Le grispelle calabresi, dette anche Cullurielli, sono delle ciambelle fritte tipiche della tradizione calabrese che solitamente si preparano per l’8 dicembre, il giorno dell’Immacolata oppure, a San Martino, ma si possono preparare in ogni periodo dell’anno.
Ingredienti:
600 g di patate
400 g di farina 00
1 pizzico di sale
Circa 40 ml di acqua tiepida
12 g di lievito di birra fresco
Olio di semi di arachide o girasole
Preparazione:
Lavate bene le patate e lessatele.
Quando le patate saranno cotte, sbucciatele, mettetele in una ciotola e schiacciatele.
Unite la farina, il lievito sciolto nell’acqua tiepida e impastate a mano oppure in planetaria; unite il sale e impastate ancora.
Staccate dei pezzi di impasto, formate dei filoncini e poi le ciambelle.
Fate lievitare le ciambelle coperte e al caldo fino al loro raddoppio.
Friggete le grispelle in abbondante olio di semi bollente facendole dorare su ambedue i lati.
Scolate le grispelle su carta assorbente .
Se volete una variante dolce delle grispelle potete passarle calde nello zucchero semolato. Se invece volete una variante salata più golosa potete riempire dei pezzi di impasto con della nduja, formare delle palle e friggerle.
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