PENNE AI 7 PECCATI

Le penne ai 7 peccati sono un primo piatto ricco, cremoso e saporito tipico della tradizione toscana. Viene chiamata anche pasta alle 7 p: la ricetta infatti, prevede l’utilizzo di ingredienti che iniziano con la lettera “P”. Potete aggiungere anche del pepe e del prezzemolo tritato oppure, sostituire i piselli con un peperone rosso tagliato a listarelle. (Ricetta di Elpidio/Cookist)

Ingredienti:

300 g di penne rigate

300 g di passata di pomodoro 

150 g di pancetta affumicata

100 g di piselli

80 ml di panna fresca

1 peperoncino

1/2 porro 

40 g di parmigiano grattugiato q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Procedimento:

Tagliate per prima cosa la pancetta affumicata a cubetti. Tagliate a rondelle il porro e lasciatelo insaporire per qualche secondo con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi versate un goccino di acqua. Coprite con un coperchio e fate stufare fino a quando il porro non sarà morbido e appassito. A questo punto, unite il peperoncino e la pancetta a cubetti; fatela rosolare per qualche minuto. Quando il salume sarà dorato e sfrigolante, unite i piselli e la passata di pomodoro; aggiustate di sale e lasciate restringere il sughetto su fiamma bassa per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, versate la panna, mescolate e fate addensare sul fuoco per qualche minuto. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente e trasferitela direttamente nel tegame con il condimento. Unite un mestolino di acqua di cottura della pasta e amalgamate per bene. Unite il parmigiano grattugiato e mantecate bene il tutto. Portate in tavola la penne ai 7 peccati e servite in piatti individuali.

TARTUFINI MIMOSA AL CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE

I tartufini mimosa al cioccolato bianco e limone sono dei dolcetti allegri e semplici da realizzare, ideali da preparare l'8 marzo, in occasione della festa della donna e da gustare in compagnia delle amiche. Si tratta di una variante sfiziosa e golosa in monoporzione della classica torta mimosa. Potete sostituire il pan di Spagna con qualche avanzo di dolce oppure, sostituire il limoncello con una bagna analcolica a base di acqua, zucchero e limone. Le dosi sono per circa 15 tartufini. (Ricetta di Melissa Dolci/Cookist)

Ingredienti:

Per la ganache:

250 g di cioccolato bianco

100 g di panna fresca

10 g di burro

Scorza di limone q.b.

Per il pan di Spagna:

5 uova

190 g di zucchero semolato

190 g di farina 00

Limoncello q.b.

Colorante alimentare giallo

Per la copertura:

200 g di cioccolato bianco fuso

Procedimento:

Iniziate a preparare la ganache: portate a bollore la panna, unite il cioccolato bianco a fuoco spento e mescolate con una frusta; aggiungete anche il burro, la scorza di limone grattugiata e coprite con della pellicola alimentare. Lasciate rapprendere la ganache in frigorifero e nel frattempo preparate il pan di Spagna. Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, poi aggiungete la farina facendo attenzione a non smontare il composto. Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere a 180 °C per circa 25 minuti (fate la prova stecchino). Una volta cotto, sbriciolate il pan di Spagna e bagnatelo con del limoncello o, se preferite, con una bagna analcolica. Quando la ganache sarà ben fredda e indurita formate delle palline e tuffatele nel cioccolato fuso, poi subito nel pan di Spagna sbriciolato. Ecco pronti i tartufini mimosa al cioccolato bianco e limone. Potete conservare i tartufini mimosa per massimo 2 giorni in un contenitore con chiusura ermetica.

TORTA MIMOSA

La torta mimosa è una torta scenografica e dal sapore delicato che si prepara in occasione della Festa della donna, l’8 marzo. Per la bagna alcolica potete utilizzare il Grand Marnier, il Contreau o un liquore all'arancia fatto in casa oppure, se non volete utilizzare il liquore perché ci sono dei bambini, potere preparare una bagna a base di acqua, zucchero e succo di arancia.(Ricetta di Melissa Dolci/Cookist)

Ingredienti:  

Per il pan di Spagna:

130 g di farina 00

130 g di fecola di patate

240 g di zucchero semolato

8 uova

1 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la crema diplomatica:

1/2 litro di latte intero

160 g di tuorli

340 ml di panna fresca

170 g di zucchero semolato

60 g di amido di mais

1 bacca di vaniglia

Per la bagna alcolica:

150 ml di acqua

75 ml di liquore all’arancia

70 g di zucchero semolato

Inoltre:

Burro q.b. 

Farina q.b.

Procedimento:

Per fare in casa la torta mimosa, preparate per prima cosa il pan di Spagna. Montate, con uno sbattitore elettrico o nel boccale di una planetaria, le uova con i semi della bacca di vaniglia e un pizzico di sale fino a quando non inizieranno a schiumare, quindi versate a pioggia lo zucchero semolato e proseguite a lavorare con le fruste fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Aggiungete la farina e la fecola setacciate. Incorporate le polveri con una spatola, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Distribuite l'impasto all'interno di due tortiere da 20 cm di diametro imburrate ed infarinate e mettete tutto in forno caldo a 160 °C; fate cuocere per circa 50 minuti. Una volta pronto, sfornate il pan di Spagna e fate raffreddare. Preparate la crema: versate in un pentolino dal fondo spesso il latte intero con 140 ml di panna fresca, quindi profumate con i semi della bacca di vaniglia, mettete sul fuoco e portate quasi al bollore. Miscelate in un recipiente a parte lo zucchero semolato con l'amido di mais, quindi unite i tuorli leggermente sbattuti e amalgamate bene il tutto con una frusta a mano. Stemperate il composto liscio e privo di grumi ottenuto con un goccino di latte caldo, poi aggiungete man mano il resto del latte; rimettete tutto sul fuoco e lasciate cuocere, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere una crema della giusta densità. Versate la crema pasticciera in una pirofila, coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare completamente. Nel frattempo, montate la panna restante a neve e mettete in frigo. Lavorate in una ciotola la crema pasticciera ben fredda con le fruste elettriche per farla tornare morbida, quindi aggiungete a più riprese la panna montata. Preparate la bagna: versate in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero, l'acqua e il liquore all'arancia. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere fino al completo scioglimento dello zucchero; trasferite il liquido aromatico in una terrina e fate raffreddare. Sformate la prima base di pan di Spagna e privatela della crosticina in superficie e lungo i bordi. Dividete la torta in tre dischi regolari. Sformate anche il secondo disco di pan di Spagna e, dopo averlo privato della crosticina esterna, riducetelo a cubetti piccoli: vi serviranno per la finitura. Mettete il primo disco di pan di Spagna su un piatto da portata e spennellatelo con un po' di bagna alcolica. Farcite con la crema diplomatica e coprite con il secondo disco di pan di Spagna. Proseguite a realizzare gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Con una spatola, ricoprite interamente la superficie e i bordi del dolce con la crema diplomatica rimanente. Distribuite uniformemente su tutta la torta i cubetti di pan di Spagna. Conservate la torta mimosa in frigo per un giorno prima di gustarla.

DESSERT MIMOSA

Il dessert mimosa è un dolce al cucchiaio perfetto da servire come dolce di fine pasto in bicchieri monoporzione in occasione della festa delle donne, l’8 marzo, ma anche da preparare un giorno qualsiasi. Questo dessert è una variante simpatica e deliziosa della classica torta mimosa.  Preparate questo gustoso dessert e delizierete tutti gli ospiti. (Ricetta di Cookist)

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna

6 uova

100 g di zucchero semolato

80 g di farina 00

80 g di fecola di patate

1 pizzico di sale

1 baccello di vaniglia

Per la crema:

1/2 litro di latte

2 tuorli

25 g di zucchero semolato 

25 g di farina 00

2 g di scorza di limone

Inoltre:

400 g di ananas sciroppato a pezzetti

Procedimento:

Per prima cosa preparate il pan di Spagna. Sbattete le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungete i semi di vaniglia e continuate a sbattere con il mixer per circa 15 minuti. Unite la farina, la fecola di patate e amalgamate bene.Versate il composto in uno stampo circolare da 24 centimetri di diametro rivestito con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 35-40 minuti. Fate raffreddare il pan di Spagna poi, tagliatelo ricavando dei quadrati piccoli. Preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero per qualche minuto poi unite la farina e continuate a mescolare. Versate in una casseruola il latte, la scorza di limone e fate sobbollire. Filtrate la miscela in un’altra casseruola. Aggiungete il composto di tuorli e fate cuocere per 5 minuti fino a ottenere la crema. Riempite i bicchieri con i quadratini di pan di Spagna, aggiungete la crema e l’ananas tagliata a cubetti. Fate un altro strato con altri quadratini di pan di Spagna, crema e ananas e terminate con crema e quadratini di pan di Spagna. Lasciate i bicchieri in frigo per almeno 1 ora prima di servirli. Il dessert mimosa è pronto per essere gustato.

GAMBERI IMPANATI E FRITTI

I gamberi impanati e fritti sono un finger food di pesce molto sfizioso e stuzzicante; sono croccanti e saporiti e sono perfetti da servire

come antipasto o secondo piatto su un letto di insalata mista e con salsine varie. Potete usare gamberi freschi o surgelati, avendo cura di far scongelare questi ultimi prima di pulirli.

Ingredienti:

650 g di gamberi

160 g di pangrattato

3 uova

120 g di parmigiano grattugiato 

Prezzemolo

1 spicchio di aglio

Sale

Limone 

Olio di semi di arachide 

Procedimento:

Per prima cosa pulite i gamberi privandoli della testa e del carapace lasciando solo la coda; togliete anche l’intestino. Lavate i gamberi e fateli asciugare bene. In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati e mescolate bene. In un’altra ciotola mettete le uova; salate, pepate e sbattete tutto. Passate i gamberi prima nell’uovo e poi nella panatura. Per creare una crosticina ancora più croccante e un interno più tenero e succoso, passate i gamberi due volte nell’uovo e due volte nel pangrattato. Fate scaldare l’olio di arachidi in una padella dai bordi alti. Quando l’olio sarà ben caldo, tuffate i gamberi, pochi alla volta. Fate cuocere massimo 5 minuti i gamberi (dovrete farli solo dorare); non fate cuocere troppo i gamberi altrimenti risulteranno duri. Scolate i gamberi su carta assorbente e serviteli a tavola con il limone tagliato a fette. 

POLLO STUFATO CON PATATE E FUNGHI

Il pollo stufato con patate e funghi è un secondo piatto saporito e perfetto da preparare in ogni occasione. Il pollo è una carne economica e tenera che si presta a tantissime ricette. Le verdure cucinate insieme al pollo rilasceranno tutto il loro sapore e si creerà una base cremosa e deliziosa ottima per fare la scarpetta; vedrete, chiederanno tutti il bis.

Ingredienti:

8 cosce di pollo

300 g di funghi champignon 

3 patate

200 ml di vino bianco secco

1/2 litro di brodo o acqua

1 cipolla

1 carota

1 peperone rosso

2 spicchi di aglio

Sale

Pepe 

Olio extravergine d’oliva 

Procedimento:

Lavate le cosce di pollo, asciugatele bene poi, mettetele in una casseruola con 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva; salate, pepate e fatele dorare su tutti i lati. Trasferite le cosce di pollo su un piatto e tenetele da parte. Nello stessa casseruola, aggiungete la cipolla tritata, la carota a rondelle, il peperone a cubetti e l’aglio a pezzi; salate, pepate e fate cuocere le verdure per qualche minuto poi, sfumate con il vino bianco. Unite il pollo, le patate a tocchetti e il brodo; fate cuocere fino a quando il pollo sarà tenero. Nel frattempo, in una padella antiaderente con un filo di olio, fate rosolare i funghi con un pizzico di sale. Mettete i funghi nella pentola con il pollo e fate cuocere tutto per altri 5 minuti facendo restringere il fondo di cottura. Il pollo è pronto per essere servito a tavola.

PASTA AL FORNO CON BROCCOLI E GORGONZOLA

La pasta al forno con broccoli e gorgonzola è un primo piatto cremoso, ricco e saporito, ideale da preparare durante la stagione fredda. La dolcezza del broccolo si sposa alla perfezione con il sapore deciso del gorgonzola. Potete usare il formato di pasta che più vi piace come penne, mezze maniche rigate, rigatoni, farfalle e fusilli. Potete sostituire il gorgonzola con asiago, provola affumicata o camembert, oppure aggiungere dello speck o della pancetta affumicata. 

Ingredienti:

500 ml di latte intero

50 g di farina 00

50 g di burro

Sale

Noce moscata

350 g di anellini

500 g di broccoli

200 g di gorgonzola

100 g di parmigiano grattugiato 

Pepe

Procedimento:

Iniziate a preparare la besciamella facendo scaldare il latte senza farlo bollire. In un altra pentola fate sciogliere il burro; togliete dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimettete sul fuoco e aggiungete gradualmente il latte tiepido continuando a mescolare; salate e aggiungete una grattugiata di noce moscata. Fate cuocere la besciamella per qualche minuto fino a quando non raggiunge una consistenza cremosa. Staccate le cimette dal gambo del broccolo, lavatele bene e fatele bollire in acqua salata poi scolatele. Fate cuocere la pasta al dente nell’acqua dei broccoli. In una ciotola mettete la pasta e i broccoli; unite metà della besciamella e metà del gorgonzola a pezzettini mescolando bene. Prendete una pirofila e mettete sul fondo 4 cucchiai di besciamella. Versate metà della pasta condita e unite 4 cucchiai di parmigiano grattugiato. Versate il resto della pasta, fate una spolverata di pepe, mettete il resto del gorgonzola a pezzetti, il resto della besciamella e del parmigiano grattugiato. Fate cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina croccante e dorata.

POLPETTE DI POLLO AL LIMONE

Le polpette di pollo al limone sono un secondo piatto, morbido, cremoso e profumato; il secondo perfetto quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa che piace a tutti. Potete sostituire il macinato di pollo con quello di manzo o vitello. Se volete ammorbidire maggiormente l'impasto, potete aggiungere della mollica di pane raffermo bagnata nel latte.

Ingredienti:

700 g di pollo macinato

350 g di pangrattato

1 uovo 

50 g di farina 00

3 cucchiai di capperi dissalati

80 g di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

2 limoni

Acqua

Olio extravergine d’oliva 

Prezzemolo

Procedimento:

Mettete il macinato di pollo in una ciotola; unite il sale, il pepe, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la scorza di 1 limone e l’uovo. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto compatto. Ungetevi le mani con l’olio e ricavate delle polpette poi passatele nella farina. Scaldate l’olio di in una padella e friggete le polpette. Aggiungete l’acqua, il succo dei 2 limoni, i capperi, la scorza dell’altro limone, il sale, e fate cuocere finché la salsa si restringe e formerà una crema avvolgente.

PASTA ALLA MONTECARLO IN BIANCO

La pasta alla Montecarlo in bianco è un primo piatto cremoso, ricco e saporito a base di ragù bianco, panna e pesto di basilico; potete utilizzare, come formato di pasta, i sedanini rigati, le penne rigate, i rigatoni ma anche trofie e fusilli. Se preferite, potete utilizzare metà carne di bovino e metà di suino. La pasta alla Montecarlo in bianco è perfetta da portare in tavola durante occasioni speciali oppure, per il pranzo della domenica.

Ingredienti:

500 g di penne rigate

350 g di macinato di manzo

40 ml di vino bianco 

60 g di pesto di basilico 

200 ml di panna da cucina 

1/2 cipolla bianca

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento:

Per preparare la pasta alla Montecarlo in bianco, iniziate tritando finemente la cipolla bianca e fatela soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva finché non sarà morbida e traslucida. A questo punto, abbassate leggermente la fiamma e aggiungete la polpa macinata di manzo, avendo cura di sminuzzarla con un cucchiaio di legno. Lasciate rosolare la carne dolcemente, affinché rilasci tutti i suoi sapori, quindi sfumate con il vino bianco poi salate e pepate. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa. Versate la panna fresca liquida e amalgamate facendo cuocere il ragù per un altro minuto. Nel frattempo, mettete sul fornello una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore, salate e buttate la pasta. Unite al sugo il pesto di basilico mescolando il tutto per bene. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nel tegame con il condimento. Mantecate per bene la pasta con il sugo, versando, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta, così da ottenere un condimento ancora più cremoso e avvolgente. Portate a tavola e servite la pasta alla Montecarlo in bianco con una spolverata di parmigiano grattugiato.

GRAFFE A FORMA DI CUORE

Le graffe a forma di cuore sono dei dolcetti fritti soffici e profumati perfette da regalare a chi ami. Queste frittelle

sono un’idea originale e scenografica da preparare per la festa di San Valentino o da preparare quando volete realizzare qualcosa di diverso dalle classiche ciambelle fritte. 

Vedrete, andranno a ruba e farete una bellissima figura.(Ricetta di Cookist)

Ingredienti:

500 g di farina 00 

210 ml di acqua oppure di latte

50 g di zucchero semolato

40 g di burro morbido

10 g di lievito di birra fresco

4 g di sale

1 uovo intero

1 limone

1 arancia

Crema di nocciole

Olio di semi

Zucchero

Procedimento:

In una ciotola capiente versate la farina con lo zucchero, il lievito di birra fresco, la scorza grattugiata del limone, la scorza grattugiata dell'arancia, l’uovo, un poco di acqua e mescolate con cucchiaio. Versate l’acqua restante e impastate con le mani. Quando otterrete un impasto compatto aggiungete il sale e il burro. Lavorate ancora un po’ l’impasto per incorporare gli ingredienti, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fatelo lievitare per 2 ore circa. Dividete il panetto a metà e stendete la prima metà col matterello. Ritagliate dei cuori del formato di 10 cm usando un tagliabiscotti. Trasferite i cuori sulla carta forno e con uno stampo più piccolo tagliate un cuore al centro di ognuno. Copriteli con un canovaccio e fate lievitare per 1 ora. Stendete anche la seconda metà dell’impasto e tagliatelo in diversi rettangoli. Versate la crema di nocciole su un rettangolo usando un cucchiaino. Bagnate il bordo del rettangolo con l’acqua e coprite con un secondo rettangolo. Chiudete bene i bordi. Usate il taglia biscotti a forma di cuore per tagliare dei pezzi in prossimità della crema di nocciole. Trasferite i cuori sulla carta forno, copriteli con il canovaccio e fateli lievitare per 1 ora. Passato il tempo friggete i cuori nell’olio bollente fino a doratura. Passate le frittelle a forma di cuore nello zucchero e servitele.

MUFFIN ALLE MELE E YOGURT

I muffin alle mele e yogurt sono delle  tortine soffici, golose e profumate. I muffin sono i dolcetti perfetti per fare colazione, ma anche come dolce di fine pasto per appagare la voglia di dolce; ottimi anche a merenda vicino a un buon caffè. Se preferite, potete sostituire le mele con delle gocce di cioccolato fondente, altra frutta a piacere oppure, con della frutta secca tritata. Vediamo insieme gli ingredienti da usare e come si preparano.

Ingredienti:

2 mele piccole o una grande  

170 g di farina 00 

125 g di yogurt bianco

60 ml di olio di semi

1 uovo 

80 g di zucchero semolato 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

1/2 limone

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Per prima cosa lavate le mele poi asciugatele, sbucciatele, tagliatele a cubettini e spremeteci sopra il succo di mezzo limone  per non farle annerire. In una terrina montate l’uovo con lo zucchero e la buccia grattugiata del mezzo limone; lavorate il composto preferibilmente con uno sbattitore elettrico fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete lo yogurt e l’olio di semi continuando a lavorare il composto; aggiungete la vanillina (potete, a questo punto, aggiungete un pizzico di cannella in polvere se lo gradite) e la farina setacciata. Aggiungete il lievito in polvere setacciato e i cubetti di mela. Accendete il forno a 170 gradi statico, mettete i pirottini di carta nello stampo per muffin e versateci il composto riempiendoli tutti per metà. Fate cuocere i muffin per 20 minuti facendo la prova stecchino. Spolverizzate i vostri muffin con dello zucchero a velo quando saranno completamente raffreddati e serviteli a tavola.

LASAGNE AL RADICCHIO

Le lasagne al radicchio sono un primo piatto invernale ricco, morbido e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica; una crosticina croccante in superficie e un ripieno cremoso e filante che conquisterà grandi e piccini. Se desiderate, potete aggiungere al condimento del gorgonzola, dei cubetti di speck, della salsiccia sbriciolata, dei gherigli di noci tritati oppure, potete sostituire la scamorza con la fontina, l’emmental, la mozzarella, l'asiago o altro. (Ricetta di

Silvia Ferrau/Cookist)

Ingredienti:

250 g di sfoglia secca all’uovo per lasagne

400 g di radicchio 

125 g di scamorza 

1/2 cipolla bianca

Parmigiano grattugiato 

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Per la besciamella:

600 ml di latte intero

60 g di burro

60 g di farina 00

Noce moscata 

Sale

 

Procedimento:

Mondate il radicchio e tagliatelo a striscioline poi scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente. Unite la cipolla tagliata a cubetti e lasciatela appassire dolcemente per 2-3 minuti. A questo punto versate il radicchio e fatelo cuocere, coperto con un coperchio e mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti. Aggiustate di sale e lasciate raffreddare. Preparate la besciamella: in un pentolino dal fondo spesso fate fondere il burro poi unite la farina tutta in una volta e mescolate in continuazione con una frusta. Fate tostare il roux ottenuto e versate a filo il latte caldo sempre mescolando. Fate cuocere su fiamma bassa, continuando ad amalgamare, fino a ottenere una besciamella della giusta densità; levate dal fuoco, aggiustate di sale e profumate con una grattugiata di noce moscata. Velate il fondo di una pirofila con qualche cucchiaiata di besciamella. Sistemate le sfoglie di pasta all'uovo, coprite con altra besciamella e distribuitela uniformemente. Condite con il radicchio saltato in padella e aggiungete metà scamorza a fettine. Proseguite a realizzare gli strati in questo modo, e terminate con la besciamella e il radicchio. Cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato. Aggiungete  ancora qualche cucchiaio di besciamella. Completate con la scamorza rimanente a dadini. Mettete in forno in modalità ventilata a 200 °C e lasciate cuocere per circa 25 minuti. Al termine, sfornate le lasagne e fate riposare per qualche minuto. Portate in tavola le lasagne al radicchio e servite.

TORTA DI ARANCE FRULLATE

La torta di arance 🍊 frullate, detta anche pan d’arancio è un dolce autunnale soffice e profumato. Il pan d’arancio è un dolce tipico della tradizione siciliana ma diffuso in tutta Italia, è facilissimo, veloce da preparare e per nulla impegnativo. Questa buonissima torta richiede solo pochi minuti della vostra attenzione; basta semplicemente mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed azionare il mixer. Se volete un gusto più dolce, potete togliere la parte bianca dell’arancia.

Ingredienti:

3 uova

2 arance bio

120 ml di latte

100 ml di olio di semi

260 g di zucchero

250 g di farina 00

50 g di farina di mandorle 

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

Preparazione:

In una ciotola mettete le arance ben lavate e a pezzi; unite il latte, l’olio e frullate con un frullatore ad immersione o un qualsiasi mixer. Unite le uova e lo zucchero e frullate ancora, aggiungete la farina 00, la farina di mandorle e il lievito in polvere: frullate fino a quando otterrete un composto liscio ed omogeneo. Rivestite con carta forno una tortiera da 24 cm di diametro e infornate per 35/40 minuti a 180 gradi; i tempi di cottura variano in base al proprio forno perciò fate la prova stecchino. Fate raffreddare la torta poi sformatela e cospargetela con zucchero a velo vanigliato.

FRITTELLE DI CARNEVALE AL LATTE E LIMONE

Le frittelle di Carnevale al latte e limone sono un dolcetto  delizioso, perfetto da gustare dopo i pasti, oppure a merenda vicino a un buon caffè; soffici, gonfie e profumate, una tirerà l’altra e faranno la gioia di grandi e piccini. Potete arricchire l’impasto delle vostre frittelle di Carnevale con uvetta, pezzettini di mele oppure, delle gocce di cioccolato fondente.

Ingredienti:

1 uovo intero a temperatura ambiente 

25 g di zucchero semolato

125 ml di latte intero

1 bustina di vanillina

30 ml di olio di oliva

150 g di farina 00

La scorza grattugiata di 1/2 limone biologico

4 g di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

Olio di semi di arachide per friggere

Zucchero semolato o a velo

Procedimento:

In una ciotola capiente lavorate l’uovo intero con lo zucchero e la bustina di vanillina per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete il latte e l’olio e mescolate ancora; fate riposare il composto per 1 minuto. Unite la farina, il pizzico di sale e il lievito setacciati e mescolate ancora  fino ad ottenere un impasto liscio e denso. Scaldate abbondante olio di semi di arachide. Prendete, con l’aiuto di 2 cucchiai, delle piccole porzioni di impasto e lasciatele cadere nell’olio. Fate dorare le frittelle, scolatele su carta assorbente da cucina, passatele nello zucchero semolato o a velo e gustatele calde.

SCALOPPINE DI MAIALE ALL’ ARANCIA

Le scaloppine di maiale all'arancia sono un secondo piatto veloce, semplice e gustoso; una rivisitazione raffinata della classica ricetta delle scaloppine al limone. Morbide e con una carne con pochissimi grassi, le scaloppine di maiale all’arancia si preparano in soli 10 minuti. Servite le scaloppine di maiale all’arancia con la cremina all’ arancia che si formerà in cottura. (Ricetta di Cookist)

Ingredienti:

6 fette di lonza di maiale

50 g di olive

40 g di burro

15 ml di olio di semi

10 g di amido di mais

Farina 00 q.b.

1 arancia, meglio se biologica

Alloro

Procedimento:

Per prima cosa tagliate una metà di arancia a fettine sottili e spremete il succo dell'altra metà.Versate la farina in un piatto, infarinate le fette di lonza di maiale, facendo aderire bene la farina su entrambi i lati. In una padella antiaderente versate l’olio e il burro; una volta sciolti i grassi a fiamma vivace, aggiungete le foglie di alloro e le fettine di arancia, facendole cuocere un paio di minuti per lato. Rimuovete le fette di arancia e l’alloro poi versate il succo d'arancia, tenendo il fuoco acceso. Setacciate l'amido di mais nel succo d'arancia e mescolate lasciando cuocere il tutto finché non si rapprende leggermente. A questo punto disponete le fettine di lonza di maiale precedentemente infarinate. Lasciate cuocere per 3-4 minuti, quindi girate e ultimate la cottura dall'altro lato. Regolate di sale e condite con le olive nere; lasciate cuocere per un altro minuto poi togliete la lonza dalla padella e servite le scaloppine di maiale all'arancia con un po' di succo di cottura. 

CROSTATA PARADISO

La crostata paradiso è un dolce profumato ed irresistibile; un guscio di fragrante pasta frolla che accoglie al suo interno un ripieno morbido e goloso. La crema per il ripieno della crostata paradiso è semplicissima da preparare e non richiede cottura. La crostata paradiso è perfetta per ogni occasione; ottima da gustare a colazione, a merenda o a fine pasto, ma anche da preparare per un compleanno. (Ricetta di Simona Ciampi/Cookist) 

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

280 g di farina 00

150 g di burro morbido

1 uovo

120 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 g di mascarpone

200 g di panna fresca da montare

90 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di miele

1/2 limone 

Procedimento:

Iniziate a preparare la pasta frolla: mettete in una ciotola il burro morbido e unite lo zucchero. Lavorate a crema poi aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolate e unite anche la farina, il lievito e il sale. Amalgamate velocemente gli ingredienti fino a formare un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 2 ore. Nel frattempo preparate la crema paradiso: mescolate in una ciotola lo zucchero, il miele, il mascarpone e la scorza grattugiata del limone. Montate la panna fresca ed unitela, amalgamando bene, al mascarpone, poi riponetela in frigorifero. Stendete due terzi della pasta frolla, rivestite  uno stampo imburrato ed infarinato da 24 cm di diametro, mettete sopra un foglio di carta forno e dei legumi secchi, poi infornate a 180 °C per circa 15 minuti in modalità statico. Trascorsi i 15 minuti togliete i legumi e la carta da forno e continuate la cottura per altri 10 minuti. Stendete la pasta frolla rimasta in un disco di frolla leggermente più piccolo dell'altro, da circa 22 cm e cuocetelo in forno statico a 180 °C per circa 15 minuti. Questo disco andrà posizionato sopra alla crema una volta raffreddato completamente. Fate raffreddare tutto completamente poi riempite la base di pasta frolla più grande con la crema paradiso e livellatela. Posizionate ora il disco di pasta frolla più piccolo sulla crema paradiso, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite. Potete anche congelare la torta tenendola in freezer per 2 mesi.

CALAMARI ALLA ROMANA

I calamari alla romana sono un secondo piatto molto gustoso,  facile e veloce da realizzare; sono morbidi dentro, croccanti fuori e piaceranno a grandi e piccini. Per preparare i calamari alla romana potete usare sia i calamari freschi che quelli surgelati inoltre, sono perfetti da servire vicino a un’insalata mista o delle verdure di stagione. Vi consiglio di utilizzare l’olio di semi di arachide per avere un fritto asciutto e digeribile. Potete utilizzare questa pastella anche per friggere verdure, gamberi e tanto altro.

Ingredienti:

250 g di calamari freschi

200 ml di birra chiara

150 g di farina 00

1 pizzico di sale

Olio di semi di arachide per friggere

Procedimento:

Pulite i calamari togliendo testa e cartilagine trasparente poi lavateli bene, tagliateli e asciugateli bene con carta assorbente. Mettete i calamari in una ciotola, salateli e passateli nella farina. Preparate la pastella con farina, birra e sale. Tuffate i calamari infarinati nella pastella e friggeteli in abbondante olio di semi di arachide bollente. Scolate i calamari e serviteli con fette di limone.

INVOLTINI DI RADICCHIO

Gli involtini di radicchio sono un piatto gustoso e filante; un mix di sapori irresistibile e  un’idea sfiziosa per preparare questo straordinario ortaggio invernale. Gli involtini di radicchio sono perfetti da servire come antipasto o come secondo piatto insieme ad un calice di buon vino rosso. Potete personalizzare il ripieno ed utilizzare gli ingredienti che più vi piacciono come speck, gorgonzola, noci, fontina, salame, prosciutto, funghi e tanto altro ancora. Ecco come prepararli con pochi e semplici passaggi. (Ricetta di Michele Ghedini-Cookist)

Ingredienti:

1 cespo di radicchio di Treviso

450 g di patate

200 g di salsiccia

125 g di provolone dolce

40 g di parmigiano grattugiato 

Sale

Pepe

Inoltre:

Parmigiano grattugiato 

Olio extravergine d’oliva 

Procedimento:

Per prima cosa lessate le patate per circa 40 minuti, poi sbucciatele e schiacciatele in una ciotola. Aggiungete il provolone dolce a cubetti, la salsiccia precedentemente cotta, il sale, il pepe e il parmigiano. Amalgamate tutto per bene e tenete il ripieno da parte. Sfogliate il radicchio, lavatelo sotto l’acqua e sbollentate le foglie per pochi minuti. Iniziate a comporre l’involtino mettendo un po' di ripieno al centro, ripiegate i bordi e arrotolate tutto. Mettete gli involtini in una teglia coperta da carta forno e cospargeteli con parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva. Infornate gli involtini di radicchio a 180 °C per 20 minuti, poi saranno pronti da servire. 

GIRELLE DI PANDORO

Le girelle di pandoro si preparano in 5 minuti, non si cuoce nulla e piaceranno a grandi e piccini; un modo goloso, creativo e divertente per gustare e riciclare il pandoro. Perfette da gustare a colazione o merenda ma anche da servire per un buffet o feste di compleanno. Se preferite, potete decorare le vostre girelle di pandoro con granella di nocciole o pistacchi, con farina di cocco oppure, intingerle nel cioccolato bianco, al latte o al gianduia. (Ricetta di Pietro Zanella-Cookist).

Ingredienti:

1 pandoro

250 g di crema di nocciole

250 g di mascarpone

200 g di cioccolato fondente fuso

Procedimento:

Per preparare le girelle di pandoro, per prima cosa mettete in una ciotola il mascarpone e la crema di nocciole; lavorate gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Tagliate il pandoro in senso verticale in modo da ottenere 5 fette da circa 2 cm di spessore. Rifilate la base del dolce ed appiattite le fette di pandoro con l'aiuto di un matterello poi spalmatele con la crema di nocciole e mascarpone e arrotolate ciascuna fetta farcita sul ripieno. Avvolgete i cilindri ottenuti con un foglio di pellicola trasparente, sigillate le estremità a caramella e fate rassodare in freezer per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, liberate i rotolini dalla pellicola, rifilate le estremità e ricavate da ciascun cilindro 4 girelle. Immergete 1/3 delle girelle nel cioccolato fondente fuso poi lasciate asciugare i dolcetti su una gratella. Portate in tavola le girelle di pandoro e servite. Se dovessero avanzare, le girelle di pandoro si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.

FAGOTTINI DI MORTADELLA

I fagottini di mortadella sono dei finger food sfiziosi ed originali che si preparano in pochi minuti senza cuocere nulla, perfetti da servire insieme ad un calice di prosecco e ad altri sfizi salati. Se volete, potete sostituire la mozzarella con la provola fresca oppure, potete utilizzare, al posto dei fiocchi di latte, la robiola, lo stracchino o la crescenza. (Ricetta di Eleonora Tiso-Cookist)

Ingredienti:

8 fette di mortadella

100 g di fiocchi di latte

8 mozzarelle ciliegine

8 steli di erba cipollina

Granella di pistacchi

Procedimento:

Stendete le fette di mortadella su un tagliere. Farcitele al centro con un cucchiaino di fiocchi di latte poi, aggiungete una mozzarellina. Completate con una spolverizzata di granella di pistacchi e ripiegate la fetta di mortadella sul ripieno in modo da formare un fagottino. Sigillatelo con uno stelo di erba cipollina poi proseguite in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti. Trasferite i fagottini di mortadella su un piatto da portata, portate in tavola e servite.