CASTAGNOLE

Le castagnole, chiamate anche favette, sono un dolce tipico di Carnevale, della tradizione italiana. Sono delle morbide e piccole frittelle a forma di pallina grande quanto una castagna di origine romagnola realizzate con un impasto a base di farina, zucchero, uova, burro, lievito e rum. 

Fritte in olio bollente, si passano nello zucchero semolato e si consumano ben calde. 

Insieme a chiacchiere, tortelli e graffe sono tra i dolci caratteristici delle tavole italiane, adorate da grandi e piccini. 

Se non desiderate friggere, potete anche cuocere le castagnole in forno a 170 °C per una decina di minuti: in questo modo otterrete un dolcetto molto più leggero però più secco.

Ingredienti:

280 g di farina 00

60 g di zucchero semolato

60 g di burro a temperatura ambiente

2 uova medie 

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina 

1/2 bicchierino di Rum

1/2 bustina di lievito per dolci

Scorza grattugiata di 1 limone

Olio di semi di arachidi per friggere

Zucchero semolato 

Preparazione:

Versate la farina in una ciotola capiente e unite la vanillina, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone; unite lo zucchero, le uova e amalgamate leggermente con una forchetta.

Unite il Rum e il burro morbido tagliato a cubetti; amalgamate con un cucchiaio, poi impastate con le mani.

Lavorate per bene finché non avrete ottenuto un panetto sodo, liscio e omogeneo; avvolgete  il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per mezz'ora.

Passato il tempo prendete una porzione di impasto per volta e stendetela formando un cordone da circa 2 cm di diametro.

Utilizzando un tarocco o un coltello, tagliate il cordone in modo da ottenere dei tocchetti; con poca farina, roteate ogni tocchetto tra i palmi delle mani e formate delle palline.

Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella e, appena immergendo uno stecchino di legno si formeranno delle bollicine, iniziate a friggere le castagnole. (immergete poche castagnole per volta).

Girate e smuovete le castagnole durante la frittura per non far debordare la schiuma in superficie. 

Scolate le castagnole man mano che appaiono gonfie, chiare e dorate .

Tamponate le castagnole con carta assorbente da cucina e poi trasferitele in un vassoio da portata (non copritele altrimenti perderanno la croccantezza).

Rotolate le castagnole nello

zucchero semolato e  mangiatele ancora calde. L'impasto può essere conservato in frigorifero per massimo 1 giorno. Si sconsiglia la congelazione.

TORTA DI BISCOTTI SENZA COTTURA

La torta di biscotti senza cottura è un dolce al cucchiaio facile e veloce da preparare senza bisogno di utilizzare il forno.

Più sono lunghi i tempi di riposo in frigo e più è buona questa torta che si prepara in pochissimo tempo quindi, potete prepararla anche con un paio di giorni di anticipo.

Anche se semplice, questo dessert è uno tra i più buoni che possano esistere al mondo; è il dolce dell’infanzia che ci preparava sempre la nostra amata nonna.

Ingredienti:

1 uovo

50 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato 

20 g di farina 00

20 g di amido di mais 

1 pizzico di sale

60 g di burro

500 ml di latte intero

300 g di biscotti al cioccolato o altri biscotti secchi

180 g di cioccolato al latte 

90 ml di panna liquida per dolci

90 g di arachidi tritate

Preparazione:

Per prima cosa preparate la crema.

In un pentolino mettete l’uovo, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo vanigliato, la farina e l’amido di mais: mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti.

Aggiungete man mano il latte e mettete sul fuoco a fiamma dolce mescolando continuamente, fino ad addensare il composto.

Spegnete e aggiungete il burro tagliato a pezzi; fatelo sciogliere mescolando.

Prendete una pirofila e fate uno strato di biscotti poi ricoprite con un terzo della crema.

Fate un altro strato di biscotti e ancora crema; fate un ultimo strato di biscotti e ricoprite con in resto della crema.

In un pentolino mettete la panna e il cioccolato al latte spezzettato; fatelo sciogliere mescolando e spegnete il gas.

Aggiungete le arachidi e mescolate.

Ricoprite la superficie del dolce con il composto di cioccolato. Mettete in frigo per almeno 4/5 ore prima di mangiare la torta di biscotti senza cottura.

CHIACCHIERE DI IGINIO MASSARI

Le chiacchiere, dette anche cenci, bugie, frappe, sfrappe, crostoli, galani e lattughe, sono il dolce di Carnevale per eccellenza, insieme alle castagnole, che non possono mancare assolutamente in questo periodo.

Con la ricetta del Maestro pasticcere Iginio Massari, otterrete delle chiacchiere friabili, asciutte, leggere e piene di bolle, più buone di quelle delle pasticcerie.

Il segreto sta nell’utilizzo della farina manitoba, una farina forte ricca di glutine e proteine che aiuterà le chiacchiere a gonfiarsi molto in cottura inoltre, non assorbiranno olio ed otterrete un impasto elastico che si stenderà molto sottile e facilmente.

Anche l’alcool aiuterà le chiacchiere a gonfiarsi e a fare tante bolle. 

Vi consiglio di fare 2/3 passate alle sfoglie per ogni spessore fino ad arrivare allo spessore più sottile.

Ingredienti:

400 g di farina manitoba

100 g di farina 00

50 g di zucchero 

60 g di burro morbido 

50 ml di Rum o Marsala

175 g di uova intere (circa 3 ma pesatele vi raccomando)

La scorza grattugiata di un limone 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Olio di semi di arachide per friggere 

Zucchero a velo vanigliato 

Preparazione:

Mettete in una ciotola le due farine, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone; unite le uova, l’estratto naturale della vaniglia e il liquore.

Lavorate energicamente gli ingredienti a mano o nella planetaria. 

Aggiungete, se necessario, 50 ml di acqua tiepida e poi il burro ammorbidito. 

Lavorate ancora l’impasto,  avvolgetelo nella pellicola poi lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Trascorso il tempo, prendete una parte di impasto, appiattitelo e stendetelo con la macchina sfogliatrice. 

Tirate le sfoglie man mano ripassando più volte la stessa sfoglia allo stesso spessore.

Arrivati allo spessore più sottile e cioè all’ultima tacca, ricavate dei rettangoli con una rotella dentata, praticando un taglio al centro.

In una padella dai bordi alti, mettete a riscaldare abbondante olio di semi portandolo a 180°C.

Immergete poche chiacchiere alla volta girandole e facendole dorare sull’altro lato. Scolate le chiacchiere bianche e morbide, raffreddandosi diventeranno croccanti.

Mettete le chiacchiere man mano su un vassoio con carta assorbente da cucina.

Al momento di servirle le chiacchiere, spolverizzatele con abbondante zucchero a velo vanigliato.

Le chiacchiere si conservano per 3 giorni in un sacchetto ben chiuso.

Potete cuocere anche le chiacchiere in forno statico preriscaldato per 8 minuti a 180 gradi e poi per altri 2 minuti in modalità ventilato.

CANEDERLI

I canederli sono un piatto tipico della cucina del Trentino Alto- Adige, perfetto da preparare durante la stagione invernale.

I canederli sono degli gnocchi di grandi dimensioni a base di pane raffermo ammollato nel latte e arricchiti con uova, erbe aromatiche ed altri ingredienti; una ricetta povera ma ricca di gusto che vi piacerà tantissimo.

Se avete del pane vecchio non buttatelo, ma utilizzatelo per preparare i canederli alla tirolese.

Per la perfetta riuscita dei canederli la giusta consistenza deve essere ne troppo dura e ne troppo morbida.

Ingredienti:

4 uova

300 ml di latte

280 g di speck tagliato spesso

80 g di farina 00

400 g di pane raffermo  

1 cipolla

Olio extravergine d’oliva 

Erba cipollina

Un ciuffo di prezzemolo

Noce moscata

Sale

3 litri di brodo di carne

Pepe

Preparazione:

Per prima cosa preparate il brodo di carne e mettetelo da parte.

Togliete la crosta dal pane raffermo.

Tagliatelo a bastoncini di circa 1/2 cm di lato.

Prendete ogni bastoncino di pane e tagliatelo in quadretti di circa 1/2 cm. 

Mettete il pane in una ciotola e aggiungete il latte freddo.

A parte sbattete le uova intere con una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata.

Salate leggermente e aggiungete le uova sbattute al pane raffermo.

Mescolate e fate riposare il composto per circa un'ora e mezza. 

Di tanto in tanto mescolate il composto in modo che il latte imbeva bene tutto il pane.

Fate appassire la cipolla tritata in una padella con un filo di olio; tagliate lo speck a listarelle sottili o a cubetti e aggiungetele al soffritto di cipolla poi cuocete per qualche minuto. 

Aggiungete il soffritto al composto di pane.

Amalgamate gli ingredienti e aggiungete il prezzemolo tritato; aggiungete man mano la farina.

Assicuratevi di non esagerare con le dosi della farina altrimenti i canederli risulteranno troppo duri, allo stesso modo poca farina li renderà troppo morbidi. 

A questo punto iniziate a fare delle palline del diametro di 5-7 cm.

Se l'impasto dovesse risultare troppo molle, potete compattarlo con altra farina.

Proseguite fino a esaurimento dell'impasto; otterrete circa 15 canederli.

Prendete ogni pallina e passatela velocemente nella farina; tenete le palline ben distanti tra loro.

Fate riposare i canederli in frigorifero fino al momento della cottura. 

Cuocete i canederli in brodo o in acqua bollente per 15 minuti circa.

Quando i canederli inizieranno a salire in superficie, saranno pronti, quindi scolateli con una schiumarola.

Servite i canederli caldi in piatti fondi con il brodo, guarnendoli con dell'erba cipollina tritata.

I canederli possono essere serviti anche asciutti solo con burro e salvia.

I canederli si conservano massimo 2 giorni in frigorifero, crudi o cotti. Se sono stati usati ingredienti freschi, potete anche congelarli in freezer, ricordandovi di cospargerli con un po' di farina per preservarne la consistenza. 

Tuffateli nell'acqua bollente ancora congelati, quindi cuoceteli per pochi minuti finché non saliranno a galla.

 

PANINI SOFFICI ALL’OLIO

I panini soffici all’olio sono i panini dell’infanzia; i panini profumati e mollicosi dalla crosticina croccante e morbida. I panini soffici all’olio sono perfetti spalmati con la nutella per fare una merenda sana oppure per colazione spalmati con burro e marmellata. 

Invece, per gli amanti del salato, questi panini sono il massimo farciti con il salame milanese.

Perché comprare i panini all’olio se potete farli in casa e più buoni e soffici di quelli del panificio? Facendo così avrete il pane fresco ogni giorno.

Ingredienti:

350 g di Manitoba

150 farina 00

280 ml di acqua tiepida

50 ml di olio extravergine d’oliva 

1/2 cubetto di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

10 g di sale fino

Preparazione:

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua e miele.

Mettete le farine nella ciotola della planetaria e aggiungete la miscela con il lievito; unite man mano l’acqua e l’olio e lavorate alla velocità minima.

Unite il sale e aumentate la velocità; lavorate per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Mettete l’impasto in una ciotola di vetro oliata e fatelo lievitare per 2 ore in un luogo caldo e asciutto.

Passato il tempo, mettete l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo per qualche minuto poi dividetelo in 10 pezzi. 

Con il matterello stendete ogni pezzo formando dei rettangoli lunghi. 

Arrotolate i rettangoli di impasto nel senso della lunghezza formando dei panini; girate i panini e stendeteli di nuovo con il matterello formando altri rettangoli. Arrotolate di nuovo i rettangoli nel senso della lunghezza e mettete i panini formati a lievitare sulla teglia del forno ricoperta da carta forno.

Lasciate lievitare i panini in un luogo caldo per altre due ore coperti con la pellicola.

Quando saranno raddoppiati di dimensioni, cuocete i panini in forno statico preriscaldato a 210°C per 15 minuti poi abbassate la temperatura a 200°C e fateli cuocere per altri 5 minuti fino a doratura.

MASCARPONE FATTO IN CASA

Il mascarpone fatto in casa è facile da preparare, una crema densa e cremosa molto amata che possono fare davvero tutti tanto è semplice inoltre, sarete sicuri di mangiare un prodotto sano e genuino.

Per preparare il mascarpone ci vogliono solo 2 ingredienti, un colino, un termometro da cucina, una ciotola e una garza (oppure un canovaccio pulito e lavato senza ammorbidente).

Potete usare il mascarpone fatto in casa per farcire dolci e torte, per preparare il golosissimo tiramisù, per realizzare golose cheesecake e tanto altro ancora.

Ingredienti:

1 litro di panna fresca al 35% di grassi

2 cucchiai di succo filtrato di limone

Preparazione:

Mettete la panna in una casseruola sul gas a fiamma dolce e portatela a una temperatura di 82°C (controllate con il termometro da cucina) mescolando spesso con un frustino.

Raggiunta questa temperatura, spegnete la fiamma e aggiungete il succo filtrato del limone; mescolate per 4/5 minuti. 

Calore e acidità faciliteranno la coagulazione delle proteine.

Il composto si addenserà; lasciate riposare per 15 minuti.

Mettete un colino sopra una ciotola e ricoprite il colino con una garza o un canovaccio; versate la panna addensata sul canovaccio. 

Fate raffreddare e coprite con la pellicola poi mettete il composto in frigo per 24 ore affinché il mascarpone perda tutto il siero e possa rassodarsi.

Passato il tempo, togliete dal canovaccio il mascarpone con un cucchiaio e mettetelo in un contenitore chiuso.

Conservate il mascarpone in frigo e consumatelo entro 3/4 giorni al massimo.

PASTA E CECI CON PANCETTA

La pasta e ceci con pancetta è un primo piatto invernale facile, economico e saporito; un comfort food perfetto per riscaldarvi durante le fredde giornate invernali e fare il pieno di proteine, carboidrati, vitamine e sali minerali.

Se volete ancora un piatto più sbrigativo, invece di usare i ceci secchi potete usare quelli precotti (400 g).

Potete usare la pasta che volete come ditalini, lumachine e pasta mista oppure sostituire la pancetta con il prosciutto crudo.

Ingredienti:

300 g di spaghetti spezzati

200 g di pancetta

250 g di ceci secchi

1 cipolla

2 spicchi di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativa)

Sale

Pepe

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

2 rametti di rosmarino oppure 2 foglie di alloro

Preparazione:

Per prima cosa la sera prima mettete a bagno i ceci secchi in acqua bollente e una manciata di sale doppio.

Mettete a cuocere i ceci dopo averli sciacquati bene poi metteteli da parte con la loro acqua.

Sbucciate e lavate la cipolla e i 2 spicchi di aglio.

In una casseruola mettete la cipolla tritata, gli spicchi di aglio e l’olio; fate appassire per 5/6 minuti poi aggiungete la pancetta a cubetti. Fate rosolare per 3/4 minuti e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete la passata di pomodoro (facoltativa), il rosmarino (o alloro) e gli spaghetti spezzati; aggiungete i ceci con la loro acqua di cottura e lasciate cuocere fino a quando la pasta sarà al dente.

Togliete il rosmarino, pepate e impiattate servendo la vostra pasta e ceci con pancetta con una spolverata di parmigiano grattugiato oppure del pane tostato.

 

CHEESECAKE SENZA COTTURA

La cheesecake senza cottura è un dolce fresco e goloso che si prepara senza accendere il forno; una variante golosa della cheesecake americana facile e veloce che si prepara senza perdere troppo tempo in cucina.

Per creare la base della cheesecake senza cottura potete usare i biscotti che volete, anche quelli al cacao oppure, sostituire la confettura di fragole con quella che più vi piace; i più golosi possono ricoprirla anche con del cioccolato fuso.

Ingredienti:

350 g di biscotti digestive

100 g di burro

500 g di formaggio fresco spalmabile

140 g di zucchero a velo

320 g di confettura di fragole 

250 ml di panna fresca liquida

10 g di fogli di colla di pesce 

Preparazione:

Mettete i biscotti in un mixer da cucina e frullateli fino a ridurli in polvere.

Mettete la polvere di biscotti in una ciotola e unite il burro fuso tiepido; mescolate e versate il tutto in uno stampo a cerniera con fondo rimovibile da 22 cm di diametro, foderato con carta forno.

Livellate il composto pressandolo con il dorso di un cucchiaio; mettete in frigo per un’ora.

Intanto preparate la farcia: in una ciotola mettete il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e lavorate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. 

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

Montate anche la panna mettendone da parte 2 cucchiai.

Aggiungete la panna montata alla crema di formaggio e mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere a fiamma dolce con i due cucchiai di panna liquida tenuti da parte. 

Lasciate intiepidire, unitela al composto e mescolate ancora.

Versate la farcia sulla base di biscotti livellando bene con la spatola; mettete in frigo per 3/4 ore.

Scaldate la confettura di fragole e versatela sulla superficie della cheesecake; livellate bene e rimettete in frigo per 2/3 ore.

La cheesecake senza cottura si conserva in frigo per 2 giorni.

TORTA DI ARANCE FRULLATE

La torta di arance 🍊 frullate, detta anche pan d’arancio è un dolce soffice e profumato autunnale.

Il pan d’arancio è un dolce tipico della tradizione siciliana ma diffuso in tutta Italia, è facilissimo e veloce da preparare e per nulla impegnativo.

Questa buonissima torta richiede solo pochi minuti della vostra attenzione; basta semplicemente mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed azionare il mixer.

Se volete un gusto più dolce, potete togliere la parte bianca dell’arancia.

Ingredienti:

3 uova

2 arance bio

120 ml di latte

100 ml di olio di semi

200 g di zucchero

250 g di farina 00

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

Preparazione:

In una ciotola mettete le arance ben lavate e a pezzi; unite il latte, l’olio e frullate con un frullatore ad immersione o un qualsiasi mixer.

Unite le uova e lo zucchero e frullate ancora, aggiungete la farina e il lievito il polvere: frullate fino a quando otterrete un composto liscio ed omogeneo.

Rivestite con carta forno una tortiera da 24 cm di diametro e infornate per 35/40 minuti a 180 gradi; i tempi di cottura variano in base al proprio forno perciò fate la prova stecchino.

Fate raffreddare la torta poi sformatela e cospargetela con zucchero a velo vanigliato.

FRITTELLE DI PATATE E SPECK

Le frittelle di patate e speck sono morbide e filanti dentro e croccanti all’esterno.

Questa variante delle frittelle di patate viene preparata senza far bollire le patate.

Le patate vengono prima grattugiate, poi unite agli altri ingredienti e infine fritte; il risultato finale è pazzesco.

Insieme a un mix di insalate, le frittelle di patate e speck diventano un pasto completo per tutta la famiglia.

Se volete potete sostituire lo speck con della pancetta o del prosciutto cotto.

Ingredienti:

800 g di patate 

2 uova

100 g di speck

100 g di formaggio grattugiato a piacere

50 g di farina 00

1/2 cipolla

Sale e pepe q.b.

1 ciuffo di prezzemolo

Olio extravergine d’oliva per friggere

Preparazione:

Per prima cosa lavate le patate, sbucciatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi mettendole man mano in una ciotola.

Aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e mescolate; unite lo speck a cubettini e mescolate ancora.

Unite il prezzemolo e la cipolla tritati, il sale e il pepe e poi la farina; amalgamate fino a rendere omogeneo il composto.

Scaldate l’olio in una padella antiaderente e mettete due cucchiai di composto per ogni frittella.

Fate dorare le frittelle su ambedue i lati poi scolatele su carta assorbente.

Le vostre frittelle di patate e speck sono pronte per essere gustate.

PASTA E PISELLI ALLA NAPOLETANA

La pasta e piselli alla napoletana è un primo piatto ricco e cremoso tipico della cucina tradizionale partenopea.

Per preparare la pasta e piselli alla napoletana si usa solo una pentola e la pasta viene cotta direttamente nel condimento; l’amido rilasciato dalla pasta durante la cottura, renderà il piatto cremoso e amalgamato.

La pasta che dovrete usare per la preparazione del piatto è il formato corto come tubetti, conchigliette, lumachine, pasta corta, spaghetti spezzati oppure, gnocchetti sardi.

Ingredienti:

250 g di pasta corta

300 g di piselli freschi surgelati

120 g di pancetta affumicata 

1 cipolla 🧅 dorata 

60 g di parmigiano grattugiato

 

Acqua bollente q.b.

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Pepe

Preparazione:

In una casseruola, fate appassire la cipolla tritata con 3/4 cucchiai di olio extravergine d’oliva; unite la pancetta tagliata a cubetti o a listarelle, mescolate, aggiungete i piselli surgelati e fate insaporire per qualche minuto.

Aggiungete dell’acqua bollente o brodo vegetale precedentemente preparato e salate; fate cuocere i piselli su fuoco medio e con coperchio per 20 minuti circa.

Aggiungete la pasta e fate cuocere fino a quando la pasta avrà assorbito il liquido avendo cura di mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.

Quando la pasta sarà al dente, toglietela dal fuoco e mantecate con pepe e parmigiano grattugiato; servite la pasta e piselli alla napoletana con un filo di olio a crudo.

ZUPPA DI VERZA

La zuppa di verza è un primo piatto caldo, salutare e confortevole perfetto da portare in tavola durante le rigide serate d’inverno per riscaldarsi e fare il pieno di vitamine e di energia.

Prepararla è davvero molto semplice e ci vorranno pochi ingredienti e semplici passaggi.

Ingredienti:

1 cavolo verza fresco

2 carote

2 patate

1 cipolla grande

1 costa di sedano

Olio extravergine d’oliva 

Sale 

Salvia o rosmarino a piacere

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate la cipolla, pelate e spuntate le carote e sbucciate le patate; lavate le verdure sotto l’acqua corrente.

Eliminate il torsolo dalla verza, lavatela e tritatela grossolanamente con un coltello.

In una pentola, mettete a scaldare 3/4 cucchiai di olio e aggiungete la cipolla a fette, la costa di sedano a tocchetti e le carote a rondelle; aggiungete del rosmarino o della salvia e fate rosolare il tutto per qualche minuto.

Unite le patate tagliate a pezzetti e unite anche la verza; fate cuocere per qualche minuto poi aggiungete acqua fino a ricoprire le verdure; salate e fate cuocere per circa 40 minuti.

Impiattate e aggiungete un filo di olio di oliva a crudo. 

Per rendere più cremosa la zuppa di verza potete frullarne con il minipimer una parte.

La zuppa di verza si conserva per massimo 2 giorni in frigo.

Potete aggiungere alla vostra zuppa di verza del riso, del parmigiano grattugiato oppure, delle fette di buon pane casereccio tostato.

TISANA MENTA E LIMONE

La tisana menta e limone è dissetante, fresca e profumata; ha un sapore gradevole ed è digestiva e disintossicante. 

Questa tisana è perfetta soprattutto per depurarsi, sgonfiarsi ed eliminare le tossine in eccesso.

La tisana menta e limone agisce positivamente sullo stomaco contrastando nausea e fastidi intestinali inoltre, allevia i fastidi di mal di gola, sinusiti e tanto altro; perfetta prima di andare a dormire la sera per rilassarsi oppure dopo aver fatto un pranzo o una cena abbondante.

Unite due pezzettini di zenzero fresco e privato della pellicina per avere un effetto antinfiammatorio ed immunostimolante; aggiungendo questo ingrediente, stimolerete le difese immunitarie dell’organismo potenziandolo e combattendo le infezioni.

Potete dolcificare la tisana menta e limone con miele, zucchero di canna oppure, con sciroppo di acero.

Associando questa tisana a un po’ di movimento e ad una dieta equilibrata, aiuterete il vostro organismo a bruciare i grassi e ad attivare il metabolismo.

Ingredienti:

500 ml di acqua

3 rametti  di menta 

2 pezzetti di zenzero fresco (facoltativo)

Il succo di mezzo limone

2 fette di limone

Preparazione:

In una pentola mettete l’acqua e portatela ad ebollizione.

Lavate la menta e il limone 🍋.

Quando l’acqua bolle spegnete e aggiungete i rametti di menta, il succo filtrato del limone (lo zenzero se preferite) e le due fette di limone: coprite la pentola con un coperchio e fate riposare per 15 minuti.

Filtrate e bevete.

ROTOLO DI PANDORO AL TIRAMISÙ

Il rotolo di pandoro al tiramisù è un dolce che si prepara in pochi minuti e con semplici passaggi. Questo rotolo è l’ideale da preparare quando si ha tanto pandoro avanzato dopo le feste natalizie e si vuole smaltirlo; vedrete, farete la gioia di grandi e piccini.

Nella ricetta di questo rotolo pandoro non si cuoce nulla inoltre, la crema di farcitura non prevede l’utilizzo delle uova.

Ingredienti:

6 fette di pandoro spesse 2 cm a stella tagliate orizzontalmente

 

200 g di nutella o altra crema spalmabile alle nocciole

180 ml di panna fresca liquida fredda

250 g di mascarpone

30 g di zucchero a velo

Caffè e latte freddi q.b.

Preparazione:

Mettere la panna fredda di frigo in una terrina e iniziatela a lavorare con lo sbattitore elettrico; unite il mascarpone e lo zucchero a velo poi frullate ancora fino a montare il composto.

Mettete le fette di pandoro sulla carta forno sovrapponendole leggermente senza lasciare spazi tra esse e cercando di formare un rettangolo.

Coprite con un altro foglio di carta forno e, con l’aiuto di un matterello, appiattite le fette di pandoro; togliete la carta forno e tagliate i bordi.

In un piattino mettete del caffè e un po’ di latte freddo; spennellate le fette di pandoro con il caffè e il latte freddo.

Spalmate la nutella sul rettangolo di pandoro poi mettete la crema al mascarpone e livellate bene; arrotolate le fette di pandoro partendo dal lato più lungo e aiutandovi con la carta forno.

Lasciate il rotolo di pandoro per  2 ore in frigo.

Eliminate la carta forno e decorate il rotolo di pandorocon la crema al mascarpone oppure spolverizzatelo con del cacao amaro in polvere.

TARTUFINI COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

I tartufini cocco e gocce di cioccolato sono dei dolcetti facili e senza cottura che si preparano in pochi minuti, ideali da servire dopo i pasti oppure per fare una merenda golosa da soli o tra amici.

Potete personalizzare i tartufini cocco e gocce di cioccolato aggiungendo al composto qualche goccia di aroma al rum oppure alla mandorla oppure, rotolare i vostri tartufi nella granella di nocciole anziché nella farina di cocco o ancora usare le gocce di cioccolato bianco invece di quello fondente o al latte.

Se vi piace, potete usare anche ricotta di bufala o metà di bufala e metà vaccina, dipende sempre dai propri gusti.

Ingredienti:

250 g di ricotta vaccina

60 di gocce di cioccolato fondente o al latte

180 g di cocco grattugiato 

90 g di zucchero al velo

1 bustina di vanillina 

Preparazione:

Lasciate sgocciolare bene la ricotta poi lavoratela in una terrina insieme allo zucchero e alla vanillina.

Unite il cocco grattugiato e le gocce di cioccolato e lavorate ancora: dovreste ottenere un composto compatto.

Mettete il composto in frigo per 20 minuti.

Passato il tempo riprendete il composto e, con le mani ben pulite, formate delle palline: rotolatele quindi nel cocco grattugiato.

Mettete i tartufi al cocco e gocce di cioccolato per 15 minuti in frigo prima di servirli.

TISANA DIGESTIVA

La tisana all’arancia e zenzero è un ottimo rimedio naturale per facilitare la digestione e prevenire la pancia gonfia.

Questa tisana ha un sapore gradevole al palato ed aiuta a riscaldarsi, a rilassarsi e ad eliminare i liquidi in eccesso. 

Provate questa tisana dopo pranzi e cene abbondanti che affaticano e rallentano la digestione sentendoci così gonfi ed appesantiti.

La tisana digestiva aiuta a prevenire meteorismo e aerofagia in quanto rilassa stomaco ed intestino, previene le infiammazioni, stimola il sistema immunitario, previene tosse e raffreddore insomma, un vero toccasana per il benessere del nostro organismo. 

La tisana digestiva non necessita di dolcificanti in quanto ha un sapore dolce; può essere presa costantemente o a cicli. 

Ingredienti:

Scorza di 1 arancia non trattata

1 pezzetto di radice di zenzero fresco

1 bacca di anice stellato

1/2 stecca di cannella

Preparazione:

In un pentolino versate 400 ml di acqua e portatela a bollire.

Aggiungete la scorza dell’arancia, (non prelevate la parte bianca perché risulterebbe amara) la cannella, l’anice stellato e lo zenzero privato della pellicina esterna.

Fate sobbollire per 5/6 minuti poi spegnete.

Fate riposare la tisana per 5 minuti poi filtratela e bevetela calda.

Potete aggiungere alla tisana, dopo averla filtrata, il succo spremuto e filtrato dell’arancia.