La zuppa di ceci e gamberi è un piatto leggero ed avvolgente davvero speciale; un piatto completo da leccarsi le dita e perfetto da preparare durante le giornate fredde per riscaldarvi e rilassarvi dopo una giornata di lavoro stressante.
Se non avete voglia e tempo di cuocere i ceci secchi potete optare anche per i ceci già cotti nei vasetti (circa 350/400 g).
Potete servire la zuppa di ceci e gamberi con delle fette tostate di pane casereccio e un buon bicchiere di vino bianco.
Ingredienti:
300 g di ceci secchi
350 g di gamberi freschi
2 cipolle
2 spicchi di aglio
1 carota
1 costa di sedano
3 cucchiai di Brandy
2 foglie di alloro
Peperoncino
Prezzemolo
Sale
Olio evo
3 cucchiai di passata di pomodoro
Preparazione:
Mettete a bagno i ceci la sera precedente in acqua tiepida.
Il giorno dopo sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente e metteteli a bollire con acqua, sale ed alloro.
Lavate i gamberetti, togliete il budello, sgusciateli e mettete da parte i carapaci.
In una pentola mettete 2 cucchiai di olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tagliati grossolanamente; aggiungete i carapaci, mescolate e dopo un paio di minuti sfumate con il Brandy.
Ricoprite le verdure e i carapaci dei gamberi con acqua; salate e fate cuocere per 30/40 minuti.
In una padella, mettete 3 cucchiai olio di extravergine di oliva e fate rosolare l’aglio e la cipolla tagliati a pezzettini.
Unite i ceci cotti, il pomodoro e il peperoncino.
Unite il brodo filtrato e fate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete i gamberi, fate cuocere ancora qualche minuto poi spegnete, aggiungete il prezzemolo tritato e impiattate.
Nessun commento:
Posta un commento