CREMA DI LIMONI FREDDA

La crema di limoni fredda è un dessert al cucchiaio fresco e profumato che si prepara in poco tempo, perfetto da gustare a merenda, durante le calde giornate d’estate oppure, come dolce di fine pasto. 

La crema di limoni fredda è un dessert scenografico infatti, verrà servita

nelle scorze vuote dei limoni (potete tranquillamente servirla all'interno di coppette).

(Ricetta di Cookist a cura di Redazione cucina)

Ingredienti:

3 limoni

220 ml di panna da montare

80 g di zucchero semolato

30 ml di succo di limone

5 g di estratto di vaniglia 

1/2 cucchiaino di scorza grattugiata di limone

Procedimento:

Tagliate i limoni a metà per il lungo e rimuovete la polpa.

Spremete la polpa attraverso un colino per ottenere 30 ml di succo.

In una pentolino mescolate la panna da montare, lo zucchero, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia e fate cuocere per 3 minuti.

Aggiungete il succo di limone e continuate a mescolare fino ad addensare la crema.

Versate la crema nei limoni vuoti e metteteli in frigo per 2-3 ore.

Potete servire la crema fredda al limone decorandola con altra scorza di limone.

Potete conservare la crema fredda al limone in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta.

MOUSSE AL LIMONE

La mousse al limone 🍋 è un dessert fresco, cremoso e profumato perfetta da gustare durante le calde giornate d’estate. Il profumo di limone renderà piacevole i vostri pomeriggi.

Nella ricetta non vengono utilizzate le uova. Per preparare questa mousse al limone sporcherete solo una ciotola e la preparerete con pochi e semplici passaggi e in pochissimo tempo.

Ingredienti:

350 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia 

200 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

La buccia grattugiata di un limone

Il succo di 1 limone 🍋 

250 ml di panna fresca da montare

Preparazione:

In una ciotola aggiungete il formaggio cremoso, il sale, lo zucchero a velo e il succo del limone filtrato.

Montate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico alla media velocità. 

Aggiungete la scorza grattugiata del limone e mescolate.

Aggiungete la panna liquida mano mano e continuare a montare con lo sbattitore per qualche minuto.

Mettete la mousse in bicchieri individuali e fate riposare in frigo per almeno tre ore prima di servire.

Per un risultato più freddo mettete la mousse al limone per un’ora in freezer prima di servire.

MIELE MONTATO

Il miele è un alimento energetico, antibatterico, antibiotico e amico del sistema immunitario; è ricco di vitamine e di sali minerali, attenua i sintomi delle ulcere gastriche, combatte la tosse, allevia il mal di gola e tanto altro.

A seconda del tipo di miele cambiano le proprietà terapeutiche: il miele di acacia agisce sull’apparato digerente, il miele di arancio ha proprietà cicatrizzanti, il miele di tiglio calma i dolori mestruali, il millefiori ha un’azione disintossicante per il fegato, e così via.

Naturalmente, si possono usare altri gusti di miele, importante che uno sia liquido e fluido ed uno cristallizzato, denso e granuloso.

Il colore della crema di miele può variare dai tipi di miele che si usano.

La crema di miele montata si prepara in 5 minuti, è una preparazione semplicissima e può essere utilizzata per dolcificare le bevande, farcire dolci, da spalmare sulle fette biscottate, sui pancakes o su una fetta di pane; perfetta per la colazione e la merenda, ma anche sulla macedonia di fragole inoltre, potete renderla ancora più gustosa se la servirete spalmata con un pizzico di cannella. 

Potete conservare la crema di miele montato in un vasetto con chiusura ermetica per qualche giorno. Il consiglio, però, è di prepararne piccole quantità alla volta, così da avere una crema sempre fresca. 

Una volta pronta, potete conservare a temperatura ambiente questa crema soffice e delicata per qualche giorno: resterà cremosa senza smontarsi. 

Ingredienti:

100 g di miele di acacia

100 g di miele millefiori cristallizzato 

Preparazione:

Versate il miele di acacia fluido e il miele cristallizzato in una ciotola.

Montate con le fruste elettriche a media velocità per 5 minuti (anche per 10/15 minuti) finché non avrete ottenuto una crema spumosa e chiara. 

Versate la crema ottenuta in un barattolo sterilizzato e conservatela ben chiusa a temperatura ambiente oppure, potete utilizzarla subito per le vostre preparazioni.

CREMA DI MOKA

La crema di moka è perfetta per farcire torte, biscotti, Pan di Spagna, pasticcini oppure da mangiare come dessert, da spalmare su una fetta di buon pane casereccio per fare una golosa e diversa merenda.

La crema di moka si prepara con soli 3 ingredienti e, in pochissimi minuti, avrete una crema buonissima; più il caffè sarà concentrato e maggiore sarà intenso il sapore della crema di moka.

Ingredienti:

250 g di burro

80 g di zucchero a velo

50 ml di caffè 

Procedimento:

Togliete anticipatamente il burro dal frigorifero in modo che sia a temperatura ambiente.

Preparate un caffè concentrato con la moka e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Mettete il burro ammorbidito a pezzi in una ciotola e iniziate a montarlo con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso.

Unite lo zucchero a velo in due riprese e continuate a montare.

Unite anche il caffè e montate ancora un minuto.

La crema di moka è pronta per essere utilizzata.

Conservate la crema di moka in frigorifero coperta da pellicola trasparente.

BICCHIERINI DI CIOCCOLATO RIPIENI DI CREMA AL CAFFÈ

I bicchierini di cioccolato fondente ripieni di crema al caffè sono un’idea sfiziosa ed originale inoltre, farete una bellissima figura con amici e parenti.

Cremosi dentro e croccanti fuori questi bicchierini faranno impazzire grandi e piccini; un modo carino e super goloso per gustare la crema al caffè.

La mousse al caffè viene preparata senza latte ma solo con acqua, caffè solubile e zucchero.

Con queste dosi preparerete 4 bicchierini di cioccolato con crema al caffè.

Ingredienti:

Per i bicchierini:

200 g di cioccolato fondente 

Per la crema al caffè:

30 g di caffè solubile 

150 g di zucchero semolato 

170 ml di acqua freddissima

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde.

Trasferite il cioccolato nei bicchierini di plastica aiutandovi con un cucchiaino poi capovolgete i bicchierini per eliminare l’eccesso di cioccolato.

Mettete i bicchierini nel congelatore per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al caffè.

In una ciotola mettete il caffè, lo zucchero e l’acqua freddissima.

Montate con le fruste elettriche fini a quando otterrete un composto spumoso e gonfio.

Rimuovete il cioccolato dai bicchierini incidendo con un coltello la plastica poi toglietela delicatamente. 

Riempite i bicchierini di cioccolato con la crema al caffè.

Fate una spolverata di cacao amaro in polvere sulla crema al caffè e servite i vostri golosi bicchierini. 

Potete decorare i vostri bicchierini con dei chicchi al caffè.

MASCARPONE FATTO IN CASA

Il mascarpone fatto in casa è facile da preparare, una crema densa e cremosa molto amata che possono fare davvero tutti tanto è semplice inoltre, sarete sicuri di mangiare un prodotto sano e genuino.

Per preparare il mascarpone ci vogliono solo 2 ingredienti, un colino, un termometro da cucina, una ciotola e una garza (oppure un canovaccio pulito e lavato senza ammorbidente).

Potete usare il mascarpone fatto in casa per farcire dolci e torte, per preparare il golosissimo tiramisù, per realizzare golose cheesecake e tanto altro ancora.

Ingredienti:

1 litro di panna fresca al 35% di grassi

2 cucchiai di succo filtrato di limone

Preparazione:

Mettete la panna in una casseruola sul gas a fiamma dolce e portatela a una temperatura di 82°C (controllate con il termometro da cucina) mescolando spesso con un frustino.

Raggiunta questa temperatura, spegnete la fiamma e aggiungete il succo filtrato del limone; mescolate per 4/5 minuti. 

Calore e acidità faciliteranno la coagulazione delle proteine.

Il composto si addenserà; lasciate riposare per 15 minuti.

Mettete un colino sopra una ciotola e ricoprite il colino con una garza o un canovaccio; versate la panna addensata sul canovaccio. 

Fate raffreddare e coprite con la pellicola poi mettete il composto in frigo per 24 ore affinché il mascarpone perda tutto il siero e possa rassodarsi.

Passato il tempo, togliete dal canovaccio il mascarpone con un cucchiaio e mettetelo in un contenitore chiuso.

Conservate il mascarpone in frigo e consumatelo entro 3/4 giorni al massimo.

CREMA AL MASCARPONE PER TORTE E PANDORO

La crema al mascarpone per torte e pandoro è una preparazione dolce e cremosa molto facile da preparare.

In questa ricetta non serviranno gli albumi ma solo i tuorli delle uova che si andranno a pastorizzare con uno sciroppo preparato con acqua e zucchero.

Questa crema al mascarpone è ottima per farcire torte e pandoro (potete realizzare un albero di pandoro spettacolare e golosissimo) ma è strepitosa anche servita nelle coppette e creare così un dessert paradisiaco.

Ingredienti:

500 g di mascarpone

120 g di zucchero 

4 tuorli

1 bustina di vanillina

40 ml di acqua

Preparazione:

In una ciotola lavorate i tuorli delle uova con 60 g di zucchero e la bustina di vanillina; lavorate col cucchiaio o con lo sbattitore fino ad ottenere un composto gonfio.

Sciogliete il restante zucchero nell’acqua mettendo entrambi in un pentolino, sul fornello medio, avendo cura di mescolare sempre.

Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 121 gradi versatelo sui tuorli, poco alla volta, mescolando (questo servirà per pastorizzare le uova). 

Aggiungete il mascarpone e lavorate il composto fino ad ottenere una crema densa.

Servite la crema al mascarpone  nelle coppette e decoratele con frutti di bosco e biscotti tipo lingue di gatto oppure, tagliate il pandoro e farcitelo con questa buonissima crema.

BICCHIERINI DELLA NONNA

I bicchierini della nonna sono dei dessert carini, cremosi e molto, ma molto golosi.

I bicchierini della nonna sono un dolce al cucchiaio che preparerete in 5 minuti quindi molto veloci da fare e senza accendere il forno.

I bicchieri della nonna si conservano in frigorifero per 2 giorni al massimo.

Ingredienti:

800 ml di latte intero

La scorza grattugiata di un limone

8 tuorli

60 g di amido di mais

180 g di zucchero

320 g di biscotti secchi

Vanillina

80 g di burro  

120 g di Pinoli

Zucchero a velo 

Preparazione:

Versate il latte in una casseruola, aggiungete la scorza del limone (non prendete la parte bianca altrimenti avrà un sapore amarognolo) e fate cuocere il composto fino a farlo bollire.

Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina poi aggiungete l’amido di mais e continuate a lavorare per un paio di minuti.

Versate il latte (togliete le bucce dei limoni) poco alla volta e mescolate.

Trasferite il composto sul fornello e fatelo cuocere per 10 minuti fino a quando la crema non diventa densa (aggiungete anche 60 g di pinoli).

Lasciate raffreddare la crema coperta da pellicola trasparente.

Riducete in polvere 160 g di biscotti e aggiungete gli 80 g di burro fuso.

Prendete i bicchierini e mettete sul fondo un po’ di composto di burro e biscotti compattandolo bene con il dorso di un cucchiaino, aggiungete un po’ di crema pasticciera, un po’ di biscotti sbriciolati grossolanamente, altra crema pasticciera, dei pinoli e concludete con una spolverata di zucchero a velo.

COPPA DEL NONNO

La coppa del nonno è un gelato al caffè goloso e cremoso che amerete al primo cucchiaio, si prepara senza gelatiera, senza uova e senza cuocere nulla in pochi e semplici  passaggi. È veloce da fare e ci vogliono solo 4 ingredienti.

Ingredienti:

300 ml di panna fresca liquida freddissima da montare

200 g di mascarpone

120 g di latte condensato

40 g di caffè solubile per cappuccino

Preparazione:

In una terrina mescolate mascarpone e latte condensato.

Unite il caffè solubile e mescolate. Unite la panna precedentemente montata. Mescolate con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il vostro gelato in singole coppette e tiratelo fuori dal freezer 20 minuti prima di gustarlo. Decorate la vostra coppa del nonno con una spolverata di cacao amaro in polvere e dei chicchi di caffè. 

Per la versione con il Bimby qua la ricetta  COPPA DEL NONNO BIMBY

CREMA FREDDA AL LIMONE

La crema fredda al limone 🍋 è un dessert fresco e delicato al palato; perfetta da gustare durante i caldi pomeriggi d’estate. La preparazione della crema al limone fredda non prevede uova e nessun tipo di cottura inoltre, potete utilizzarla anche per farcire torte o preparare delle cheesecake al bicchiere.

Ingredienti:

300 ml di panna liquida fresca da montare

200 ml di yogurt greco naturale 

70 g di zucchero a velo

Il succo di un limone 🍋 

Preparazione:

In una terrina versate la panna freddissima e montatela fino ad ottenere un composto corposo; unite lo yogurt e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Unite man mano il succo del limone filtrato e lo zucchero a velo; mescolate delicatamente poi coprite con pellicola e mettete la crema in frigorifero per circa due ore. Mettete in bicchieri di vetro guarnendo la crema fredda al limone con lingue di gatto, frutti di bosco o scorzette di limone 🍋.

Per un’idea originale potete svuotare dei limoni tagliandoli sopra e poi togliendo tutta la polpa interna aiutandovi con un coltello, metterli nel freezer e poi riempirli con la crema rimettendo in freezer per 30 minuti e poi gustarla: farete un figurone.

La crema fredda al limone si conserva nel frigo per 3 giorni oppure potete congelarla e cacciarla al momento. 

Se non disponete di uno sbattitore elettrico potete mettere  tutti gli ingredienti in una bottiglia di plastica asciutta ed agitare energicamente.

MOUSSE AL LIMONE

La mousse al limone 🍋 è un dessert fresco, cremoso e profumato perfetta da gustare durante le calde giornate d’estate. Il profumo di limone renderà piacevole i vostri pomeriggi.

Nella ricetta non vengono utilizzate le uova. Per preparare questa mousse al limone sporcherete solo una ciotola e la preparerete con pochi e semplici passaggi e in pochissimo tempo.

Ingredienti:

350 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia 

200 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

La buccia grattugiata di un limone

Il succo di 1 limone 🍋 

250 ml di panna fresca da montare

Preparazione:

In una ciotola aggiungete il formaggio cremoso, il sale, lo zucchero a velo e il succo del limone filtrato.

Montate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico alla media velocità. 

Aggiungete la scorza grattugiata del limone e mescolate.

Aggiungete la panna liquida mano mano e continuare a montare con lo sbattitore per qualche minuto.

Mettete la mousse in bicchieri individuali e fate riposare in frigo per almeno tre ore prima di servire.

Per un risultato più freddo mettete la mousse al limone per un’ora in freezer prima di servire.