La crostata paradiso al limone è un dolce irresistibile e dal sapore delicato; fresca e perfetta in qualsiasi occasione, con un ripieno cremoso e profumato che piacerà a grandi e piccini. Ma vediamo subito come prepararla.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
280 g di farina 00
150 g di burro morbido
1 uovo grande
70 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci da 16 g
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza grattugiata di 1/2 limone biologico
1 pizzico di sale
Per la crema paradiso al limone:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare non zuccherata
60 g di zucchero
1 cucchiaio di miele
La scorza grattugiata di 1 limone biologico
1 cucchiaio di succo di limone filtrato
Procedimento:
Iniziate a preparare la pasta frolla. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete l’uovo, la vaniglia, la scorza di limone e mescolate bene. Aggiungete farina, lievito e un pizzico di sale setacciati. Amalgamate velocemente senza lavorare troppo l’impasto, fino a ottenere un panetto morbido e compatto. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Nel frattempo preparate la crema paradiso al limone. In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete il miele, la scorza di limone grattugiata e il succo di limone filtrato. Montate la panna ben fredda e incorporatela al mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Mettete la crema in frigorifero e preparate la base. Stendete metà della pasta frolla e rivestite uno stampo da crostata da 24 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e aggiungete dei legumi secchi; fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Togliete carta e legumi e fate cuocere la base ancora per circa 10 minuti, finché la base sarà leggermente dorata; lasciatela raffreddare completamente. Cuocete il disco superiore; stendete la frolla rimasta formando un disco da circa 22 cm e fatelo cuocere su una teglia rivestita con carta forno a 180°C per circa 15 minuti (deve restare chiaro e friabile). Lasciate raffreddare completamente il disco di frolla. Riempite la base fredda con la crema paradiso al limone e livellate delicatamente con una spatola. Mettere sopra il disco di frolla ormai freddo e lasciate riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire. Al momento di servire la crostata, spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
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