PESCA MELBA

La pesca melba è un dessert inventato dallo chef francese Auguste Escoffier nel lontano 1889 in onore della cantante lirica australiana Nellie Melba.

Un dolce al cucchiaio perfetto per deliziare il palato a fine pasto oppure, per rinfrescarsi durante le calde giornate estive.

Ingredienti:

2 pesche 

150 g di lamponi

2 cucchiai di miele di acacia o di zucchero a velo

300 g di gelato alla vaniglia

35 g di mandorle in scaglie

1/2 limone

Per lo sciroppo:

700 ml di acqua

300 g di zucchero semolato

Preparazione:

Preparate lo sciroppo: versate l'acqua in un pentolino, unite lo zucchero, mettete sul fuoco e portate a bollore.

Immergete le pesche (eliminate il nocciolo) sbucciate e tagliate a metà nello sciroppo e fatele scottare su fiamma dolce per 3-4 minuti, girandole a metà cottura; al termine spegnete, e lasciate raffreddare le pesche nel liquido.

Lavate i lamponi e metteteli in un tritatutto o un frullatore con il succo del limone e il miele.

Prendete 4 coppette e disponete sul fondo uno strato di gelato alla crema, appoggiate in ogni coppetta mezza pesca con la parte tagliata adagiata sul gelato; versate la salsa di lamponi e completate con le mandorle a lamelle precedentemente tostate per qualche secondo in una padella antiaderente.

Decorate le coppette con i lamponi interi tenuti da parte e servite a tavola.

Potete decorate le coppe di pesca melba con dei savoiardi oppure, con qualche amaretto sbriciolato da disporre sul fondo delle coppe.

GELATO AL PISTACCHIO

Il gelato al pistacchio è uno dei gusti di gelato che mi piace di più, si prepara facilmente ed è cremoso e vellutato.
Senza gelatiera e soli 3 ingredienti per preparare in casa un gelato al pistacchio delizioso che vi rinfrescherà durante le ore calde.

Ottimo anche da gustare dopo i pasti principali oppure a merenda.

Ingredienti:

300 g di latte condensato 

250 g di crema spalmabile al pistacchio 

500 ml di panna liquida fresca da montare

Preparazione:

Mescolate in una terrina il latte condensato con la crema spalmabile al pistacchio fino ad ottenere un composto denso.

Montate la panna liquida fresca per almeno 5 minuti e aggiungetela al composto di latte e crema al pistacchio mescolando delicatamente.

Versate tutto in un contenitore e mettete a congelare per tutta la notte o per almeno 12 ore.

Mettete delle palline di gelato in una coppa e decorate con crema al pistacchio e granella di pistacchio.

GELATO AL TIRAMISÙ

Il gelato al tiramisù è una variante fresca e golosa del classico tiramisù; una versione gelato che vi rinfrescherà e delizierà al tempo stesso. Il gelato al tiramisù si prepara senza usare la gelatiera per un risultato cremoso e una sinfonia di sapori che vi rinfrescherà durante le calde giornate estive.

Preparatevi ad assaporare ogni golosa cucchiaiata di questo gelato al tiramisù con ingredienti genuini e senza conservanti.

Ingredienti:

4 tuorli

150 g di zucchero semolato

300 ml di latte fresco intero

250 g di mascarpone 

50 ml di caffè espresso

5 savoiardi

Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione:

Con lo sbattitore elettrico lavorate i tuorli con lo zucchero ad alta velocità per 5 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Scaldate il latte senza farlo bollire.

Versate a filo il latte caldo sul composto di zucchero e mascarpone, mescolate e mettete tutto in un pentolino; fate cuocere senza far bollire il composto.

Questi passaggi serviranno per pastorizzare i tuorli.

Spegnete, fate intiepidire il composto poi aggiungete il mascarpone e il caffè; mescolate e fate raffreddare.

Versate il composto in una vaschetta per gelato e mettete in freezer per 5 ore.

Girate il composto ogni 30 minuti. 

Per una migliore riuscita del gelato, montate il composto per 30 secondi a bassa velocità con uno sbattitore elettrico.

Aggiungete i savoiardi sbriciolati quando il gelato al tiramisù è quasi pronto ( circa 40 minuti prima delle 5 ore) e mescolate.

Prima di servire il gelato al tiramisù fatelo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Servite il gelato al tiramisù facendo una spolverata sulla superficie con cacao amaro in polvere oppure delle scaglie di cioccolato fondente.

Potete sostituire le uova con 150 ml di panna da montare.

Unite in un pentolino latte, panna liquida per dolci e zucchero; riscaldate tutto senza far bollire.

Fate raffreddare il composto e mettere in frigo per 30 minuti.

Aggiungete mascarpone e caffè e frullate con il frullatore ad immersione; potete decidere se aggiungere o no una nota alcolica, circa 1 cucchiaio. Continuate come da ricetta.

SEMIFREDDO AGLI AMARETTI

Il semifreddo agli amaretti è un dessert al cucchiaio delicato ed elegante da gustare durante le calde giornate estive.

Facile e molto veloce, il semifreddo agli amaretti si prepara senza accendere forno e fornelli ed è perfetto da servire a fine pasto in occasione di un pranzo di famiglia o una cena con amici.

Il semifreddo agli amaretti può essere preparato in anticipo: basterà conservarlo in freezer e poi tirarlo fuori poco prima di mangiarlo.

Potete decorare il semifreddo agli amaretti con ciuffetti di panna montata e amaretti, con delle scagliette di cioccolato fondente oppure, con delle mandorle a lamelle.

Al posto dell'amaretto, potete utilizzare rum o maraschino e sostituire metà panna con il mascarpone. 

Per un dessert ancora più goloso, potete incorporare al composto circa 60 gr di gocce di cioccolato.

Per la buona riuscita del dolce è importante che utilizziate delle uova freschissime e preferibilmente biologiche. 

Per preparare il semifreddo agli amaretti potete utilizzare sia uno stampo per plumcake, così da tagliare il semifreddo a fettine direttamente in tavola, che realizzarlo in eleganti monoporzioni.

Ingredienti:

400 ml di panna fresca da montare 

160 g di amaretti

80 g di zucchero

3 tuorli

1 bicchierino di liquore Amaretto

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi; aggiungete ai tuorli lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Mettete gli amaretti in una ciotola e sbriciolateli grossolanamente.

Aggiungete gli amaretti ai tuorli, mescolate e unite anche il liquore.

Montate la panna e unitela al composto di tuorli e amaretti.

Rivestite con la pellicola trasparente uno stampo da plumcake.

Versate la crema di amaretti e livellatela con una spatola. 

Riponete il semifreddo agli amaretti in freezer per almeno 5 ore.

Passato il tempo di raffreddamento in freezer sformate delicatamente il semifreddo agli amaretti mettendolo in un piatto da portata.

Montate circa 100 ml di panna e decorate il semifreddo con dei ciuffetti e con amaretti a piacere.

Il semifreddo agli amaretti si conserva per 2 giorni una volta tolto dal freezer, oppure se lasciato nel congelatore per 1 mese.

MINI BISCOTTO GELATO

I mini biscotti gelato sono facilissimi da preparare, sono una merenda squisita e divertente da far mangiare ai vostri bimbi ma anche ai più grandi.

I mini biscotto gelato si preparano senza usare la gelatiera; ne potete fare una scorta e mangiarli quando volete.

Potete utilizzare i biscotti che volete per preparare i mini biscotto gelato come quelli quadrati, integrali, tondi, al cacao e tanti altri inoltre, potete prepararli con ingredienti vari come panna, nutella, yogurt, fragole, granella di nocciole e tanto altro.

Ingredienti:

18 biscotti

500 g di mascarpone a temperatura ambiente 

80 ml di latte condensato 

160 g di cioccolato al latte

160 g di gocce di cioccolato fondente 

Preparazione:

In una ciotola montate il mascarpone con il latte condensato fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e mescolate.

Prendete uno stampo quadrato e mettete sul fondo un foglio di carta forno.

Versate il composto di mascarpone nello stampo e livellatelo per bene.

Mettere in freezer per 1 ora.

Capovolgete il blocco di gelato, togliete la carta forno e mettete sopra 9 biscotti.

Tagliate il blocco di gelato e ricavate 9 quadrati poi girateli.

Coprite i quadrati di biscotti con i 9 biscotti rimanenti.

Lasciate riposare i gelati in freezer per 30 minuti.

Inserisci uno stecco di legno in ogni biscotto gelato.

Intingete un lato dei mini biscotto gelato nel cioccolato fuso oppure nella nutella.

GELATO AL MELONE SENZA GELATIERA

Se volete un gelato come quello della gelateria anzi, più buono secondo me, ma non vi va di uscire, provate questa ricetta.

Il gelato al melone senza gelatiera è facilissimo da preparare infatti, per realizzarlo, vi occorreranno soltanto due ingredienti.

Adatto per chi non possiede la gelatiera o vuole preparare un gelato sano e genuino, il gelato al melone senza gelatiera rinfrescherà le vostre calde giornate d’estate inoltre, potrete farvene una scorta da gustare ogni volta che vorrete.

Ingredienti:

600 g di melone cantalupo o retato

350 ml di latte condensato

Preparazione:

Prendete il melone, lavatelo, tagliatelo a metà e iniziate a togliere i semi e i filamenti; sbucciatelo avendo cura di togliere la parte verde e tagliatelo a cubetti.

Mettete i cubetti di melone in un contenitore per freezer e congelateli per almeno 12 ore.

Mettete i pezzetti congelati di melone in un mixer insieme al latte condensato e frullate alla massima velocità fino ad ottenere una cremina ghiacciata.

A questo punto se vi piace soffice potete già gustarlo.

Versate la crema ottenuta in un contenitore per freezer; riponete in freezer per altre tre ore senza bisogno di mescolare.

Il vostro gelato al melone senza gelatiera ora è pronto per essere gustato.

GELATO ALLA PESCA SENZA GELATIERA

Il gelato alla pesca senza gelatiera è facilissimo da preparare; è molto delicato al palato e, per realizzarlo, vi occorreranno soltanto due ingredienti.

Il gelato alla pesca senza gelatiera è perfetto per chi non ha tempo da spendere in cucina oppure, per chi non possiede la gelatiera.

Con questa ricetta preparerete un gelato alla pesca buono come quello delle gelaterie inoltre, preparerete un gelato sano e genuino che potrete far mangiare tranquillamente ai vostri adorati bimbi.

Le pesche che potete usare sono preferibilmente quelle succose a polpa gialla.

Ingredienti:

500 g di pesche 

300 ml di latte condensato

Preparazione:

Lavate le pesche, 🍑 asciugatele, sbucciatele e togliete il nocciolo.

Tagliate le pesche a pezzetti e mettetele in un sacchetto per alimenti; congelate per almeno 12 ore.

Mettete i pezzetti congelati di pesca in un mixer insieme al latte condensato e frullate alla massima velocità fini ad ottenere una cremina ghiacciata.

Versate la crema ottenuta in un contenitore per freezer; riponete in freezer per altre tre ore senza bisogno di mescolare.

Versate nelle coppette e gustate il vostro gelato alla pesca.

SORBETTO ALL’ ANGURIA

Il sorbetto all’anguria è delicato e rinfrescante da gustare durante i caldi pomeriggi d’estate; è semplicissimo da preparare utilizzando solo 3 ingredienti, senza usare la gelatiera e senza cuocere nulla. Per preparare il sorbetto all’anguria non ho utilizzato zucchero essendo l’anguria già dolce di suo ma, se volete, potete aggiungere un cucchiaio da tavola di zucchero oppure, se siete vegani,  un cucchiaio di sciroppo di agave e sostituire il latte intero con il latte di cocco 🥥  o di mardorle.

Ingredienti:

600 g di polpa di anguria 🍉

200 ml di latte 🥛  freddissimo intero oppure panna fresca liquida

Il succo filtrato di 1 limone grande o due piccoli 🍋 

Preparazione:

Togliete la buccia e i semi d all’anguria poi tagliatela a cubetti avendo cura di togliere la parte bianca.

Mettete i cubetti dì anguria in un sacchetto per alimenti, sigillate e lasciate congelare in freezer per almeno 12 ore.

Frullate i pezzi di anguria con un frullatore ad immersione o nel mixer aggiungendo il succo del limone filtrato e il latte (oppure la panna).

Consumate subito il sorbetto all’anguria oppure, per un risultato più ghiacciato e denso, versate il composto in un contenitore di plastica e rimettete in freezer per almeno 3 ore mescolando ogni 30 minuti.

Mettete il sorbetto nelle coppette decorandole con delle foglioline di menta oppure delle gocce di cioccolato fondente.