CAZZILLI PALERMITANI

I cazzilli palermitani sono una ricetta della tradizione siciliana dove abbondano nelle rosticcerie e friggitorie. Sono dei crocche’di patate molto buoni e semplici da preparare; insieme alle panelle sono uno dei più popolari street food della provincia di Palermo.

I cazzilli palermitani sono serviti solitamente nei conetti di carta e sono perfetti da preparare per creare degli ottimi aperitivi o buffet.

A Palermo i cazzilli vengono messi in mezzo alla Mafalda, tipico panino palermitano.

Ingredienti:

1 kg di patate farinose (patate rosse o vecchie)

1 ciuffetto di prezzemolo

Qualche foglia di menta

Pepe

Sale fino

Olio di semi di arachidi o di girasole per friggere

Preparazione:

Lavate bene le patate e lessatele in acqua salata bollente con tutta la buccia.

Scolate le patate, quando saranno cotte, e fatele raffreddare completamente. Togliete la buccia dalle patate e passatele con il passaverdure; unite il sale, il pepe, la menta e il prezzemolo tritati.

Amalgamate bene il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungetevi le mani con l’olio di oliva e prendete delle piccole quantità di composto; formate i cazzilli ottenendo delle crocchette ovali lunghe 8 cm circa e larghe 3 cm ( più o meno come un dito medio).

Riponete i cazzilli palermitani in frigo e ben coperti per 2 ore.

Friggete i cazzilli palermitani in abbondante olio bollente a 180 gradi.

Fate dorare i cazzilli su ambedue i lati, scolateli e disponeteli su carta assorbente da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.

Gustateli caldi caldi.