UOVA ALLA CONTADINA

Le uova alla contadina sono una ricetta semplice, economica, gustosa e molto nutriente che piacerà tanto ai vostri bambini. 

Le uova alla contadina sono da considerarsi piatto unico in quanto molto sostanzioso: le uova alla contadina, con il loro tuorlo poco cotto, sono perfette per fare una scarpetta con un pezzo di buon pane casereccio.

Ingredienti:

400 g di patate

1 cipollotto

1 spicchio di aglio

1 peperone rosso piccolo 

1 peperone verde piccolo

1 pomodoro

5 uova

100 g di pancetta coppata oppure speck

Prezzemolo 

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Pepe

Preparazione:

Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a fette e mettetele in una padella antiaderente con 3/4 cucchiai di olio. Salate le patate, copritele con il coperchio e fatele cuocere per qualche minuto.

Aggiungete la cipolla e l’aglio tritati poi unite anche i peperoni ben puliti e tagliati a pezzi piccoli; fate cuocere ancora, sempre col coperchio, fino a quando le patate saranno morbide. 

Unite il pomodoro a pezzettini e fate cuocere le patate per altri 2 minuti poi unite lo speck o la pancetta coppata a fette oppure a listarelle; fate cuocere ancora 1 minuto poi fate delle fossette e riempite ciascuna fossetta con 1 uovo. 

Salate, pepate e coprite le uova con il coperchio; fatele cuocere per qualche minuto poi spegnete, aggiungete il prezzemolo tritato e gustate le vostre uova alla contadina.