE

Le frittelle di mele sono delle profumate rondelle di mele tuffate in una pastella deliziosa e poi fritte; sono morbide dentro e croccanti all’esterno e una tira l’altra. 

Potete aromatizzare lo zucchero  con la cannella in polvere oppure, potete sostituire il rum con il vino bianco oppure la  grappa.

Ingredienti:

3 mele

200 g di farina 00

150 ml di latte intero

2 uova

50 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di rum

Scorza di 1/2 limone 

8 g di lievito in polvere per dolci

Inoltre:

Olio di semi di arachide per friggere

Zucchero a velo vanigliato oppure zucchero semolato

Preparazione:

Mettete in una ciotola uova, zucchero e scorza grattugiata del limone poi iniziate a lavorare il composto. 

Unite il latte e la farina setacciata con il lievito.

Unite anche il liquore e mescolate il composto fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Lavate e sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a rondelle di 1 cm di spessore.

Passate le rondelle di mela nella pastella e friggetele in abbondante olio di semi bollente.

Scolate le frittelle su carta assorbente e passatele calde nello zucchero semolato.

GUANTI CALENI

I guanti caleni sono dei dolcetti fritti campani che si preparano a Carnevale; sono delle deliziose ciambelline soffici e leggere, aromatizzate con liquore all'anice, scorza e succo di limone.

Per la perfetta riuscita dei guanti caleni vi consiglio di friggere un dolcetto alla volta, e di girarli frequentemente.

Potete farcire i guanti caleni con crema spalmabile alle nocciole, al pistacchio, al cioccolato oppure, con marmellate varie.

I guanti caleni sono ottimi con un bicchierino di passito o altro vino liquoroso.

Ingredienti:

5 uova

700 g di farina 00

25 ml di liquore all’anice

80 g di zucchero

50 ml di latte

25 g di olio extravergine d’oliva

 

1 limone

20 ml di succo di limone

1 pizzico di sale

5 g di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Olio di semi di arachide

Zucchero a velo 

Preparazione:

Montate le uova, lo zucchero e un pizzico di sale con le fruste elettriche fino a ottenere una massa chiara e spumosa.

Versate l'olio extravergine di oliva, il liquore, il latte, il succo di limone e la scorza grattugiata, la vaniglia, il bicarbonato di sodio e mescolate.

Unite anche la farina e iniziate a miscelare gli ingredienti prima con un cucchiaio e poi con le mani: dovrete ottenere un impasto sodo, morbido e compatto.

Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in 4 parti.

Stendete ogni porzione con il matterello fino a uno spessore di circa 3 millimetri.

Con una rotella dentellata, ritagliate delle strisce larghe circa 3 centimetri e lunghe 10 centimetri.

Con il matterello appiattite ogni striscia, senza schiacciarla troppo.

Ripiegate a metà le strisce.

Avvicinate le due estremità per richiuderle spennellando con un goccino d'acqua la parte finale.

Sigillate i bordi, premendo con le dita; procedete allo stesso modo con tutte le altre strisce di pasta, e sistemate man mano i guanti caleni ottenuti su un piano di lavoro infarinato.

Scaldate abbondante olio di semi di arachide in un pentolino stretto e dai bordi alti, poi friggete un pezzo per volta, girandolo dopo 1-2 minuti con uno stecchino di legno.

Scolate i guanti caleni quando saranno gonfi e perfettamente dorati da entrambi i lati.

Sistemate man mano i guanti caleni su carta assorbente da cucina, in modo da rimuovere l'olio in eccesso. 

Spolverizzate i guanti caleni con lo zucchero a velo e portateli in tavola.

I guanti caleni si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un sacchetto per alimenti, per 3 giorni al massimo.

CREMA DI MOKA

La crema di moka è perfetta per farcire torte, biscotti, Pan di Spagna, pasticcini oppure da mangiare come dessert, da spalmare su una fetta di buon pane casereccio per fare una golosa e diversa merenda.

La crema di moka si prepara con soli 3 ingredienti e, in pochissimi minuti, avrete una crema buonissima; più il caffè sarà concentrato e maggiore sarà intenso il sapore della crema di moka.

Ingredienti:

250 g di burro

80 g di zucchero a velo

50 ml di caffè 

Procedimento:

Togliete anticipatamente il burro dal frigorifero in modo che sia a temperatura ambiente.

Preparate un caffè concentrato con la moka e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Mettete il burro ammorbidito a pezzi in una ciotola e iniziate a montarlo con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso.

Unite lo zucchero a velo in due riprese e continuate a montare.

Unite anche il caffè e montate ancora un minuto.

La crema di moka è pronta per essere utilizzata.

Conservate la crema di moka in frigorifero coperta da pellicola trasparente.

TRECCIA DI PASTA SFOGLIA RIPIENA DI MELE E NOCI

La treccia di pasta sfoglia ripiena di mele e noci è un dolce elegante, facile e veloce da realizzare con uno squisito contrasto tra la croccantezza della pasta sfoglia e delle noci e la morbidezza delle mele che vi piacerà al primo assaggio; un abbinamento perfetto per fare una sana colazione oppure, una piacevole merenda.

Potete arricchire la treccia di pasta sfoglia ripiena di mele e noci con mandorle, pinoli, cioccolato fondente, uvetta sultanina, marmellata e tanto altro.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

3 mele golden

2 cucchiai di zucchero di canna oppure semolato

 

2 cucchiai di noci tritate

1 cucchiaio di farina integrale oppure bianca

1 cucchiaino di cannella in polvere

Inoltre:

1 uovo 

Un goccio di latte

Zucchero a velo

Preparazione:

Sbucciate le mele poi tagliatele a pezzi, unite lo zucchero, la farina, la cannella e le noci; mescolate e mettete il composto nel microonde a potenza media oppure, fate cuocere per 5 minuti in padella.

Srotolate la pasta sfoglia sulla placca del forno ricoperta da carta forno. Mettete il composto di mele al centro de rettangolo. Praticate dei tagli ai lati della sfoglia con un coltello affilato. Ripiegate le strisce sopra il ripieno alternando una striscia destra con una sinistra fino ad arrivare alla fine.

Spennellate la treccia con l’uovo sbattuto con un goccio di latte.

Fate cuocere la treccia in forno ventilato a 180 gradi per circa 25 minuti.

Sfornate la treccia, fatela raffreddare completamente e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

La treccia di pasta sfoglia ripiena di mele e noci è pronta per essere gustata.

CASTAGNOLE ALL’ ARANCIA

Le castagnole all'arancia sono delle profumate, soffici e squisite palline fritte che si preparano a Carnevale; sono una deliziosa variante delle classiche castagnole e sono facilissime da realizzare.

Una tirerà l’altra e piaceranno a grandi e a piccini.

Ecco come prepararle.

Ingredienti:

500 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

50 ml di latte

50 ml di succo di arancia 

10 g di lievito in polvere per dolci

50 ml di olio di semi

2 uova

1 arancia

Un pizzico di cannella

Un pizzico di sale

Una bustina di vanillina 

Inoltre:

Olio di semi di arachide per friggere

Zucchero semolato

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, la cannella, la vanillina, il lievito setacciato, il sale e la scorza d’arancia grattugiata; mescolate e unite le uova, il latte, l’olio di semi, il succo d’arancia e mescolate ancora con la spatola. 

Mescolate qualche minuto poi lavorate il composto con le mani e lavoratelo fino ad  ottenere un panetto liscio e compatto.

Dividete l’impasto in bastoncini e tagliateli a pezzetti; ricavate una pallina da ogni pezzetto.

Friggete le castagnole nell’olio bollente fino alla doratura.

Scolate le castagnole su carta assorbente, passatele nello zucchero semolato e mangiatele calde.

SCARPACCIA MEDITERRANEA

La scarpaccia mediterranea è una torta salata sottile e croccante; una variante appetitosa della scarpaccia camaiorese, chiamata semplicemente scarpaccia di zucchine.

La scarpaccia mediterranea è ottima servita in aperitivi o antipasti per una serata allegra e in compagnia.

Potete preparare la scarpaccia mediterranea con farina di mais, farina tipo 1, farina di riso oppure, farina di ceci.

Ingredienti:

350 g di farina 00

400 ml di acqua

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di basilico secco

200 g di pomodorini ciliegino

2 cipolle 

125 g di formaggio feta

25 ml di olio evo

20 g di parmigiano grattugiato

 

10 olive nere denocciolate

Pepe 

Inoltre:

Olio evo

Olive e pomodorini per decorare

Preparazione:

Mettete in una ciotola la farina e il sale, miscelate i 2 ingredienti e unite l’ acqua; iniziate a lavorare il composto con un cucchiaio fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Unite l’olio, il basilico, il pepe e la feta a pezzetti.

Unite anche i pomodorini e le olive a pezzetti; mescolate e aggiungete le cipolle a fette sottili.

Prendete una teglia ricoperta da carta forno, spennellate un po’ di olio evo e versate il composto; livellate con il dorso di un cucchiaio poi versate un giro di olio evo e fate una spolverata di parmigiano grattugiato. 

Decorate la superficie della scarpaccia con olive e pomodorini a pezzettini.

Fate cuocere la scarpaccia mediterranea a 200 gradi per 45 minuti in forno statico poi tagliatela a pezzi e servitela.

FRITTELLE DI BACCALÀ VELOCI

Le frittelle di baccalà sono molto appetitose, veloci da preparare e non necessitano di tempi di riposo.

Per dissalare il baccalà basterà sciacquarlo sotto l’acqua corrente, tagliarlo a pezzi, metterlo in una ciotola e ricoprirlo di acqua fredda; questo servirà per far ammorbidire le carni e sciogliere il sale. 

Cambiate l’acqua almeno 3 volte al giorno, avendo cura di sciacquarlo sempre sotto l’acqua corrente; fate questo per 2/3 giorni.

Ingredienti:

300 g di baccalà dissalato

2 uova grandi

120 g di farina 00

150 ml di acqua fredda

Prezzemolo tritato

1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

1/2 cipolla

Pepe 

Sale fino

Olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:

Asciugate bene il baccalà precedentemente dissalato e sminuzzatelo con le mani.

In una ciotola sbattete le 2 uova poi aggiungete il baccalà sminuzzato, la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, il pepe e mescolate.

Aggiungete il sale, la farina, poca alla volta e alternatela con l’acqua fredda. 

Unite anche il lievito e mescolate bene il composto per fare amalgamare tutti gli ingredienti.

Mettete sul fornello una padella con l’olio di arachide.

Quando l’olio sarà caldo, prendete, con l’aiuto di due cucchiai, delle piccole quantità di composto e tuffatele nell’olio.

Fate dorare le frittelle su ambedue i lati poi scolatele su carta assorbente.

Servite le frittelle di baccalà con delle fette di limone.

FRITTELLE RIPIENE DI CIOCCOLATO

Le frittelle ripiene di cioccolato sono croccanti fuori, morbide all’interno ed hanno un ripieno goloso. Sono dei bignè fritti, dorati, gonfi e ripieni di cioccolato; potete riempire le frittelle anche con crema pasticciera oppure panna montata.

Ingredienti:

125 ml di latte intero

25 g di burro

1 pizzico di sale

3 uova medie

75 g di farina 00

Olio di semi di arachide per friggere

Zucchero semolato

150 g di cioccolato fondente

150 ml di panna da montare

Preparazione:

Preparate il ripieno portando ad ebollizione la panna, toglietela dal fuoco e fatevi sciogliere il cioccolato a pezzetti. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto poi mettete da parte.

Preparate nel frattempo le frittelle.

Mettete in un pentolino latte, burro e sale e portate e ad ebollizione. 

Abbassate la fiamma e unite la farina setacciata in un sol colpo.

Con un cucchiaio di legno lavorate il composto fino a quando non si staccherà dalle pareti della pentola.

Togliete dal fuoco, versate il composto in una ciotola e fatelo riposare 5 minuti. 

Unite un uovo e mescolate bene. Quando l’uovo sarà stato assorbito dall’impasto, unite il secondo uovo. 

Fate così anche per il terzo uovo.

Mettete a scaldare l’olio e, quando sarà caldo e con l’aiuto di 2 cucchiai, fate cadere delle piccole noci di impasto bell’olio bollente.

Fate dorare le frittelle poi scolatele e mettetele su carta assorbente.

Passate le frittelle calde nello zucchero semolato poi riempitele  con la crema al cioccolato.

CROSTATA AMALFITANA

La crostata amalfitana è un dolce tipico della pasticceria campana; ha un profumo irresistibile ed una frolla morbida che racchiude una crema pasticciera impreziosita da golose amarene sciroppate. 

Crema e amarene è un connubio tipico del Sud Italia perfetto per fare una buona colazione oppure una golosa merenda.

Oggi vi farò vedere una variante della crostata amalfitana preparata da Simone Esposito, pasticciere napoletano, dove la pasta frolla verrà preparata senza utilizzare uova ma il latte e con l’aggiunta di biscotti sbriciolati e sciroppo di amarene.

Ingredienti:

300 g di farina 00

120 g di zucchero semolato

120 g di burro

60 ml di latte intero

1 pizzico di lievito in polvere per dolci

Per la crema:

400 ml latte intero

200 g zucchero semolato 

80 g di farina 00

3 tuorli

La scorza grattugiata di 1 limone 

1/2 limone spremuto

1 pizzico di sale

Vaniglia

Inoltre:

100 g amarene sciroppate

150 g pandoro, biscotti secchi oppure Pan di Spagna

Zucchero a velo vanigliato 

Preparazione:

Iniziate a mettere la farina su un piano di lavoro poi aggiungete lo zucchero, il burro a pezzi e il pizzico di lievito; iniziate a lavorare il composto poi unite il latte e lavorate ancora fino a formare un panetto omogeneo.

Fate riposare la pasta frolla al latte in frigorifero e nel frattempo preparate la crema pasticciera.

Mettete a bollire il latte con la scorza grattugiata del limone. In una ciotola lavorate tuorli, zucchero e farina.

Unite un po’ di latte per lavorare il composto poi versate ancora un poco di latte e mescolate ancora.

Versate il composto di uova nel pentolino con il latte restante, unite la vaniglia, il pizzico di sale e fate addensare la crema a fiamma media aggiungendo anche il limone spremuto.

Fate raffreddare la crema.

Stendete la pasta frolla in una sfoglia di 4 mm.

Prendete uno stampo per crostate da 24 cm di diametro e rivestitelo con la pasta frolla. 

Bucherellate la pasta frolla con i rebbi di una forchetta.

In una ciotola mettete lo sciroppo di amarene e i biscotti secchi sbriciolati; mescolate il composto.

Mettete sulla pasta frolla il composto di biscotti e sciroppo, livellate con il dorso di un cucchiaio, versate la crema pasticciera e poi mettete sopra le amarene.

Fate la classica griglia con le strisce di pasta frolla e infornate per 30/35 minuti a 170 gradi in forno statico.

Sfornate la crostata, fatela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo vanigliato.

MATTONELLA DI BISCOTTI, NUTELLA E RICOTTA

La mattonella di biscotti, nutella e ricotta è un dessert molto goloso e facile da preparare, perfetto quando si vuol preparare qualcosa di dolce ma non si vuole perdere tanto tempo in cucina.

Un dolce senza cuocere nulla dove paradisiaci strati di ricotta e nutella si alternano a quelli di croccanti biscotti.

Per realizzare questo dessert potete usare sia i biscotti rigoli che gli oro saiwa inoltre, potete sostituire la ricotta con il mascarpone e aggiungere granella di nocciole sulla superficie del dolce. 

 

Ingredienti:

300 g di biscotti

300 g di ricotta

250 g di nutella sciolta a bagnomaria o nel microonde 

250 ml di panna fresca liquida

Latte o caffè freddo

90 g di latte condensato 

Preparazione:

Mettete ciotole e fruste 15 minuti in freezer prima di montare la panna inoltre, tutti gli ingredienti devono essere freddi di frigo.

Mettete ricotta e panna in una ciotola e iniziate a montare a velocità bassa per poi aumentarla man mano.

Aggiungete il latte condensato e continuate a montare per 5/7 minuti.

Mettete la crema in frigorifero.

Prendete uno stampo per plumcake da 28x10 e rivestitelo con la pellicola trasparente.

Bagnate i biscotti velocemente nel latte oppure nel caffè freddi (oppure latte e caffè) e ricoprite la base dello stampo.

Versate 1/3  della crema di ricotta e un po’ di nutella sciolta precedentemente a bagnomaria o nel microonde.

Fate un secondo strato di biscotti sempre imbevuti nel latte e poi ancora crema di ricotta e nutella (potete aiutarvi con la sac a poche). 

Fate un terzo strato di biscotti e versateci il resto della crema di ricotta e della nutella. 

Chiudete il dolce con il resto dei biscotti sempre imbevuti nel latte o nel caffè.

Richiudete la mattonella con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 5 ore.

Passato il tempo, rovesciate la mattonella su un vassoio togliendo la pellicola trasparente.

Mettete la nutella nel microonde e versatela sulla superficie della mattonella oppure, fate semplicemente una spolverata di cacao amaro in polvere.

TORTA MAGICA

La torta magica è un dolce che ha conquistato il web, una torta incantata a 3 strati con 3 consistenze diverse. 

Il primo strato, quello alla base, avrà una consistenza solida come un flan, il secondo strato, quello centrale, avrà la consistenza gelatinosa di un budino e il terzo strato, quello che farà da copertura, avrà la consistenza di un Pan di Spagna. 

Per la riuscita di questo dolce, dovrete utilizzare gli ingredienti nella sequenza indicata e i relativi passaggi altrimenti, gli strati non si formeranno. 

Se volete provare la versione al cacao, dovrete utilizzare 50 g di cacao amaro in polvere e 65 g di farina. 

Ingredienti:

500 ml di latte intero caldo

150 g di zucchero semolato 

125 g di burro fuso freddo

115 g di farina 00

4 uova a temperatura ambiente

1 cucchiaio di acqua fredda

1 cucchiaino di succo di limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preparazione:

Fate fondere il burro in un pentolino a fiamma bassa poi fatelo raffreddare.

Dividete i tuorli dagli albumi.

Lavorate i tuorli e lo zucchero con lo sbattitore elettrico per 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unite il cucchiaio di acqua molto fredda e la vaniglia.

Unite il sale, il burro fuso freddo e continuate a sbattere.

Unite la farina setacciata, poca alla volta.

Scaldate il latte e unitelo a filo al composto.

Montate gli albumi e, quando inizieranno ad essere bianchi e spumosi, aggiungete il succo del limone.

Aggiungete gli albumi al composto incorporandoli delicatamente.

Imburrare una teglia quadrata 20x20 e alta 6 cm poi rivestitela con la carta forno. 

Versate il composto nella teglia e fatelo cuocere in forno statico preriscaldato a 150 gradi per 80 minuti.

Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente dopodiché copritela con la pellicola trasparente e fatela compattare in frigo per 2 ore.

Passato il tempo, togliete la torta dalla teglia, togliete anche la carta e tagliatela a quadrotti. Spolverizzate i quadrotti di torta magica con lo zucchero a velo vanigliato poi servitela.

CALAMARI ALLA ROMANA

I calamari alla romana sono un secondo piatto molto gustoso,  facile e veloce da realizzare.

I calamari alla romana sono morbidi dentro, croccanti fuori e piaceranno a grandi e piccini. Per preparare i calamari alla romana potete usare sia i calamari freschi che quelli surgelati inoltre, potete utilizzare anche i totani.

Vi consiglio di utilizzare l’ olio di semi di arachide per avere un fritto asciutto e digeribile.

Potete utilizzare questa pastella anche per friggere verdure, gamberi e tanto altro.

Ingredienti:

250 g di calamari 

200 ml di birra chiara

150 g di farina 00

1 pizzico di sale

Olio di semi di arachide per friggere

Procedimento:

Pulite i calamari togliendo testa e cartilagine trasparente poi lavateli bene, tagliateli ad anelli e asciugateli bene con carta assorbente.

Mettete gli anelli di calamari in una ciotola, salateli e passateli nella farina.

Preparate la pastella con farina, birra e sale.

Tuffate i calamari infarinati nella pastella e friggeteli in abbondante olio di semi di arachide bollente.

Scolate gli anelli di calamari e serviteli con limone e insalata verde.

BAZLAMA

Il bazlama è un pane turco morbido senza lievitazione veloce da preparare, ottimo accompagnato da verdure, salumi e formaggi; si cuoce in padella ed è un ottimo sostituto del pane. 

Potete aggiungere all’impasto anche degli aromi come timo, origano e rosmarino.

Vi raccomando di usare dello yogurt bianco senza zucchero, meglio se greco.

Ingredienti:

480 g di farina 00

220 g di yogurt bianco 

200 ml di acqua tiepida

10 g di lievito istantaneo per preparazioni salate

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio evo

Preparazione: 

In una ciotola mettete lo yogurt, l’acqua e il lievito; mescolate poi aggiungete la farina, il sale e l’olio.

Lavorate qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico poi fatelo riposare 10 minuti.

Passato il tempo, dividete l’impasto in 10 pezzi.

Stendete ogni pezzo con l’aiuto di un mattarello formando dei dischetti. 

Cuocete i dischetti, man mano, in una padella antiaderente senza ungerla.

Girate più volte i dischetti di impasto fino a farli gonfiare.

La fiamma deve essere bassa per non bruciare il bazlama. Dopo cotto, spennellate il bazlama con l’olio evo e servite.

PATATE ARROTOLATE CON POLLO

Le patate arrotolate con pollo sono degli involtini semplici, sfiziosi e saporiti; una ricetta originale e diversa dal solito che piacerà tantissimo anche ai vostri bimbi.

Le patate arrotolate con pollo possono essere considerate come piatto unico in quanto sono ricche di ingredienti e molto sostanziose.

Potete utilizzare gli aromi che preferite oppure che avete a disposizione per realizzare le patate arrotolate con pollo.

Ingredienti:

3 patate

40 g di farina 00

2 uova

Sale

Prezzemolo

Peperoncino

Cumino

Paprika 

Pepe 

Menta

Olio evo

1 cipolla

1 peperone rosso 

1 peperone verde

 400 g di pollo

Origano

80 g di formaggio grattugiato a scaglie

Preparazione:

Sbucciate e grattugiate le patate, salatele e mettetele in un colino affinché perdano l’acqua di vegetazione.

Mettete le patate in una ciotola, unite le uova, il  prezzemolo tritato, la  farina, il peperoncino, il pepe, il cumino, la menta e mescolate.

Mettete il composto sulla teglia del forno ricoperta da carta forno; distribuite bene il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.

Cuocete il composto in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Preparate il ripieno.

In una padella mettete 4 cucchiai di olio evo, la cipolla tritata e i peperoni a cubettini; fate soffriggere per qualche minuto poi aggiungete il petto di pollo tritato, il sale, il pepe, la paprika e l’origano. 

Fate cuocere il composto per qualche minuto e, poco prima di spegnere il gas, aggiungete 40 g di formaggio grattugiato.

Dividete il rettangolo di impasto cotto in forno in 6 parti. 

Mettete su ogni parte un po’ di ripieno poi arrotolate e mettete gli involtini sulla placca del forno ricoperta da carta forno.

Spennellate gli involtini con un po’ di olio poi mettete sopra il formaggio grattugiato restante e il prezzemolo tritato.

Fate cuocere gli involtini in forno a 200 gradi per 15/20 minuti.

Servite caldi.

ZUPPA IMPERIALE

La zuppa imperiale è un piatto della tradizione bolognese; un piatto caldo composto da morbidi cubetti di frittata di semolino e formaggio cotta al forno e servita in brodo caldo.

La zuppa imperiale è perfetta per riscaldarsi durante le fredde serate invernali. 

Per preparare la zuppa imperiale dovrete preparare il brodo di carne oppure di pollo.

Ingredienti:

80 g di semolino

5 uova

80 g di parmigiano 

60 g di burro

Sale

Noce moscata

1 litro e mezzo di brodo di carne

Preparazione:

In una ciotola mettete le uova, aggiungete il sale e la noce moscata; mescolate con una frusta e aggiungete il semolino e il parmigiano grattugiato.

Unite il burro precedentemente sciolto versandolo a filo. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Foderate una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Versate il composto livellandolo per bene poi fatelo cuocere in forno statico per 30 minuti a 180 gradi. Sfornate la frittata e fatela raffreddare eliminando la carta.

Tagliate a cubetti la frittata di semolino e formaggio.

Portare a bollore il brodo di carne precedentemente preparato, spegnete il fornello, versate i cubetti di frittata e servite.

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BIETOLE AL FORNO CON PATATE E UOVA

La bietola è un ortaggio molto saporito, ricco di fibre, di vitamine e di minerali, ha proprietà diuretiche ed antiossidanti inoltre, regolarizza l’intestino.

La bietola è un ottimo contorno e si trova tutto l’anno: è buona bollita, in padella, aggiunta a minestroni e zuppe e tanto altro.

Oggi vi voglio presentare una ricetta con la bietola molto buona e facile da realizzare. 

Ingredienti:

1 kg di bietole fresche

3 patate

1 cipolla

3 spicchi di aglio 

1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativa)

4 uova

Sale

Pepe

Olio evo

Preparazione:

Lavate bene le bietole e tagliatele a pezzi, fatele cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata poi scolatele e mettetele da parte.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. 

Tagliate la cipolla a julienne. 

In una padella mettete 3 cucchiai di olio evo; fate soffriggere le cipolle e gli spicchi di aglio per un paio di minuti.

Aggiungete le patate, il sale e fatele friggere. 

Aggiungete la bietola, mescolate e unite la paprika. Fate rosolare 1 minuto poi spegnete e mettete tutto in una pirofila. 

Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e versate sulla bietola.

Mettete le verdure in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.