Il rotolo di torta pasqualina è un antipasto sfizioso e saporito, una rivisitazione veloce della classica torta pasqualina; una sfoglia croccante e un ripieno ricco e che potete anche personalizzare: potete infatti sostituire gli spinaci con bietole, cicorie, cime di rapa o carciofi oppure, sostituire il parmigiano con il pecorino. Aggiungete questo squisito rotolo al vostro menù di Pasqua oppure preparatelo come pranzo a sacco per la Pasquetta, per picnic e gite fuori porta ma anche come goloso spuntino.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
500 g di spinaci
300 g di ricotta
6 uova sode
60 g di parmigiano grattugiato
1 uovo intero
Sale
Pepe
Per la superficie:
1 uovo sbattuto
Semi di lino
Semi di sesamo
Procedimento:
Per prima cosa cuocete gli spinaci con un po’ di olio d’oliva; salate, pepate e fateli ammorbidire. Quando sono pronti, metteteli in uno scolapasta e premeteli per eliminare il liquido. In una ciotola mescolate la ricotta con il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e l’uovo; unite gli spinaci e fateli amalgamare. Sbucciate le uova sode, stendete la pasta sfoglia e dividete il rettangolo visivamente in terzi. Bucherellate con la forchetta la parte centrale, poi fate dei tagli orizzontali sui due terzi opposti. Distribuite metà del ripieno nella sezione centrale della sfoglia, disponete le uova sode e coprite col ripieno restante. Piegate i lati tagliati verso il centro, alternando i due lati. Spennellate l’uovo sbattuto su tutto il rotolo e cospargete i semi di sesamo e di lino. Mettete il rotolo in forno statico a 190 °C per 45 minuti: a fine cottura lasciate intiepidire. Il rotolo di torta pasqualina è pronto per essere servito. Potete conservare il rotolo di torta pasqualina in frigorifero per 2-3 giorni coperto con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico.
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