GENOVESI DI ERICE

Le genovesi di Erice sono dei dolci di pasta frolla ripieni di crema pasticciera e ricoperti da zucchero a velo.

Sono dei dolci siciliani tipici di Erice, un piccolo borgo medievale in provincia di Trapani.

Le genovesi di Erice sono ottime anche farcite con Nutella oppure con crema di ricotta.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

250 g di farina 00

250 g di farina di grano duro

200 g di zucchero

200 g di burro

1 pizzico di sale

4 tuorli

3/4 cucchiai di acqua fredda

Per la crema pasticciera:

40 g di maizena

2 tuorli

150 g di zucchero semolato

500 ml di latte intero 

1 limone

Inoltre:

Zucchero a velo

Preparazione:

Iniziate a preparare la crema pasticciera.

In un pentolino mettete il latte e la scorza del limone (solo la parte gialla, non prendete la parte bianca altrimenti la crema risulterà amara); fate scaldare il latte senza farlo bollire.

In una terrina lavorate per qualche minuto lo zucchero con i tuorli poi unite la maizena. Unite il latte caldo e filtrato attraverso un colino (così toglierete anche le bucce del limone) e mettete il tutto su fuoco medio continuando a mescolare; fate addensare la crema poi spegnete e copritela con la pellicola trasparente.

Preparate la pasta  frolla. 

In una terrina mettete le due farine, lo zucchero, il pizzico di sale e il burro morbido a pezzetti.

Iniziate a lavorare gli ingredienti poi unite i tuorli, lavorate ancora e aggiungete anche l’acqua: lavorate fino a formare un panetto poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per mezz’ora. 

Passato il tempo, riprendete la pasta frolla e spianatela aiutandovi col matterello ( lo spessore dovrà essere di 4 mm). Ritagliate dei cerchi con un coppapasta da 10/12 cm.

Rimpastate gli avanzi di frolla per ricavare altri dischi.

Farcite metà dei cerchi con la crema pasticciera lasciando spazio ai bordi. 

Sovrapponete un altro disco di frolla sopra ogni disco con la crema e chiudeteli sigillando bene i bordi. 

Lasciate riposare i dolci in frigo per 30 minuti.

Infornate le genovesi a 220 gradi per 10 minuti.

Spolverizzate le genovesi di Erice con lo zucchero a velo.

BRUTTI MA BUONI

I brutti ma buoni sono dei biscotti secchi di forma irregolare preparati con soli 3 ingredienti ossia nocciole, zucchero ed albumi di uovo.

Potete aggiungere all’impasto 2 cucchiai di cacao amaro in polvere se li preferite al cioccolato oppure, invece della bacca di vaniglia, mettere della cannella in polvere.

I brutti ma buoni nonostante la loro forma non bellissima, sono buonissimi, friabili e adatti per la merenda delle 5 con un buon tè.

Ingredienti:

300 g di nocciole intere spellate o granella di nocciole

200 g di zucchero semolato

150 g di albumi a temperatura ambiente 

La polpa di 1 baccello di vaniglia 

Preparazione:

Tritate al mixer le nocciole fino ad ottenere una granella.

Cominciate a montare gli albumi con i semi della bacca di vaniglia poi, quando il composto sarà chiaro e spumoso, unite man mano lo zucchero e montate a media velocità per 5 minuti fino ad ottenere un composto sodo.

Aggiungete la granella di nocciole e mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. 

Mettete il composto in una pentola e fatelo cuocete per 15 minuti su fuoco medio  mescolando continuamente con una spatola.

Quando il composto si sarà compattato, trasferite dei mucchietti di composto sulla placca del forno ricoperta da carta forno; aiutatevi con due cucchiai e mettete i mucchietti di composto ben distanziati tra di loro. 

Fate cuocere i brutti ma buoni in forno statico preriscaldato a 130 gradi per circa 45 minuti.

Lasciate raffreddare completamente i brutti ma buoni prima di assaporarli.

I brutti ma buoni si conservano per circa 8 giorni in una scatola di latta.

ZUCCA GRATINATA AL FORNO

La zucca gratinata al forno è un contorno autunnale semplice e saporito, una variante sfiziosa e molto appetitosa della classica zucca al forno.

Per realizzare questo contorno leggero e goloso, ci vorranno pochissimi minuti; vedrete, piacerà tanto anche ai vostri bimbi.

Se preferite, potete aggiungere anche un pizzico di paprika al mix di pangrattato, per donare un tocco piccante alla vostra zucca sabbiosa. 

La varietà di zucca più adatta per realizzare questa ricetta è la varietà Delica oppure la Butternut, l’importante è che sia una zucca dalla polpa soda e poco acquosa.

Ingredienti:

500 g di zucca

150 g di pangrattato 

40 g di parmigiano grattugiato 

1 spicchio di aglio 

2 rametti di rosmarino

Sale

Pepe

Olio extravergine d’oliva 

Preparazione: 

Sbucciate la zucca, lavatela ed asciugatela; tagliatela a pezzetti tutti della stessa dimensione.

In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio schiacciato, il rosmarino e il pepe.

Mescolate bene ed aggiungete la zucca, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale.

Prendete la teglia del forno e ricopritela con la carta forno poi fate un giro di olio e distribuite i pezzi di zucca; coprite con altro olio extravergine d’oliva.

Infornate la zucca a 200 °C per 20 minuti. 

PETTOLE CON OLIVE E ACCIUGHE

Le pettole con olive e acciughe sono delle frittelle di pasta lievitata soffici e saporite; una variante irresistibile e ricca di gusto delle classiche pettole pugliesi.

Le pettole con olive ed acciughe sono squisite accompagnate da salumi e formaggi vari e fantastiche da servire in antipasti e aperitivi.

Ingredienti:

270 g di farina 0

240 ml di acqua tiepida

8 g di lievito di birra fresco

1/2 cucchiaino di sale fino

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

6 acciughe sott’olio 

60 g di olive nere denocciolate

Olio di semi per friggere

Preparazione:

Mettete l’acqua tiepida in una ciotola e scioglieteci il lievito di birra fresco.

Unite, poca alla volta e mescolando, la farina.

Amalgamate il composto e unite il sale e l’olio extravergine d’oliva.

Mescolate ancora e unite le olive nere tagliate a rondelle e le acciughe a pezzetti.

Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e fatelo lievitare dalle 3 alle 5 ore.

Passato il tempo riprendete l’impasto e mettete l’olio di semi in una padella sul gas.

Con l’aiuto di un cucchiaio, prelevate delle piccole quantità di composto e fatele friggere nell’olio bollente.

Fate dorare le frittelle su ambedue i lati poi scolatele e mettetele su carta assorbente da cucina.

Ecco, ora potete gustare le vostre magnifiche pettole con olive e acciughe.

Buon appetito!😋 

TORTA SOFFICE ALLE NOCI

La torta soffice alle noci è un dolce autunnale perfetto per la prima colazione e per la merenda; ottima anche come dolce di fine pasto.

Le noci sono dei semi oleosi ricchi di vitamina E, omega 3, omega 6, antiossidanti, vitamine e sali minerali e sono preziose per il nostro benessere mentale e cardiovascolare.

I nutrizionisti consigliano di mangiare 3 noci al giorno che potete gustare anche in insalate, primi piatti, a colazione oppure, come spuntino.

La torta soffice alle noci può essere anche farcita con crema spalmabile alle nocciole.

Potete aggiungere al composto, prima di cuocere la torta, delle gocce di cioccolato fondente.

Ingredienti:

140 g di noci sgusciate

4 uova intere a temperatura ambiente 

200 g di zucchero semolato

1 bicchiere di latte intero

1 bicchiere di olio di semi di mais oppure di girasole

350 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci in polvere

Zucchero a velo vanigliato 

Preparazione:

Tritate le noci già sgusciate in un mixer e mettetele da parte.

Lavorate le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero per 10 minuti prima a velocità bassa poi media.

Aggiungete il bicchiere di latte intero a temperatura ambiente e poi il bicchiere di olio di semi; aggiugete le noci precedentemente tritate mescolate e unite la farina e il lievito setacciato.

Mescolate e versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata.

Fate cuocere la torta in forno statico a 170 gradi per 40 minuti circa.

Quando la torta sarà raffreddata fate una spolverata di zucchero a velo vanigliato.

PARIGINA

La parigina è una pizza rustica tipica della cucina partenopea. 

Per preparare la parigina ci servirà sia la pasta per la pizza che la pasta sfoglia; due diverse consistenze che creeranno un armonia di sapori.

Morbida alla base e croccante sopra con un ripieno goloso e filante a base di pomodoro, prosciutto e provola, la pizza Parigina è ottima anche come spuntino o per arricchire antipasti e buffet.

Ingredienti:

500 g di farina 0

350 ml di acqua tiepida

25 ml di olio extravergine d’oliva 

20 g di sale

5 g di zucchero

13 g di lievito fresco di birra

1 confezione rettangolare di pasta sfoglia 

200 g di prosciutto cotto a fette sottili 

200 g di provola a fette sottili

200 g di passata di pomodoro 

1 uovo

1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Versate la farina in una ciotola con lo zucchero e il lievito sbriciolato.

Aggiungete man mano l’olio extravergine d’oliva e l’acqua tiepida iniziando ad impastare ( a mano oppure potete usare la planetaria).

Dopo 10 minuti unite il sale ed impastate ancora qualche minut o fino ad ottenere una palla liscia.

Fate lievitare il composto coperto da pellicola trasparente in un luogo tiepido per 3 ore circa.

Foderate una teglia rettangolare con carta forno e ungetela di olio.

Prendete l’impasto lievitato e stendetelo nella teglia schiacciandolo con le dita; fate lievitare ancora 30 minuti. 

Stendere la passata di pomodoro sulla pasta lievitata lasciando 2 cm dal bordo; unite le fette di prosciutto e di formaggio.

Ricoprire con la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.

Spennellate la superficie della pizza parigina con l’uovo sbattuto con il latte.

Bucherellate la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta.

Infornate per 10 minuti a 200 gradi nella parte inferiore poi abbassate la temperatura a 180 gradi e fate cuocere nella parte centrale per altri 20 minuti.

TORTA CREMA DI MELE

La torta crema di mele è un dessert profumato, morbido e delicato al palato.

Questa torta è così cremosa che si scioglie in bocca inoltre, vi stupirà e vi soddisferà in pieno.

Potete servire la torta crema di mele con un ciuffetto di panna montata oppure della marmellata.

Ingredienti:

600 g di mele 

15 g di burro

1 limone

1 cucchiaio di miele

100 ml di acqua

500 ml di latte

3 uova

120 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

50 g di burro

6 g di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 cucchiaio di estratto di vaniglia 

Preparazione: 

Lavate, sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. 

In una padella antiaderente fate fondere i 15 g di burro e unite le mele e la buccia grattugiata del limone; unite 1 cucchiaio di miele e fate cuocere 5 minuti.

Aggiungete i 100 ml di acqua,  fate asciugare poi spegnete.

Versate le mele in una ciotola e aggiungete il latte; frullate tutto con il mixer fino ad ottenere una purea.

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero. 

Unite la farina, la cannella, il lievito e mescolate.

Aggiungete poco alla volta la purea di mele e latte e mescolate; unite anche l’estratto di vaniglia.

Versate il composto in una una teglia quadrata ricoperta da carta forno.

Mettete sopra l’impasto delle  fettine sottili di mela ed infornate per 45 minuti a 180 gradi.

Fate raffreddare completamente la torta poi spolverizzate con zucchero a velo vanigliato, tagliate a quadrotti e servite.

PATATE FREDDE RIPIENE

Le patate fredde ripiene sono delle patate lesse e farcite sfiziose e appetitose da servire come secondo piatto oppure come antipasto originale.

Potete personalizzare il ripieno ed usare gli ingredienti che più vi piacciono come olive prosciutto cotto, peperoni, Philadelphia, mozzarella, pomodori, basilico, rucola, mais, sottaceti, gamberetti bolliti e tanto altro.

Provatele perché sono molto buone e facili da preparare.

Ingredienti: 

4 patate

180 g di tonno sott’olio 

100 g di maionese

3 cucchiai di mais in scatola

10 olive

Qualche peperone sottaceto

Preparazione:

Lavate le patate, mettetele in una pentola, ricopritele di acqua fredda e mettetele sul fuoco; salate e fatele cuocere per 25 minuti da quando inizia il bollire. 

Scolate le patate e fatele intiepidire poi sbucciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Scavate le metà delle patate con un cucchiaino lasciando 1 cm dal bordi lateralmente e sul fondo.

Mettete la purea di patate in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.

Aggiungete il tonno sgocciolato, il mais, le olive a pezzetti, i peperoni sottaceto a pezzetti, la maionese, mescolate gli ingredienti e farcite le patate.

Decorate le patate fredde con qualche chicco di mais e delle listarelle di peperoni sottaceto; riponete in frigo per 3 ore prima di servirle a tavola.

BISCOTTI ZUCCHERATI

I biscotti zuccherati sono croccanti, friabili e semplici da preparare; sono perfetti da inzuppare nel latte oppure da gustare a merenda vicino a una tazza di buon tè 🫖 oppure del caffè ☕️.

Potete lavorare il composto con la planetaria o con un robot da cucina.

I biscotti zuccherati sono gradevoli da sgranocchiare quando si vuole fare una pausa golosa, sul divano davanti a un bel film; ottimi anche inzuppati nella nutella.

Ingredienti:

200 g di burro morbido

140 g di zucchero a velo vanigliato

1 uovo + 1 tuorlo

1 pizzico di sale 

1 limone

380 g di farina 00

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Zucchero semolato q.b.

Preparazione:

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.

Ottenuto un composto cremoso, aggiungete la scorza del limone grattugiata, il tuorlo e l’uovo intero; mescolate e aggiungete la farina e il lievito e lavorate fino ad ottenere una frolla compatta.

Ricavate delle palline dalla frolla e allungatele formando dei bastoncini.

Mettete i bastoncini sulla placca del forno ricoperta da carta forno.

Ricoprite i bastoncini con lo zucchero semolato e infornateli a 180 gradi per 15 minuti circa.

CROSTATA SENZA BURRO CON CREMA PASTICCIERA AL LIMONE

La crostata senza burro con crema pasticciera al limone è un dolce genuino, delizioso e profumato.

Preparare questa crostata sarà un vero piacere perché delizierà il vostro palato e vi farà fare bella figura con amici e parenti.

Vi raccomando di usare limoni e uova freschi e possibilmente biologici per un sapore ancora più sano ed intenso.

Ingredienti:

Per la crema pasticciera:

2 tuorli

1 uovo intero

3 cucchiai colmi di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

500 ml di latte

3 cucchiai non colmi di farina 00

1 limone biologico

Per la pasta frolla:

1 limone 🍋 bio

2 uova

100 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1/2 bicchiere di plastica di olio di semi

250 g circa di farina 00

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione:

Per prima cosa preparate la crema pasticciera al limone. 

In una terrina lavorate con un cucchiaio l’uovo e i tuorli con lo zucchero e la vanillina.

Mettete in un pentolino il latte con la scorza del limone grattugiata (solo la parte gialla).

Aggiungete la farina nel composto di uova e zucchero e mescolate per un paio di minuti.

Quando il latte uscirà a bollore, unite immediatamente il composto di uova, farina e zucchero; mettete la fiamma al minimo e mescolate velocemente con una frusta per circa un minuto.

Spegnete il fornello e versate la crema in un a terrina; coprite con la pellicola trasparente e fatela raffreddare completamente.

Preparate nel frattempo la pasta frolla mettendo in una ciotola le uova con lo zucchero e il pizzico di sale e iniziate a girare con il cucchiaio (io ho usato la planetaria); unite la bustina di vanillina, la scorza grattugiata del limone, l’olio di semi di mais o di girasole e

mescolate sempre con la planetaria o con un cucchiaio.

A questo punto unite la farina (se serve aggiungetene altra) e il lievito in polvere setacciato poi trasferite il composto su un piano di lavoro infarinato e lavorate il composto velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettetela il frigo per circa 25 minuti.

Imburrate ed infarinate uno stampo per crostata e rivestitelo con la pasta frolla; bucherellate la pasta frolla con i rebbi di una forchetta poi versate la crema pasticciera.

Fate le classiche strisce di pasta frolla formando una griglia e fate cuocere la crostata in forno statico per circa 35 minuti a 180 gradi.

Fate raffreddare la crostata poi spolverizzatela con zucchero a velo vanigliato.

RISO FREDDO CON SALMONE ZUCCHINE E LIMONE

Il riso freddo con salmone, zucchine e limone è un primo piatto fresco, delicato e light.

Facile e veloce da realizzare, il riso freddo con salmone, zucchine e limone è una variante deliziosa e diversa dal solito della classica insalata di riso.

Potete usare il tonno sott’olio invece del salmone affumicato oppure, sostituire le zucchine con altre vedute come melanzane e peperoni.

Gli aromi che potete utilizzare sono origano, prezzemolo basilico e menta.

Questo riso freddo è adatto da portare a mare o in montagna ma anche da servire

negli antipasti e nei buffet.

Ingredienti:

280 g di riso per insalate

180 g di salmone affumicato 

1 limone

3 zucchine

Sale

Olio extravergine d’oliva 

Pepe

Preparazione:

Lavate e asciugate le zucchine poi spuntatele e tagliatele a cubetti.

Mettete 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e unite le zucchine; salate.

Fate cuocere le zucchine per qualche minuto lasciandole croccanti.

Cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.

Mettete il riso in una ciotola poi unite le zucchine, il salmone a pezzetti, l’olio, il pepe e il succo del limone; unite anche  un po’ di scorza grattugiata del limone.

Mettete il riso in frigo per un paio di ore mescolando ogni tanto poi servitelo con delle fette di limone.

CIAMBELLA AL MASCARPONE E NUTELLA

La ciambella al mascarpone e nutella è un dolce soffice e goloso perfetto per fare colazione vicino a un caffellatte oppure a merenda vicino a una tazzina di caffè oppure di buon te.

Preparare questo ciambellone è davvero facile e veloce inoltre, non prevede l’utilizzo di latte, burro oppure olio.

Non perdiamo tempo e vediamo subito ingredienti, dosi e preparazione.

Ingredienti:

4 uova

300 g di mascarpone

300 g di farina 00

240 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Nutella q.b.

Peparazione:

In una terrina lavorate con lo sbattitore elettrico il mascarpone con lo zucchero e il pizzico di sale; in alternativa potete usare benissimo il cucchiaio.

Lavorate il composto per 5 minuti aumentando man mano la velocità poi aggiungete le uova, una alla volta.

Unite la farina, poca alla volta, e continuate a lavorare tutto con lo sbattitore elettrico.

Unite il lievito in polvere setacciato, mescolate e versate il composto in uno stampo per ciambelle imburrato ed infarinato.

Mettete sopra il composto qualche cucchiaiata di nutella poi fate cuocere il ciambellone a 170 gradi in forno statico per circa 30 minuti facendo la prova stecchino.

Quando il ciambellone sarà freddo, sfornatelo mettendolo su un piatto per dolci e spolverizzatelo con zucchero a velo vanigliato.

BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE E ROSMARINO

I bocconcini di pollo al limone e rosmarino sono un secondo piatto delizioso 😋.

Un secondo piatto a base di carne bianca molto appetitoso e di facile preparazione: morbido e succoso, adatto a chi va sempre di corsa e non ha tanto tempo in cucina da spendere in cucina.

Ottimo con delle patate fritte, al forno oppure bollite, ma anche con una bella insalata mista e colorata.

Ingredienti:

300 g di petto di pollo 🍗 

100 g di farina 00

Rosmarino

Prezzemolo

1 limone

Sale

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Preparazione:

Lavate il rosmarino e il prezzemolo; tagliate a tocchetti il pollo.

Mettete la farina in un piatto e passateci il pollo. 

Mettete sul fuoco una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva; fate riscaldare e mettete il pollo con il prezzemolo e rosmarino.

Salate e fate cuocere il pollo un paio di minuti per lato.

Aggiungete il succo del limone filtrato e fate cuocere il pollo per circa 8 minuti.

Spegnete ed impiattate.

FAGIOLINI SOTT’ OLIO

I fagiolini sott’olio sono una conserva gustosa da consumare durante tutto l’anno.

Questa conserva utilissima non può mancare nella vostra dispensa.

Con i fagiolini sott’olio potete creare dei contorni deliziosi e saporiti oppure degli antipasti carini, ma potete aggiungere i fagiolini sott’olio anche in insalate e tanti altri piatti.

Potete aggiungere gli aromi che più vi piacciono come menta,  pepe, timo e altro.

Ingredienti:

1 kg di fagiolini

500 ml di acqua

600 ml di aceto di vino bianco 

40 g di sale grosso

3 spicchi di aglio 

2 peperoncini

Origano

Olio extravergine d’oliva 

Preparazione:

Lavate e sterilizzate i barattoli di vetro in acqua bollente per 10 minuti; fateli asciugare.

Spuntate e lavate i fagiolini.

In una pentola mettete acqua, sale e aceto.

Cuocete i fagiolini al dente per 5/6 minuti.

Scolate i fagiolini e metteteli su un canovaccio pulito per 1 ora girandoli ogni tanto.

Sbucciate e tagliate a pezzi gli spicchi di aglio e il peperoncino.

Trascorso il tempo, mettete i fagiolini in una ciotola e aggiungete l’aglio, il peperoncino, l’origano e un filo di olio; mescolate.

Mettete i fagiolini nei barattoli facendo un po’ di pressione per eliminare i vuoti di aria.

Coprite i fagiolini con l’olio extravergine d’oliva.

Chiudete ermeticamente i vasetti con i tappi.

Sistemate i barattoli in una pentola con acqua fredda fate in modo che siano sommersi di acqua) e fateli bollire per 20 minuti poi fateli raffreddare completamente nell’acqua.

Riponete i barattoli con i fagiolini sott’olio in un luogo fresco e asciutto.

Consumate i fagiolini sott’olio dopo almeno un mese.

Una volta aperto il barattolo, conservatelo in frigo avendo cura di rabboccare l’olio.

FOCACCINE DI PATATE SENZA UOVA E SENZA LIEVITO

Le focaccine di patate senza uova e senza lievito sono morbide ed hanno un ripieno filante e godurioso; sono facili e veloci da preparare infatti, basterà cuocerle per pochi minuti in padella e non bisognerà aspettare i tempi di lievitazione.

Le focaccine di patate possono essere servite durante un antipasto oppure come finger food per un aperitivo tra amici.

Se l'impasto dovesse risultare troppo molle, potete aggiungere un altro po' di farina. 

Per quanto riguarda la farcitura potete utilizzare i salumi e i formaggi che avete a disposizione. 

Ingredienti:

230 g di farina 00

800 g di patate 

100 g di parmigiano grattugiato 

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Sale

Pepe

200 g di prosciutto cotto

200 g di provola o scamorza

Preparazione:

Mettete a bollire le patate in abbondante acqua salata.

Fate intiepidire le patate poi sbucciatele e schiacciatele mettendole man mano in una ciotola.

Aggiungete il sale, il pepe e l'olio extravergine di oliva.

Mescolate e unite il parmigiano grattugiato e la farina; impastate fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

Stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ricavate dei medaglioni con l'aiuto di un di un bicchiere o di un tagliabiscotti.

Sistemate i dischi su una teglia rivestita con carta forno e farciteli con il prosciutto e il formaggio.

Chiudete le focaccine sigillando bene i bordi e fatele cuocere in padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva per circa 5 minuti per lato a fuoco medio.

Le focaccine di patate senza uova e senza lievito sono pronte per essere servite.