La torta salata zucchine, tonno e olive è una torta rustica morbida, ricca e saporita, perfetta quando avete ospiti a cena e volete fare bella figura, ma anche da mangiare in spiaggia, per un picnic o una gita fuori porta.
Ingredienti:
2 zucchine medie
3 uova
120 ml di latte
150 g di farina 00
40 g di parmigiano grattugiato
50 ml di olio extravergine d’oliva oppure olio di semi di girasole
120 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
60 g di olive nere o taggiasche denocciolate
150 g di mozzarella o fiordilatte
16 g di lievito istantaneo per torte salate
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Procedimento:
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle. In una ciotola capiente sbattete le uova con il latte e l’olio extravergine d’oliva. Unite la farina, il parmigiano grattugiato e il lievito istantaneo per torte salate. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete sale e pepe nero quanto basta. Unite al composto le zucchine, il tonno ben sgocciolato e sbriciolato, la mozzarella tagliata a dadini e le olive tagliate a pezzetti. Amalgamate tutto delicatamente con una spatola. Rivestite uno stampo rotondo da circa 20-22 cm con carta forno e versate l’impasto. Sistemate bene il composto con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Fate riposare qualche minuto la torta salata zucchine, tonno e olive poi, tagliatela a fette e servite.
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