INVOLTINI DI RADICCHIO

Gli involtini di radicchio sono un piatto gustoso e filante; un mix di sapori irresistibile e  un’idea sfiziosa per preparare questo straordinario ortaggio invernale. Gli involtini di radicchio sono perfetti da servire come antipasto o come secondo piatto insieme ad un calice di buon vino rosso. Potete personalizzare il ripieno ed utilizzare gli ingredienti che più vi piacciono come speck, gorgonzola, noci, fontina, salame, prosciutto, funghi e tanto altro ancora. Ecco come prepararli con pochi e semplici passaggi. (Ricetta di Michele Ghedini-Cookist)

Ingredienti:

1 cespo di radicchio di Treviso

450 g di patate

200 g di salsiccia

125 g di provolone dolce

40 g di parmigiano grattugiato 

Sale

Pepe

Inoltre:

Parmigiano grattugiato 

Olio extravergine d’oliva 

Procedimento:

Per prima cosa lessate le patate per circa 40 minuti, poi sbucciatele e schiacciatele in una ciotola. Aggiungete il provolone dolce a cubetti, la salsiccia precedentemente cotta, il sale, il pepe e il parmigiano. Amalgamate tutto per bene e tenete il ripieno da parte. Sfogliate il radicchio, lavatelo sotto l’acqua e sbollentate le foglie per pochi minuti. Iniziate a comporre l’involtino mettendo un po' di ripieno al centro, ripiegate i bordi e arrotolate tutto. Mettete gli involtini in una teglia coperta da carta forno e cospargeteli con parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva. Infornate gli involtini di radicchio a 180 °C per 20 minuti, poi saranno pronti da servire.