I cannelloni di Natate sono un primo piatto raffinato e dal sapore delicato da inserire nei vostri menù natalizi; sono molto gustosi, cremosi e piaceranno a tutti.
Ingredienti:
500 g di cannelloni secchi all’uovo
1 kg di pesce misto tra gamberetti, calamari, polpo, pesce spada, vongole
250 g di ricotta vaccina
200 ml di passata di pomodoro
1 l di besciamella
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Per la besciamella:
100 g di burro
80 g di farina 00
1 litro di latte
Noce moscata
Sale
Preparazione:
Pulite i gamberetti, il polpo, i calamari e le vongole; tagliate tutto il pesce a pezzi piccoli compreso il pesce spada.
In una padella antiaderente fate imbiondire lo spicchio di aglio in 3/4 cucchiai di olio di oliva. Unite il pesce e fate cuocere 10 minuti.
Unite la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato poi salate e fate cuocere tutto per 15 minuti.
Preparate nel frattempo la besciamella.
Fate bollire il latte.
In una casseruola fate fondere il burro poi unite la farina e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema.
Unite man mano il latte mescolando, aggiungete una grattata di noce moscata e salate.
Fate addensare la besciamella.
In una terrina mettete la ricotta e aggiungete 3/4 cucchiai di sughetto di pesce, mescolate e riempite i cannelloni. Disponete i cannelloni in una pirofila
(mettete sul fondo un mestolino di besciamella e uno di sughetto di pesce).
Versate tutta la besciamella sui cannelloni e il restante sugo poi infornate a 180 gradi in forno statico per circa 20 minuti.
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