MALFATTI

I malfatti sono un primo piatto antico dalle umili origini, tipico della tradizione gastronomica lombarda, in particolare della cucina bresciana.

I malfatti hanno una forma ovale di grosse dimensioni e  solitamente si preparano per il pranzo domenicale in famiglia, ma sono perfetti da gustare soprattutto durante i giorni di festa.

I malfatti risultano morbidi e delicati al palato, sono facili da preparare e non spenderete troppo tempo in cucina.

Per la perfetta riuscita dei malfatti è necessario che sia la ricotta sia gli spinaci siano perfettamente asciutti: lasciate sgocciolare quindi la ricotta e strizzate per bene gli spinaci.

Potete condire i malfatti con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato ma anche con del sugo semplice o del ragù di carne.

Ingredienti:

600 g di spinaci freschi oppure surgelati

250 g di ricotta vaccina

150 g di farina 00

100 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

Noce moscata 

Olio evo

Sale

Preparazione: 

Versate in una padella un giro abbondante di olio extravergine di oliva, fatelo scaldare a fiamma dolce e unite gli spinaci (precedentemente puliti se avete usato quelli freschi, o scongelati e ben strizzati se usate quelli surgelati).

Salate gli spinaci e fate evaporare tutta l'acqua, lasciandoli belli asciutti.

Scolate per bene la ricotta dal suo siero e mettetela in una ciotola.

Unite il parmigiano grattugiato e l’uovo; profumate con la noce moscata grattugiata e amalgamate per bene tutti gli ingredienti.

Versate gli spinaci nel composto di ricotta.

Aggiungete la farina e mescolate per bene il tutto con una forchetta.

Prelevate alcuni pezzetti di impasto e arrotolateli tra i palmi delle mani, formando degli gnocchi allungati, quindi passateli nella farina e metteteli su un piatto.

I malfatti sono pronti per essere cotti: tuffateli in acqua bollente per 3-4 minuti, scolateli e conditeli, come vuole la tradizione, con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Potete anche congelare i malfatti: metteteli su un vassoio e riponete in freezer per mezz'ora, quindi trasferiteli nei sacchetti gelo e congelateli per 1 mese.