ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE

La zuppa di lenticchie e patate è un primo piatto vegetariano sano, caldo e nutriente, perfetto da mangiare durante il periodo invernale. 

La zuppa di lenticchie e patate se mangiata tiepida è ancora più buona; è un piatto povero ma completo e ricco di sapore. 

La zuppa di lenticchie e patate è perfetta per depurarsi dopo gli eccessi a tavola ed è ricca di fibre, ferro, vitamine e sali minerali; si può conservare in frigo per massimo 4 giorni o addirittura congelare.

Potete usare le lenticchie da mettere in ammollo oppure quelle già pronte in barattolo o nei vasetti di vetro.

Ingredienti:

300 g di lenticchie rosse

 3 patate

2 carote

1 cipolla

1 costa di sedano

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Sale q.b.

2 cucchiai di passata di pomodoro 

20 g di zenzero grattugiato 

2 cucchiaini di curcuma

2 rametti di rosmarino

3 foglie di alloro

Preparazione:

Sbucciate le patate, le carote e la cipolla e tagliatele a cubettini.

Tagliate a cubettini anche il sedano e mettete tutte le verdure in una pentola con l’olio.

Fate rosolare le verdure poi aggiungete le lenticchie precedentemente lavate.

Aggiungete circa un litro di acqua, la passata di pomodoro e fate cuocere le lenticchie per circa 45 minuti (aggiungete il sale e altra acqua se necessario).

Quando le lenticchie saranno cotte spegnete il gas e unite lo zenzero, la curcuma, l’alloro e il rosmarino; mescolate, fate riposare 10 minuti e impiattate.