SPAGHETTI CON ASPARAGI E GAMBERI

Gli spaghetti con asparagi e gamberi sono un primo piatto colorato e gustoso dove il sapore delicato del mare si sposa perfettamente con il sapore terroso degli asparagi creando un piatto equilibrato, appagante e leggero.

Con l’arrivo della primavera gli asparagi, ortaggi molto versatili in cucina, diventano uno dei protagonisti della cucina italiana. Potete scegliere anche altri formati di pasta come fettuccine, linguine e fusilli oppure aggiungere a piacere pepe, peperoncino e scorza di limone grattugiata.

Ingredienti:

350 g di spaghetti

450 g di gamberi

400 g di asparagi

1 spicchio di aglio

100 ml di vino bianco secco

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

60 g di parmigiano grattugiato 

Sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa pulite gli asparagi eliminando le parte legnosa. Cuocete gli asparagi in acqua bollente salata per circa 6 minuti poi scolateli. Separate le punte dal gambo e mettete da parte le punte. Mettete i gambi in un frullatore con il parmigiano e frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata; mettete da parte. Pulite i gamberi togliendo testa, carapace e filo intestinale; lavateli e asciugateli. Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella capiente a fuoco medio e aggiungete lo spicchio di aglio intero e sbucciato. Unite i gamberi, salate, sfumate con il vino bianco e fate saltare per massimo 3 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e fate cuocere gli spaghetti al dente. Mentre la pasta cuoce, aggiungete le punte di asparagi messe da parte nella padella con i gamberi, mescolate e spegnete. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con i gamberi e gli asparagi, unite anche la crema di asparagi e parmigiano, mescolate e impiattate.