RISOTTO MARE E MONTI

Il risotto mare e monti è un primo piatto saporito e ricco di gusto dove gli ingredienti principali si incontrano creando un tripudio di bontà.

Per preparare il risotto mare e monti potete utilizzare, oltre ai gamberi, anche vongole, calamari, cozze e altro.

Per quanto riguarda i funghi, potete usare i porcini freschi oppure secchi ma anche gli champignon e i funghi misti congelati.

Ingredienti:

400 g di riso carnaroli

500 g di gamberi o gamberetti

300 g di funghi porcini oppure 40 g di porcini secchi

1 spicchio di aglio

1 cipolla

Prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

Brodo caldo

40 g di burro

Prezzemolo fresco

Preparazione:

Preparate un brodo di vegetale con una carota, una cipolla, una costa di sedano e una zucchina; (potete unite anche le teste e i carapaci dei gamberi) salate e fate cuocere per circa un’ora.

Pulite i gamberi rimuovendo le teste, i gusci e il filino nero.

Mettete un giro di olio evo in un tegame e unite l’aglio e la cipolla tritata. 

Fate rosolare l’aglio e la cipolla poi unite i funghi ben puliti, lavati e tagliati a pezzi.

Cuocete per 10 minuti e unite anche i gamberi.

Versate il riso, salate, fate insaporire per 5 minuti poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare ( se usate i funghi secchi, aggiungete nel riso l’acqua dove sono stati in ammollo).

Unite man mano il brodo caldo e mescolate continuamente.

Quando il riso sarà cotto, spegnete il fornello e unite il burro e il prezzemolo tritato.

Fate riposare qualche minuto  il risotto poi impiattate e servite a tavola.