PESCA MELBA

La pesca melba è un dessert inventato dallo chef francese Auguste Escoffier nel lontano 1889 in onore della cantante lirica australiana Nellie Melba.

Un dolce al cucchiaio perfetto per deliziare il palato a fine pasto oppure, per rinfrescarsi durante le calde giornate estive.

Ingredienti:

2 pesche 

150 g di lamponi

2 cucchiai di miele di acacia o di zucchero a velo

300 g di gelato alla vaniglia

35 g di mandorle in scaglie

1/2 limone

Per lo sciroppo:

700 ml di acqua

300 g di zucchero semolato

Preparazione:

Preparate lo sciroppo: versate l'acqua in un pentolino, unite lo zucchero, mettete sul fuoco e portate a bollore.

Immergete le pesche (eliminate il nocciolo) sbucciate e tagliate a metà nello sciroppo e fatele scottare su fiamma dolce per 3-4 minuti, girandole a metà cottura; al termine spegnete, e lasciate raffreddare le pesche nel liquido.

Lavate i lamponi e metteteli in un tritatutto o un frullatore con il succo del limone e il miele.

Prendete 4 coppette e disponete sul fondo uno strato di gelato alla crema, appoggiate in ogni coppetta mezza pesca con la parte tagliata adagiata sul gelato; versate la salsa di lamponi e completate con le mandorle a lamelle precedentemente tostate per qualche secondo in una padella antiaderente.

Decorate le coppette con i lamponi interi tenuti da parte e servite a tavola.

Potete decorate le coppe di pesca melba con dei savoiardi oppure, con qualche amaretto sbriciolato da disporre sul fondo delle coppe.