POMODORINI RIPIENI E FRITTI

I pomodorini ripieni e fritti sono un contorno sfizioso e saporito; un modo diverso per gustare questo ortaggio dalle tante virtù benefiche per il nostro organismo.

I pomodorini ripieni e fritti sono perfetti da servire anche durante un aperitivo o un goloso antipasto; per prepararli, vi consiglio di utilizzare i pomodorini piccadilly.

(Fonte: Cookist)

Ingredienti:

500 g di pomodorini

Sale

70 g di pangrattato 

20 g di parmigiano grattugiato 

1 spicchio di aglio

Basilico

Olio evo

80 ml di acqua

40 ml di aceto balsamico

15 g di zucchero di canna 

Procedimento:

Tagliate la parte superiore dei pomodorini e svuotateli della polpa. Condite ogni pomodorino con un po’ di sale e metteteli da parte per 20 minuti.

Unite, in una ciotola, il pangrattato con il parmigiano, il basilico, l’aglio, il sale e il pepe.

Usate un colino per passare la polpa dei pomodorini.

Unite la polpa dei pomodorini agli ingredienti per il ripieno. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e mescolate bene.

Riempite i pomodorini col composto di pangrattato. 

Versate un filo d’olio nella padella e cuocete i pomodori per circa 5 minuti.

Aggiungete l’aceto balsamico, l’acqua, lo zucchero di canna e fate cuocere i pomodorini per qualche minuto fin quando non saranno morbidi.