ROTOLO AL CIOCCOLATO CON CREMA AL MASCARPONE E CAFFÈ

Il rotolo al cioccolato con crema al mascarpone e caffè è un dolce goloso, facile e profumato che potete preparare per qualsiasi occasione e far felici amici e parenti.

Potete servire questo rotolo come dolce di fine pasto oppure, gustarlo a merenda vicino a una tazza di buon caffè.

Potete cospargere il rotolo in superficie, con cacao amaro in polvere, con zucchero a velo vanigliato oppure con dei ciuffetti di panna montata.

Ingredienti:

3 uova medie

80 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale fino

4 cucchiai di acqua

70 g di farina 00

25 g di cacao amaro in polvere

3 g di caffè solubile

8 g di lievito in polvere per dolci

Per il ripieno:

250 g di mascarpone 

50 ml di caffè espresso

60 g di zucchero a velo

200 ml di panna da montare

40 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi; montate gli albumi con un pizzico di sale.

A parte, sbattete tuorli e zucchero per qualche minuto poi aggiungete l’acqua tiepida e lavorate ancora qualche minuto.

Unite la farina, il caffè solubile, il cacao amaro in polvere, il lievito setacciato e lavorate ancora il composto.

Aggiungete gli albumi montati e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto per non farli smontare; mettete il composto in una teglia del forno ricoperta da carta forno livellandolo con una spatola.

Fate cuocere il dolce a 180 gradi in forno statico per circa 12 minuti.

Passato il tempo, sfornate la torta e avvolgetela calda in un canovaccio pulito e umido; lasciatelo raffreddare completamente poi togliete il canovaccio.

In una ciotola lavorate lo zucchero con il mascarpone, aggiungete il caffè e poi la panna precedentemente montata.

Spalmate la crema sul rotolo, coprite con le gocce di cioccolato fondente e arrotolate nuovamente; mettete il rotolo in frigo per 5 ore prima di servirlo a tavola.