SCARPACCIA MEDITERRANEA

La scarpaccia mediterranea è una torta salata sottile e croccante; una variante appetitosa della scarpaccia camaiorese, chiamata semplicemente scarpaccia di zucchine.

La scarpaccia mediterranea è ottima servita in aperitivi o antipasti per una serata allegra e in compagnia.

Potete preparare la scarpaccia mediterranea con farina di mais, farina tipo 1, farina di riso oppure, farina di ceci.

Ingredienti:

350 g di farina 00

400 ml di acqua

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di basilico secco

200 g di pomodorini ciliegino

2 cipolle 

125 g di formaggio feta

25 ml di olio evo

20 g di parmigiano grattugiato

 

10 olive nere denocciolate

Pepe 

Inoltre:

Olio evo

Olive e pomodorini per decorare

Preparazione:

Mettete in una ciotola la farina e il sale, miscelate i 2 ingredienti e unite l’ acqua; iniziate a lavorare il composto con un cucchiaio fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Unite l’olio, il basilico, il pepe e la feta a pezzetti.

Unite anche i pomodorini e le olive a pezzetti; mescolate e aggiungete le cipolle a fette sottili.

Prendete una teglia ricoperta da carta forno, spennellate un po’ di olio evo e versate il composto; livellate con il dorso di un cucchiaio poi versate un giro di olio evo e fate una spolverata di parmigiano grattugiato. 

Decorate la superficie della scarpaccia con olive e pomodorini a pezzettini.

Fate cuocere la scarpaccia mediterranea a 200 gradi per 45 minuti in forno statico poi tagliatela a pezzi e servitela.