TORTA 7 VASETTI CON ZUCCHINE, PROSCIUTTO E PROVOLA

La torta 7 vasetti con zucchine, prosciutto e provola è una torta salata morbida e saporita; è semplice da preparare e perfetta per cena, aperitivo o pranzo fuori casa. Per preparare questa torta non vi servirà la bilancia ma userete il vasetto dello yogurt come unità di misura. Potete sostituire la provola con asiago, scamorza o fontina e il prosciutto con pancetta o speck.

Ingredienti:

Per l’impasto:

3 uova

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di yogurt bianco naturale da 125 g

1 vasetto di latte

1 vasetto di olio di semi (di mais o girasole)

1 vasetto di parmigiano grattugiato

1 bustina di lievito per torte salate

Per il ripieno:

120 g di prosciutto cotto a cubetti

100 g di provola

1 zucchina

Procedimento:

In una ciotola capiente versate le uova, lo yogurt, il latte e l’olio di semi. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gli ingredienti secchi: unite il parmigiano grattugiato, la farina, la fecola e il lievito per torte salate. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Preparate il ripieno; tagliate la zucchina a piccoli cubetti, la provola a pezzetti e il prosciutto a cubetti. Aggiungete all’impasto le zucchine, il prosciutto e la provola e mescolate delicatamente per distribuire tutto in modo uniforme. Rivestite uno stampo da circa 22 cm con carta forno oppure ungetelo leggermente. Versate dentro lo stampo l’impasto e livellate la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, finché la torta sarà ben gonfia e dorata in superficie. Fate la prova stecchino per controllare la cottura. Sfornate la torta salata, lasciatela intiepidire e servite a tavola.

BISCOTTI MORBIDI ALLE PESCHE

I biscotti morbidi alle pesche sono dei dolcetti estivi semplici e veloci da preparare; sono morbidi, profumati e davvero irresistibili. Questi biscotti sono perfetti da inzuppare nel latte o con il tè, per fare colazione o merenda, ma anche come dolce di fine pasto. Potete usare anche le pesche sciroppate al posto delle pesche fresche, oppure utilizzare altri tipi di frutta.

Ingredienti:

250 g di farina 00

125 g di burro morbido

100 g di zucchero semolato

1 uovo grande

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

150 g di pesche fresche

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Iniziate lavando le pesche poi sbucciatele, togliete il nocciolo e tagliatele a cubetti piccoli. In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso. Unite l’uovo e l’estratto di vaniglia, poi mescolate bene fino a incorporare tutto. In un’altra ciotola mescolate farina, lievito e sale; uniteli poco alla volta al composto cremoso. Aggiungete i cubetti di pesca e mescolate delicatamente con una spatola, senza schiacciare troppo la frutta. Prelevate delle piccole porzioni di impasto e sistematele su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro. Se volete, potete aggiungere una fettina sottile di pesca al centro di ogni biscotto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché i biscotti saranno leggermente dorati ai bordi. Sfornate e lasciate raffreddare completamente i biscotti. Spolverizzate i biscotti con lo zucchero a velo e servite a tavola.

SBRICIOLATA FREDDA CREMA E FRAGOLE

La sbriciolata fredda crema e fragole è un dessert estivo senza cottura semplice e veloce da preparare; cremosa, golosa e perfetta quando vuoi preparare un dessert fresco senza accendere il forno. Per la base vi consiglio di utilizzare i biscotti digestive oppure gli Oro Saiwa; per la crema, invece, potete sostituire la ricotta con della panna liquida fresca da montare senza zucchero.

 Ingredienti:

250 g di biscotti secchi

100 g di burro fuso

250 g di mascarpone

250 g di ricotta ben sgocciolata 

100 g di latte condensato

350 g di fragole fresche

Zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

Preparate la base; tritate finemente i biscotti secchi in un mixer poi aggiungete il burro precedentemente fuso e fatto intiepidire e mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso e umido. Foderate uno stampo da 20-24 cm con carta forno. Versate circa metà del composto di biscotti e compattate bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete la base in frigorifero per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola lavorate il mascarpone con il latte condensato fino a ottenere una crema liscia; unite la ricotta ben asciutta e incorporatela delicatamente al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto. Distribuite metà crema sulla base di biscotti e livellate con una spatola. Lavate e asciugate bene le fragole, tagliatele a pezzetti e distribuitele sulla crema. Coprite con la crema rimanente e livellate delicatamente; distribuite sopra il resto del composto di biscotti, lasciandolo più sbriciolato. Fate riposare la sbriciolata crema e fragole in frigorifero per circa 6 ore, meglio se per tutta la notte. Prima di servire, completate la sbriciolata crema e fragole con fragole fresche e zucchero a velo.

CROSTATA PARADISO AL LIMONE

La crostata paradiso al limone è un dolce irresistibile e dal sapore delicato; fresca e perfetta in qualsiasi occasione, con un ripieno cremoso e profumato che piacerà a grandi e piccini. Ma vediamo subito come prepararla.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

280 g di farina 00

150 g di burro morbido

1 uovo grande

70 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci da 16 g

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

La scorza grattugiata di 1/2 limone biologico

1 pizzico di sale

Per la crema paradiso al limone:

250 g di mascarpone

200 ml di panna fresca da montare non zuccherata

60 g di zucchero

1 cucchiaio di miele

La scorza grattugiata di 1 limone biologico

1 cucchiaio di succo di limone filtrato

Procedimento:

Iniziate a preparare la pasta frolla. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete l’uovo, la vaniglia, la scorza di limone e mescolate bene. Aggiungete farina, lievito e un pizzico di sale setacciati. Amalgamate velocemente senza lavorare troppo l’impasto, fino a ottenere un panetto morbido e compatto. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Nel frattempo preparate la crema paradiso al limone. In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete il miele, la scorza di limone grattugiata e il succo di limone filtrato. Montate la panna ben fredda e incorporatela al mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Mettete la crema in frigorifero e preparate la base. Stendete metà della pasta frolla e rivestite uno stampo da crostata da 24 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e aggiungete dei legumi secchi; fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Togliete carta e legumi e fate cuocere la base ancora per circa 10 minuti, finché la base sarà leggermente dorata; lasciatela raffreddare completamente. Cuocete il disco superiore; stendete la frolla rimasta formando un disco da circa 22 cm e fatelo cuocere su una teglia rivestita con carta forno a 180°C per circa 15 minuti (deve restare chiaro e friabile). Lasciate raffreddare completamente il disco di frolla. Riempite la base fredda con la crema paradiso al limone e livellate delicatamente con una spatola. Mettere sopra il disco di frolla ormai freddo e lasciate riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire. Al momento di servire la crostata, spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

FIORI DI ZUCCA RIPIENI AL FORNO

I fiori di zucca ripieni al forno  sono un secondo piatto o un contorno estivo irresistibile e per nulla pesante; perfetti da servire anche come antipasto o finger food sfizioso e far gustare ai vostri ospiti questi deliziosi bocconi dal ripieno filante. Potete, come sempre, sostituire la provola affumicata con mozzarella, scamorza e asiago oppure lo speck con prosciutto, ma potete anche aggiungere altri ingredienti come capperi, olive e pomodori secchi.

Ingredienti:

20 fiori di zucca

250 g di provola affumicata

150 g di speck

Parmigiano grattugiato q.b.

Pangrattato q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Pulite i fiori di zucca togliendo le escrescenze spinose, il pistillo e il gambo, poi lavate ed asciugate delicatamente i fiori di zucca. Tagliate a dadini lo speck e la provola. Allargate i fiori di zucca e inserite all’interno dei cubetti di scamorza e di speck; procedete in questo modo per tutti gli altri fiori di zucca. Sistemate i fiori di zucca man mano sulla teglia del forno ricoperta da carta forno, fate una spolverata di parmigiano grattugiato e una di pangrattato. Condite con olio infornate in forno statico a 180° per circa 20 minuti. 

SFORMATINI DI FIORI DI ZUCCA

Gli sformatini di fiori di zucca sono un antipasto elegante o un secondo piatto morbido, raffinato e molto facile da preparare: degli scrigni scenografici che racchiudono un ripieno cremoso e delicato. Potete arricchire questi deliziosi sformatini con olive taggiasche, capperi dissalati, formaggio, prosciutto o filetti di acciughe ben sgocciolati. Per renderli ancora più golosi e filanti potete posizionare al centro di ogni tortino uno o due cubetti di formaggio filante.

Ingredienti:

20 fiori di zucca freschi

250 g di ricotta

1 uovo

80 g di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Pulite delicatamente i fiori di zucca, eliminate il pistillo interno e apriteli piano per non romperli. Ungete leggermente 4 stampini monoporzione con un filo di olio. Rivestite il fondo e i lati con i petali dei fiori di zucca, lasciandone da parte qualcuno per coprire la superficie. In una ciotola versate la ricotta, il parmigiano grattugiato e l’uovo. Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lavorate tutto con una forchetta fino a ottenere un composto liscio, cremoso e omogeneo. Distribuite il ripieno negli stampini rivestiti, arrivando quasi fino al bordo. Ricoprite la superficie con i petali di fiori di zucca tenuti da parte e spennellate con un goccino di olio. Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 15 minuti, finché gli sformatini saranno leggermente dorati. Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto. Capovolgete delicatamente gli sformatini su un piatto da portata, rimuovete gli stampini e completate con un piccolo ciuffo di ricotta e qualche fogliolina di basilico. Portate in tavola gli sformatini di fiori di zucca tiepidi e gustateli in tutta la loro bontà.

CROSTATA FREDDA LIMONE E MASCARPONE

La crostata fredda limone e mascarpone è un dessert fresco, cremoso, profumato e senza cottura; si prepara senza colla di pesce e senza accendere forno e fornelli. La base croccante accoglie una crema vellutata al mascarpone e limone, delicata ed irresistibile ideale per l’estate o per concludere il pasto con qualcosa di fresco e goloso.

Ingredienti:

Per la base:

300 g di biscotti secchi tipo digestive o petit beurre

130 g di burro fuso

Per la crema:

350 g di mascarpone

300 ml di panna fresca liquida da montare e non zuccherata 

250 g di latte condensato

1 bustina di vanillina 

125 g di yogurt greco

La scorza grattugiata di 1/2 limone

1 cucchiaio di succo filtrato di limone 

1 cucchiaio di limoncello (facoltativo)

 Procedimento:

Mettete ciotole e fruste per montare la panna nel congelatore per 40 minuti e preparate la base per la crostata. Tritate finemente i biscotti con un mixer fino a ottenere una polvere omogenea; unite il burro precedentemente fuso e mescolate bene fino a ottenere un composto umido e sabbioso. Trasferite il composto in uno stampo da crostata (rivestito con pellicola trasparente) o in uno stampo con fondo removibile da circa 22-24 cm. Compattate il composto bene sul fondo e leggermente sui bordi con il dorso di un cucchiaio; mettete in frigorifero per almeno 30 minuti o nel freezer per 1 ora.  Montate la panna freddissima di frigo nella ciotola fredda, unite il mascarpone freddo e montate ancora. Unite lo yogurt freddo sempre montando e il latte condensato, anche questo freddo, montando ancora. Unite la scorza grattugiata del limone, il succo del limone, il limoncello e la vanillina mescolando delicatamente. Versate la crema sulla base della crostata e livellate con un cucchiaio; ponete in congelatore per 1 ora o in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte. Togliete la pellicola, sformate la crostata fredda al limone e mascarpone e servite a fette. La crostata fredda al limone e mascarpone non può essere congelata.

INVOLTINI DI PEPERONI

Gli involtini di peperoni sono un antipasto freddo estivo sfizioso, facile e veloce da realizzare; hanno un ripieno morbido e stuzzicante che piacerà a grandi e piccini. Potete farcire i peperoni con gli ingredienti che preferite inoltre, potete aggiungere spezie ed aromi, ma anche prosciutto o speck. Per il ripieno potete utilizzare stracchino, caprino, mascarpone, ricotta o robiola. Vi consiglio di acquistare dei peperoni freschi e con polpa soda e carnosa. La crema per il ripieno è ottima anche da spalmare su crostini, bruschette e tartine. 

Ingredienti:

4 peperoni gialli e rossi

300 g di formaggio cremoso spalmabile

150 g di filetti di tonno sott’olio

Prezzemolo q.b.

1 limone 

Sale q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Per preparare gli involtini di peperoni sciacquate per prima cosa i peperoni, asciugateli e  disponeteli su una teglia rivestita con carta forno; cuocete i peperoni in forno caldo ventilato a 180 °C per circa 40 minuti (potete utilizzare anche il microonde o la friggitrice ad aria). Trascorso il tempo, sfornate i peperoni arrostiti e metteteli su un piatto, avvolgeteli con un foglio di carta di alluminio e fateli riposare per una decina di minuti: in questo modo si spelleranno più facilmente. Trascorso il tempo, spellate i peperoni, ricavate delle strisce larghe e privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni; teneteli da parte e preparate il ripieno. Raccogliete in una ciotola il formaggio cremoso spalmabile e i filetti di tonno sott'olio, ben sgocciolati e sminuzzati. Aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato, la scorza grattugiata del limone e aggiustate di sale. Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Sistemate un filetto di peperone su un tagliere e farcitelo con un cucchiaio generoso di composto preparato. Arrotolate delicatamente i peperoni sul ripieno. Man mano che sono pronti, trasferite gli involtini su un piatto da portata e cospargeteli con qualche fogliolina di prezzemolo tritato. Fate riposare in frigo gli involtini di peperoni almeno per un’ora prima di servirli. Ultimate gli involtini di peperoni con un filo d'olio extravergine di oliva, portate in tavola e servite.

GHIACCIOLI ALLA FRAGOLA

I ghiaccioli alla fragola sono rinfrescanti e piacevoli da gustare quando si ha caldo e si ha voglia di qualcosa di fresco e goloso. I ghiaccioli alla fragola fatti in casa si preparano in 10 minuti, sono genuini e privi di conservanti o preparati industriali come quelli confezionati. Se non avete a casa gli appositi stampini, potete sostituirli con dei bicchieri di plastica o di carta, oppure potete utilizzare dei vasetti di yogurt vuoti e ben lavati. Al momento di sformare i ghiaccioli, vi consiglio di lasciarli per qualche minuto a temperatura ambiente, oppure di immergerli in un bicchiere colmo di acqua tiepida: verranno via in pochi istanti. (Ricetta e foto di Laura Gioia/Cookist)

Ingredienti e dosi per 8 ghiaccioli:

300 g di fragole mature

50 g di zucchero semolato

1/2 limone

200 ml di acqua

Fragole per guarnire 

Procedimento:

Lavate accuratamente le fragole in acqua fredda, asciugatele con un canovaccio e rimuovete i piccioli con un coltellino. Dividete ogni fragola a metà, raccoglietele nel boccale di un mixer da cucina e frullate per qualche istante con un mixer a immersione, fino a ottenere una purea omogenea; tenetela da parte mentre preparate lo sciroppo. Raccogliete l'acqua e lo zucchero all'interno di un pentolino dal fondo spesso. Portate sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno finché lo zucchero non sarà sciolto; proseguite la cottura per circa 5 minuti, fino a ottenere uno sciroppo denso e viscoso. Lasciate raffreddare lo sciroppo completamente a temperatura ambiente. Tagliate il limone a metà e, utilizzando uno spremiagrumi, estraete il succo; filtrate quest'ultimo attraverso un colino a maglie fitte, così da rimuovere semini o pezzetti di polpa, e versatelo poi nel boccale con la purea di fragole. Mescolate con una frusta per rendere il liquido uniforme. Quando lo sciroppo di zucchero sarà completamente freddo, versatelo nel bicchiere con la purea e miscelate velocemente con una frusta a mano. Passate il composto attraverso un colino a maglie fitte, raccogliendo poi la parte filtrata all'interno di una ciotola. Riempite gli stampini con il composto preparato e riponeteli in freezer. Dopo circa 2 ore, estraete gli stampini e aggiungete per ogni ghiacciolo un bastoncino di legno; rimettete di nuovo gli stampini in freezer per altre 6 ore. I ghiaccioli alla fragola sono pronti per essere gustati. Per preparare i ghiaccioli alla fragola potete utilizzare delle fragole precedentemente congelate in sacchetti di plastica per alimenti, avendo cura di tagliarle a metà dopo averle lavate ed asciugate; basterà poi frullarle con il succo di limone e lo sciroppo di acqua e zucchero, senza scongelarle, per poi procedere come da indicazioni. I ghiaccioli alla fragola si conservano in freezer per circa 1 mese.

GHIACCIOLI AL LIMONE CON 3 INGREDIENTI

I ghiaccioli al limone sono freschi e dissetanti, si preparano con soli 3 ingredienti e sono perfetti da gustare a merenda o quando si ha caldo e si ci vuole rinfrescare. Per prepararli ci vuole poco tempo, sono facilissimi e alla portata di tutti. Scegliete dei limoni biologici e succosi per la buona riuscita della ricetta. Per confezionare i ghiaccioli al limone, potete scegliere bicchieri di carta o vasetti di yogurt vuoti e ben lavati, oppure gli appositi stampini in silicone, plastica o acciaio inox. (Ricetta e foto di Cookist)

Ingredienti:

200 ml di succo di limone

190 ml di acqua

110 g di zucchero 

Procedimento:

Iniziate a preparare lo sciroppo. Versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portate a ebollizione; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Spremete i limoni per ricavare il succo e aggiungetelo allo sciroppo nel pentolino con l'aiuto di un colino a maglie strette, così da eliminare eventuali residui. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Versate il composto negli stampini per ghiaccioli e metteteli nel freezer per 30 minuti. Trascorso questo tempo, inserite i bastoncini di legno e trasferite nuovamente in freezer per altre 5 ore. Passato il tempo, estraete i ghiaccioli dagli stampini e gustateli. Potete conservare i ghiaccioli al limone in freezer per 1 mese negli appositi stampini.

TIRAMISÙ PARADISO

Il tiramisù paradiso è un dolce al cucchiaio molto goloso e cremoso; si prepara in pochi minuti e con semplici ingredienti. Il tiramisù paradiso è un dessert senza cottura, si scioglie in bocca ed è perfetto da far mangiare ai vostri bimbi.

Ingredienti:

3 pacchetti di savoiardi 

200 ml di panna liquida fresca non zuccherata da montare 

250 g di mascarpone 

80 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina 

Latte intero q.b.

Cocco grattugiato q.b.

Preparazione:

Per prima cosa preparate la crema paradiso. Montate la panna con lo zucchero a velo e mettetela in frigo. In una terrina lavorate qualche minuto il mascarpone con la vanillina. Aggiungete la panna montata al composto di mascarpone, mescolate bene e rimettete in frigo. Prendete una pirofila e mettete sul fondo un terzo della crema paradiso. In un piatto versate il latte, bagnate i savoiardi e adagiateli man mano sulla crema paradiso messa nella pirofila. Versate altra crema paradiso e fate un altro strato di savoiardi inzuppati nel latte. Versate il resto della crema paradiso, livellate bene e fate una abbondante spolverata di cocco grattugiato. Mettete il tiramisù paradiso in frigo per almeno 4 ore prima di gustarlo, meglio se tutta la notte.

TORTA FREDDA ALLA FRUTTA

La torta fredda alla frutta è un dessert che si prepara senza accendere il forno ed è cremosa, fresca e colorata. Potete sostituire la panna acida con dello yogurt greco cremoso: potete acquistare la panna acida nel banco frigo dei supermercati più forniti inoltre, potete utilizzare la frutta che più vi piace come more, lamponi, ananas, pesche, albicocche e tanto altro.

Ingredienti:

500 g di panna acida 

100 g di zucchero a velo

3 cucchiai di gelatina in polvere 

50 g di fragole fresche

100 g di uva 

2 kiwi

1 arancia 

2 banane

200 g di biscotti secchi

Procedimento:

Rivestite uno stampo rotondo con pellicola alimentare, facendola aderire bene alle pareti; questo vi aiuterà a sformare la torta facilmente. Sciogliete la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e mescolate bene fino a eliminare eventuali grumi. In una ciotola capiente versate la panna acida, aggiungete lo zucchero e la gelatina sciolta; mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lavate e asciugate bene la frutta. Tagliate le fragole a pezzetti, l’uva a metà, i kiwi a dadini, l’arancia a piccoli pezzi e le banane a rondelle. Spezzate i biscotti grossolanamente con le mani senza ridurli in polvere. Aggiungete frutta e biscotti alla crema; mescolate delicatamente con una spatola e trasferite il composto nello stampo rivestito con pellicola. Livellate la superficie con la spatola e battete leggermente lo stampo sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte. Prima di servire la torta fredda alla frutta, capovolgetela delicatamente su un piatto da portata e rimuovete la pellicola. Decorate con frutta fresca e qualche fogliolina di menta e servite a fette.

PAVESINI ALLE FRAGOLE

I pavesini alle fragole sono un dessert estivo fresco, veloce e super furbo, perfetto quando vuoi qualcosa di dolce senza accendere il forno. Questi dolcetti sono facilissimi e si preparano in pochissimo tempo, con pochi e semplici  ingredienti. Per un effetto ancora più fresco, lasciate i pavesini alle fragole in freezer per 15-20 minuti prima di servirli. Il segreto per una panna montata bene è utilizzare panna freddissima e ciotole e fruste fredde messe in frigo per 15 minuti o in freezer per 20 minuti. Potete sostituire il mascarpone con formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia, oppure ricotta.

Ingredienti:

4 pacchetti di pavesini

200 ml di panna da montare non zuccherata freddissima

250 g di mascarpone 

80 g di latte condensato

1 bustina di vanillina 

200 g di fragole

Procedimento:

Per prima cosa montate la panna a neve ben ferma e mettetela in frigo. Lavorate, con lo sbattitore elettrico a bassa velocità, il mascarpone poi unite il latte condensato a filo e la vanillina. Incorporate la panna con movimenti dal basso verso l’alto; ponete la crema in frigorifero. Lavate ed asciugate le fragole e tagliatele a fette sottili. Mettete la crema di panna e mascarpone in una sac a poche con beccuccio a stella o liscio. Farcite i pavesini con la crema al mascarpone poi mettete sopra le fette di fragole e aggiungete altra crema; chiudete a sandwich con gli altri pavesini. Mettete i pavesini alle fragole in frigo e al momento di servirli fate una spolverata di zucchero a velo.

PATATE ‘MPACCHIUSE

Le patate ‘mpacchiuse sono un contorno tipico della città di Cosenza, facile e veloce da preparare. La particolarità del piatto sta nella sua preparazione, a metà strada tra la frittura e la cottura in umido, che renderà le patate, una volta pronte, croccanti fuori e morbide dentro e, soprattutto, ‘mpacchiuse, ovvero appiccicose. Potete arricchire le patate ‘mpacchiuse con pancetta, funghi o peperoni, oppure aggiungere prezzemolo, origano e rosmarino.

Ingredienti:

1 kg di patate a pasta gialla 

2 cipolle rosse di Tropea

70 ml di extravergine d’oliva

Sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa pelate le patate, lavatele velocemente sotto l'acqua corrente, quindi tagliatele a fettine spesse 3 mm. Sbucciate le cipolle di Tropea, tagliatele a metà e poi a fettine sottili, spesse meno di 1/2 cm. Se preferite, potete immergere le cipolle in acqua acidulata per qualche minuto, così da renderle più digeribili. Versate l’ olio extravergine di oliva in una padella antiaderente sufficientemente ampia e fatelo scaldare. Quando l'olio sarà caldo, adagiate le patate a rondelle su tutto il fondo e proseguendo poi sovrapponendole tra loro. Conditele con un pizzico abbondante di sale, coprite con un coperchio e cuocete per 8 minuti, senza mai mescolare o muovere il tegame. Trascorso questo tempo, distribuite le cipolle sulla superficie delle patate, coprite nuovamente con il coperchio e cuocete per altri 20 minuti. Di tanto in tanto, agitate delicatamente la padella per evitare che le patate si brucino eccessivamente o si attacchino sul fondo. Infine, rimuovete il coperchio e proseguite la cottura per altri 15 minuti, a fuoco medio. Ruotate il tegame di tanto in tanto, così da non farle bruciare. Quando saranno ben dorate e "incollate" tra loro, prelevatele con una schiumarola e trasferitele su un piatto da portata. Le patate ‘mpacchiuse sono pronte per essere gustate. 

TORTA FREDDA AL CAFFÈ, COCCO E NUTELLA CON PAVESINI

La torta fredda al caffè, cocco e nutella con pavesini è un dolce facile e senza cottura, si prepara in pochi minuti ed è perfetta per l’estate. Per preparare questo goloso dessert potete usare sia i pavesini classici che quelli al cacao inoltre, potete utilizzare il latte invece del caffè per bagnare i pavesini. La torta fredda al caffè, cocco e nutella con pavesini si conserva 3 giorni in frigorifero, oppure per 15 giorni in freezer ben confezionata con carta di alluminio o pellicola trasparente avendo cura di tirarla fuori 15 minuti prima di consumarla.

Ingredienti:

6 pacchetti di pavesini 

5/6 cucchiai di nutella sciolta a bagnomaria 

400 ml di panna da montare già zuccherata

250 g di farina di cocco

150 ml di caffè espresso

Procedimento:

Preparate il caffè e fatelo raffreddare completamente; montate la panna poi unite la farina di cocco e mescolate bene. Mettete il caffè in un piatto, immergete i pavesini rapidamente e disponeteli sul fondo di una pirofila quadrata o rettangolare formando uno strato.Versate metà della crema a base di panna e cocco e livellate bene con una spatola. Fate uno strato di Nutella poi versate il resto della crema al cocco. Inzuppate gli altri pavesini nel caffè e fate un secondo strato chiudendo la torta; cospargete la superficie della torta con la farina di cocco. Riponete la torta fredda in frigorifero per tutta la notte o per tre ore in freezer.

CROSTATA PARADISO ALLE FRAGOLE

La crostata paradiso alle fragole è un dolce scenografico ed irresistibile; una crostata gradita alla vista e al palato di grandi e piccini perfetta da gustare a fine pasto oppure a merenda. La crostata paradiso alle fragole ha un guscio friabile e un ripieno goloso, morbido e vellutato che vi conquisterà al primo assaggio.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

280 g di farina 00

150 g di burro morbido

1 uovo grande

80 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci da 16 g

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la crema paradiso:

250 g di mascarpone

200 ml di panna fresca da montare

40 g di zucchero a velo vanigliato 

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno alle fragole:

200 g di fragole fresche

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di zucchero 

Procedimento:

Preparate per prima cosa la pasta frolla. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete l’uovo e la vaniglia poi mescolate bene. Unite la farina, il lievito setacciato e il pizzico di sale. Lavorate il composto solo il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo poi formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Questo passaggio è importante per avere una frolla più compatta e facile da stendere. Nel frattempo lavate le fragole, asciugatele bene, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti piccoli. Condite le fragole con il succo di limone e lo zucchero; lasciatele riposare per qualche minuto e poi scolatele se rilasciano troppo liquido. Preparate la crema paradiso. In una ciotola unite il mascarpone con lo zucchero, il miele e la vaniglia. Mescolate e montate la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soda ma soffice. Incorporatela delicatamente alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto e mettere la crema in frigorifero. Cuocete la base della crostata. Riprendete la frolla, stendetela su carta forno poi rivestite uno stampo per crostate da 24 cm di diametro, imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e aggiungete dei legumi secchi. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Rimuovete la carta con i legumi e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, finché la base sarà leggermente dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Distribuite sulla base della crostata uno strato di crema paradiso e livellatelo delicatamente. Aggiungete sopra metà delle fragole a pezzetti ben asciutte e coprite con altra crema, cercando di distribuirla in modo uniforme. Mettete sopra la crema il resto delle fragole e mettete la crostata paradiso alle fragole in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.

ROTOLO DI SAVOIARDI ALLE FRAGOLE

Il rotolo di savoiardi alle fragole è un dolce fresco e senza cottura perfetto per ogni occasione; è buono, scenografico e facile da preparare. Per preparare questo rotolo non vi stresserete e non utilizzerete forno e fornelli: il dolce perfetto da preparare durante le giornate più calde. Potete sostituire le fragole con altre tipologie di frutta come pesche, albicocche, ananas, mirtilli, lamponi e ciliegie.

Ingredienti:

1 confezione di savoiardi

200 ml di latte intero

500 g di fragole

2 cucchiai di zucchero semolato

250 g di mascarpone

250 ml di panna fredda da montare 

80 g di zucchero a velo

Procedimento:

Per prima cosa lavate bene le fragole, asciugatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero; mescolate e lasciate riposare qualche minuto.

Preparate la base di savoiardi per il rotolo. Stendete su un piano di lavoro un foglio di carta da forno. Inzuppate rapidamente i savoiardi nel latte e sistemateli sulla carta forno formando un rettangolo e mettendo la parte zuccherata verso il basso. Coprite e lasciate riposare. Preparate la crema: in una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo poi unite la panna fredda e montate fino ad ottenere una crema soda e spumosa. Spalmate la crema (tenetene un po’ da parte per la decorazione finale) sulla base di savoiardi. Distribuite sopra i pezzetti di fragole e formate il rotolo aiutandovi con la carta da forno. Arrotolate dal lato lungo con delicatezza avvolgendo il rotolo nella carta forno. Mettete in frigo per almeno 3 ore. Poco prima di servire il rotolo togliete la carta forno e decorate la superficie con la crema tenuta da parte e delle fragole intere. Tagliate a fette e servite.

TORTA SALATA DI ZUCCHINE E SCAMORZA AFFUMICATA

La torta salata di zucchine e scamorza affumicata è una preparazione rustica facile, veloce e saporita; un salva cena perfetto per pranzo o cena, ma sfiziosa anche da servire durante un aperitivo tra amici o un buffet. Potete sostituire la scamorza con mozzarella, provola, asiago o emmental oppure, aggiungere dei fiori di zucca o del prosciutto crudo o cotto.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

3 uova

3 zucchine

200 g di scamorza affumicata 

50 g di parmigiano grattugiato 

1 pizzico di sale

Procedimento:

Per prima cosa lavate ed asciugate le zucchine; eliminate le estremità e tagliatele a strisce sottilissime aiutandovi con un pelapatate. In una ciotola rompete le uova e salate; sbattete e aggiungete il parmigiano grattugiato. Affettate la scamorza affumicata, srotolate la pasta sfoglia e mettetela in uno stampo per crostate direttamente con la sua carta forno. Bucherellate la base con una forchetta. Fate, sulla base della pasta sfoglia, uno strato di fette di scamorza e due terzi delle strisce di zucchine. Versate il composto di uova e formaggio sulle zucchine e mettete le restanti strisce di zucchine. Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti finché la superficie non sarà dorata e croccante. Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servirla.

NIDI DI PATATE CON TONNO E MOZZARELLA

I nidi di patate con tonno e mozzarella sono una ricetta sfiziosa e diversa dal solito; sono facili e si preparano con pochi e semplici ingredienti. Le patate devono essere asciutte e non troppo acquose, così i nidi terranno meglio la forma. Per una superficie più croccante, aggiungete del pangrattato e un filo d’olio prima di infornare. Potete servire i nidi di patate con tonno e mozzarella con insalata, salsa allo yogurt o verdure grigliate.

Ingredienti:

600 g di patate lesse

160 g di tonno sgocciolato

120 g di mozzarella ben asciutta

1 uovo

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

2-3 cucchiai di pangrattato

Prezzemolo tritato q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pangrattato per la superficie

Procedimento:

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata per circa 35/40 minuti. Scolate le patate e togliete la buccia poi schiacciatele bene con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungete il tonno ben sgocciolato e sbriciolato. Mescolate bene e aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungete ancora un poco di pangrattato. Deve restare umido, ma abbastanza compatto da mantenere la forma. Rivestite una teglia con carta forno e ungetela leggermente con un filo d’olio. Dividete l’impasto in 4 o 6 parti e formate dei nidi, creando un incavo al centro.Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli e distribuitela al centro di ogni nido. Spennellate i nidi con un filo d’olio e aggiungete, se volete, una leggera spolverata di pangrattato o parmigiano sulla superficie. Mettete i nidi in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché  saranno dorati e la mozzarella sarà ben sciolta. Sfornate i nidi, lasciateli riposare 2 minuti e serviteli subito caldi, così il cuore resterà morbido e filante.

CROSTATA RIPIENA CON CREMA DI RICOTTA

La crostata ripiena con crema di ricotta è un dolce goloso, fragrante, semplice da preparare e richiede poco tempo in cucina. Questa crostata viene preparata con un impasto a base di pasta frolla che racchiude un ripieno cremoso e aromatizzato al limone. Cosa aspettate? Preparate subito questa fantastica crostata per la colazione o per la merenda di domani e farete felici grandi e piccini.

Ingredienti:

200 g di burro a pomata 

130 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina 

La scorza grattugiata di un limone 

400 g di farina 00

2 uova

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Per il ripieno:

2 uova

60 g di maizena

500 g di ricotta vaccina

La scorza grattugiata di un limone 

1 bustina di vanillina

130 g di zucchero semolato

100 ml di crema di latte

Preparazione:

Preparate per prima cosa la pasta frolla. Lavorate in una ciotola il burro a pomata con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso; unite la scorza grattugiata del limone e la vanillina. Aggiungete le uova e, man mano, la farina setacciata con il lievito; lavorate fino ad ottenere un panetto liscio poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 30 minuti circa. Preparate la farcia: lavorate la ricotta con lo zucchero e la  vanillina per qualche minuto. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e unite la maizena, le uova e la crema di latte. Prendete una tortiera e imburratela ed infarinatela. Dividete la frolla in due parti; aiutandovi con un matterello, stendete il primo pezzo di frolla e rivestite la tortiera. Versate la crema di ricotta sul primo disco di pasta frolla e chiudete con il secondo disco di frolla che avrete steso con il matterello. Sigillate bene i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta e togliete la pasta in eccesso con un coltello a lama liscia. Infornate la crostata, nella parte centrale del forno preriscaldato, a 180 C°per 40/50 minuti circa. Togliete dal forno la crostata e fatela raffreddare completamente nello stampo. Sformate la crostata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e gustatela in tutta la sua bontà.

LASAGNE DI CARCIOFI, SPECK E PROVOLA

Le lasagne di carciofi, speck e provola sono un primo piatto filante, ricco e cremoso, perfette da preparare per un pranzo domenicale diverso e gustoso. Potete sostituire la provola con mozzarella, scamorza e altri tipi di formaggi oppure, sostituire lo speck con prosciutto o salsiccia.

Ingredienti:

350 g di lasagne secche all’uovo o fresche

350 g di cuori di carciofi

200 g di speck

300 g di provola

100 g di parmigiano grattugiato

Aglio

Prezzemolo

Olio evo

Sale

Per la besciamella:

1 litro di latte

80 g di farina 00

100 g di burro

Noce moscata 

Sale

Preparazione:

Preparate la besciamella. In un tegame fate sciogliere a fuoco moderato il burro. Togliete il tegame dal fuoco e unite la farina setacciata mescolando velocemente fino ad ottenere una crema. Aggiungete poco alla volta il latte mescolando continuamente. Rimettete il tegame sul fuoco, unite sale e noce moscata poi fate addensare la besciamella mescolando continuamente. Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliate le punte e pulite il gambo; togliete eventuale fieno e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone. Fate rosolare i carciofi in un giro di olio, aglio, sale e prezzemolo. Coprite il fondo di una pirofila con un po’ di besciamella e unite la restante ai carciofi. Fate uno strato di lasagne, unite qualche mestolo di besciamella ai carciofi, lo speck, il  parmigiano grattugiato e la provola. Proseguite con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate le lasagne ai carciofi a 180 gradi per circa 45 minuti.

CARCIOFI FRITTI IN PASTELLA

Il carciofo è un ortaggio che vanta molte virtù terapeutiche e possiede una miniera di principi attivi. E' ricco di ferro, di potassio, di calcio, di zinco e di altri minerali, di vitamine tra le quali A, C, B, K ed E, contiene molti antiossidanti, fa bene a chi soffre di diabete, di cellulite, abbassa il livello di colesterolo nel sangue, fa bene al fegato, regola la pressione sanguigna e a chi è in sovrappeso.Tanti buoni motivi per consumare i carciofi ogni giorno. Morbidi all’interno e croccanti all’esterno uno tirerà l’altro; con questa ricetta preparerete i carciofi in un modo diverso e appetitoso riscuotendo un successo inaspettato quindi, vi consiglio di non perdervi questa ricetta perchè è un qualcosa di indescrivibile. Approfittate a preparare queste frittelle di carciofi in questo periodo dove queste deliziose verdure non mancano e abbondano nei fruttivendoli di fiducia. 

Ingredienti:

4 carciofi

200 g di farina 00

200 ml di latte

1 uovo

Sale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

1 limone

Olio di semi di arachide 

Preparazione:

Mettete in una terrina la farina con l’olio d’oliva, l’uovo, il sale e mescolate. Versate il latte poco alla volta continuando a mescolare; coprite con la pellicola trasparente e lasciate in frigo per 1 ora. Nel frattempo ricavate gli spicchi dai carciofi: togliete le foglie dure fino ad arrivare a quelle morbide. Assottigliate il gambo, tagliate 2/3 del carciofo e pulite l’interno eliminando la barba. Tagliate i carciofi a spicchi di media dimensione e metteteli nell’acqua con il limone tagliato a spicchi per evitare che si anneriscano. Scolate i carciofi e asciugateli con carta da cucina. Intingete i carciofi nella e friggeteli nell’olio bollente fino alla doratura. Sollevate i carciofi e sistemateli su un piatto rivestito con carta da cucina, così da ottenere una frittura asciutta.

TORTINI ALLE FRAGOLE

I tortini alle fragole sono un dessert fresco e delicato che si prepara in pochissimi minuti; non richiedono cottura e sono perfetti da gustare come dolcetto di fine pasto, oppure a merenda con una tazzina di buon caffè. (Ricetta di Raffaella Caucci/Cookist)

Ingredienti:

300 g di fragole

250 ml di panna liquida fresca

170 g di yogurt greco

3 cucchiai di zucchero a velo 

Pavesini q.b.

Latte q.b.

Menta fresca

Preparazione:

Per prima cosa montate la panna ben fredda di frigo con le fruste elettriche. Raccogliete in una ciotola lo zucchero a velo setacciato insieme allo yogurt greco. Amalgamate bene e incorporate la panna montata mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto. Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Aggiungetene 2/3 alla crema allo yogurt. Rivestite il fondo e i bordi degli appositi stampini monoporzione con i pavesini, tagliati a misura e passati velocemente nel latte freddo.Versate all'interno del guscio di biscotti il ripieno cremoso preparato e coprite con i pavesini imbevuti nel latte. Sigillate bene i tortini con un foglio di pellicola trasparente e lasciate rassodare in frigo per almeno un paio d'ore.Trascorso il tempo, rimuovete la pellicola e sformate delicatamente i dolcetti sui piattini da dessert. Decorate la superficie con le fragole restanti e qualche fogliolina di menta fresca, portate in tavola e servite.

RISOTTO ALLA CARBONARA

Il risotto alla carbonara è una variante gustosa e cremosa della classica carbonara. Per preparare il risotto alla carbonara vi consiglio di utilizzare il riso vialone nano o oppure il Carnaroli che tengono in modo perfetto la cottura.

Le dosi e gli  ingredienti sono per 4 persone:

Ingredienti:

320 g di riso

160 g di guanciale

6 tuorli

80 g di pecorino romano dop

Sale

Pepe

1 litro di acqua calda

Procedimento:

Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con 1 litro di acqua e fate scaldare. Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a sudare in una casseruola su fuoco moderato.

Quando il guanciale sarà diventato croccante e avrà rilasciato il suo grasso toglietelo dalla casseruola e mettetelo da parte (mettete da parte anche il grasso del guanciale). Versate il riso nella stessa casseruola dove avete fatto rosolare il guanciale e fatelo tostare per 2 minuti. Fate cuocere il riso aggiungendo man mano l’acqua calda; salate a piacere. Nel frattempo, con una frusta a mano, mescolate i tuorli con il pecorino e il pepe poi unite il grasso del guanciale tenuto da parte; mescolate fino ad ottenere una crema morbida. Quando il risotto sarà cotto, spegnete il fornello. Girate il risotto per un paio di minuti poi aggiungete la crema di tuorli e il guanciale; mantecate aggiungendo altro pepe e un paio di cucchiai di acqua calda.

Impiattate e gustate il vostro risotto alla carbonara.

GNOCCHI CON ASPARAGI E SALSICCIA

Gli gnocchi con asparagi e salsiccia sono un primo piatto gustoso, semplice e cremoso; si prepara in poco tempo ed è perfetto da gustare in questo periodo primaverile quando questo ortaggio è di stagione. Provate a fare questo piatto colorato e diverso dal solito e fatemi sapere.

Ingredienti:

500 g di gnocchi

200 g di salsiccia

200 g di asparagi

50 ml di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Pepe

1 cipollotto

70 g di parmigiano grattugiato 

Procedimento:

Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo poi tagliateli a pezzetti. In una padella antiaderente mettete il cipollotto tritato con 3 cucchiai di olio di oliva, fatelo appassire e unite la salsiccia (privata del budello e sgranata). Fate rosolare poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcol poi unite gli asparagi, salate, pepate e fate cuocere con un coperchio per 8 minuti circa. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella con il condimento. Unite il parmigiano grattugiato, mescolate bene e impiattate.

BARRETTE DI RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO

Le barrette di riso soffiato e cioccolato sono facili, golose e pronte in pochi minuti inoltre,  sono perfette per smaltire le uova di Pasqua avanzate. Le barrette di cioccolato piacciono tanto a grandi e piccini e sono perfette da gustare a colazione, a merenda, come dessert di fine pasto o snack sfizioso. 

Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente, bianco o al latte 

200 g di riso soffiato 

100 g di burro

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde e mescolate per bene con un cucchiaio. Versate il cioccolato sul riso soffiato, mescolate poi trasferite il composto in una teglia di alluminio usa e getta (potete utilizzare anche uno stampo in silicone o una teglia foderata con carta forno) e livellate bene. Mettete tutto in frigo e lasciate riposare almeno 2 ore. Tagliate con un coltello e ricavate le barrette o dei quadrotti.

TIRAMISÙ FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO

Il tiramisù alle fragole e cioccolato bianco è un dessert cremoso e goloso; un dolce che preparerete senza cuocere nulla e in pochissimo tempo. Il tiramisù alle fragole e cioccolato bianco oltre che buonissimo è anche bellissimo da presentare sulle vostre tavole per fare bella figura con amici e parenti. Potete servire il vostro tiramisù alle fragole e cioccolato bianco in vasetti, bicchieri o anche coppette. Potete anche frullare le fragole dopo averle fatte macerare ed utilizzare il frullato sia per bagnare i savoiardi che da mettere sulla crema al mascarpone invece delle fragole a cubetti.

Ingredienti:

4 uova freschissime

500 g di mascarpone 

120 g di zucchero + 3 cucchiai

500 g di fragole 🍓 mature

100 g di cioccolato bianco + 50 g per decorare il tiramisù 

250 ml di latte freddo intero

350 g di savoiardi

1 bustina di vanillina 

1 limone

Preparazione:

Per prima cosa lavate bene le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a pezzi; mettete le fragole in una ciotola con il succo filtrato del limone, i 3 cucchiai di zucchero e lasciatele macerare per qualche ora. Prendete due ciotole e separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.  Aggiungete il mascarpone e mescolate bene. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, fatelo intiepidire e aggiungetelo al composto di mascarpone, uova e zucchero. Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli delicatamente al composto di uova, zucchero e mascarpone. Prendete il succo che avranno rilasciato le fragole durante la macerazione e allungatelo con il latte. Prendete una pirofila e mettete sul fondo un velo di crema al mascarpone poi inzuppate i savoiardi nel succo di fragole e latte e fate un primo strato. Mettete qualche cucchiaiata di crema al mascarpone livellandola con il dorso di un cucchiaio e qualche cucchiaiata di fragole a dadini. Fate un altro strato di savoiardi inzuppati nella bagna quindi altra crema al mascarpone e le fragole a cubetti. Proseguite fino a terminare gli ingredienti poi decorate la superficie del dolce con fragole e delle scaglie di cioccolato bianco. Mettete il tiramisù alle fragole e cioccolato bianco in frigo per almeno 8 ore, meglio se tutta la notte.

TARTUFINI FRAGOLE E COCCO

I tartufini fragole e cocco sono irresistibili e si preparano in pochi minuti e con pochi ingredienti; dei dolcetti last minute senza cottura, semplici e deliziosi che piaceranno a grandi e piccini. I tartufini alle fragole e cocco sono perfetti da servire come dessert di fine pasto o da gustare per una merenda golosa con una tazzina di buon caffè. (Ricetta di Cookist)

Ingredienti:

125 g di fragole fresche

125 g di mascarpone 

80 g di farina di cocco

40 g di zucchero semolato

8 g di zucchero vanigliato 

Per ricoprire:

125 g di farina di cocco 

Procedimento:

In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero semolato, la farina di cocco e lo zucchero vanigliato, fino a formare un composto appiccicoso. Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Unite le fragole al composto, mescolate poi ricavate delle palline. Passate le palline nella farina di cocco e lasciatele riposare in frigo per almeno 1 ora. I tartufini alle fragole e cocco sono pronti per essere serviti. Potete conservare i tartufini alle fragole e cocco in frigorifero per 2-3 giorni all'interno di un contenitore ermetico.