SALAME DI COLOMBA E CIOCCOLATO

Il salame di colomba e cioccolato è un dolce senza cottura facile e veloce da preparare; ideale quando avete della colomba avanzata o per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua.

Potete utilizzare il cioccolato al latte oppure quello fondente o bianco avendo cura di aggiungere 20 g di zucchero in più se utilizzate quello fondente perché più amaro.

Ingredienti:

280 g di colomba

120 g di cioccolato al latte

150 g di burro

50g di zucchero

50 g di mandorle

40 g di granella di mandorle

Zucchero a velo

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.

Sbriciolate nel cioccolato fuso la colomba con tutta la crosta. Aggiungete lo zucchero e mescolate.

Unite il burro fuso raffreddato, le mandorle, il cacao amaro in polvere e impastate con le mani. 

Formate un salsicciotto e avvolgetelo nella pellicola trasparente; mettetelo in frigo per 6 ore, meglio se tutta la notte.

Quando il salame sarà rassodato, togliete la pellicola trasparente, passatelo nello zucchero a velo, tagliateli  a fette e servite.

TORTA KINDER

La torta kinder è una torta scenografica e simpatica; una vera bontà da preparare quando volete stupire gli ospiti e farli deliziare.

Potete preparare la torta kinder come dolce della domenica, come torta di compleanno, ma anche semplicemente per coccolarvi durante un qualsiasi giorno della settimana.

Ingredienti:

125 g di barrette kinder

100 ml di latte intero

100 ml di olio di semi di girasole

3 uova

150 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

15 g di cacao amaro in polvere

8 g di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

120 g di crema spalmabile di nocciola bianca

6 happy hippo

Preparazione:

Fate riscaldare il latte e fateci sciogliere le barrette kinder.

In una ciotola unite la farina, il cacao e il lievito setacciati.

In una ciotola a parte lavorate le uova con lo zucchero per 10 minuti. Aggiungete l’olio di semi, la vaniglia e il cioccolato fuso; mescolate e unite le polveri man mano.

Versate il composto in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato e fatelo cuocere a 180 gradi per circa 35 minuti.

Fate raffreddare completamente la torta poi sformatela e versate in superficie la crema bianca alle nocciole.

Decorate la torta con gli happy hippo.

TORRONE ROCHER

Il torrone rocher è una golosissima variante del classico torrone.

Per prepararlo ci vuole davvero poco ed è perfetto da gustare quando si ha voglia di fare merenda con qualcosa di dolce.

Per realizzare il ripieno di questo torrone servirà la crema spalmabile rocher che potete trovare tranquillamente al supermercato ma, se volete, potete sostituirla con 300 g di crema spalmabile alle nocciole e 50 g di wafer alle nocciole.

Ingredienti:

250 g di cioccolato al latte

250 g di cioccolato fondente

150 g di granella di nocciole

150 g di nocciole intere tostate

300 g di crema rocher 

10 Ferrero Rocher

Procedimento:

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo in uno stampo rettangolare (va bene anche quello usa e getta); roteate il cioccolato fondente facendolo aderire anche ai lati dello stampo poi mettetelo in freezer per 15 minuti.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e unite la crema rocher, la granella di nocciole e le nocciole; mescolate e poi mettete tutto nello stampo. 

Potete aggiungere qualche rocher nel ripieno.

Mettete in freezer per 2 ore.

Capovolgere il torrone rocher su un vassoio rettangolare poi decorate la superficie con del cioccolato fuso e dei rocher.

TORTA BACIO ALLE NOCCIOLE

La torta bacio alle nocciole è un dolce goloso e romantico, ispirato ai classici baci perugina.

La torta bacio alle nocciole è una torta scenografica, bellissima da portare in tavola per celebrare un'occasione speciale come compleanni 🎂 e feste varie.

Se desiderate, potete utilizzare  come copertura il cioccolato bianco al posto di quello fondente.

Ingredienti:

100 g di farina 00

25 g dí fecola di patate 

125 g di zucchero semolato 

25 g di cacao amaro in polvere 

4 uova

8 g di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Per la crema al cioccolato e nocciole:

50 g di cioccolato al latte

25 g di crema spalmabile alle nocciole 

20 g di nocciole tritate

20 g di burro

Per la copertura:

200 g di cioccolato fondente al 50%

30 g di burro 

Preparazione:

Mettete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. 

Aggiungete la farina, la fecola, il lievito e il cacao amaro setacciati.

Trasferite l'impasto preparato in uno stampo da zuccotto da 20 cm di diametro, ben imburrato e infarinato.

Livellate per bene la superficie con l'aiuto di una spatola e mettete in forno a 180 °C per circa 35 minuti.

Nel frattempo, fate fondere a bagnomaria il cioccolato al latte con il burro a pezzetti, fino a ottenere una salsa fluida.

Aggiungete le nocciole tritate e la crema spalmabile, mescolate e lasciate riposare in frigo per circa mezz'ora.

Quando il composto sarà più sodo toglietelo dal frigo.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e lasciatela intiepidire leggermente; quindi sformatela su una gratella per dolci.

Modellate velocemente con le mani il composto al cioccolato, e dategli la forma di una nocciola; mettetela sulla superficie del dolce.

Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria con il burro, quindi lasciatelo intiepidire e colatelo sulla torta in modo uniforme.

Una volta ricoperta la torta, lasciate rapprendere il cioccolato a temperatura ambiente.

Disponete la torta bacio perugina su un piatto da portata, tagliatela a fette e servite.

La torta bacio perugina si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni massimo.

MINI CHEESECAKE

Le mini cheesecake sono dei dolcetti semplici e facili da preparare; sono di una cremosita’ unica e si preparano senza preparare prima la base con biscotti secchi e burro.

Le mini cheesecake sono l’ideale per fare una pausa di dolcezza a merenda e un dolce risveglio a colazione.

Per realizzare la copertura, io ho usato una crema spalmabile alle nocciole, ma voi potete usare anche quella al pistacchio oppure della confettura di fragole. 

Ingredienti:

160 g di formaggio cremoso fresco spalmabile

100 g di ricotta vaccina 

200 g di yogurt bianco naturale o greco

50 g di zucchero 

20 g di fecola di patate

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

1 uovo

Inoltre:

Crema spalmabile alle nocciole 

Granella di nocciole

Preparazione:

In una terrina unite tutti gli ingredienti.

Lavorate tutti gli ingredienti a mano, con un cucchiaio oppure, con lo sbattitore elettrico.

Versate il composto ottenuto nello stampo per muffin leggermente imburrato ed infarinato.

Cuocete le mini cheesecake in forno statico a 180 C° per 20 minuti.

Fate raffreddare poi sformate le tortine.

Decorate le mini cheesecake con della crema di nocciole e granella di nocciole.

PLUMCAKE KINDER BUENO

Il plumcake Kinder Bueno è un dolce pazzesco e spettacolare che vi consiglio di preparare, specialmente se volete realizzare un dolce diverso dal solito e volete fare bella figura con amici e parenti.

Il plumcake Kinder Bueno è un dolce che potete preparare specialmente ai compleanni dei vostri bimbi e farli contenti vedrete, ameranno tantissimo questo dolce cioccolatoso.

Per la crema di farcitura potete usare sia la crema spalmabile alle nocciole tipo Nutella, oppure quella bianca come la Nutkao.

Ingredienti e dosi:

Per la base:

300 g di farina 00

3 uova a temperatura ambiente 

180 ml di latte intero

80 ml di olio di semi

180 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Per la crema:

250 g di mascarpone 

250 g di crema spalmabile Nutkao o tipo Nutella 

Per la copertura:

300 g di cioccolato al latte

 60 g di cioccolato fondente

4 barrette di Kinder Bueno

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite il latte, l’olio e mescolate bene poi unite anche la farina e il lievito setacciato.

Versate il composto in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato da 25 cm di diametro.

Fate cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti poi spegnete il forno e fate raffreddare il plumcake.

Preparate la crema per la farcitura lavorando in una ciotola la crema alle nocciole con il mascarpone.

Prendete il plumcake, tagliate la calotta (sarebbe la parte gonfia) e mettetela da parte.

Scavate il plumcake cercando di non rompere la base poi riempitelo con la crema di farcitura; mettete di lungo due barrette di Kinder Bueno e rimettete la calotta per chiudere il plumcake.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte, fatelo intiepidire quindi versatelo sul plumcake e fatelo solidificare.

Sciogliete anche il cioccolato fondente e, con una sac a poche, fate sulla superficie del dolce dei fili sottili; decorate il plumcake con le altre due barrette di Kinder Bueno mettendone dei pezzettini sulla superficie.

TORTA CAPRESE AL LIMONCELLO

La torta caprese al limoncello è una variante profumata e super golosa della classica torta caprese al cioccolato. È una torta dalla consistenza morbida e umida perfetta per la prima colazione o per fare merenda da soli o in compagnia con una tazza di buon caffè.

Ingredienti:

200 g di mandorle

180 g di zucchero a velo

5 uova medie a temperatura ambiente 

150 g di burro fuso

170 g di cioccolato bianco 

50 g di fecola di patate

2 limoni biologici

1 pizzico di sale

1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci

30 ml di limoncello

Preparazione:

Mettete le mandorle con 60 g di zucchero a velo in un mixer e riducetele in polvere.

Grattugiate il cioccolato bianco e la buccia dei due limoni avendo cura di non grattugiare la parte bianca.

A parte montate le uova intere con il resto dello zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

In una ciotola mettete la fecola, le mandorle, il lievito, il cioccolato e la scorza grattugiata dei limoni; miscelate gli ingredienti e unite il pizzico di sale, il burro fuso e il limoncello.

Aggiungete a questo punto le uova montate, poche alla volta, mescolando delicatamente.

Versate il composto in una tortiera da 22/24 cm di diametro imburrata ed infarinata e cuocete in forno statico a 170 gradi per 45 minuti circa. 

Se la superficie dovesse scurirsi troppo potete coprire la torta con un foglio di alluminio dopo i primi 30 minuti di cottura.

Fate raffreddare completamente la torta e poi sformatela e fate sulla superficie una spolverata di zucchero a velo.

TORTA CAPRESE DI SAL DE RISO

La torta caprese è un dolce intramontabile della pasticceria tradizionale campana dalla consistenza umida e morbida ed è priva di farina quindi, di glutine. La torta caprese è uno dei dolci più amati ed ha un gusto paradisiaco che si scioglie in bocca. Oggi vedremo la ricetta della torta caprese che ci consiglia il Maestro Pasticcere, originario di Minori, Sal De Riso.

Ingredienti:

170 g di cioccolato fondente al 50 % grattugiato 

85 g di mandorle spellate, tostate e ridotte in polvere

85 g di nocciole spellate, tostate e ridotte in polvere

170 g di zucchero a velo

170 g di burro morbido

25 g di fecola

14 g di cacao amaro in polvere senza glutine

5 albumi medi (148g) a temperatura ambiente 

5 tuorli medi (85g) a temperatura ambiente 

4 g di lievito in polvere per dolci

Mezzo baccello di vaniglia Bourbon

Un pizzico di sale 

Preparazione: 

In una terrina lavorate per una decina di minuti metà dello zucchero e il burro a temperatura ambiente; aggiungete il sale, i semi della bacca di vaniglia e i tuorli.

In un’altra ciotola mettete le polveri; unite le mandorle e le nocciole ridotte in polvere, il cioccolato tritato, la fecola, il lievito e il cacao.

Montate gli albumi con l’altra metà dello zucchero a velo. Miscelate gli ingredienti aggiungendo poco alla volta gli albumi e le polveri al composto di burro e uova. 

Versate l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata(con la fecola) da 22 cm e fate cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 45 minuti.

Fatela raffreddare poi sformatela e capovolgetela su un piatto; fate una spolverata di zucchero a velo e gustatela in tutta la sua bontà.

TORRONE DEI MORTI

Il torrone dei morti è un dolce campano che si prepara solitamente tra la fine di ottobre e i primi di novembre per commemorare i defunti.

Il torrone dei morti è molto facile da fare e ci vorranno soltanto 4 ingredienti per prepararlo; ha un interno morbido avvolto da un guscio croccante di cioccolato fondente ed è ottimo come dessert di fine pasto per appagare la voglia di dolce.

Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente

400 g di cioccolato bianco

500 g di crema spalmabile alle nocciole

350 g di nocciole 

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel mrcroonde e versatene 100 g in uno stampo per plum cake (meglio se di silicone o in policarbonato oppure di carta per torrone)e, con un pennello per dolci, stendetelo bene su tutti i lati; mettete in freezer per 5 minuti. Versate altri 100 g di cioccolato fondente fuso e ricoprite ogni lato per avere una base più spessa; mettete altri 5 minuti in freezer.

Ora sciogliete il cioccolato bianco e versatelo in una ciotola, unite ora la crema di nocciole, aggiungete le nocciole e mescolate; versate il composto nello stampo per plum cake livellandolo per bene e mettete in freezer per 10 minuti.

Versate altri 100 g di cioccolato fondente sulla superficie del plum cake e mettete in frigo per 10 ore. Prima di tagliare il torrone lasciatelo per un paio di ore a temperatura ambiente. 

Il torrone dei morti si conserva sia in frigo che fuori, meglio se sotto una campana di vetro, per circa una settimana.

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE CALDO E MORBIDO

Quante volte andate al ristorante e chiedete come dolce il tortino al cioccolato dal cuore morbido e caldo? Io sempre e sono innamorata di questo dessert.
Ho voluto provarlo e devo dire che il risultato è stato soddisfacente.
Se anche voi, come me, amate questo tortino, provatelo a fare in casa con la seguente ricetta e non l’abbandonerete più.

Ingredienti per 6 tortini:

3 uova intere a temperatura ambiente 

150 g di zucchero a velo

230 g di cioccolato fondente

 

130 g di burro

38 g di farina 00

Una bustina di vanillina 

Preparazione:

Lavorate le uova, la vanillina e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungetelo tiepido al composto di uova e zucchero.
Mescolate e aggiungete il burro fuso e la farina.
Imburrate gli stampini di alluminio e spolverizzateli con del cacao amaro in polvere.
Versate negli stampi di alluminio l’impasto riempendoli per 2/3.

Ricoprire i tortini con della carta di alluminio e fateli riposare in freezer per un'ora oppure in frigo per almeno 3 ore.
Infornate i tortini a 200 gradi in forno ventilato  preriscaldato per 13 minuti circa.
Capovolgete i tortini su un piatto da portata, fate una spolverata di zucchero a velo e gustateli.
Potete servire i tortini dal cuore morbido e caldo decorandoli con della panna montata o delle fragole, farete un figurone!

TORTA PAN DI STELLE 3 INGREDIENTI AL FORNO

La torta pan di stelle è un dolce furbo che sta spopolando nel web. Si prepara senza utilizzare uova, burro, olio e farina: vi serviranno solo dei biscotti pan di stelle, del latte e del lievito per dolci in polvere. Un dolce soffice, economico e veloce che vi piacerà un mondo. Ma andiamo alla ricetta.

Ingredienti:

400 g di biscotti pan di stelle

420 ml di latte intero a temperatura ambiente 

Una bustina di lievito per dolci in polvere

Nutella  q.b.

Preparazione:

In un mixer mettete i biscotti e frullateli fino a renderli della consistenza della farina. Trasferite la polvere di biscotti in una terrina e aggiungete il lievito setacciato e man mano il latte utilizzando lo sbattitore elettrico oppure il cucchiaio. Versate il composto in una tortiera di 20-22 cm di diametro imburrata ed infarinata e fate cuocere in forno a 180 gradi statico per 30 minuti facendo la prova stecchino. Quando la torta sarà raffreddata, spalmate la superficie con nutella a piacere. Idea: potete decorare la vostra torta pan di stelle con delle stelline di zucchero. Buon appetito!