TARTUFI AL MASCARPONE E LIMONE

I tartufi al mascarpone e limone sono dei dolcetti senza cottura irresistibili, morbidi e profumati, si preparano in pochi minuti senza cuocere nulla e possono essere serviti a fine pasto o mangiarne un paio a merenda per rinfrescarsi ed appagare la voglia di dolce.

Potete sostituire il succo del limone con la stessa quantità di limoncello oppure, sostituire il mascarpone con della ricotta o altri formaggi spalmabili, l’imporrante è che siano asciutti e ben sgocciolati.

Ingredienti:

200 g di mascarpone a temperatura ambiente 

100 g di savoiardi

1 limone biologico

50 g di farina di mandorle oppure mandorle pelate e tritate

40 g di zucchero a velo

50 g di farina di cocco

Procedimento:

In una ciotola mettete il mascarpone e lo zucchero a velo poi lavorate i due ingredienti per un paio di minuti. Aggiungete i savoiardi sbriciolati con le mani.

Grattugiate il limone (solo la parte gialla) e aggiungete 1 cucchiaio di succo filtrato del limone oppure di limoncello; mescolate unite la farina di mandorle e mescolate ancora.

Dovrete ottenere un composto compatto e denso.

Formate delle palline aiutandovi con le mani dopodiché passatele nel cocco grattugiato. 

Mettete i tartufi nei pirottini di carta e metteteli in frigo per almeno 3 ore prima di servirli oppure in freezer.