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lunedì 7 agosto 2023

NUVOLE DI ZUCCHINE E FORMAGGIO

 




Le nuvole di zucchine e formaggio sono delle tortine soffici e colorate a base di zucchine, formaggio, uova, peperone, farina e poco lievito. Si preparano con pochi e semplici passaggi e si fanno cuocere in forno nello stampo per muffin.



INGREDIENTI:


2 zucchine


1 peperone rosso


200 g di formaggio grattugiato a piacere come asiago, provola o emmental 


2 uova grandi


Sale e pepe q.b.


130 g di farina 00


1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci



PREPARAZIONE:



Lavate, asciugate e spuntate le zucchine.

Grattugiate le zucchine nella grattugia a fori grossi.

Grattugiate anche il peperone rosso.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete sale e pepe a piacere e iniziate a sbattere.

Aggiungete le zucchine, il peperone, il formaggio  grattugiato sempre nella grattugia a fori grossi e mescolate.


Unite la farina, il lievito e amalgamate.


Versate il composto nello stampo per muffins e fate cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti circa.

Sformate le nuvole di zucchine e formaggio e mangiatele calde.

Ottime anche fredde.

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