GELATO AL PISTACCHIO

Il gelato al pistacchio è uno dei gusti di gelato che mi piace di più, si prepara facilmente ed è cremoso e vellutato.
Senza gelatiera e soli 3 ingredienti per preparare in casa un gelato al pistacchio delizioso che vi rinfrescherà durante le ore calde.

Ottimo anche da gustare dopo i pasti principali oppure a merenda.

Ingredienti:

300 g di latte condensato 

250 g di crema spalmabile al pistacchio 

500 ml di panna liquida fresca da montare

Preparazione:

Mescolate in una terrina il latte condensato con la crema spalmabile al pistacchio fino ad ottenere un composto denso.

Montate la panna liquida fresca per almeno 5 minuti e aggiungetela al composto di latte e crema al pistacchio mescolando delicatamente.

Versate tutto in un contenitore e mettete a congelare per tutta la notte o per almeno 12 ore.

Mettete delle palline di gelato in una coppa e decorate con crema al pistacchio e granella di pistacchio.

CALAMARI RIPIENI ALL’ AMALFITANA

I calamari 🦑 ripieni all’amalfitana sono un succulento e saporito secondo piatto di pesce tipico di Amalfi e dintorni.

I calamari ripieni all’amalfitana sono una pietanza ricca di sapori mediterranei dove il ripieno, a base di patate e zucchine, contrasta con il gusto più forte e deciso dei calamari.

Il condimento dei calamari può essere utilizzato per condire la pasta, così da avere un primo e un secondo con la stessa preparazione. 

Completate questo piatto con qualche fettina di buon pane casereccio per fare la scarpetta.

Ingredienti:

6 calamari

2 patate medie

1 zucchina media

1 cucchiaio di pecorino grattugiato 

1 cucchiaio di pangrattato

20 pomodorini

Qualche oliva nera

1 cucchiaio di capperi

1 spicchio di aglio 

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 ciuffo di prezzemolo

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Sale q.b.

 

Preparazione: 

Pulite i calamari sfilando la testa e togliendo delicatamente la spina centrale e le interiora.

Togliete il dente dai tentacoli.

Togliete la pelle e le pinne dai calamari e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente fredda.

Tagliate a dadini i tentacoli e le pinne.

Pelate le patate e tagliatele a dadini poi scottatele in acqua per una decina di minuti a partire dal bollore.

Lavate la zucchina, spuntatela, tagliatela a dadini.

In una padella antiaderente mettete l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete uno spicchio di aglio e fate insaporire un minuto.

Unite la zucchina a dadini, i tentacoli e le pinne a dadini. Aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.

Tagliate a dadini le olive nere e sminuzzate i capperi dissalati.

Scolate le patate, mettetele in una ciotola capiente e schiacciatele con i rebbi di una forchetta.

Aggiungete la dadolata di zucchina e tentacoli; unite il trito di olive, capperi e prezzemolo. Unite il pecorino e il pangrattato e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Riempite i calamari con l’aiuto di un cucchiaino.

Chiudete i calamari con gli stecchini di legno e scottateli a fiamma vivace per un minuto nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine.

Capovolgete i calamari e fate rosolare anche l'altro lato.

Sfumate con il vino bianco: appena il vino sarà evaporato, versate un bicchiere di acqua e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete i pomodorini, tagliati a spicchi, salate e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Impiattate e servite i calamari ripieni all’amalfitana.

I calamari ripieni all'amalfitana possono essere conservati in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni.

TORTA BUDINO ALLE MELE

La torta budino alle mele 🍎 è un dolce casalingo alle mele diverso dalla solita torta alle mele molto semplice da realizzare e dalla consistenza morbida e cremosa.

Vi serviranno pochi e semplici ingredienti per preparare questa torta; in pochi minuti servirete una colazione o una merenda piacevole e rassicurante. 

Potete accompagnare la torta budino alle mele con una pallina di gelato alla crema, un ciuffo di panna montata o del cioccolato fondente fuso.

Per una versione glutee free, potete sostituire la farina 00 con quella di riso.

Ingredienti:

3 uova

3 mele 🍏 

100 g di farina 00

80 g di zucchero

80 g di burro

1 limone

1 pizzico di cannella 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

Zucchero a velo vanigliato 

Preparazione: 

Lavate, asciugate e sbucciate le mele poi tagliatele in 4 spicchi e privatele del torsolo.

Affettate le mele sottilmente e raccoglietele man mano in una ciotola irrorandole con il succo del limone.

Lavorate in una ciotola il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere una crema poi incorporate le uova, una alla volta.

Incorporate all'impasto anche la farina, il lievito setacciato, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di cannella.

Aggiungete le fettine di mela e mescolate con una spatola.

Rivestite una pirofila da circa 15×20 cm con un foglio di carta forno, bagnato e strizzato. Versate il composto e livellatelo con una spatola.

Cuocete la torta in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie del dolce non apparirà leggermente gonfia e dorata.

Sfornate la torta budino alle mele 🍎 e lasciatela intiepidire. Al momento di servire la torta, cospargetela di zucchero a velo e servite.

LINGUINE CON LE PATELLE IN BIANCO

Le linguine con le patelle in bianco hanno un sapore divino.

La patella è un mollusco che vive attaccato agli scogli.

Esistono diversi modi per cucinare la pasta con le patelle; sulla maggior parte delle tavole li vedrete preparati con un sugo a base di pomodoro, ma io preferisco quello in bianco.

Se non avete le patelle potete preparare questa ricetta con cozze, vongole o qualsiasi mollusco fresco disponibile.
Con questi gioielli del mare porterete a tavola i sapori del mare.

Ingredienti:

400 g di linguine

1 kg di patelle vive

1 limone bio

Prezzemolo

2 spicchi di aglio

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Sale

Pepe 

Peperoncino

1 bicchierino di vino bianco secco

Preparazione:

Pulite bene le patelle lavandole sotto l’acqua corrente: spazzolate le conchiglie togliendo alghe e incrostazioni. Fate cuocere le patelle per 2/3 minuti in una larga padella sfumandole con un bicchierino di vino bianco. 

Ora prendete il guscio di una patella e usatelo come se cucchiaino per togliere la polpa e la parte nera da ogni patella; lasciatene qualcuna intera per decorare i piatti.

In una padella mettete l’olio extravergine d’oliva e gli spicchi di aglio; fateli imbiondire poi aggiungete le patelle ed il prezzemolo e fate cuocere per 5 minuti.

Mettete nel frattempo a bollire abbondante acqua salata per la pasta; buttate le linguine e scolatele al dente.

Unite le linguine alle patelle aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta e fate saltare tutto per qualche minuto.

Aggiungete pepe e prezzemolo fresco tritato a piacere; fate anche una grattugiata di scorza di limone, impiattate, decorate con le patelle intere e gustate.

PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE

La parmigiana bianca di zucchine è una variante semplice, ricca e filante della classica parmigiana di melanzane. 

La parmigiana bianca di zucchine è pronta in poco più di mezz’ora e si prepara senza besciamella e senza frittura inoltre, non prevede pomodoro, farina e pangrattato. 

La parmigiana di zucchine, una volta pronta, è ottima sia tiepida che fredda: potete gustarla anche come antipasto o come piatto unico per un pranzo veloce a casa o in ufficio.

Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, potete utilizzare la scamorza, la mozzarella, la provola, il fiordilatte ma anche del caciocavallo; come salume invece, potete utilizzare delle fette di prosciutto cotto, oppure speck o pancetta. 

Ingredienti:

4 zucchine grandi

400 g di scamorza a fette sottili

250 g di prosciutto cotto a fette sottili

100 g di parmigiano grattugiato 

Sale

Olio extravergine d’oliva 

Pepe (facoltativo)

Procedimento:

Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, iniziate a tagliare le zucchine per il lungo, a fette sottili dello spessore di circa 2 millimetri.

Disponete le fette di zucchine su un piatto, cospargetele di sale e fatele riposare per 20 minuti per eliminare l’acqua. Trascorso il tempo indicato, spennellate l’olio d’oliva sul fondo di una teglia rettangolare.

Fate un primo strato di zucchine; aggiungete un po' di sale (il pepe) e il formaggio a cubetti o a fette sottili.

Unite il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto e ripetete l’operazione.

Completate l'ultimo strato con la scamorza e il parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti o finché non si formerà una crosticina dorata in superficie.

La parmigiana bianca di zucchine è pronta per essere portata in tavola: lasciatela raffreddare 15-20 minuti prima di tagliarla in porzioni e gustarla.

Potete profumare la parmigiana di zucchine con l'aggiunta di basilico o menta. 

Per accelerare i tempi di cottura della parmigiana bianca di zucchine, potete prepararla in friggitrice ad aria, a 230 °C per 15/20 minuti.

La parmigiana bianca di zucchine si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno oppure in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o chiusa all'interno di un contenitore ermetico. Se preferite, potete anche congelarla, già cotta e tagliata in porzioni.

COME CONSERVARE IL BASILICO

Volete conservare il basilico e averlo sempre fresco? Vi spiegherò vari modi per conservare il basilico ed averlo sempre a disposizione durante l’inverno per aromatizzare il sugo di pomodoro, per decorare le bruschette di pomodoro o per preparare il pesto.

Il basilico colora i piatti dell'estate e regala un sapore unico alle pietanze. 

Il basilico fresco può essere conservato sotto sale, sott'olio, oppure congelato; i colori e i profumi rimaranno inalterati. 

Ingredienti per il basilico sott’olio:

Basilico

Sale

Olio extravergine d’oliva 

Preparazione:

Sterilizzate un barattolo (meglio se con chiusura ermetica) nel forno a 110 gradi per un quarto d’ora, poi fatelo raffreddare completamente

Lavate delicatamente le foglie del basilico con acqua molto fredda e mettetele su un canovaccio.

Tamponate delicatamente le foglie di basilico con un foglio di carta assorbente. 

Quando le foglie di basilico saranno completamente asciutte iniziatele a metterle nel barattolo alternandole al sale grosso.

Schiacciate man mano le foglie del basilico tra uno strato e l’altro poi ricopritele completamente con l’olio extravergine d’oliva  (non arrivate fino ai bordi).

Potete congelare il vasetto di basilico in freezer oppure conservarlo in frigorifero.

2 metodo:

Lavate il basilico e asciugatelo tamponandolo delicatamente; staccate le foglie di basilico.

Appoggiate le foglie di basilico su un vassoio ben distanziate l’una dall’altra e mettete in freezer per 1 ora.

Passato il tempo, mettete le singole foglie in un sacchetto ermetico o un contenitore ermetico in vetro e conservate in freezer.

In questo modo potrete utilizzare il basilico fresco per tutto l'inverno.

3 metodo:

Lavate le foglie del basilico, asciugatelo sempre delicatamente e tritatelo.

Mettete il basilico nel contenitore del ghiaccio. 

Versate l’olio extravergine d’oliva e congelate. 

Usate un cubetto ogni qualvolta che vi servirà.

FRITTATA DI MELANZANE PROSCIUTTO E FORMAGGIO

La frittata di melanzane, prosciutto e formaggio è una preparazione salata ricca, gustosa e filante. 

Potete preparare questa variante della frittata classica cuocendo le melanzane in forno oppure, nel microonde; in questo modo, non assorbiranno acqua.

Potete cuocere la frittata di melanzane ripiena di prosciutto e formaggio in padella, in forno o nel microonde .

Idea: usate le melanzane cotte in forno o nel microonde anche per preparare pesto e polpette!

Ingredienti:

5 uova

2 melanzane

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

50 g di parmigiano grattugiato 

150 g di prosciutto cotto

150 g di provola o scamorza

Sale

Pepe

Basilico

Preparazione: 

Lavate e asciugate le melanzane poi fate 2 fori su ogni melanzana con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Cuocete le melanzane in forno, sulla placca del forno ricoperta da carta forno per 45 minuti a 180 gradi; se volete cuocere le melanzane 🍆 nel microonde procedete in questo modo.

Mettete le melanzane sul piatto del microonde e avviate a 800 watt per 15 minuti poi lasciatele nel microonde spento per 10 minuti senza aprire lo sportello. 

Pelate le melanzane ancora calde.

In una ciotola mettete la polpa delle melanzane e schiacciatela con una forchetta.

Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, il basilico a pezzetti e iniziate a sbattere tutto con una forchetta.

In una padella antiaderente mettete l’olio extravergine d’oliva, fatelo scaldare e versate metà composto di uova, parmigiano e melanzane. 

Mettete sopra le fette di prosciutto cotto e poi di provola lasciando liberi i bordi. 

Versate l’impasto rimanente e fate cuocere la frittata per qualche minuto.

Rigirate la frittata e fatela cuocere ancora per qualche minuto avendo cura di muovere la padella per non farla attaccare.

Mettete la frittata di un piatto da portata e fatela riposare 10 minuti prima di mangiarla.

Se volete cuocere la frittata al forno dovrete cospargete di pangrattato la teglia, procedete come descritto sopra e fatela cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti. 

Potete cuocere la frittata di melanzane anche nel microonde usando una teglia Crisp: fatela cuocere con funzione Crisp o microonde + grill.

SUCCO DETOX AL SEDANO

Volete depurare il fegato in pochi giorni con una bevanda fresca, detox e naturale?

Se il fegato non funziona bene non sarà in grado di sciogliere i grassi.

Questa bevanda diuretica casalinga espellerà le tossine essendo molto disintossicante ed eliminerà le scorie del corpo inoltre, favorirà la digestione quindi riattiverà la bile. 

Il limone è ricco di vitamina c, depura fegato e pelle, migliora la circolazione e rinforza il sistema immunitario. 

Provate questa bevanda con pochissime calorie e ricca di vitamine e sali minerali; sarà un un vero toccasana per depurare il fegato.

Potete aggiungere anche un cetriolo agli ingredienti, se avete l’estrattore non togliete la buccia al contrario, toglietela se userete il frullatore.

Ingredienti:

2 gambi di sedano biologico 

Prezzemolo 🌿 

1 limone 🍋 biologico 

Preparazione:

Mettete sedano e prezzemolo a pezzi in un frullatore, (se volete aggiungete il cetriolo a pezzi e sbucciato) aggiungete 2 bicchieri di acqua e frullate fino ad ottenere un composto senza grumi.

Filtrate il composto con un colino aggiungendo il succo del limone (sempre filtrandolo).

Bevete questo succo detox 2 bicchieri al giorno per 3/4 giorni, 1 al mattino a stomaco vuoto e 1 durante il giorno, preferibilmente la sera prima di coricarsi.

Potete anche bere il succo al sedano per 7/10 giorni.

MELANZANE GRIGLIATE SOTT’OLIO

Le melanzane grigliate sott’olio sono una conserva per l’inverno  molto gustosa e utile da tenere sempre a portata di mano. Possiamo farcire un panino o semplicemente utilizzare le melanzane grigliate sott’olio come gustoso finger food per accompagnare antipasti e aperitivi.

Per la buona riuscita della ricetta vi consiglio di utilizzare delle melanzane sode e saporite (le melanzane viola sono più dolci di quelle nere che sono più amarognole) inoltre, potete aggiungere altri aromi a piacere come basilico, origano, timo e menta.

Ingredienti:

5 melanzane

3 spicchi di aglio 

Olio extravergine d’oliva 

Peperoncino 

Prezzemolo

Sale

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette, mettetele in uno scolapasta cospargendole di sale fino e lasciatele per 30 minuti. Strizzate bene le melanzane e grigliatele su una piastra calda su entrambi i lati fino a quando saranno morbide.

Fate raffreddare le melanzane.

Prendete i vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e iniziate a mettere le fette di melanzana.

Alternate strati di fette di melanzana agli aromi a pezzetti (peperoncino, aglio, prezzemolo e altro).

All’ultimo strato coprite le melanzane con olio extravergine d’oliva schiacciando le fette di melanzana.

Chiudete ermeticamente i vasetti e metteteli in frigo.

Dopo 24 ore le melanzane possono essere utilizzate.

Le melanzane grigliate sott'olio si conservano, coperte d'olio, per circa 5 giorni in frigorifero.

Tuttavia, se volete conservare le melanzane per alcuni mesi, una volta invasate, sterilizzate i vasetti mettendoli in una pentola piena d’acqua (l’acqua deve ricoprire completamente i vasetti).

Mettere la pentola sul fuoco e, da quando arriva a bollore, lasciate bollire per almeno venti minuti.

Fate raffreddare i i vasetti nell’acqua poi toglieteli dall’acqua ed asciugateli.

Conservate i vasetti in un luogo fresco e asciutto.

PEPERONI RIPIENI

I peperoni ripieni al forno sono un piatto estivo molto apprezzato, saporito e profumato… una vera bontà per i nostri palati. 

I peperoni ripieni possono essere considerati un piatto unico in quanto molto ricchi e sostanziosi.

Adatti anche da portare al mare o per una scampagnata tra amici e parenti.

Ingredienti:

4 peperoni (2 rossi e 2 gialli)

200 g di carne macinata di vitello

160 g di riso 

80 g di provola

1 uovo

50 g di parmigiano grattugiato 

30 g di pangrattato 

Sale

Pepe 

Olio extravergine d’oliva 

Preparazione:

Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.

In una padella fate soffriggere la carne macinata in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per 2/3 minuti poi spegnete e fate raffreddare.

In una ciotola mettete la carne macinata, il riso, il parmigiano, l’uovo, la provola a cubetti e il pepe.

Lavate i peperoni, togliete la calotta e tagliateli a metà nel senso della lunghezza; togliete anche semi e filamenti. 

Salate e farcite i peperoni poi metteteli sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno e cospargeteli con un po’ di pangrattato, parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, infornate i peperoni e fateli cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti.

Fate intiepidire i peperoni prima di mangiarli.

 

CALZONI DI PATATE

I calzoni di patate sono una preparazione salata facile e veloce da realizzare infatti, si prepara l’impasto e si cuociono subito in padella.

I calzoni di patate hanno un ripieno goloso e filante, si preparano senza uova e si usa il lievito istantaneo per preparazioni salate.

Potete usare, al posto della farina 00 la semola di grano duro rimacinata.

Ingredienti:

700 g di patate bollite

100 g di parmigiano grattugiato

 

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

300 g di farina 00

Sale

Pepe

1/2 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate

Prezzemolo 

200 g di prosciutto cotto a fette

200 g di provola 

Preparazione:

Bollite le patate in abbondante acqua salata; fatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele.

Aggiungete il sale e il pepe poi tritate il prezzemolo e unitelo alle patate.

Aggiungete il parmigiano grattugiato, il lievito, l’olio extravergine d’oliva e la farina, poca alla volta.

Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti.

Riprendete l’impasto e, con l’aiuto di una tazza, formate dei medaglioni poi farciteli con il prosciutto cotto e la provola.

Chiudete i medaglioni formando i calzoni.

Cuocete i calzoni in padella con olio extravergine d’oliva per 4 minuti per lato.

Potete cuocere i calzoni di patate sulla placca del forno ricoperta da carta forno a 180 gradi per 20 minuti.

NUVOLE DI ZUCCHINE E FORMAGGIO

 

Le nuvole di zucchine e formaggio sono delle tortine soffici e colorate a base di zucchine, formaggio, uova, peperone, farina e poco lievito. Si preparano con pochi e semplici passaggi e si fanno cuocere in forno nello stampo per muffin.

INGREDIENTI:

2 zucchine

1 peperone rosso

200 g di formaggio grattugiato a piacere come asiago, provola o emmental 

2 uova grandi

Sale e pepe q.b.

130 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

PREPARAZIONE:

Lavate, asciugate e spuntate le zucchine.

Grattugiate le zucchine nella grattugia a fori grossi.

Grattugiate anche il peperone rosso.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete sale e pepe a piacere e iniziate a sbattere.

Aggiungete le zucchine, il peperone, il formaggio  grattugiato sempre nella grattugia a fori grossi e mescolate.

Unite la farina, il lievito e amalgamate.

Versate il composto nello stampo per muffins e fate cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti circa.

Sformate le nuvole di zucchine e formaggio e mangiatele calde.

Ottime anche fredde.

POMODORI SOTT’ OLIO

I pomodori sott’olio sono una conserva furba e deliziosa; potete utilizzarli durante l’inverno ( l’aceto fungerà da conservante naturale) sopra a bruschette, freselle e fette di buon pane casereccio ma anche come contorno oppure creare dei saporiti primi piatti.

I pomodori sott’olio sono di una facilità unica ed hanno un sapore e un profumo estivo delizioso che ci mancano tanto durante i periodi freddi.

Ingredienti:

Barattoli di vetro precedentemente sterilizzati (anche in lavastoviglie alla massima temperatura) o nel microonde

 

1 kg di pomodori tonti oppure San Marzano ma anche pomodorini maturi ma sodi

12 foglioline di basilico 

Origano q.b.

6 spicchi di aglio o 1 cipolla

Sale fino

Aceto di vino bianco o mele q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Lavate ed asciugate i pomodori scelti poi tagliateli a fette spesse oppure, se utilizzate i pomodorini, potete tranquillamente tagliarli  a metà.

Prendete un barattolo e iniziate a fare un primo strato di fette di pomodoro (potete anche metterli interi se sono piccoli i pomodorini); aggiungete l’aglio tagliato in 4 parti(togliete l’anima), la cipolla a fette, un po’ di origano, basilico a pezzi, un pizzico di sale, qualche goccia di aceto e poco olio di oliva.

Continuate fino a riempire il barattolo con i pomodori e gli aromi;  ricoprite completamente i pomodori con l’olio extravergine d’oliva e chiudete ermeticamente i barattoli con i loro tappi.

Mettete i barattoli in una capiente pentola e copriteli completamente con dell’ acqua fredda; quando l’acqua inizia a bollire, fate bollire i barattoli per 30 minuti.

Spegnete e fate raffreddare completamente i barattoli nell’acqua.

I pomodori sott’olio si conservano in un luogo fresco e buio per oltre 1 anno.

Quando aprite il barattolo di pomodori, mettetelo in frigo (si conservano per 20 giorni) avendo cura di ricoprire sempre i pomodori con dell’olio extravergine d’oliva.

TORTA GELATO COOKIE

La torta gelato cookie 🍪 è una torta fredda dal sapore delizioso, perfetta se dovete preparare una torta di compleanno durante questi mesi caldi.

Provate questa ricetta perché vi assicuro che il sapore è davvero strepitoso inoltre, rinfrescherà il corpo e rilasserà la mente.

Ingredienti: 

Per i maxi biscotti:

400 g di farina 00

180 g di zucchero a velo

200 g di burro morbido

2 uova

1 bustina di lievito in polvere per dolci

50 g di gocce di cioccolato fondente 

Per la farcia:

400 ml di panna liquida fresca da montare

180 g di latte condensato 

120 g di gocce di cioccolato fondente 

Preparazione:

In una ciotola iniziate a lavorare con un cucchiaio il burro morbido con lo zucchero a velo; unite le uova, mescolate ancora e unite man mano la farina.

Iniziate ad impastare con le mani poi unite le gocce di cioccolato fondente e il lievito in polvere setacciato.

Dividete l’impasto a metà e avvolgete ogni metà nella pellicola trasparente; fate riposare in frigo per 30 minuti.

Passati i 30 minuti stendete una metà in uno stampo circolare da 20 cm (ricoperto da carta forno) di diametro e cuocete in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.

Fate così anche con l’altra metà.

Fate raffreddare completamente i 2  maxi biscotti e iniziate a preparare la farcia .

Montate la panna e aggiungete il latte condensato; unite le gocce di cioccolato fondente e mescolate bene.

Prendete una metà di biscotto e mettetelo nello stampo, versate sopra la crema, livellate e poggiate il secondo maxi biscotto.

Mettete in freezer la torta così formata per circa 5 ore.

Passato il tempo, mettete la torta gelato cookie 🍪 su un piatto per torte e decorate i lati con altre gocce di cioccolato fondente.

La torta gelato cookie è pronta ora per essere tagliata a fette e gustata.

ROTOLINI DI ZUCCHINE SOTT’OLIO

I rotolini di zucchine sott’olio sono una conserva ricca e gustosa che potete consumare tranquillamente durante l’inverno.

Sono perfetti per creare degli antipasti particolari e diversi dal solito, da servire soprattutto quando avete ospiti a casa e volete farli deliziare con le vostre preparazioni.

Potete aggiungere ai vostri rotolini di zucchine sott’olio del tonno sott’olio (circa 130 g).

Ingredienti:

4 zucchine medie

3 spicchi di aglio

1 peperoncino piccante

250 ml di aceto di vino bianco

400 ml di acqua 

Sale

Origano

Menta

15 capperi dissalati

6 filetti di acciughe sott’olio 

Preparazione:

Lavate, asciugate e spuntate le zucchine.

Aiutandovi con una mandolina, tagliate le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza

Mettete le fette di zucchine in uno scolapasta cospargendole con un po’ di sale fino;  mettete un peso sopra e fate riposare le zucchine per 3 ore affinché perdano la loro acqua di vegetazione.

Mettete a bollire in una pentola acqua e aceto.

Salate e sbollentate, poche alla volta e per 2/3 minuti, le fette di zucchine poi scolatele. 

Mettete le fette di zucchine su un canovaccio e fatele riposare per circa 10 ore.

In un piatto mettete capperi, alici, aglio a pezzetti, origano, menta, peperoncino e mettete il composto sulla fette di zucchine poi arrotolatele ben strette.

Mettete i rotolini di zucchine  nel vasetto, coprite con olio evo e, dopo 1 ora, rabboccate l’olio e chiudete ermeticamente.

Consumate i rotolini dopo un mese di riposo in un luogo fresco, buio ed asciutto.

Ecco la ricetta se volete preparare degli involtini di zucchine sott’olio da consumare subito INVOLTINI DI ZUCCHINE SOTT’OLIO

INVOLTINI DI ZUCCHINE SOTT’OLIO

Gli involtini di zucchine sott’olio sono delle fette sottili di zucchine arrotolate e ripiene di ciliegine di mozzarella; si preparano senza cuocere nulla e sono conservate sott’olio. 

Per realizzare questi gustosi involtini di zucchine vi serviranno pochi ingredienti, una mandolina e 2 vasetti di vetro da 500 ml.

Gli involtini di zucchine sott’olio sono buonissimi da gustare in sfiziosi antipasti oppure, in un bel panino;

si conservano in frigo per qualche giorno. 

Ingredienti:

3 zucchine medie

500 g di ciliegine di mozzarelle

2 spicchi di aglio

1 litro di olio extravergine d’oliva 

Menta

Sale 

Origano

Peperoncino rosso

Preparazione:

Lavate le zucchine, asciugatele spuntatele e, con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a fette sottili.

Mettete una ciliegina di mozzarella su ogni fetta di zucchina e arrotolate. 

Fissate con degli stecchini di legno gli involtini di zucchine e metteteli man mano nei vasetti di vetro. 

Aggiungete gli aromi (aglio, peperoncino, origano e menta) e il sale; dovrete alternare strati di involtini agli aromi e il sale poi ricoprite con l’olio gli involtini di zucchine.

Chiudete i vasetti, metteteli in frigo per 24 ore e consumate gli involtini il giorno seguente.

Gli involtini di zucchine sott’olio si conservano per massimo una settimana in frigo avendo cura di aggiungere sempre olio extravergine d’oliva.

Ecco la ricetta se volete preparare i rotolini di zucchine sott’olio da consumare durante l’inverno ROTOLINI DI ZUCCHINE SOTT’OLIO

BASTONCINI CROCCANTI DI ZUCCHINE AL FORNO

I bastoncini croccanti di zucchine al forno sono un contorno light, facile ed economico; si preparano in poco tempo e sono perfette per accompagnare secondi piatti di carne, pesce e formaggi. Uno sfizioso finger food da gustare in qualunque momento della giornata.

Ingredienti:

3 zucchine medie

4 cucchiai di parmigiano grattugiato 

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

4 cucchiai di pangrattato 

Sale fino q.b.

Origano

Rosmarino

Preparazione:

1. Lavate e private le zucchine delle loro estremità; tagliatele a metà in senso orizzontale e poi in senso verticale.

   Se necessario, togliete la polpa bianca ricca di semi e ricavate i bastoncini.

   In una ciotola, mettete i bastoncini di zucchine e versate l’olio; mescolate bene con un cucchiaio.

   In un’altra ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano, l’organo e il rosmarino; miscelate gli ingredienti e versate il composto sulle zucchine girandole.

   Prendete la leccarda del forno e metteteci un foglio di carta forno.

   Adagiatevi le zucchine e fatele cuocere a 200 gradi per 15/20 minuti in modalità statica.

   Servite i bastoncini croccanti di zucchine con delle salsine di vostro gradimento.

COTOLETTE ALLA PALERMITANA AL FORNO

La cotoletta alla palermitana al forno è un secondo piatto tipico della cucina siciliana; è una ricetta molto gustosa e molto più light della classica cotoletta alla milanese.

Potete cuocere le cotolette alla palermitana su una bistecchiera oppure in forno fino a doratura: il risultato è una cotoletta croccante, sfiziosa e leggera. 

La cotoletta alla palermitana può essere realizzata con petto di pollo, di tacchino o girello di vitello. 

Potete accompagnare questo delizioso secondo piatto con un contorno di verdure gratinate al forno, con un’insalata mista o con delle patate fritte oppure al forno.

Ingredienti:

400 g di petto di pollo

30 g di pecorino grattugiato 

130 g di pangrattato 

Prezzemolo

50 ml di olio extravergine d’oliva 

Limone 

Pepe

Sale fino

Preparazione:

Disponete il petto di pollo su un tagliere e con un coltello affilato eliminate le parti grasse e l'osso centrale; ricavate otto fettine di carne.

Stendete un foglio di carta forno sopra la carne e con un batticarne appiattitele.

Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.

In un piatto versate il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato; salate, pepate e mescolate bene con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.

Spennellate le fettine di petto di pollo da entrambi i lati con un po' di olio extravergine di oliva.

Passate ogni fettina nel composto di pangrattato.

Girate la fettina dall'altro lato e procedete allo stesso modo.

Cuocete le cotolette alla palermitana in forno statico a 200 °C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.

Servite le cotolette alla palermitana con delle fette di limone.

Le cotolette alla palermitana si conservano in frigorifero per un massimo di due giorni, ben chiuse all'interno del contenitore ermetico. È possibile congelarle nelle apposite vaschette in alluminio. Una volta scongelate, basterà scaldarle per qualche minuto in una padella antiaderente.