MELONCELLO

Il meloncello è un liquore alla crema di melone fresco, cremoso e profumato, perfetto da servire dopo i pasti principali oppure, quando avete ospiti a casa e volete offrire qualcosa di particolare e diverso.

Per preparare il meloncello vi consiglio di utilizzare alcool a 90 gradi per uso alimentare e un melone cantalupo maturo ma non troppo. 

Aggiungete una puntina di colorante alimentare per avere un colore arancione più intenso.

Ingredienti:

500 g di melone Cantalupo

600 ml di alcool puro

1 litro di latte intero a lunga conservazione

700 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina 

Una puntina di colorante alimentare arancione (facoltativo) 

Procedimento:

Pulite il melone togliendo buccia e semi.

Tagliate il melone a cubetti, copritelo con l’alcool e lasciatelo macerare per 7 giorni mescolando ogni tanto.

Passato il tempo, separate la polpa dall'alcool; frullate la polpa del melone poi filtrate la purea con un colino schiacciandola con il dorso di un cucchiaio e unitela all’alcool mescolando.

In un pentolino unite latte, zucchero e vanillina e portate a bollore 2 volte facendo intiepidire il composto tra una volta e l’altra.

Quando il latte sarà freddo unite l'alcool mescolando e imbottigliate aiutandovi con un imbuto.

Fate riposare in frigorifero il meloncello e lasciatelo riposare almeno una settimana prima di consumarlo. 

Conservate il meloncello in freezer o in frigorifero.

Fonte: ti prendo per la gola. 

LIMONCELLO SCIENTIFICO

Il limoncello è un liquore dolce di colore giallo intenso tipico della Campania preparato con la scorza dei limoni che vengono lasciati macerare nell'alcol e poi miscelati con uno sciroppo di acqua e zucchero.

Il limoncello è ottimo come digestivo di fine pasto e ideale da utilizzare per aromatizzare dolci o donare aroma e profumo a macedonie e gelati. 

Il limoncello fatto in casa e semplice da realizzare. a patto di seguire alla lettera tutti i passaggi.

Una volta pronto, può essere conservato a lungo in frigo o in freezer: la presenza di alcol e zucchero ne impedisce infatti il congelamento, per cui sarà sempre pronto da gustare.

Dato i pochissimi ingredienti, è indispensabile che siano di qualità: acquistate alcol etilico puro e scegliete limoni biologici non trattati.

Oggi vedremo la ricetta del limoncello scientifico di Dario Bressanini, noto chimico e divulgatore scientifico.

Il limoncello scientifico si prepara in un solo giorno senza aspettare tempi lunghi per estrarre gli oli essenziali dalle scorze di limone: le bucce di limone verranno fatte macerare nell'alcol per sole 24 ore,  un giorno sarà sufficiente per estrarre completamente gli oli essenziali.

Ingredienti:

20 limoni biologici

1 litro di alcool puro a 95°

1 litro di acqua (aggiungete 200 ml di acqua se lo volete meno alcolico)

800 g di zucchero bianco semolato 

Barattoli a chiusura ermetica

Procedimento:

Iniziate a preparare il limoncello lavando bene i limoni sotto acqua corrente, poi asciugateli e sbucciateli con un pelapatate avendo cura di prelevare solo la parte gialla e non quella bianca in quanto quella bianca potrebbe conferire un sapore amaro al liquore. 

Mettete le scorze in una barattolo di vetro a chiusura ermetica e ricopritele completamente con l'alcool puro.

Chiudete bene il barattolo con il coperchio, rivestitelo con la carta stagnola e lasciate macerare 24 ore, agitando ogni tanto il barattolo per far amalgamare bene gli ingredienti. 

Una volta terminata la fase di macerazione, preparate lo sciroppo: versate in una casseruola lo zucchero e l’acqua e portate a bollore.

Quando lo zucchero sarà sciolto togliete dal fuoco e fatelo raffreddare completamente.

A questo punto filtrate l’alcool nello sciroppo con l'aiuto di un colino.

Non buttate via le bucce: potete riutilizzarle in tanti modi diversi. Mescolate bene e versate il limoncello in una bottiglia di vetro sterilizzata, poi conservate in luogo fresco e al buio per almeno 7 giorni prima di consumarlo poiché i principi attivi sono sensibili alla luce e al calore. 

LIQUORE ALLE FRAGOLE

Il liquore alle fragole è un liquore profumato e delicato al palato, perfetto da servire fresco dopo i pasti principali oppure, da servire quando avete ospiti a casa e volete stupirli.

Il liquore alle fragole viene utilizzato anche per insaporire macedonie di frutta, per inzuppare i savoiardi e preparare dei deliziosi dessert oppure per bagnare il pan di Spagna.

Ingredienti:

500 g di fragole sode e mature

500 ml di alcool puro a 95°

500 ml di acqua

400 g di zucchero

1 bustina di vanillina

Preparazione:

Lavate bene le fragole e togliete il picciolo. Tagliate le fragole a pezzetti e metteteli in un vaso di vetro, precedentemente sterilizzato, a chiusura ermetica. Versate l'alcool sulle fragole e ricopritele completamente; lasciate macerare per 15/20 giorni al riparo dalla luce ricordandovi di agitare il vaso tuitti i giorni.

Trascorso il tempo di riposo preparate lo sciroppo. 

In un pentolino mescolate l'acqua e lo zucchero con la vanillina, portate sul fuoco e fate bollire per circa 10 minuti; spegnete e lasciate raffreddare. Filtrate l'alcool con un colino e aggiungetelo allo sciroppo di zucchero.

Mescolate bene e imbottigliate il liquore alle fragole.

Lasciatelo riposare per 1 mese poi potete servirlo avendo cura, una volta aperto, di conservarlo in frigo o in freezer.

  

LIQUORE RAFFAELLO

Il liquore Raffaello è cremoso e gustoso; un liquore diverso dal solito ed originale. Questo tipo di liquore è molto veloce da preparare, non deve essere nemmeno bollito e si può bere subito. Il liquore Raffaello è perfetto anche come idea regalo 🎁 ; basterà scegliere una bella bottiglia ed abbellirla con un fiocco rosso, vedrete che figurone!

Ingredienti (dosi per un litro):

18 Raffaello

300 ml di latte intero

70 g di zucchero

250 ml di panna liquida fresca 

200 ml di vodka o grappa

Preparazione:

Mettete i Raffaello insieme allo zucchero e al latte e frullateli (potete usare il frullatore ad immersione).

Montate la panna.

Aggiungete la panna e la vodka al composto di Raffaello, zucchero e latte e frullate ancora.

Imbottigliate aiutandovi con un imbuto e mettete il liquore Raffaello in frigo. 

Potete bere il vostro liquore anche subito.

Il liquore si mantiene per massimo una settimana in frigo.

Agitate la bottiglia prima dell’uso.

LIQUORE ALLA NUTELLA

Il liquore alla nutella o nutellino è cremoso e facilissimo da preparare, ottimo da servire a fine pasto o per fare una pausa di dolcezza da soli o in compagnia.

Il liquore alla nutella è di una semplicità unica ed è anche molto veloce da realizzare.

Il liquore alla nutella si conserva per massimo 3/4 mesi in frigorifero.

Ingredienti:

450 ml di latte intero (meglio se a lunga conservazione)

450 g di nutella o altra crema spalmabile alle nocciole 

200 ml di alcool puro 

70 g di zucchero semolato

350 ml di panna fresca liquida non zuccherata

Preparazione:

In un pentolino mettete la nutella, lo zucchero, il latte e la panna; mettete sul fuoco e mescolate con una frusta continuamente.

Quando il composto inizierà a bollire toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.

Aggiungete l’alcool, mescolate e lasciate riposare 10 minuti.

Versate il liquore alla nutella nelle bottiglie aiutandovi con un imbuto, chiudete con i tappi e mettetelo in frigo.

Fate riposare in frigorifero il nutellino per qualche giorno prima di gustarlo.

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