La ciambella fredda è un dessert senza cottura e cremoso che non richiede particolari abilità; si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti. La ciambella fredda è un dolce ideale da preparare quando fa caldo e non si vuole utilizzare il forno; si prepara senza panna e senza mascarpone così potrete deliziarvi con un dolce fresco e leggero ma goloso al tempo stesso.
Ingredienti:
280 g di savoiardi o pavesini
350 g di yogurt greco 0%
250 g di ricotta light ben scolata
175 g di latte condensato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Latte scremato q.b. per bagnare i savoiardi
Procedimento:
Mettete in una ciotola la ricotta ben scolata, lo yogurt greco, il latte condensato e la vaniglia. Lavorate tutto con le fruste o con una spatola fino a ottenere una crema liscia, morbida e omogenea. Prendete uno stampo a ciambella e rivestitelo con pellicola alimentare, così sarà più facile sformare il dolce dopo il riposo.Versate il latte scremato in una ciotola. Bagnate velocemente i savoiardi, senza inzupparli troppo, altrimenti diventeranno troppo morbidi. Sistemate i savoiardi nello stampo a ciambella, disponendoli sul fondo e lungo i bordi. Versate parte della crema allo yogurt e ricotta nello stampo, distribuendola bene tra i savoiardi. Aggiungete altri savoiardi bagnati leggermente nel latte e coprite con la crema restante livellando bene la superficie con una spatola. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero la ciambella per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte, così diventerà più compatta e facile da tagliare. Capovolgete delicatamente la ciambella su un piatto da portata e rimuovete la pellicola. Tagliate a fette la ciambella fredda e servite.