TORTA FREDDA AL LIMONE

La torta fredda al limone è un dessert estivo senza cottura dal sapore fresco e profumato, ideale da portare in tavola come lieto fine pasto estivo o da servire all'ora della merenda per una pausa speciale in compagnia di ospiti. Il risultato sarà un dolce scenografico e molto goloso, ottimo da proporre anche in piccoli bicchierini monoporzione per un buffet di festa. Potete sostituire lo yogurt con ricotta oppure mascarpone ma anche con formaggio spalmabile; se tra i commensali ci sono bambini, potete utilizzare del succo di frutta o del latte al posto della bagna alcolica. 

Ingredienti:

Per la base:

300 g di savoiardi

250 ml di acqua o latte

60 ml di limoncello

Per la crema al limone:

600 ml di panna fresca da montare

300 ml di yogurt al limone 

12 g di gelatina alimentare in fogli

1 limone

Aroma limone

Procedimento:

Per prima cosa, mettete a bagno la gelatina in acqua fredda e lasciatela in ammollo per circa 10 minuti. Nel frattempo, preparate la crema: raccogliete in una ciotola capiente la panna fresca, lo yogurt al limone, un goccino di aroma al limone e il succo del limone filtrato. Montate tutto con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso. A questo punto, incorporate la gelatina, ben strizzata e stemperata in un goccino di acqua calda e proseguite a lavorare con le fruste; tenete la crema da parte. Preparate la bagna: miscelate in una terrina l'acqua con il limoncello. Inzuppate i savoiardi nella bagna preparata. Disponete un anello a cerniera da 24 cm di diametro su un piatto da portata e tagliate i savoiardi della stessa altezza dell’anello; disponete sul fondo i biscotti inzuppati e intorno al bordo interno dell’anello poggiandoli con il lato tagliato sul piatto. Versate quindi sulla base di biscotti la crema al limone, livellate la superficie con una spatola, inzuppate altri savoiardi e ricoprite la crema. Lasciate rassodare in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo di riposo, sfilate delicatamente l'anello in acciaio dalla torta. Decorate i bordi con le fettine di limone tagliate a metà. Tagliate a fette la torta fredda al limone, portate in tavola e servite.

TORTA FREDDA AL TORRONE

La torta fredda al torrone è un dolce al cucchiaio fresco e goloso, perfetta da preparare durante tutto il periodo natalizio e stupire gli ospiti.

Per preparare la torta fredda al torrone,  potete sostituire il torrone bianco con quello al cioccolato o al pistacchio oppure, aggiungere alla crema delle gocce di cioccolato fondente o ancora, della granella di nocciole o di pistacchi.

Ingredienti:

400 g di formaggio cremoso spalmabile 

400 ml di panna fresca liquida 

250 g di torrone bianco

175 ml di latte condensato 

12 g di gelatina in fogli

100 ml di acqua fredda

50 g di mandorle a scaglie tostate 

Pr la base:

150 g di biscotti digestive

100 g di burro 

Procedimento:

Preparate la base della torta tritando i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere; versate i biscotti in una ciotola e aggiungete il burro precedentemente fuso.

Mescolate i due ingredienti e versate il composto sul fondo di una tortiera apribile a cerniera da 22 cm di diametro ricoperta da carta forno.

Compattate bene con il dorso di un cucchiaio poi mettete il composto in frigo a rassodare per 30 minuti o 10 minuti in freezer.

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti

In una casseruola mettete il torrone tritato, la panna liquida, il latte condensato e il formaggio spalmabile; mescolate e fate riscaldare senza far bollire il composto.

Aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate e togliete dal fuoco il composto.

Riprendete la base della torta, versate sopra la crema, livellatela con un cucchiaio e copritela con pellicola trasparente; riponete  la torta in frigo per tutta la notte. Togliete la torta dallo stampo e decoratela con le mandorle a scaglie e dei pezzi di torrone.

TORTA GELATO COOKIE

La torta gelato cookie 🍪 è una torta fredda dal sapore delizioso, perfetta se dovete preparare una torta di compleanno durante questi mesi caldi.

Provate questa ricetta perché vi assicuro che il sapore è davvero strepitoso inoltre, rinfrescherà il corpo e rilasserà la mente.

Ingredienti: 

Per i maxi biscotti:

400 g di farina 00

180 g di zucchero a velo

200 g di burro morbido

2 uova

1 bustina di lievito in polvere per dolci

50 g di gocce di cioccolato fondente 

Per la farcia:

400 ml di panna liquida fresca da montare

180 g di latte condensato 

120 g di gocce di cioccolato fondente 

Preparazione:

In una ciotola iniziate a lavorare con un cucchiaio il burro morbido con lo zucchero a velo; unite le uova, mescolate ancora e unite man mano la farina.

Iniziate ad impastare con le mani poi unite le gocce di cioccolato fondente e il lievito in polvere setacciato.

Dividete l’impasto a metà e avvolgete ogni metà nella pellicola trasparente; fate riposare in frigo per 30 minuti.

Passati i 30 minuti stendete una metà in uno stampo circolare da 20 cm (ricoperto da carta forno) di diametro e cuocete in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.

Fate così anche con l’altra metà.

Fate raffreddare completamente i 2  maxi biscotti e iniziate a preparare la farcia .

Montate la panna e aggiungete il latte condensato; unite le gocce di cioccolato fondente e mescolate bene.

Prendete una metà di biscotto e mettetelo nello stampo, versate sopra la crema, livellate e poggiate il secondo maxi biscotto.

Mettete in freezer la torta così formata per circa 5 ore.

Passato il tempo, mettete la torta gelato cookie 🍪 su un piatto per torte e decorate i lati con altre gocce di cioccolato fondente.

La torta gelato cookie è pronta ora per essere tagliata a fette e gustata.