UOVA ALLA SCOZZESE

Le scotch eggs o uova alla scozzese sono un antipasto saporito ed originale tipico della cucina inglese.

Si tratta di polpette di carne macinata e di salsiccia di maiale insaporite con salsa Worcestershire, con un ripieno di uova sode, impanate e fritte in olio bollente. 

Sono una vera bontà e sono buone sia calde che fredde; un’idea sfiziosa per arricchire buffet o da mangiare durante un picnic.

Ingredienti:

900 g di carne macinata di maiale (400 g di salsicce)

8 uova sode cotte per 4 minuti

15 g di zucchero di canna

10 g di senape 

10 g di salsa worchestershire 

La punta di un cucchiaino di noce moscata

Sale

Pepe

Per impanare:

2 uova

Pangrattato o panko 

Farina 00

Inoltre:

Acqua

Olio di semi

Preparazione:

Mettete in una ciotola la carne macinata e le salsicce private della pelle con la senape, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna, la noce moscata, il sale e il pepe.

Impastate bene fino ad amalgamare gli ingredienti.

Ricavate delle polpette grandi dall'impasto.

Cuocete le uova sode per 4 minuti, così da mantenere il tuorlo morbido, sbucciatele e mettetele in una ciotola.

Infarinate le uova.

Stendete ogni polpetta sulla pellicola.

Mettete al centro l’uovo sodo.

Chiudete la polpetta e ripetete l’operazione per ricavarne altre.

Impanate le polpette nella farina mescolata con sale e pepe.

Passate poi le polpette nelle uova sbattute con poca acqua.

Infine passate le polpette nel pangrattato o nel panko.

Passate ancora per due volte nelle uova e nel pangrattato.

Friggete le scotch eggs nell’olio bollente fino alla doratura.

Sollevate le uova con una schiumarola e mettetele su carta assorbente da cucina.

Le scotch eggs sono pronte per essere servite.