FILETTO DI MAIALE ALLA BIRRA

Il filetto di maiale alla birra è un secondo piatto succulento e raffinato; risulta tenero e succoso ed è perfetto per ogni occasione.

Il piatto non presenta difficoltà se non quella di raggiungere il giusto punto di cottura della carne. Come fare? Seguite la ricetta passo passo e vi svelerò un piccolo trucchetto. 

Non preoccupatevi per i più piccoli perché la birra evaporerà in cottura e perderà il grado alcolico trasformandosi in una salsa gustosa.

Ingredienti:

1 filetto di maiale (circa 500 g)

1 copolla grande

3 spicchi di aglio

350 g di funghi champignon oppure porcini 

1 lattina di birra

200 ml di brodo di pollo, di verdure oppure solo acqua

10 albicocche secche (facoltativo)

Sale

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Pepe

Preparazione:

Sbucciate la cipolla e gli spicchi di aglio, lavateli e tagliateli a fette.

Pulite i funghi champignon, lavateli e tagliateli in 4 parti.

Condite il filetto di maiale con sale e pepe massaggiandolo con le mani; mettete l’olio in una padella e fate rosolate tutti i lati del filetto.

Togliete il filetto e mettetelo da parte.

Nella padella dove avete fatto rosolare il filetto fate dorare l’aglio e la cipolla. 

Aggiungete i funghi, fateli cuocere per qualche minuto poi sfumate con la birra; fate cuocere 5 minuti per far evaporare l’alcool.

Aggiungete il filetto messo da parte e regolate di sale. 

Unite il brodo e le albicocche.

Fate cuocere per 20 minuti con coperchio. 

Togliete il filetto e fate ridurre la salsa facendola cuocere per 5 minuti a fuoco vivace. 

Tagliate il filetto a fette dello spessore di 1 centimetro.

Mettete il filetto su un piatto da portata con le verdure e la salsa.