ZUPPA DI RISO, CECI E PISELLI

La zuppa di riso, ceci e piselli è un primo piatto caldo invernale semplice e gustoso adatto anche per chi è a dieta; una minestra avvolgente che vi riscalderà durante le fredde serate d’inverno.

Ingredienti:

320 g di riso

350 g di piselli surgelati

350 g di ceci precotti

1 rametto di rosmarino

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

Olio evo

Sale

Procedimento:

In una pentola mettete 3 cucchiai di olio poi aggiungete la cipolla tritata e la carota e il sedano tagliati a cubettini. 

Fate soffriggere le verdure poi unite i piselli; aggiungete un paio di bicchieri di acqua e il sale.

A metà cottura dei piselli aggiungete il riso e dell’altra acqua.

Quando il riso sarà cotto, aggiungete i ceci precotti e il rametto di rosmarino, fate cuocere altri 5 minuti poi spegnete il gas, fate riposare la zuppa 10 minuti ed impiattate.

ZUPPA IMPERIALE

La zuppa imperiale è un piatto della tradizione bolognese; un piatto caldo composto da morbidi cubetti di frittata di semolino e formaggio cotta al forno e servita in brodo caldo.

La zuppa imperiale è perfetta per riscaldarsi durante le fredde serate invernali. 

Per preparare la zuppa imperiale dovrete preparare il brodo di carne oppure di pollo.

Ingredienti:

80 g di semolino

5 uova

80 g di parmigiano 

60 g di burro

Sale

Noce moscata

1 litro e mezzo di brodo di carne

Preparazione:

In una ciotola mettete le uova, aggiungete il sale e la noce moscata; mescolate con una frusta e aggiungete il semolino e il parmigiano grattugiato.

Unite il burro precedentemente sciolto versandolo a filo. Lavorate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Foderate una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Versate il composto livellandolo per bene poi fatelo cuocere in forno statico per 30 minuti a 180 gradi. Sfornate la frittata e fatela raffreddare eliminando la carta.

Tagliate a cubetti la frittata di semolino e formaggio.

Portare a bollore il brodo di carne precedentemente preparato, spegnete il fornello, versate i cubetti di frittata e servite.

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ZUPPA DI CECI E GAMBERI

La zuppa di ceci e gamberi è un piatto leggero ed avvolgente davvero speciale; un piatto completo da leccarsi le dita e perfetto da preparare durante le giornate fredde per riscaldarvi e rilassarvi dopo una giornata di lavoro stressante.

Questa zuppa di ceci e gamberi è buonissima da mangiare anche il giorno dopo.

Se non avete voglia e tempo di cuocere i ceci secchi potete optare anche per i ceci già cotti nei vasetti (circa 350/400 g).

Potete servire la zuppa di ceci e gamberi con delle fette tostate di pane casereccio e un buon bicchiere di vino bianco.

Ingredienti:

300 g di ceci secchi

350 g di gamberi freschi

2 cipolle

2 spicchi di aglio

1 carota

1 costa di sedano 

3 cucchiai di Brandy

2 foglie di alloro

Peperoncino

Prezzemolo

Sale

Olio evo

3 cucchiai di passata di pomodoro

Preparazione:

Mettete a bagno i ceci la sera precedente in acqua tiepida.

Il giorno dopo sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente e metteteli a bollire con acqua, sale ed alloro.

Lavate i gamberetti, togliete il budello, sgusciateli e mettete da parte i carapaci.

In una pentola mettete 2 cucchiai di olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tagliati grossolanamente; aggiungete i carapaci, mescolate e dopo un paio di minuti sfumate con il Brandy.

Ricoprite le verdure e i carapaci dei gamberi con acqua; salate e fate cuocere per 30/40 minuti.

In una padella, mettete 3 cucchiai olio di extravergine di oliva e fate rosolare l’aglio e la cipolla tagliati a pezzettini.

Unite i ceci cotti, il pomodoro e il peperoncino.

Unite il brodo filtrato e fate cuocere per 20 minuti.

Aggiungete i gamberi, fate cuocere ancora qualche minuto poi spegnete, aggiungete il prezzemolo tritato e impiattate.

ZUPPA DI VERZA

La zuppa di verza è un primo piatto caldo, salutare e confortevole perfetto da portare in tavola durante le rigide serate d’inverno per riscaldarsi e fare il pieno di vitamine e di energia.

Prepararla è davvero molto semplice e ci vorranno pochi ingredienti e semplici passaggi.

Ingredienti:

1 cavolo verza fresco

2 carote

2 patate

1 cipolla grande

1 costa di sedano

Olio extravergine d’oliva 

Sale 

Salvia o rosmarino a piacere

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate la cipolla, pelate e spuntate le carote e sbucciate le patate; lavate le verdure sotto l’acqua corrente.

Eliminate il torsolo dalla verza, lavatela e tritatela grossolanamente con un coltello.

In una pentola, mettete a scaldare 3/4 cucchiai di olio e aggiungete la cipolla a fette, la costa di sedano a tocchetti e le carote a rondelle; aggiungete del rosmarino o della salvia e fate rosolare il tutto per qualche minuto.

Unite le patate tagliate a pezzetti e unite anche la verza; fate cuocere per qualche minuto poi aggiungete acqua fino a ricoprire le verdure; salate e fate cuocere per circa 40 minuti.

Impiattate e aggiungete un filo di olio di oliva a crudo. 

Per rendere più cremosa la zuppa di verza potete frullarne con il minipimer una parte.

La zuppa di verza si conserva per massimo 2 giorni in frigo.

Potete aggiungere alla vostra zuppa di verza del riso, del parmigiano grattugiato oppure, delle fette di buon pane casereccio tostato.