Ingredienti:
100 g di farina 00
25 g dí fecola di patate
125 g di zucchero semolato
25 g di cacao amaro in polvere
4 uova
8 g di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema al cioccolato e nocciole:
50 g di cioccolato al latte
25 g di crema spalmabile alle nocciole
20 g di nocciole tritate
20 g di burro
Per la copertura:
200 g di cioccolato fondente al 50%
30 g di burro
Preparazione:
Mettete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina, la fecola, il lievito e il cacao amaro setacciati.
Trasferite l'impasto preparato in uno stampo da zuccotto da 20 cm di diametro, ben imburrato e infarinato.
Livellate per bene la superficie con l'aiuto di una spatola e mettete in forno a 180 °C per circa 35 minuti.
Nel frattempo, fate fondere a bagnomaria il cioccolato al latte con il burro a pezzetti, fino a ottenere una salsa fluida.
Aggiungete le nocciole tritate e la crema spalmabile, mescolate e lasciate riposare in frigo per circa mezz'ora.
Quando il composto sarà più sodo toglietelo dal frigo.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e lasciatela intiepidire leggermente; quindi sformatela su una gratella per dolci.
Modellate velocemente con le mani il composto al cioccolato, e dategli la forma di una nocciola; mettetela sulla superficie del dolce.
Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria con il burro, quindi lasciatelo intiepidire e colatelo sulla torta in modo uniforme.
Una volta ricoperta la torta, lasciate rapprendere il cioccolato a temperatura ambiente.
Disponete la torta bacio perugina su un piatto da portata, tagliatela a fette e servite.
La torta bacio perugina si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni massimo.
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