Le penne ai 7 peccati sono un primo piatto ricco, cremoso e saporito tipico della tradizione toscana. Viene chiamata anche pasta alle 7 p: la ricetta infatti, prevede l’utilizzo di ingredienti che iniziano con la lettera “P”. Potete aggiungere anche del pepe e del prezzemolo tritato oppure, sostituire i piselli con un peperone rosso tagliato a listarelle. (Ricetta di Elpidio/Cookist)
Ingredienti:
300 g di penne rigate
300 g di passata di pomodoro
150 g di pancetta affumicata
100 g di piselli
80 ml di panna fresca
1 peperoncino
1/2 porro
40 g di parmigiano grattugiato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
Tagliate per prima cosa la pancetta affumicata a cubetti. Tagliate a rondelle il porro e lasciatelo insaporire per qualche secondo con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi versate un goccino di acqua. Coprite con un coperchio e fate stufare fino a quando il porro non sarà morbido e appassito. A questo punto, unite il peperoncino e la pancetta a cubetti; fatela rosolare per qualche minuto. Quando il salume sarà dorato e sfrigolante, unite i piselli e la passata di pomodoro; aggiustate di sale e lasciate restringere il sughetto su fiamma bassa per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, versate la panna, mescolate e fate addensare sul fuoco per qualche minuto. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente e trasferitela direttamente nel tegame con il condimento. Unite un mestolino di acqua di cottura della pasta e amalgamate per bene. Unite il parmigiano grattugiato e mantecate bene il tutto. Portate in tavola la penne ai 7 peccati e servite in piatti individuali.
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