MARITOZZI CON LA PANNA

I maritozzi con la panna sono dei panini dolci soffici e profumati, di forma leggermente allungata e farciti con la panna montata.

I maritozzi con la panna sono tipici della pasticceria romana e si consumano solitamente per la colazione, per fare merenda o semplicemente, per fare una pausa di dolcezza.

Ingredienti:

500 g di farina 0

250 ml di latte intero

100 g di burro a pomata

2 cucchiai di zucchero semolato

40 g di miele

3 g di lievito di birra secco oppure 15 g di quello fresco

1 uovo

1/2 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina

La scorza grattugiata di 1 arancia 

Tuorlo e latte per spennellare

400 ml di panna fresca liquida da montare

40 g di zucchero a velo   

1 bustina di vanillina

Preparazione:

In una ciotola versate la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero, il latte, la vanillina, il miele, l’uovo, il sale e la scorza grattugiata d’arancia; iniziate a lavorare gli ingredienti a mano oppure con la planetaria.

Aggiungete man mano il burro a pomata lavorando il composto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Fatelo lievitare per 3-4 ore.

Dividete l’impasto in 12 palle (circa 80 g ciascuna); mettetele sulla placca del forno ricoperta da carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro per evitare che si attacchino durante la lievitazione e fatele lievitare per 2 ore.

Spennellate la superficie dei maritozzi con il tuorlo sbattuto con il latte.

Cuocete i maritozzi in forno statico a 180 °C per 15 minuti.

Montate la panna con lo zucchero a velo e la vanillina. 

Tagliate le brioche a metà e farcitele con la panna montata. Spolverizzate i maritozzi con lo zucchero a velo prima di servirli.

BOCCONCINI DI POLLO CON ZUCCA, SPECK E NOCI

I bocconcini di pollo con zucca, speck e noci è un secondo piatto leggero, gustoso e ricco di sapore; un modo diverso dal solito per preparare il pollo.

Seguite questa ricetta facile e veloce e non ve ne pentirete.

Ingredienti:

400 g di petto di pollo

60 g di speck

20 g di noci

300 g di cubetti di zucca

1 cipolla

Pepe

Prezzemolo

Farina 

Olio evo

Sale

Preparazione:

Pulite la zucca eliminando scorza, filamenti e semi poi tagliatela a cubetti.

Tagliate il petto di pollo a cubetti e infarinateli.

In una padella mettete un giro di olio evo poi unite la cipolla tritata, fatela soffriggere e unite la zucca; fatela cuocere per 7/8 minuti.

Aggiungete il pollo infarinato e giratelo spesso. 

Quando il pollo sarà cotto, unite il prezzemolo tritato, lo speck a cubetti e le noci spezzettate; salate, pepate, fate cuocere ancora 1 minuto e spegnete.

TORRONE ROCHER

Il torrone rocher è una golosissima variante del classico torrone.

Per prepararlo ci vuole davvero poco ed è perfetto da gustare quando si ha voglia di fare merenda con qualcosa di dolce.

Per realizzare il ripieno di questo torrone servirà la crema spalmabile rocher che potete trovare tranquillamente al supermercato ma, se volete, potete sostituirla con 300 g di crema spalmabile alle nocciole e 50 g di wafer alle nocciole.

Ingredienti:

250 g di cioccolato al latte

250 g di cioccolato fondente

150 g di granella di nocciole

150 g di nocciole intere tostate

300 g di crema rocher 

10 Ferrero Rocher

Procedimento:

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo in uno stampo rettangolare (va bene anche quello usa e getta); roteate il cioccolato fondente facendolo aderire anche ai lati dello stampo poi mettetelo in freezer per 15 minuti.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e unite la crema rocher, la granella di nocciole e le nocciole; mescolate e poi mettete tutto nello stampo. 

Potete aggiungere qualche rocher nel ripieno.

Mettete in freezer per 2 ore.

Capovolgere il torrone rocher su un vassoio rettangolare poi decorate la superficie con del cioccolato fuso e dei rocher.

PANELLETTS

I Panellets sono dei dolci catalani che si preparano per la festa di Tutti i Santi, in Spagna.

Sono dei dolcetti a base di farina di mandorle, patate dolci e zucchero fatti a palline oppure di altre forme e ricoperti da pinoli, ciliegie candite, 

granella di mandorle, cocco grattugiato e altro.

Ingredienti:

150 g di patate dolci americane 

250 g di farina di mandorle

230 g di zucchero semolato

80 g di pinoli

60 g di cocco grattugiato 

60 g di granella di mandorle 

1 uovo

1 limone biologico 

Preparazione:

Lavate le patate dolci e mettetele a bollire con la buccia per circa 25 minuti.

Fatele raffreddare e sbucciatele poi, mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.

In una ciotola mettete la farina di mandorle, la buccia grattugiata del limone, il tuorlo, lo zucchero e mescolate.

Aggiungete le patate dolci e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Prendete un terzo del composto e aggiungeteci metà cocco grattugiato.

Prendete delle piccole porzioni di composto e, con i palmi delle mani, formate delle palline che passerete nel restante cocco grattugiato.

Potete anche fare le palline, schiacciarle e mettere una ciliegia candita al centro come ho fatto io.

Sbattete l’albume in un piatto con l’aiuto di una forchetta.

Mettete la granella di mandorle e i pinoli in piatti separati.

Formate le palline con il restante composto poi passatele nell’albume sbattuto e poi passate alcune palline nei pinoli e altre nella granella di mandorle.

Disponete i dolcetti sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno.

Infornate i panelletts a 230 gradi ventilato per 10 minuti circa.

MALFATTI

I malfatti sono un primo piatto antico dalle umili origini, tipico della tradizione gastronomica lombarda, in particolare della cucina bresciana.

I malfatti hanno una forma ovale di grosse dimensioni e  solitamente si preparano per il pranzo domenicale in famiglia, ma sono perfetti da gustare soprattutto durante i giorni di festa.

I malfatti risultano morbidi e delicati al palato, sono facili da preparare e non spenderete troppo tempo in cucina.

Per la perfetta riuscita dei malfatti è necessario che sia la ricotta sia gli spinaci siano perfettamente asciutti: lasciate sgocciolare quindi la ricotta e strizzate per bene gli spinaci.

Potete condire i malfatti con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato ma anche con del sugo semplice o del ragù di carne.

Ingredienti:

600 g di spinaci freschi oppure surgelati

250 g di ricotta vaccina

150 g di farina 00

100 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

Noce moscata 

Olio evo

Sale

Preparazione: 

Versate in una padella un giro abbondante di olio extravergine di oliva, fatelo scaldare a fiamma dolce e unite gli spinaci (precedentemente puliti se avete usato quelli freschi, o scongelati e ben strizzati se usate quelli surgelati).

Salate gli spinaci e fate evaporare tutta l'acqua, lasciandoli belli asciutti.

Scolate per bene la ricotta dal suo siero e mettetela in una ciotola.

Unite il parmigiano grattugiato e l’uovo; profumate con la noce moscata grattugiata e amalgamate per bene tutti gli ingredienti.

Versate gli spinaci nel composto di ricotta.

Aggiungete la farina e mescolate per bene il tutto con una forchetta.

Prelevate alcuni pezzetti di impasto e arrotolateli tra i palmi delle mani, formando degli gnocchi allungati, quindi passateli nella farina e metteteli su un piatto.

I malfatti sono pronti per essere cotti: tuffateli in acqua bollente per 3-4 minuti, scolateli e conditeli, come vuole la tradizione, con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Potete anche congelare i malfatti: metteteli su un vassoio e riponete in freezer per mezz'ora, quindi trasferiteli nei sacchetti gelo e congelateli per 1 mese.

GNOCCHI CON GORGONZOLA , NOCI E SPECK

Gli gnocchi con gorgonzola, noci e speck sono un primo piatto molto saporito, facile e veloce che solitamente si prepara durante il periodo autunnale; sono preparati con una cremina gustosa che vi conquisterà al primo assaggio.

Potete usare anche dei formati di pasta vari al posto degli gnocchi oppure, potete sostituire il latte con la panna da cucina ma anche unire del parmigiano grattugiato al piatto o ancora, sostituire il gorgonzola con il taleggio.

Ingredienti:

500 g di gnocchi di patate

200 ml di latte intero

160 g di gorgonzola dolce

200 g di speck

100 g di noci sgusciate

2 cucchiai di olio evo

Pepe q.b.

Preparazione:

Tritate le noci grossolanamente e tagliate lo speck a listarelle.

In una padella scaldate l’olio e aggiungete lo speck; fate rosolare per 5 minuti.

Togliete lo speck, aggiungete le noci e tostatele.

Togliete le noci e aggiungete il latte.

Scaldate appena il latte e aggiungete il gorgonzola; mescolate a fiamma media fino ad ottenere una crema.

Cuocete gli gnocchi in acqua con poco sale poi scolateli e metteteli nella padella con la crema di formaggio.

Unite noci, speck e pepe a piacere e amalgamate.

Impiattate e servite.

CASTAGNE IN PADELLA VELOCISSIME E CHE SI SBUCCIANO DA SOLE

E’autunno ed è tempo di castagne.

Le castagne 🌰 sono energetiche e ricche di nutrienti come vitamine, fibre, folati, carboidrati complessi, sali minerali e tanto altro.

Oggi prepareremo le castagne in padella buone come quelle cotte sulla brace; non si sporcherà nulla come accade solitamente con la padella bucherellata

Con questa ricetta, preparerete delle castagne morbide dentro e croccanti fuori, ma soprattutto, si sbucceranno da sole: la buccia verrà via subito e la pellicina non rimarrà attaccata alla castagna.

Ingredienti:

Castagne 🌰 

Acqua

Preparazione:

Fate un incisione orizzontale oppure a croce sulla parte bombata di ogni castagna.

Mettete le castagne in una ciotola e ricopritele completamente con acqua tiepida per 30/40 minuti.

Senza asciugarle, mettete le castagne in una padella antiaderente con la parte bombata ed incisa verso l'alto, senza sovrapporle: copritele con un coperchio e fatele cuocere per circa 8 minuti.

Girate le castagne e fatele cuocere per altri 8 minuti sull’altro lato.

Le castagne sono pronte per essere sbucciate; vedrete, si sbucceranno immediatamente!

TORTA DI MELE IN 3 MINUTI CON BASE DI PASTA SFOGLIA

 

La torta di mele con base di pasta sfoglia si prepara in pochissimi minuti ed è adatta per chi non è tanto esperto in cucina perché è di una facilità unica.

Questa torta di mele emana in cottura un profumo indescrivibile e conquisterà tutti.

Per realizzarla basterà avere un rotolo di pasta sfoglia, un paio di mele e pochissimi ingredienti per preparare una crema che bisognerà mettere sulle mele e cuocere direttamente in forno.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 mele golden

Cannella in polvere q.b.

2 uova

3 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di farina 00

1 bustina di vanillina

1 bicchiere di latte intero o panna liquida fresca

Granella di nocciole q.b.

 Preparazione:

Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una tortiera con la sua carta forno.

Sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili, mettetele sulla pasta sfoglia e aggiungete un pizzico di cannella in polvere. 

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e la bustina di vanillina.

Aggiungete la farina e il bicchiere di latte oppure di panna liquida fresca; mettete il composto sulle mele.

A questo punto potete aggiungere della granella di nocciole oppure delle lamelle di mandorla.

Fate cuocere a 160 gradi per 30 minuti.

Sfornate la torta e fatela raffreddare prima di gustarla.

BIANCOMANGIARE CON BISCOTTI

Il biancomangiare con biscotti è un dolce al cucchiaio a strati antico e povero, tipico della tradizione siciliana.  Facilissimo, veloce, semplice da preparare e senza cuocere nulla il Biancomangiare di biscotti è il dolce della nostra infanzia, quello che preparavano sempre le nostre nonne.

Potete bagnare i biscotti nel limoncello, nel latte o nel caffè. La decorazione finale, potete realizzarla con granella di pistacchio, cacao amaro in polvere o confettini colorati. 

Potete aggiungere al latte anche della cannella in polvere o della vaniglia.

I celiaci possono usare i biscotti senza glutine.

Ingredienti:

1 litro di latte intero

170 g di zucchero semolato 

100 g di amido di mais

1 limone 🍋 

1 confezione di biscotti secchi tipo oro saiwa

Confettini colorati

Caffè 

Preparazione:

In una casseruola dai bordi alti mettete lo zucchero e l’amido di mais poi versate a filo il latte e mescolate fino ad ottenere un composto senza grumi.

Aggiungete la scorza intera del limone e mettete il composto sul fuoco; lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando delicatamente, fino a fare addensare il composto.

Appena la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare.

Eliminate la scorza di limone e tenete da parte.

Bagnate leggermente i biscotti nel caffè e poi adagiateli in una pirofila in vetro.

Ricoprite i biscotti con un po' di crema e proseguite a realizzare gli strati fino a riempire la pirofila. 

Trasferite in frigorifero e lasciate riposare per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo di riposo, decorate la superficie del dolce con i confetti colorati, tagliatelo a quadrotti e servitelo.

Il biancomangiare può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni in un apposito contenitore ermetico.

TORTA BACIO ALLE NOCCIOLE

La torta bacio alle nocciole è un dolce goloso e romantico, ispirato ai classici baci perugina.

La torta bacio alle nocciole è una torta scenografica, bellissima da portare in tavola per celebrare un'occasione speciale come compleanni 🎂 e feste varie.

Se desiderate, potete utilizzare  come copertura il cioccolato bianco al posto di quello fondente.

Ingredienti:

100 g di farina 00

25 g dí fecola di patate 

125 g di zucchero semolato 

25 g di cacao amaro in polvere 

4 uova

8 g di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Per la crema al cioccolato e nocciole:

50 g di cioccolato al latte

25 g di crema spalmabile alle nocciole 

20 g di nocciole tritate

20 g di burro

Per la copertura:

200 g di cioccolato fondente al 50%

30 g di burro 

Preparazione:

Mettete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. 

Aggiungete la farina, la fecola, il lievito e il cacao amaro setacciati.

Trasferite l'impasto preparato in uno stampo da zuccotto da 20 cm di diametro, ben imburrato e infarinato.

Livellate per bene la superficie con l'aiuto di una spatola e mettete in forno a 180 °C per circa 35 minuti.

Nel frattempo, fate fondere a bagnomaria il cioccolato al latte con il burro a pezzetti, fino a ottenere una salsa fluida.

Aggiungete le nocciole tritate e la crema spalmabile, mescolate e lasciate riposare in frigo per circa mezz'ora.

Quando il composto sarà più sodo toglietelo dal frigo.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e lasciatela intiepidire leggermente; quindi sformatela su una gratella per dolci.

Modellate velocemente con le mani il composto al cioccolato, e dategli la forma di una nocciola; mettetela sulla superficie del dolce.

Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria con il burro, quindi lasciatelo intiepidire e colatelo sulla torta in modo uniforme.

Una volta ricoperta la torta, lasciate rapprendere il cioccolato a temperatura ambiente.

Disponete la torta bacio perugina su un piatto da portata, tagliatela a fette e servite.

La torta bacio perugina si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni massimo.

ZUCCA SOTT’OLIO

La zucca sott’olio è una conserva davvero squisita con la quale potete conservare la zucca e creare dei contorni saporiti, antipasti speciali e dei panini favolosi.

La zucca sott’olio è ottima vicino a salumi, formaggi e secondi piatti; una fetta di buon pane casereccio è irrinunciabile.

Ingredienti:

1 kg e 1/2 di zucca

1/2 bicchiere di zucchero

Peperoncino

500 ml di aceto di vino bianco

1/2 bicchiere di plastica di 

sale 

3 spicchi di aglio 

 

Origano

Olio extravergine d’oliva 

Preparazione: 

Sbucciate la zucca, togliete i semi e i filamenti poi lavatela ed asciugatela; tagliatela a fette sottili.

In una ciotola mettete l’aceto con lo zucchero ed il sale, mescolate e unite le fette di zucca; fate macerare la zucca per 24 ore mescolando ogni tanto.

Passato il tempo, scolate la zucca e mettetela su un canovaccio ad asciugare per una notte.

Sterilizzate i vasetti mettendoli con i tappi in una pentola capiente ricoperti di acqua fredda poi portate a bollore per 30/40 minuti; fate raffreddare i vasetti nell’acqua poi toglieteli e fateli asciugare.

Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fette sottili. 

Mettete la zucca in una ciotola e conditela con l’origano, l’aglio, il peperoncino, un po’di olio e mescolate.

Mettete la zucca nei vasetti e ricopritela completamente di olio; dopo 2 ore controllate il livello dell’olio e chiudete i vasetti con i tappi.

Fate bollire per 30 minuti i vasetti poi fateli raffreddare a testa in giù.

Conservate i vasetti con la zucca in dispensa.

La zucca sott’olio si conserva per circa 6/8 mesi.

Quando aprite il vasetto con la zucca, mettetelo in frigo per massimo 5 giorni avendo cura di aggiungere altro olio extravergine d’oliva.

BRIOCHE DI ZUCCA

Le brioscine a forma di zucca sono dei dolcetti soffici di pasta lievitata a base di farina, latte, lievito, zucchero, burro e purea di zucca; sono farcite con crema spalmabile alle nocciole e sono molto belle da vedere e buone da mangiare.  

Se non avete il microonde potete lessare la zucca o cuocerla a vapore.

Potete conservare le brioche di zucca 🎃 per massimo 5 giorni in un sacchetto per alimenti avendo cura di riscaldarle in forno prima di mangiarle, in questo modo non perderanno la loro morbidezza.

Ingredienti e dosi per 13/14 briochine:

500 g di farina 0

80 ml di latte tiepido

15 g di lievito di birra fresco

1 uovo

230 g di polpa di zucca cotta

80 g di zucchero semolato

Scorza grattugiata di 1 limone o di 1 arancia

13/ 14 quadratini di cioccolato oppure crema spalmabile alle nocciole

13/14 stecche di cannella

Mix di zucchero e cannella

Tuorlo per spennellare le brioche

Spago da cucina

Preparazione:

Cuocete la zucca nel microonde per 15 minuti poi togliete la buccia e fatela raffreddare; pesatene 230 g e frullatela con il burro.

Versate la farina in una ciotola; sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e unite lo zucchero.

Versate il composto liquido sulla farina poi iniziate a mescolare, unite la buccia grattugiata del limone o dell’arancia e l’uovo.

Unite la polpa di zucca al composto e lavorate tutti gli ingredienti a mano oppure in planetaria.

Fate riposare il composto per 2 ore coperto da pellicola trasparente poi riprendete l’impasto e dividetelo in 13/14 pezzi.

Farcite ogni pezzo con un quadratino di cioccolato oppure con la crema spalmabile alle nocciole poi chiudete i pezzi a palline. 

Legate le palline di impasto con lo spago in modo da ottenere 8 spicchi dando la forma di zucchette.

Mettere al centro di ogni zucchetta una stecca di cannella per fare il picciolo.

Fate lievitare le brioscine per 2 ore. 

Spennellate le brioscine con del tuorlo sbattuto e cuocetele in forno statico a 175 gradi per  20 minuti circa.

Rimuovete lo spago da cucina e immergete le zucchette nel mix di zucchero e cannella.

QUADROTTI DI SFOGLIA E PATATE

I quadrotti di sfoglia e patate sono cremosi e filanti; una ricetta salvacena diversa dal solito e perfetta in ogni occasione.

I quadrotti di sfoglia e patate sono sfiziosi e veloci da preparare e sono perfetti quando non sapete cosa preparare per la cena.

Possono essere serviti come antipasto, nei buffet e durante un aperitivo tra amici.

Ingredienti:

6 patate medie

5 cucchiai di parmigiano grattugiato 

1 uovo

2 fogli rettangolari di pasta sfoglia 

200 g di fiordilatte

4 fette di prosciutto cotto 

4 fette di emmental

Sale

Pepe

Preparazione:

Bollite le patate in abbondante acqua salata per circa 40 minuti poi scolatele e sbucciatele.

Schiacciate le patate con la forchetta e aggiungete il parmigiano grattugiato, l’uovo intero, salate, pepate e poi mescolate.

Aggiungete 2 fette di prosciutto cotto a pezzetti e 2 fette di emmental a pezzetti e mescolate ancora.

Prendete un foglio rettangolare di pasta sfoglia e mettetelo sulla placca del forno ricoperta da carta forno; distribuite il composto di patate livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio e lasciando un centimetro dai bordi.

Mettete 2 fette di prosciutto cotto, il fiordilatte a pezzetti, altre 2 fette di emmental e ricoprite con un altro foglio rettangolare di pasta sfoglia sigillando bene i bordi.

Bucherellate la superficie della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e spennellatela con un po' di latte; fate cuocere la torta salata in forno statico per circa 10/15 minuti a 200 gradi.

TORTA AL CIOCCOLATO AL BICCHIERE

La torta al cioccolato al bicchiere è una torta soffice e dal sapore delicato al cioccolato, perfetta per fare una buona colazione ed iniziare la giornata nel migliore dei modi.

La ricetta è semplice e veloce: non dovrete usare la bilancia per pesare gli ingredienti ma userete come unità di misura un semplice bicchiere di plastica.

Ingredienti:

5 uova intere

2 bicchieri di zucchero di canna

1 bicchiere di olio di semi

1 bustina di vanillina

1 bicchiere di latte intero

3 bicchieri di farina 00

1 bicchiere di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito in polvere

Preparazione:

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; unite l'olio, il latte e mescolate. Unite anche il cacao, la farina e il lievito setacciati.

Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e fate cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti.

Quando la torta si sarà raffreddata, spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo vanigliato.

FRITTELLE DI ZUCCA SALATE

Le frittelle di zucca salate sono morbide dentro, croccanti fuori e una tira l’altra; sono facilissime da preparare e non ci sarà bisogno di farle lievitare.

Il lievito che si andrà ad utilizzare per preparare queste frittelle e quello in polvere istantaneo per preparazioni salate che renderà le frittelle di zucca gonfie e leggere.

Potete aggiungere all’impasto del rosmarino, prezzemolo salvia, origano e altro ancora.

Ingredienti:

400 g di zucca

2 uova 

80 g di parmigiano grattugiato 

150 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

Sale

 pepe

Olio di semi per friggere 

Preparazione:

Sbucciate e togliete i semi e i filamenti alla zucca poi lavatela e grattugiatela con la grattugia a fori larghi; salate ed eliminate i liquidi strizzando per bene la zucca.

Aggiungete le uova, il pepe, il parmigiano grattugiato e la farina.

Aggiungete il lievito e mescolate ancora: dovrete ottenere un composto denso. 

Tuffate un cucchiaio di impasto (fate così anche per le altre frittelle) nell’olio bollente e fate dorare le frittelle per 5 minuti.

Scolate le frittelle di zucca, mettetele su carta assorbente da cucina e gustatele in tutta la loro bontà.

MUFFIN SALATI ALLE ZUCCHINE

I muffin salati alle zucchine sono davvero deliziosi e saporiti, possono essere serviti durante un antipasto o un buffet ma sono ottimi anche da mangiare a cena come piatto unico.

I muffin salati alle zucchine sono arricchiti con formaggio filante che li rende ancora più buoni; potete aggiungere al composto anche del prosciutto cotto o della pancetta a cubetti.

Vediamo gli ingredienti, le quantità e tutti i passaggi per preparare i muffin salati alle zucchine.

Ingredienti:

500 g di zucchine

250 g di formaggio filante

180 g di farina 00

2 uova

50 g di parmigiano grattugiato

 

16 g di lievito istantaneo per preparazioni salate

1 pizzico di sale

Pepe 

Preparazione:

Lavate, asciugate e spuntate le zucchine poi grattugiatele mettendole man mano in una ciotola.

Aggiungete le uova, il sale e il pepe; mescolate.

Aggiungete il formaggio tagliato a cubetti, il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito istantaneo e mescolate bene fino a far amalgamare tutti gli ingredienti.

Trasferite circa due cucchiai di composto negli stampi per i muffin.

Cuocete in forno statico a 190 °C per 25 minuti.

Potete conservare i muffin salati alle zucchine per 2 giorni sotto una campana di vetro avendo cura di riscaldarli per qualche minuto in forno prima di gustarli.

RADICCHIO AL FORNO

Il radicchio al forno è un contorno semplice da preparare, economico e molto gustoso, un modo diverso per mangiare questo ortaggio ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali.

Il radicchio al forno è l'ideale per accompagnare secondi di carne o di pesce, ma anche dei formaggi freschi e cremosi da completare con qualche fettina di pane tostato. 

Per preparare il radicchio al forno potete usare il radicchio di Chioggia oppure, il radicchio trevigiano.

Ingredienti:

800 g di radicchio rosso

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

40 g di parmigiano grattugiato 

Sale

Pepe

Preparazione:

Tagliate il cespo di radicchio in più parti, se non vi piace il retrogusto amaro del radicchio, potete metterlo in ammollo in acqua, con aceto o succo di limone, per una mezz'oretta.

Lavate il radicchio e scolatelo, mettetelo su un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.

Sistemate il radicchio in una teglia, foderata con un foglio di carta forno.

Mettetelo in modo tale che non si sovrapponga.

Condite il radicchio con un filo di olio extravergine di oliva, il parmigiano grattugiato poi salate e pepate a piacere.

Fate cuocere il radicchio in forno già caldo a 180 °C per un quarto d'ora.

Sfornate il radicchio quando sarà dorato in superficie.

Potete arricchire il radicchio al forno aggiungendo delle mandorle a lamelle, dei gherigli di noce oppure del pangrattato, per ottenere una bella gratinatura.

Per un effetto filante potete aggiungere dei dadini di provola, scamorza o asiago.