PARIGINA

La parigina è una pizza rustica tipica della cucina partenopea. 

Per preparare la parigina ci servirà sia la pasta per la pizza che la pasta sfoglia; due diverse consistenze che creeranno un armonia di sapori.

Morbida alla base e croccante sopra con un ripieno goloso e filante a base di pomodoro, prosciutto e provola, la pizza Parigina è ottima anche come spuntino o per arricchire antipasti e buffet.

Ingredienti:

500 g di farina 0

350 ml di acqua tiepida

25 ml di olio extravergine d’oliva 

20 g di sale

5 g di zucchero

13 g di lievito fresco di birra

1 confezione rettangolare di pasta sfoglia 

200 g di prosciutto cotto a fette sottili 

200 g di provola a fette sottili

200 g di passata di pomodoro 

1 uovo

1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Versate la farina in una ciotola con lo zucchero e il lievito sbriciolato.

Aggiungete man mano l’olio extravergine d’oliva e l’acqua tiepida iniziando ad impastare ( a mano oppure potete usare la planetaria).

Dopo 10 minuti unite il sale ed impastate ancora qualche minut o fino ad ottenere una palla liscia.

Fate lievitare il composto coperto da pellicola trasparente in un luogo tiepido per 3 ore circa.

Foderate una teglia rettangolare con carta forno e ungetela di olio.

Prendete l’impasto lievitato e stendetelo nella teglia schiacciandolo con le dita; fate lievitare ancora 30 minuti. 

Stendere la passata di pomodoro sulla pasta lievitata lasciando 2 cm dal bordo; unite le fette di prosciutto e di formaggio.

Ricoprire con la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.

Spennellate la superficie della pizza parigina con l’uovo sbattuto con il latte.

Bucherellate la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta.

Infornate per 10 minuti a 200 gradi nella parte inferiore poi abbassate la temperatura a 180 gradi e fate cuocere nella parte centrale per altri 20 minuti.