PEPERONI RIPIENI

I peperoni ripieni al forno sono un piatto estivo molto apprezzato, saporito e profumato… una vera bontà per i nostri palati. 

I peperoni ripieni possono essere considerati un piatto unico in quanto molto ricchi e sostanziosi.

Adatti anche da portare al mare o per una scampagnata tra amici e parenti.

Ingredienti:

4 peperoni (2 rossi e 2 gialli)

200 g di carne macinata di vitello

160 g di riso 

80 g di provola

1 uovo

50 g di parmigiano grattugiato 

30 g di pangrattato 

Sale

Pepe 

Olio extravergine d’oliva 

Preparazione:

Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.

In una padella fate soffriggere la carne macinata in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per 2/3 minuti poi spegnete e fate raffreddare.

In una ciotola mettete la carne macinata, il riso, il parmigiano, l’uovo, la provola a cubetti e il pepe.

Lavate i peperoni, togliete la calotta e tagliateli a metà nel senso della lunghezza; togliete anche semi e filamenti. 

Salate e farcite i peperoni poi metteteli sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno e cospargeteli con un po’ di pangrattato, parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, infornate i peperoni e fateli cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti.

Fate intiepidire i peperoni prima di mangiarli.